Svinelever er den mest kostholdige del af svinekroppen. Det har ~ 129 kalorier / 100 g af produktet, så det kan sikkert indgå i kosten med en kost til vægttab.

Det er især nyttigt for den voksende krop og mennesker med lavt hæmoglobin. Grisens lever er rig på gavnlige sporstoffer og en gruppe vitaminer..

pechen-svinaya-2

Ascorbinsyre alene ~ 27 mg / 100 g leveren. En kraftig antioxidant caroten styrker immunsystemet og øger resistens mod stress..

Leveren er et populært biprodukt i mange kulturer. Overkommelig pris tillader folk at forbruge leveren i den rigtige mængde for kroppen.

Svinekød lever kan være en snack, et hovedretter, ledsaget af forskellige sidetiner og være den vigtigste del af varme salater. Lever kan forbruges kogt, stegt eller bagt. Under alle omstændigheder er retterne med det velsmagende og sunde..

Flere kulinariske mesterværker af svinelever til de husmødre, der elsker dette produkt med hjerte og sjæl.

Kogt svinekød lever pate
hvordan приготовить свиную печень быстро и вкусно
ingredienser Antal
leveren 0,8-1 kg
mellemløg 1-2 stk.
hvidløg 3-4 tænder
lavrushki 2-3 ark
smør ghee 100 g
grovt lyserødt salt 1 tsk.
sort peber (ærter) 1 tsk.
Tilberedningstid: 80 minutter Kalorier pr. 100 gram: 189 kcal
Pate er en stor morgenmad sandwich maker. Det er nemt at forberede det, men det tager lidt mere tid at koge leveren. Ca. en time på lav varme.

Lever kræver ikke fordybning, men for sikkerheden kan det gøres om 15 minutter. Hæld det med mælk, mineralvand eller bare vand og tilsæt lidt sukker. Når biproduktet ikke skal skylles, men straks dyppes i panden og hæld vand op til toppen..

Ved høj varme, lad vandet koge og drej det ned til medium, kog 40-45 minutter. Vi skylder den tilberedte lever med vand og filtrerer bouillon gennem en fin sigte i en anden gryde..

Vi returnerer leveren til ren bouillon, tilsæt hvidløg, krydderier og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter over lav varme. Det færdige biprodukt er skåret i små stykker og slippe af med galdekanalerne. Sendes i en blenderlever, samt løg og hvidløg fra bouillon. Tres for dannelsen af ​​en pasty konsistens.

Pate er klar, det er stadig at tilføje smeltet smør til det, og du kan sikkert sprede det på et stykke frisk brød. Den specielle smag til pate vil blive tilsat med finhakket grønne og friske løg..

Bemærk:

  • Rosa salt er rig på mikroelementer og meget mere nyttigt end madlavning, men må ikke misbruge det i madlavning. Ikke mere end en fuld tsk per dag;
  • Liver bouillon kan bruges til at lave mad eller pasta.

Stekt svinelever “Savor Cretan-style”

I Kreta er stegt leveren spist mindst to gange om ugen. Denne skål bruges oftest som en forretter til at tørre hvid og rødvin..

For nogle årtier siden på Kreta var Sawor en del af julebordet. Denne tradition stammer fra kretensiske landsbyer, når ikke alle familier har råd til at holde svin..

Før jul blev en gris slagtet af en grundejere med slægtninge. Kød blev opdelt i alle indbyggere, men nogle blev kun givet biprodukter i form af lever, lunger.

De fattige, der ønsker at forlænge fornøjelsen af ​​at spise noget kød, forsøgte at bevare manglende evne til stegt lever i lang tid. Så i denne skål optrådte eddike, som er et naturligt konserveringsmiddel, sparer produktet fra skade og sætter en særlig smag tone..

Derefter optrådte mange fødevarer på Kreta ved hjælp af en betydelig mængde eddike. For eksempel er eddikepølser og kødapaki simpelthen adored af øens lokalbefolkningen..

Eddike er uundværlig både i madlavning og i hverdagen. Dens evne til at dræbe bakterier, giver dig mulighed for at bruge det, når du vasker op og ikke behøver at ty til skadelige kemikalier.

Før stegning af svinelever er det bedre at rengøre filmen, så bliver skålen mere øm.

ingredienser:

  • 1 kg svinelever
  • Mel en halv kop;
  • eddike;
  • rosmarin;
  • salt.

Skær biproduktet langs de fingertykke skiver. Salt og rulle i mel.

skære det печень

Sæt disse skiver i varm olie i en stegepande og steg dem over medium varme på begge sider i et par minutter, indtil de er gyldnebrune. Derefter stuv dem på lav varme under låget i 10-15 minutter, og drej skiverne op og ned én gang.

yngel печень на сковороду

Kontroller beredskabet, drys med rosmarin. Forøg varmen og hæld lidt eddike i panden. Så snart det ophører med at sizzle, bland leveren i panden og læg den straks på pladen.

pechen-svinaya

Bemærk: rødvin kan bruges i stedet for eddike.

