Shulum er en ret rig suppe, som består af grøntsager, krydderier, grønne og selvfølgelig kød. Og der er ikke noget stramt sæt grøntsager, du kan lægge næsten alt hvad du finder ved hånden i fadet..

Shulum fremstilles under forskellige forhold. Du kan få en appetitret skål under en vandretur, fiskeri eller jagt, efter at have kogt det på ild. Ikke mindre velsmagende det vil vise sig hjemme.

Kød til shulum kan være meget forskelligartet. Perfekt og lam, og svinekød og spil og endda oksekød. Og nogle nationer klarer endda at lave mad fra fisk. I dag vil vi tale om shulum, som er baseret på lam.

Overvej madlavningsmuligheder for denne suppe i forskellige lande..

Den klassiske opskrift til madlavning på ilden
hvordan правильно приготовить шулюм из баранины
ingredienser Antal
lamben 800 g
hvidløg 3 tænder
kartofler 4 stk.
chili 0,5 stk.
mellemløg 2 stk.
krydderier og salt at smage
friske greens bundle
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 34 kcal

Hvad kunne være mere lækkert end en skål kogt over en åben ild. Ildens lugt giver suppen en magisk aroma, der gør det hundreder af gange mere smagfuld end den, der er forberedt derhjemme. Og hvilken fornøjelse får kokken fra selve madlavningsprocessen?.

Hvordan laver man shulum lam på ilden? Overvej i detaljer hele processen med madlavning. Skær lammet i mellemstore stykker, læg dem på bunden af ​​kedlen, hæld koldt vand og vent til det koger.

Sørg for at fjerne skummet fra vandet. Dernæst tilsættes salt til bouillon og koge på lav varme i mindst to timer. I løbet af denne tid skal kødet være godt kogt og blødt..

Forbered alle de nødvendige grøntsager. Skræl dem, skåret i mellemstykker. Efter kogning af kød begynder vi at tilføje dem til bouillon. Kog i yderligere 20 minutter. I næste fase placeres chili peber, hvidløg, urter og krydderier i kulden..

Vi fjerner kulden fra ilden og giver mulighed for at insistere lidt. Bogstaveligt om en halv time vil lækker shulum være helt klar..

Sådan laver du shulum lam i usbekisk

Den oprindelige opskrift på fårekylling i usbekisk stil kræver mange forskellige komponenter. Det er takket være denne sammensætning, at skålens sande smag afsløres, kombinerer duften af ​​friske grøntsager og krydrede krydderier..

ingredienser:

  • store kartofler – 4 stk.
  • lam på benet – 800 g;
  • Chile – ½ stk.
  • friske gulerødder – 2,5 stk.
  • rød paprika – 2 stk.
  • pærer (medium) – 3 stk.
  • svinefedt – 120 g;
  • jord peber – knivspids;
  • friske tomater – 5 stk.
  • hvidløg – 5-6 fedter;
  • muskatnød – 2 g;
  • hvidkål – 250 g;
  • salt – 0,5 tsk
  • enebær – 10 bær;
  • laurbærblad – 2 g.
  • dill og persille – en lille flok.

Tilberedningstid – 3,5 timer.

Kalorier – 58 kcal.

Vi begynder at lave mad shulum med det faktum, at i en velopvarmet kedel, sæt hakket stykker bacon og steg det til dannelse af cracklings.

yngel сала

På dette tidspunkt skærer vi ganske store stykker lam. Efter fedtet er kogt, ved hjælp af en skimmer, fjerner vi dens rester og sender kødstykker til kulden.

tilføje баранину

Vi forbereder grøntsager. Efter grundig udvaskning begynder vi at skære dem. Bemærk venligst, at for shulum grøntsager bør ikke klippes for lille.

tilføje овощи

Løg vi skærer i ringe, gulerødder i cirkler, kål i bidder, kartofler, tomater, peberfrugter i skiver. Før du hugger tomater, er det ønskeligt at fjerne skræl fra dem og dyppe dem i et kogende vand i kogende vand.

at skære овощи

Når lammet får en lidt gylden skorpe, tilsæt løg til den. Bogstaveligt efter 3 minutter er det gulvens tur. Sammen laver vi i 10 minutter og hælder derefter i vand. Det er ikke nødvendigt at hælde en masse væsker, ideelt set bør det kun være et par centimeter højere end niveauet af kød.

bouillon

Efter kogning af bouillon, skal du tilføje alle krydderierne, og kun efterlade løvbladet i slutningen. Reducer varmen og lad gryden stå i 2,5 timer.

Efter den angivne tid sætter vi kartofler i kulden. Kog i 10 minutter og tilsæt tomater, kål, bitter og sød peber..

tilføje зелень

Vi bringer grøntsager til fuld beredskab, hæld der hakkede grøntsager og hakket hvidløg. Efter kogning skal du fjerne kedlen fra ovnen og give den mulighed for at brygge i en halv time.

shulyum

Shulum i cossack

ingredienser:

  • store kartofler – 3 stk.
  • lam ribben – 750 g;
  • tomater – 4 stk.
  • medium aubergine – 1 stk.
  • pærer – 3 stk.
  • vand – 4000 ml;
  • paprika – 1 stk.
  • tørret basilikum – 2 g.
  • timian – 2 g.
  • chili peber – 1 stk.
  • zira – 1 g .;
  • salt og peber – til smag;
  • dill og persille – en lille flok.

