Lam pilaf er en national usbekisk skål. Den er forberedt både dagligt og til enhver fest. Hver familie har sine egne hemmeligheder og madlavningstrik: pilau kan gøres mere eller mindre fedtet, ændrer krydders kvantitative og kvalitative sammensætning, tilsæt tørrede frugter – hver af variationerne vil afsløre helt forskellige smagsoplevelser.

Opskrift på usbekisk lam pilaf
hvordan приготовить узбекский плов: пошаговые рецепты с фото
ingredienser Antal
Dampet langkornet ris 1,5 kg
Store gulerødder 5 stk
Store løg 4 stk
Ungt lam 1,5 kg
Peber rød og sort jord på 1 taske
spidskommen 1 taske
gurkemeje 1 taske
salt at smage
Hvidløg 1 hoved
Bomuldsfrøolie 50 gram
Fed fedt hale 150 gram
Oprenset vand 450 milliliter
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier pr. 100 gram: 250 kcal
Klassisk usbekisk pilaf er kogt med lam i en kedel – en støbejernspotte med tykke vægge og en halvcirkelformet bund. På grund af forskellen i temperaturforholdene vil det tage meget længere tid at lave mad på en gas eller elkomfur, men resultatet vil retfærdiggøre indsatsen.

I stedet for traditionelle tyrkiske retter skal du være tilfreds med en dyb stewpan med tykke vægge. Fold skiverne af fedt jævnt langs bunden og læg på madlavningen for at stege.

Vi rengør grøntsager. Vi hakker løg og gulerod i tykke halvringe. Vi hugger med en skarp kniv lammen i store stykker. Sæt i kedlen. Så snart det er lidt stegt, så kast grøntsager, krydderier og hvidløg med hele tænder..

Efter stuvning af denne del af opvasken i 20 minutter skal du lægge godt vasket ris. Hæld vand, rør og kog endnu 50 minutter på moderat varme, dække tæt med et låg..

Usbekisk plov med svinekød

Hvis lam af en eller anden grund ikke er egnet til smag eller kød er for fedt til dig, vil svin være et glimrende alternativ..

komponenter:

  • Svinfilet – 550 gram;
  • Langkornet ris – 450 gram;
  • Den gennemsnitlige gulerod – 3 stykker;
  • Løg store – 2 stykker;
  • Hvidløg – 1 hoved;
  • Barbær – 1 tsk;
  • Vegetabilsk olie – 150 gram;
  • Krydderier, salt – til smag;
  • Oprenset vand – 2 glas.

Vask og tør kødet, skæres i store terninger.

skåret ind i мясо

Vi renser de tilberedte grøntsager, hugger løgringe,

skåret ind i лук

og gulerødder – straws.

gulerødder соломкой

Hæld smørret i panden, læg det på komfuret, send det hakkede svinekød ind i det og stiv let.

yngel мясо

Vi spreder grøntsager til kød, tilsæt krydderier, vand og lad dem simre i en time.

kødet протушить

Hæld derefter godt vasket ris.,

tilføje рис

rør, lim hele ubehandlet hvidløg i midten, dæksel med låg og fortsæt madlavning i endnu en time.

tilføje чеснок

Usbekisk pilaf med oksekød i en multikooker

Har en sådan uerstattelig enhed i køkkenet som en langsom komfur, kan du nemt lave usbekiske pilaf med oksekød.

komponenter:

  • Ung kalvekød – 400 gram;
  • Løg gennemsnittet – 2 stykker;
  • Små gulerødder – 1 stykke;
  • Olivenolie – 2 spsk;
  • Hvidløg – 4 fedter;
  • Gurkemeje – 1 pose;
  • Renset vand – 3 multi-briller;
  • Krydderier, salt – til smag;
  • Dampet ris – 250 gram.

Skær kalvekød i små stykker. Tænd apparatet i stegningstilstanden, hæld olien og læg i skålen for at stege kødet.

Vi rengør og hak grøntsager på tykke skiver, overfør dem til en opvarmet gryde med olivenolie og stege.

Sæt kødet med krydderier, læg godt vasket langkornet ris, zazharku, hæld vand.
Vi blander alt i en kaotisk rækkefølge, vi holder os i hvidløg, luk låget og indstil slukningsmodus i halvanden time.

Usbekisk kylling pilaf

Hvis du planlægger at lave denne gamle turkiske skål i en moderne version, så i kombination med kyllingekød vil det blive betragtet som kosttilskud og vil glæde dig med en utrolig smag..

komponenter:

pilaf из курицы

  • Hjemmelavet kylling – 2,5 kg;
  • Dampet ris – 600 gram;
  • Løg gennemsnittet – 3 stykker;
  • Små gulerødder – 2 stykker;
  • Barbær – 2 spsk;
  • Olivenolie – 4 spiseskefulde;
  • En blanding af rød og sort peber malet – 1 tsk;
  • Gurkemeje – 1 tsk;
  • Salt til smag;
  • Vand – 450 milliliter.

Vi tager en dyb jernpotte, hæld vegetabilsk olie, læg på madlavningen. Vi opdeler fjerkrækroppen i stykker og sætter i en beholder med stegning.

Vi renser løg og gulerødder, hugger tykke skiver og skifter dem til kedlen til kødet. Bland alt og tilsæt krydderier, lad koge i 40 minutter.

Hæld derefter grundigt vasket ris, hæld vand, dæksel med låg og fortsæt madlavning i en halv time.

usbekisk пловEn lækker opskrift på at lave pilaf på en brand i en kedel, bemærk.

Sådan tilberedes kylling pilaf i en langsom komfur, kog efter vores opskrift og behandle dine kære.

Sådan laver du ris til sushi, læs i vores artikel.

Nyttige tips

  1. Før madlavning skylles risbrønden flere gange, indtil alle dregs er væk. På den måde fjerner du ekstra stivelse, der skifter skålen i en klæbrig masse. For at være trofast kan du for-bløde det i en og en halv time;
  2. Før du laver mad, skal du sørge for at der blandt de krydderier du har gurkemeje. Det giver en karakteristisk gylden farve, uden hvilken skålen vil ligne almindelig grød med kød;
  3. Vegetabilsk skiver spiller også en vigtig rolle i denne skål, ikke haste og hugge løg og gulerødder med hånden, gulerødder med et tyndt strå, løg – med ringe eller halvringe;
  4. Usbekisk pilaf er kogt ikke kun med kød, der er mange eksotiske opskrifter: med fisk og skaldyr, svampe, grøntsager, selv med bær og tørrede frugter;
  5. Kød ikke kødet i for små stykker, så alt fedt og fugt ikke kommer ud af det, ellers vil det være tørt og hårdt;
  6. Nøglen til succesfulde usbekiske plov vil udelukkende være ung, mælkekød;
  7. Hvidløg behøver ikke rengøres: På denne måde beskytter du fadet mod overførsel af bitterhed. Samtidig bliver skinken ikke en hindring for overførsel af smag.

Bon appetit!