Er svampe mere smagfuldt og mere interessant end kantareller? De ser meget appetitvækkende, har en delikat smag og er ret nemme at forberede. I dag byder vi på at lave flere forskellige supper med disse svampe på en gang og find det bedste for dig selv..

Grundlæggende opskrift trin for trin
hvordan вкусно приготовить грибной суп с лисичками
ingredienser Antal
friske kantanereller 350 g
kartofler 2 stk.
hvidløg 2 tænder
gulerødder 1 stk.
oksekød ribben 350 g
løg 1 stk.
Tilberedningstid: 140 minutter Kalorier pr. 100 gram: 147 kcal

Sådan laver du lækker svampesuppe med kantantereller:

  1. Vask ribbenene, fyld dem med en liter vand og kog. Så snart skummet optræder, skal det straks fjernes, så at buljongen forbliver gennemsigtig. Koge om en og en halv time på den langsomste ild, ribbenene skal smøre mere end koge;
  2. Rengør svampe fra affald, buste. Vask dem forsigtigt under rindende vand for at vaske alt sandet;
  3. Hæld chanterellerne i en dyb skål og hæld kogende vand over det. Lad i cirka femten minutter, vask derefter dem igen;
  4. Skræl de vaskede kartofler og skær dem i flere stykker. Stykkerne skal være ganske store;
  5. Fjern løget fra skinken og skær det i halve ringe;
  6. Vask gulerødder og skræl dem, og skær dem i halve ringe;
  7. Skrællet hvidløg fint hakket med en kniv;
  8. Vælg kød fra bouillon og lad det køle af. Derefter skiller det fra knoglerne. Knogler kan smides væk, og kødet kan skæres i praktiske stykker og returneres til bouillon;
  9. Her, efter kødet, sæt løg, hvidløg, gulerødder og kartofler;
  10. Kog bouillon på samme lave varme, indtil kartoflerne er fuldt kogte;
  11. Tilsæt svampe, de kan ikke skæres. Kog en anden femten minutter. Tilsæt krydderier og urter efter smag.

Frosne Chanterellesuppe

  • 550 g frosne kantareller;
  • 2 løg;
  • 35 ml solsikkeolie;
  • 1 gulerod
  • 5 g salt;
  • 4 kartofler;
  • 1 blad laurbær.

Hvor meget at lave mad – 30 minutter.

Kalorier pr. 100 g – 65 kcal.

Madlavningsproces:

  1. Kantareller skal optøes. Til dette er det nok at forlade svampene i adskillige timer ved stuetemperatur, og vask dem derefter i varmt vand; svampe разморозить
  2. Hæld kogende vand i tyve minutter, derefter afløb vandet og vask champignon igen; at hælde кипятком
  3. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små stykker; kartofler нарезать
  4. Skræl løgene og hug dem meget fint; løg почистить
  5. Vasket og skrællede gulerødder rist eller hugge i terninger;
  6. Tag tallerkenen med en tyk bund og steg frø og gulerødder i den indtil blødt; løg обжарить
  7. Send så svampene og bland dem, hold ilden i fem minutter og fyld med vand; at koge
  8. Tilsæt kartofler til resten af ​​produkterne og kog dem til det er mørt. Sæson og tilsæt laurbærblad. svampe

Tørret svampesuppe

  • 120 g tørrede kantareller;
  • 40 g smør;
  • 1 gulerod
  • 35 ml olivenolie;
  • 3 kartofler;
  • 20 g dill;
  • 1 porre
  • 220 ml fløde
  • 2000 ml vand.

Hvor meget at lave mad – 1 time og 30 minutter.

Kalorier pr. 100 g – 51 kcal.

Madlavningsproces:

  1. Tørrede chantereller bør gennemblødes i isvand i mindst en halv time;
  2. Derefter bør svampene koge, koge i omkring femogtyve minutter;
  3. Skræl de vaskede kartofler og skær dem i små stykker;
  4. I porrer må man kun bruge den hvide del, den skal vaskes og skæres i skiver;
  5. Skrællede gulerødder rist store;
  6. Med en svampplukker trækker du ud svampene og sætter kartofler i deres bouillon;
  7. I en pande skal du smelte smørret og hæld oliven, varme det
  8. I olier steges porrer og gulerødder, rører lejlighedsvis;
  9. Efter syv minutter tilsættes svampe og blandes;
  10. Hvis svampe er meget store, kan de skæres. Luk panden med et låg og kog i ti minutter alle fødevarer;
  11. Indholdet af panden for at skifte til panden til kartoflerne;
  12. Når massen langsomt koger i syv minutter, skal du hælde i fløden;
  13. Luk låget og kog i yderligere fem minutter over den mindste ild. Dekorer med hakkede greener.

Svampe creme suppe

champignon крем суп

  • 200 g sjalotter
  • 60 ml olivenolie;
  • 800 g kantantereller;
  • 60 ml hvid champignon bouillon;
  • 2 timers tømmer;
  • 70 ml fløde
  • 4 persille persille;
  • 3 fed hvidløg.

