Skinke er den yndlings kødret af mange, hvilket vil være passende på ethvert feriedag. Køber i butikken er det umuligt at vide, under hvilke forhold det blev forberedt, hvilke ingredienser der blev brugt. Ja, og ingen forventer smagen af ​​kødproduktet.

hvordan сделать ветчину

Så er det værd at bruge penge på noget, der kan flyve ind i skraldespanden? Der er en måde: Prøv at lave skinke hjemme alene..

Selvkogning skinke har mange fordele.

For det første vil det være kendt fra hvilket kød og krydderier produktet er kogt..
For det andet vil hjemmelavet skinke ikke indeholde konserveringsmidler og farvestoffer, som er sikkert for hele familien..

For det tredje vil køddelikatessen være så velsmagende og saftigt, at du aldrig vil gå til butikken for at købe skinke..

Hvordan vælger og hvad svinekød

Først skal du vælge den rigtige svinekød. Til fremstilling er der normalt brugt hals eller svinekød. Også ofte når de er kogte fra scapula eller brisket.

Hvis valget faldt på skinke, så er det bedre at tage den nederste del, da der i den øverste del er meget fedt, brusk og det vil være svært at skære. Kog skinke fra kølet fersk kød.

Valget af kød afhænger også af graden af ​​fedtindhold, du vil se det. For eksempel vil skinke fra bacon være fedt, og fra skulderbladet læner. I dette tilfælde kan du blande en anden type svin, når du laver mad..
Svinekød: madlavning derhjemme
hvordan приготовить ветчину из свинины в домашних условиях
ingredienser Antal
Svinekød 1500 g
vand 1 liter
salt 0,1 kg
krydderier at smage
Chili peber 1 pod
Tilberedningstid: 4600 minutter Kalorier pr. 100 gram: 148 kcal

Denne type skinke koges meget let, selv om det tager meget tid at suge det. Forberedelse til denne opskrift vil gæsterne og husstandene være glade for smagen af ​​køddelikatesse.

Fremstillingsmetode:

Først skal du lave marinade til kød. Kog vand, tilsæt salt, peber og krydderier til din smag. Kog et par minutter og sluk;

at gøre рассол

Marinade skal afkøle og samle det i en stor sprøjte. Nu fylder vi kødet med en sprøjte og splinter den fra alle sider. Det er vigtigt at gennembryde sprøjtens udsparinger i varierende grad, afhænger smagens smag og smag af det;

pin ветчину

Dyp kødet i den resterende marinade og dækk med en plade med en belastning. Send i 3 dage i kulden. For jævn saltning er det ønskeligt at vende kødet hver dag til den anden side;

Efter 3 dage, skinke skinke over et reb eller tæt indpakket i klæbende film;

Nu er det stadig at lave mad. Til skinke blev det ikke kogt, det kan ikke koges i kogende vand;

at vente пока ветчина пропитается

Bring vandtemperaturen til 80 grader og sænk skinke i den. Kog denne måde i 2,5 timer. Så at vandet ikke koges med jævne mellemrum, tilsæt koldt vand til gryden. Villighed afhænger af kødets størrelse;

Efter tiden får vi skinke og hæld koldt vand over det. Når det er kølet ned, skal det ligge i kulden i nogle få timer..

Ham klar!

Svinekødhakket skinke, hvordan man laver mad derhjemme

Ulempen ved at lave skinke er den lange madlavningsproces. Men det er det værd, kødet viser sig meget saftigt og duftende. Til madlavning af denne type skinke skal du bruge to typer kød: magert og federe.

Før madlavning skylles kødbrønden i køligt vand, afskal eksisterende æter og fedt, og tør derefter tørre.

ingredienser:

hvordan готовить ветчину

  • Svinekød (spatel) – 0,7 kg;
  • Svinekød – 0,3 kg;
  • salt;
  • Hvidløg tør eller frisk;
  • peber;
  • 0,1 l koldt vand.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk brystet fint, ikke den fede slags svinekød (spatel) i store stykker. Den fede del af kødet skal være en tredjedel af kødets samlede vægt;
  2. Kød med salt. Salt er taget med en hastighed på 15 g pr. 1 kg kød;
  3. Sæt alt i en dyb skål og hæld køligt vand. Blandingen af ​​kød skal omrøres manuelt i 15-20 minutter. Det producerede hakket kød skal være homogent og let klæbrigt;
  4. Sæt massen i cellofan og vent på beredskab i køleskabet i 2-3 dage. Efter 3 dage får vi kød. Det skal være en rød, mættet farve;
  5. Tilsæt tør eller hakket frisk hvidløg, peber og krydderier, du kan lide din smag. Rør massen grundigt med hænderne og lad den komme i kold i yderligere 2 timer;
  6. Den færdige masse bliver nødt til at lægge en speciel pakke-shell til madlavning pølser og skinke, det kan købes i butikken;
  7. Sænk skallen i et par minutter i vandet for at blødgøre;
  8. Nu skal du fylde pakkeemballagen med kød. For nemheds skyld kan du bruge dysen i kødkværnen. Hvis der ikke findes en sådan enhed, kan kappen fyldes manuelt, i dette tilfælde danner små pølser;
  9. Nu skal du lave pølser. Dyk i koldt vand på komfuret, kog i 3 timer ved 50 grader. Derefter øges med 30 grader og koges i en time, forudsat at pølserne er små. Om nødvendigt øges klokken med en halv time.

Hakkede svinekød er klar, det er kun at afkøle det og tjene..

pandekager со сметанойKyllingelever leverpandekager opskrift på hver dag.

Sådan tilberedes oksekød lunge, så det var meget velsmagende, læs vores opskrifter.

Hvad er bacon, hvordan man laver det korrekt – læs.

Nyttige tips

Hvis kødet oprindeligt var frosset, kan det under ingen omstændigheder optøes, dyppes i varmt vand eller sættes i mikrobølgeovn. Svinekød kan ikke kun miste sin smag, men også forkæle.

Til smag skal kok svinekød suppleres med forskellige krydderier og urter. Det kan være enhver form for peber (hvid, sort, ærter), løvblad, koriander, krydderi blanding til svinekød, italiensk blanding af urter osv..

For at gøre skinken skarp, skal den smøres med sennep.

Ved madlavning er det meget vigtigt at holde sig til et særligt temperaturregime, ellers kan skinken simpelthen koge. Til dette er det tilrådeligt at bruge et køkkentermometer..

Ved hærdning af kød i flere dage, skal det altid vendes, ikke kun for jævnt at gælde, men også for at opretholde en jævn skygge..

Nu kan du sikkert lave mad i hjemmet og kun bruge frisk, uden forskellige konserveringsmidler..