Det er let at konkludere ved navn, at ungarsk goulash kommer fra Ungarn. “Goulash” i oversættelse fra det ungarske sprog betyder “hyrde”. Faktum er, at goulashen oprindeligt blev kogt af hyrderne af de produkter, der var tilgængelige for dem i det åbne.

Men denne skål blev ikke foragtet og betegnede personager, så goulash kaldes undertiden “royal” suppe. Ungarsk goulash har en rød nuance og konsistensen af ​​en tyk suppe. Det fik sin farve med hjælp af paprika, som blev opdaget i det XVIII århundrede..

Traditionelt er ungarsk goulash lavet i en kedel. Det menes at kogte der, det kommer ud den mest lækre og duftende.

Du kan gentage denne lækre ungarske skål derhjemme ved hjælp af nedenstående opskrifter..

Detaljerede instruktioner til madlavning ungarske goulash fra oksekød
hvordan приготовить гуляш по-венгерски из говядины: пошаговый рецепт
ingredienser Antal
oksekød 600 g
kartofler 1 kg
Sød peber 1 stk.
løg 3 stk.
tomater 5 stk.
Tomatpasta 2 spsk. l
Vegetabilsk olie 4 spsk. l
paprika 2 tsk
Hvidløg på vilje
Salt, greens på vilje
Tilberedningstid: 150 minutter Kalorier pr. 100 gram: 99 kcal

fremstilling:

Forbereder produkter. Skyl kødet under rindende vand og tør det. Smuld oksekød i terninger med en sidelængde på ca. 2 cm.

kotelet мясо

Grøntsager skal vaskes, skrælles og hakket: løg – hugge, tomater, paprika, kartofler – i store terninger. Skræl og knus hvidløg

kotelet овощи

Stej løgene i varm olie indtil gennemsigtig (du kan bruge svin) og let salt dem.

brug топленое сало

Vent et stykke tid for løgene at afkøle, tilsæt paprika og bland;

løg обжрьте

I en gryde med tykke vægge eller en kedel skal du stege kødet i solsikkeolie, indtil saften er ekstraheret;

kødet сложите в кастрюльку

Kombiner oksekød med løg og rør. Hæld hvidløg og vand i puljen. Vand bør næppe dække kødet. Stir, dæksel låget og lad det simre på lav varme i en halv time, omrør lejlighedsvis;

Efter denne tid sætte kartoflerne og tilsæt ilden. Steg i ca. fem minutter;

tilføje картофель

Sæt peber, tomater og grønne i beholderen. Indtast tomatpastaen, salt, rør;

Når tomaterne laver juice, tilføj eventuelt vand, så det dækker grøntsagerne. Hvis du vil have en tyndere suppe, fortryder du ikke vand;

tilføje овощи

Vent, indtil kyllingen begynder at koge, reducer varmen og lad den gå, indtil kartoflerne er klare;

Sluk for ovnen og lad den kogte skål stå i endnu en kvart time..

gullasch готов

Det anbefales at servere ungarske goulash med chipetki dumplings. De forbereder sig hurtigt: salt et æg, tilsæt mel og knæ en tyk dej. Sæt dejen i en plastikpose i en kvart time i køleskabet. Kog derefter vandet, smæk dumplingsne, fjern dem manuelt fra dejen. Kog et par minutter.

En anden interessant version af ungarsk goulash madlavning er i potter

Ingredienser til 5-6 portioner:

  • Oksekød – 750 g.
  • Kartofler – 1 kg;
  • Vegetabilsk olie eller fedt – 100 g;
  • Løg – 2 stk.
  • Sød peber – 4 stk.
  • Tomater – 4 stk.
  • Paprika – 1 tsk;
  • Peber sort, rød – vilje;
  • Salt – i vilje;
  • Hvidløg – 5-6 fedter;
  • Grønne – på vilje.

fremstilling:

  1. Vask oksekød, tør, skåret i 2 cm terninger;
  2. Varm olien (eller fedtet) i en stegepande og steg kødet der, inden du trækker saften. Arranger kødet i potter;
  3. I fedtet fra kødet steges løgene og spredes også i potter;
  4. Vask kartofler, skræl, hak og steg. Spred i potter over bue;
  5. Vask den bulgarske peber, rengør fra midten og frøene, og skær den. Læg oven på kartoflerne;
  6. Tomatene vaskes og hugges. Læg peber;
  7. Salt indholdet af potterne og tilsæt krydderier. Hæld halvdelen af ​​vandet, kog ved 180 ° 40-50 minutter. Drys med krydderurter og knust hvidløg inden du spiser..

kuriza-s-kartoshkoy-v-gorshochkeLæs hvordan man laver mad goulash fra kyllingfilet med creme fraiche..

Smag din familie svinekødgul med sovs – en hjertelig og velsmagende frokost til din familie, læs opskriften.

Læs de enkle og lækre hurtige oksekødsretter. De er nyttige, når du hurtigt skal fodre familien..

Nyttige tips til madlavning ungarsk goulash

  1. Til denne skål er det tilrådeligt at tage en gryde med massive vægge eller en kedel..
  2. Støbejernsretter har store fordele ved madlavning af goulash, hvilket giver ensartet opvarmning, snarere end tyndvæggede retter.
  3. Emalje redskaber skal helt kasseres ved madlavning.
  4. Vær særlig opmærksom på valget af paprika. Sød eller rød lækker paprika er i harmoni med ungarsk goulash.
  5. Paprika af høj kvalitet har en rig rød farve, og den stikker også lidt til fingrene. Jo mørkere farven på paprika, jo sødere er den..
  6. En god mulighed er at bruge røget paprika, din ret får den behagelige duft af en ild..
  7. Fedtet i ungt oksekød vil være en lys, mælkagtig farve. En god del til slukning betragtes som en udbenet skære, shin, scapula..
  8. Kød til retter vælges omhyggeligt. Opvaskens succes afhænger stort set af ham. Det er bedst at bruge kalvekød.

Sådan tilberedes en ægte ungarsk goulash på træet. Master klasse fra kokken:

Bon appetit!