Pork liver stifado

I Grækenland koger de forskellige slags stifado. Hovedindholdet i denne skål er store løg og en masse tomatsauce..

Om sommeren bruger de friske tomater, og om vinteren er tomatforbindelser. Stifado er kogt med forskellige typer kød, samt kylling og andre typer lever..

ingredienser:

  • 1 kg svinelever
  • 0,5 kg små løg;
  • Fennikelbundt;
  • 400 g tomatpasta;
  • Sort peber (ærter);
  • Kanelstang;
  • Olivenolie;
  • Salt til smag.

I en gryde opvarmes 100 ml olivenolie. Tør den terninger i en kasserolle, omrør hele tiden, bring til en gylden farve på flere sider.

Vi tænder ilden og dækker med låg. Smør i 10-15 minutter. Grovhak løget og tilsæt til gryden til biproduktet gryde i yderligere 12-15 minutter.

Forøg ilden og hæld et glas vand i panden og lad det koge. Tilsæt peber og finhakket fennikel.

Genere igen på lav varme i 5-7 minutter. Tilsæt kanelstænger og tomatpasta. Giv retten til at slukke 10-15 minutter.
pechenka

Efter ca. 40-50 minutter er Stifado klar. Server denne skål med en sideskål i form af kartoffelmos, kogt ris eller pasta. Svinelever kan være den vigtigste ingrediens i varme salater.

I betragtning af at sådanne retter anses for at være ikke helt sunde fødevarer, opstår spørgsmålet: hvordan klarer grekerne at være berømte for langlever?

Bare på Kreta, og i store mængder, brug en række friske salater med helbredende urter og kun naturlige ingredienser. Kostsalater er en integreret del af et hvilket som helst kretensisk bord..

Kostsalat med arugula og svinelever

Dette er en meget sund salat. Det vil tage:

  • Cherrytomater;
  • Friske salatblade;
  • Grønne løg;
  • arugula;
  • Enhver hård ost;
  • Sojasauce;
  • Sked af naturlig honning.

Svinelever skåret i skiver så tyk som en finger og steg let i en gryde. Hæld dem derefter med sojasovs, tilsæt honning, hæld 100 g vand og lad dem simre, indtil de er klar..

I mellemtiden koges salatblade, skylles godt og groft hugger i en dyb plade. Kirsebærtomater skæres i to halvdele.

Ost til at holde igennem et stort rivejern. Finhak det grønne løg og arugula. Bland alt og tilsæt varm lever til salat.

Klar salat kan hældes med frisk citronsaft eller eddike. Salat bedre end 0,3% ekstra jomfru olivenolie. Multivitaminsalat Klar.

Venetianske svinelever

På landet i nærheden af ​​Venedig er der en gammel ferie, “Grisens dag”. På denne måde fejrer lokalbefolkningen landsbyens overflod og velfærd..

ingredienser:

salat из печени

  • 1 kg svinelever
  • 1 kg løg;
  • 150 gram olivenolie;
  • 100 ml balsamicoeddike
  • 2 tsk. brunt sukker;
  • En flok persille;
  • 300-400 ml rødvin;
  • Sorte peber ærter;
  • salt.

Fjern biprodukt fra film og galdekanaler. Du kan hælde lidt kogende vand for at lette filmen. Mine og skåret i mellemstore terninger.

I en dyb stegepande, stuv store skivede løg i halvdelen af ​​olivenolie. Når løgene tager en lille gylden farve, tilsættes eddike og sukker.

Forlad over lav varme, indtil du ser et karamel ud. Vi lægger den færdige løg i en separat skål..

I den samme gryde skal du lidt stege leveren og tilsæt resten olivenolie. Gusim vin, salt og peber.

Læg løgene på panden og drys med finhakket persille. Bland grundigt og lad være med at slukke, reducere brand til minimum.

En sådan lækker skål går godt med ovnbagt kartofler..

pechen
Skåle fra oksekød lever opskrifter med fotos og videoer. Læs hvordan man laver mad korrekt. Kyllingelevernes fordel og skade, læs hvad du kan lave mad, hvordan man gør det korrekt og hvad man skal servere. Lær mere om fordelene og skaderne af dåseleverandør. Læs opskriftene fra leveren og hvordan man laver mad.

Kostfad af svinelever

  • To stykker af leveren;
  • Big bow;
  • Rød peber;
  • Grøn peber;
  • Gul peber;
  • En flok persille;
  • Olivenolie;
  • Citronsaft.

Vi skærer leveren i tynde skiver, vask og tør. Vi spredte på en forvarmet gryde med 2-3 el. l. olivenolie.

Steg lidt på hver side i et par minutter for at gennemse. Skær grøntsager på en bekvem måde, store eller små, og føj til panden.

Rør i et minut. Fyld med et glas varmt vand. Dæk med låg og gryderet, indtil de er helt kogte på lav varme..

Til sidst tilsættes saltet og tilsættes saften af ​​en halv citron. Drys med hakket persille og lad i 5-10 minutter stå under et låg og server..

Bemærk:

  • Vi salt direkte i slutningen, at leveren ikke blev gummi.

Bon appetit!