Til saucer tildelt en separat sektion i madlavning. De bruges som en flydende krydderur eller som et supplement til de vigtigste retter, især for at give dem en unik smag og aroma. Saucer indeholder i deres sammensætning en temmelig stor mængde ekstraktionsstoffer, som fremmer appetitstimulering, samt forbedrer fordøjelsen af ​​mad fra kroppen..

Blandt de mange forskellige tilberedte saucer er svampe særlig populær. Efter alt udstråler de en unik aroma og har en delikat smag. Sauce lavet af svampe, perfekt kombineret med kartofler, pasta, korn.

Han er i stand til at understrege den naturlige smag af kød og tilføje et strejf af piquancy til det. Forbered disse typer af flydende krydderier, både fra friske og tørrede svampe. Og fra sidstnævnte viser det sig særligt duftende.

Desuden opbevares tørrede svampe, i modsætning til friske, i ganske lang tid og giver ikke noget besvær. For at glæde din familie med duftende champignon saucer hele året rundt er alt hvad du behøver at gøre, lager op på efteråret med tørrede “ædle” champignon (boletus svampe, boletus svampe, hvide svampe, boletus svampe).

Forresten er den mest lækre og duftende sauce lavet af tørrede porcini svampe, så de betragtes som de mest værdifulde..

Enkel opskrift
hvordan приготовить грибной соус из сушеных грибов
ingredienser Antal
hvide svampe (tør) 50 g
løg eller salat 80 g
hvedemel 30 g
champignon decoction 600 ml
usaltet smør 100 g
rock salt at smage
hvid peber at smage
Tilberedningstid: 360 minutter Kalorier pr. 100 gram: 84 kcal

Sådan laver du svampesauce fra tørrede svampe:

  1. For at forberede saus af tørkampe skal de først vaskes og gennemblødes i 4 timer i koldt vand. Derefter koges svampene i en time i det samme vand, hvor de blev gennemblødt efter den angivne tid. Salt i madlavningsprocessen er ikke værd at tilføje;
  2. Allerede kogte svampe skal finhakket og bouillon – stamme. Mål den nødvendige 600 ml, og resten kan fryses;
  3. Smør først melet i en tør stegepande (omrør konstant), og derefter med tilsætning af smør. Når melet køber en smuk lysebrun farve, hældes en koncentreret svampekovert ind i den og koges med konstant omrøring i 13-15 minutter;
  4. I mellemtiden, i en separat gryde, stege de fint hakkede løg og kogte svampe;
  5. Indtør stegte svampe og løg i kogesauce, tilsæt lidt salt og en knivspids hvid peber. Kog i endnu 1-2 minutter og fjern fra varme;
  6. Overfør duftende sauce til et specielt fartøj og tjen som tilsætning til kartoffelretter (kartoffelmos, pandekager, gryderet).

salat с крабовыми палочкамиSalat med krabbepinde og tomater – prøv denne lette snack.

Sådan laver du lækre pommes frites uden dybfedt, læs vores artikel..

Den klassiske opskrift på kartoffelkage uden kondenseret mælk her.

Sauce af tørrede porcini svampe med fløde

ingredienser:

  • tørrede svampe (enhver) – 100 g;
  • creme – 500 ml;
  • hvidløg – 2 hoveder;
  • creme spredning – 50 g;
  • mel – 25 g;
  • bordsalt;
  • hvidløgskage – 2 stk.
  • persille – 2 kviste.

Tilberedningstid: 5 timer.

Energiværdi pr. 100 g: 85 kcal.

Trin for trin beskrivelse:

  1. Skyl svampene grundigt under rindende vand. Fyld dem derefter med rent filtreret vand og lad det gå i 3,5-4 timer. Efter den angivne tid sætter de dem i brand og koges i samme vand i 1 time uden at tilsætte salt; svampe нарезать
  2. Derefter skal buljonen filtreres. Kogte svampe finhakket og stegt med løg, til sin rødme; svampe поджарить
  3. Spred spredning på en ren stegepande og smelte. Indtast derefter det sigtede mel til det og bliv konstant æltning med en visp, steg til det er gyldent farvetone. Hæld en tynd strøm af fløde; olie растопить
  4. I næste fase tilsættes svampe med løg og fint hakket persille til panden med fortykket cremet sauce. Alt er grundigt blandet, krydret med salt, passeret gennem en presse med hvidløg og fjernet fra varmen; cremet соус
  5. Delikat kremet svampesauce serveres til bordet ud over kødretter, fjerkræretter samt pasta. saucen

Opskrift på aromatiseret dressing med creme fraiche

komponenter:

  • tørret boletus – 90 g;
  • creme creme – 200 g;
  • Bulgarske løg – 2 stk.
  • mel – 40 g;
  • drikkevand – 1 l;
  • creme spredning – 50 g;
  • bordsalt;
  • hvidløg peber;
  • en blanding af “provencalske urter” – 2 g.

Tilberedningstid: 7 timer.

Antallet af kcal pr. 100 g: 84.

Sådan laver du svampesauce af tørrede svampe med creme fraiche:

  1. Tør boletus skylle flere gange, og fyld den derefter med koldt drikkevand og lad det gå i 5 timer. Denne gang vil være nok for dem at “gendanne”. Hvis du ikke har borovik på lager, intet. Til fremstilling af denne sauce vil passe enhver skov svampe;
  2. Sæt gryden med “restaureret” boletus på ilden og kog den. Derefter reduceres varmen til minimum og koge dem i 1,5 timer;
  3. Kogt boletus ekstrakt fra bouillon og finhakket;
  4. Skræl løghakket, kombiner med boletus og steg i 3-5 minutter;
  5. I en stegepande smelter spredet, omrøres med mel og steges til rosenrød. Hæld derefter dem koncentreret svampekovert, bland godt, kom ind i svampe med løg og hakket dill;
  6. Efter 5-7 minutter tilsættes cremefløde, salt og hvidløgspeper til den fortykkede sauce. Vent 2-3 minutter og tag kogepanden ud af ilden..

Opskriften af ​​champignon sauce fra tørrede svampe, mælk og grønne

Ingredienser til madlavning:

  • tør svampe – 60 g;
  • forarbejdet ost – 200 g;
  • fuldmælk – 150 ml;
  • løg – 1 stk.
  • vin “Sherry” – 50 ml;
  • friske urter (dill, persille) – 10 g;
  • havsalt.

Tilberedningstid: 4 timer.

Næringsværdi pr. 100 g: 82 kcal.

Madlavning svampesauce:

  1. Vaskede tørke svampe hæld renset koldt vand og lad i 3 timer for at “komme sig”;
  2. Efter 3 timer sættes beholderen med dem på komfuret og koges i 40-45 minutter;
  3. Fjern champignon fra bouillon og hugg fint. Hakk derefter løgene. Cremeost skåret i terninger. Derefter steges løget i en stegepande, så tilsæt svampe og i sidste øjeblik mælk til det;
  4. Kog alle ingredienserne i 5-7 minutter, og tilsæt derefter hakkede urter, salt og vin. Bring blandingen til kog igen og fjern fra varme..

Saucer “tolererer ikke” opvarmning. Ved genopvarmning mister de de fleste af deres smag og smag. Derfor er det nødvendigt at forberede dem i en sådan mængde, der er nok til en enkelt servering til bordet.