Tilberedningstid – 3 timer.

Kalorieindhold – 74 kcal.

Godt vasket kanter, skæres i mellemstykker og lægges i en kedel. Hæld den nødvendige mængde væske og sluk. Vi venter til vandet koger, med jævne mellemrum fjerner skummet.

Efter kogning tilsættes salt og lad koges over lav varme i ca. to timer. Som følge heraf bør kødet være meget ømt. Få lam fra kedlen og fjern kødet fra knoglerne. Det er selvfølgelig ikke nødvendigt at gøre dette, du kan forlade de stykker, du oprindeligt satte i suppen.

I løbet af den tid kødet koges, kan du begynde at forberede de nødvendige grøntsager – skræl og hug dem. Stykker skal være ret store. Dette er den vigtigste hemmelighed af suppen.

Når kødet er kogt, begynder vi at tilføje grøntsager til kulden igen. Intervallet mellem dem skal ikke være mere end 2-3 minutter. Indsæt først løget, og tag tomaterne og sød peberfrugter, og tilsæt ægplanterne og længe kartoflerne.

Efter kogning skal du fylde suppen med alle krydderierne og om nødvendigt tilføje mere salt. Chile er ikke nødvendigt at skære, sænke det helt. Kog en anden 20 minutter, du kan skyde en kedel. Shulum skal infunderes i en halv time. Før du lægger det på bordet, skal du tilføje nogle friske grønt..

en tærte с картофелемDough for Ossetian tærter – opskrifter til det grundlæggende, og flere muligheder for påfyldning.

Stewed grøntsager med grøntsager – en fremragende skål, nærende, enkel og velsmagende.

Læs hvordan man laver en smart cupcake i en langsom komfur, der kan koges om 5 minutter..

Tartar-fåre-suppe

ingredienser:

  • kål – 300 g;
  • courgette – 1 stk.
  • lam ribben – 700 g;
  • gulerødder – 2 stk.
  • hvidløg – 3-4 fedter;
  • solsikkeolie – 4 spsk. l.;
  • kartofler – 5 stk.
  • pærer – 3 stk.
  • paprika – 3 stk.
  • peber, krydderier og salt til smag;
  • 3-4 tomater;
  • frisk persille og dild – 1 flok;
  • øl – 1 glas.

Tilberedningstid – 2,5 timer.

Kalorier – 93 kcal.

Antallet af ingredienser angivet til shuluma mediumdensitet. Du kan justere dem selv, afhængigt af hvilken tykkelse af suppe du foretrækker..

I lighed med de tidligere opskrifter begynder forberedelsen af ​​shulum i tatar med kød. Vi skærer ribbenene i mellemstore stykker og steger dem i en kedel i vegetabilsk olie. Begynd gradvist at tilføje groft hakket grøntsager.

Den første ting er løg, sveder det lidt, tilføjer gulerødder, og efter yderligere 3 minutter, stykker kål, peber og tomater. Salt og peber efter smag. Dæk med et låg, lad det blæse i mindst en og en halv time. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.

Når kødet er blødt, sæt de resterende grøntsager og krydderier i kedlen, hæld i noget vand og lad dem simre i mere end 20 minutter. Hæld et glas øl efter den angivne tid. Og lad den være på lav varme i yderligere 15 minutter. Før du fjerner suppen fra ovnen, skal du tilføje grøntsagerne og hakket hvidløg. Lad suppen være i 20 minutter, så han insisterede.

Sådan tilberedes en skål i en langsom komfur

shulyum в мультиварке

ingredienser:

  • kartofler – 4 stk.
  • lam med en knogle – 0,8 kg;
  • paprika – 1 stk.
  • tomater – 5 stk.
  • løvblad – 3 stk.
  • Ærter i en Ær – 6-7 stykker;
  • gulerødder – 2 stk.
  • pærer (stor) – 2 stk.
  • saltkniv;
  • humle-suneli – 2 g.

Tilberedningstid – 3 timer.

Kalorier – 48 kcal.

Først skal du skære lammet og lægge det i en kogeplade af den langsomme komfur, let salt den og kog den i “suppe” eller “stød” mode i en halvanden time. Når kødet er kogt, skal det let adskilles fra knoglerne..

Hvis dette ikke sker, skal du returnere det til gryden i sin tidligere form, og lad det fortsætte med at smøre allerede med grøntsager. Hvis pulpen stadig er adskilt, sæt den så i en langsom komfur uden knogler..

Alle grøntsager, der kræves af opskriften, skæres i store stykker og sætter dem i bouillon. Tilsæt alle krydderier, salt. Vi tænder suppetilstanden igen, men denne gang i en time. Efter madlavning, lad Shulum stå for et stykke tid. Drys suppe med greens før servering..

Nyttige tips

  1. Det er tilrådeligt at lave lamshulim i en kedel, da sådanne retter er perfekte til madlavning og stegning;
  2. Det er bedre at tage kød på en knogle, så du vil modtage en rig gennemsigtig bouillon med en rig smag;
  3. Skær ikke grøntsagerne for små, ellers som følge af langvarig sløvhed, vil de blive til grød. Shulum bør bestå af hele stykker grøntsager og kød;
  4. Når du har fjernet kedlen fra ovnen, skal du lade den smøre lidt. Ideelt set er grønne tilsat, før der serveres skålen..

Bon appetit!