Hvor meget at lave mad – 40 minutter.

Kalorier pr. 100 g – 85 kcal.

Madlavningsproces:

  1. Skyl og tør det svampe. Sæt små svampe til side, ca. 100 g. Skær resten af ​​massen i mindre stykker;
  2. Vask og slip sjalotter;
  3. Varm olivenolie i en gryde med timianskridt og med skrællet hvidløg. Det anbefales at presse hvidløg lidt med en kniv;
  4. Overfør til panden de fleste svampe og løg, bland og steg i seks minutter;
  5. Lad massen køle ned, fjern kvistene og hvidløgene;
  6. Overfør blandingen til en skål til en blender og slip den i kartoffelmos sammen med bouillon fra under de hvide svampe. Derefter mashes tilbage i panden;
  7. I panden steges de resterende hele svampe, de skal blive rosenrød farve. Steg i olivenolie med krydderier og hakket persille;
  8. Puree varme på lav varme, hæld fløden og sæson, bland og varm massen i tre til fire minutter. Server portioner, udsmide hele stegte kanthelleller og en tynd thyme.

pandekagerLæs hvordan man laver lækre pandekager på stivelse – en passende opskrift, hvis du vil have noget velsmagende og intet mel..

Læs hvordan du laver utrolig lækre pandekager med leveropskrift her..

Sådan laver du løgringe i dej, læs vores artikel med trinvis fotos.

Chanterelle Creamsuppe

  • 180 ml fløde
  • 550 ml bouillon;
  • 220 g kantareller;
  • 1 løg;
  • 1 gulerod
  • 25 ml solsikkeolie
  • 700 g kartofler.

Hvor meget at lave mad – 45 minutter.

Kalorier pr. 100 g – 59 kcal.

Madlavningsproces:

  1. Skrællet skrællet løg skåret i terninger og sauteret i solsikkeolie i højst fire minutter;
  2. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver;
  3. Også kartofler skræl og vask, skåret i vilkårlig skiver, ikke for stor;
  4. Tilsæt begge rodgrøntsager til løgene og hæld over kødet bouillon, bland. Du kan tilføje krydderier;
  5. Kog meget, indtil kartoflerne blødgør;
  6. Vask og rengør svampe fra affald, skåret i plader, steg i olie (enhver);
  7. I en separat beholder pisker cremen i et skum;
  8. Suppe at fjerne fra ovnen, nedsænket blender for at smadre alle ingredienserne i en puree, sæson;
  9. Rør i suppen og injicer cremen. Server med stegte svampe, drys med paprika eller urter til dekoration. Hvis kødet forbliver ude af bouillon, kan du også tilføje det til suppen.

Nyttige tips

Hovedreglen i madlavning kantantereller er at vaske dem godt. Der er meget sand i disse svampe, og det vaskes tungt ud af pladerne. Derfor anbefales det stærkt at suge svampene inden madlavning..

I vandet skal de stå i mindst en halv time, hvorefter hver svamp skal vaskes under rindende vand. Du kan endda føle sandet med dine fingre. Denne procedure hjælper med at undgå ubehagelig knæk på tænderne og fjerne konsistensen af ​​creme suppe..

Kantareller er godt kombineret med andre svampe, hvis aroma er mere udtalt. Så i en puree kan du dræbe og hvide svampe, der efterlader smukke kantantereller som et ornament. Alle opskrifter er meget glade for krydrede urter, så du kan tilføje stege rosmarin, basilikum, brug provencalske urter eller oregano.

Det er bedre ikke at bruge nye kartofler, da det kan smage bittert. Hvis kun sådanne knolde er til rådighed, er det også tilrådeligt at suge dem i vand i omkring fyrre minutter. I vandet skal du sørge for at tilføje salt, så det strækker bitterhed. Derefter skal huden rengøres og skylles kartofler.

Cream bør kun være salte. I den sidste opskrift skal de piskes til skum. Og du kan erstatte cremen med creme og mælk i lige store mængder. På samme tid er det også nødvendigt at slå i skum, med en presser den nemmeste. Og det er ønskeligt at tilsætte en lille saltblanding.

Du kan tilføje lidt gurkemeje eller et stykke græskar for at gøre creme suppe en smuk farve. Det giver ikke stærk smag, men den smukke appelsinfarve ser mere appetitant ud. Et andet naturligt farvestof er paprika. Saffronstatningsprodukter kan give fadet ikke kun aroma og en bestemt smag, men også en behagelig gul farve.

Madlavning Chanterellesuppe er en billig forretning både med hensyn til penge og tid. Bedste af alt dette skål spises i løbet af sæsonen af ​​disse svampe – om sommeren. Puree supper kan spises selv koldt. Forskellige croutoner eller bruschetta kan også serveres til dem – og så bliver en almindelig frokost til en restaurantbetjening..