Sådan laver du gelé fra svinekød

Pork knuckle gelé er en skål, der udelukkende hører til russisk køkken, men det er kogt over hele verden. Hvorfor er det så populært? Og det skyldes den fantastiske og unikke smag. Derudover kan gelé tilberedes både om vinteren og om sommeren.

gelé из ножек

Og hvor dejligt er det at spise denne kolde, forfriskende og samtidig nærende og meget tilfredsstillende måltid på varme sommerdage. Sandt nok er der en ulempe – det er en lang kogende svinben, de koger i næsten 4 timer, og nogle gange mere.

Men det er det værd, fordi denne ret har et højt indhold af nyttige komponenter, der er nødvendige for kroppens fulde aktivitet. Men første ting først.

Fordele og skade af brawn

Alle elsker gelé, kun få mennesker ved om sine gavnlige egenskaber. Det er værd at bemærke, at selv mange læger ordinerer denne ret til problemer med muskuloskeletalsystemet. Dette skyldes det faktum, at i chillet indeholder stoffet kollagen, som virker som et byggeprotein.

På grund af dette stof genoprettes cellerne, aldringsprocessen sænkes, og også slid i brusk i leddene sænkes. Skålen indeholder lysinaminosyrer, som bidrager til hurtig absorption af calcium..

Men glem ikke at geléen har kontraindikationer, som også skal bemærkes:

  1. Det indeholder højt kolesteroltal. Det forårsager vaskulære sygdomme, blodpropper og udseendet af plaques i området med blodkar;
  2. Også i mange kød bouillon er der et væksthormon, der fremkalder inflammatoriske processer;
  3. Histamin er til stede i chili fra svinekød. Dette stof kan forårsage furunkulose, appendicitis og galdeblære sygdom..
Klassisk svinekødsgelé
hvordan приготовить холодец из свиных ножек
ingredienser Antal
Svinekød ben 2 bag, 2 forreste
løg 1 mellemhoved
Store gulerødder 1 stk
Hvidløg 3-5 skiver
Stor persille rod 1 stk
Lavrushka 1-2 blade
gelatine 30-40 gram
salt til din smag
Jord sort peber til din smag
Tilberedningstid: 360 minutter Kalorier pr. 100 gram: 190 kcal

Start madlavning:

  1. Pork ben skal forberede sig. For at gøre dette skal de skylle, rense huden med en kniv, den skal være ren uden børster og snavs;
  2. Benene er placeret i en dyb beholder, de skal passe helt ind i den. Fyld dem med varmt vand hele vejen op;
  3. Rengør gulerødderne fra huden, vask, skær i to dele og sæt vand i foden;
  4. Løget skal også skrælles og anbringes i en kasserolle;
  5. Vi tilsættes salt, flere laurbærblade og koges i 2,5-3 timer;
  6. Kog alt på medium varme og under et lukket låg;
  7. Løg og gulerødder tager 30 minutter efter madlavningens start
  8. Klare ben tager en slidsesked ud og ligger i en stor kop;
  9. Broth skal filtreres for at slippe af med overskydende knogler og andre ubehagelige partikler;
  10. Du skal også smage bouillon til smag, hvis den er under salt, så skal der tilsættes mere salt. Tilsæt der jorden sort peber og lidt gelatine. Bland alt med en visp for at fordele alt;
  11. Hvidløgskliverne er rene, skåret i plader og anbringes i bouillon. Alle fyld er klar;
  12. Så fortsætter vi til afkøling af de afkølede ben. Vi skærer alt kød, vi behøver ikke knogler;
  13. Du skal også fjerne den øverste hud, afskær kun kødet med fedt. Vi skar alt i små skiver og sætter dem i små kopper;
  14. Kogte gulerødder skåret i skiver, skåret løg fint. Sætte grøntsager til kød;
  15. Hæld bouillon i kopper og sæt dem i køleskabet i 3-4 timer. I løbet af denne periode vil han gribe og hærde.

Sådan laver du gelé fra kylling og svinekød

gelé

Ingredienser:

  • 2 svinekødben
  • 750 gram svinekød;
  • 2 kyllingben
  • 400 gram svinekød;
  • 300 gram kyllingeben
  • En gulerod
  • 2 løg;
  • 4-5 hvidløg nelliker;
  • 2,5 liter vand
  • Salt til smag;
  • Nogle sorte peber.

Hvor meget er tilberedt – 6,5 timer.

Hvor mange kalorier pr. 100 gram – 200.

Sådan tilberedes:

  1. Flæskens ben, skaft og kyllingeben vaskes, vi renser alt snavs. Vi lægger det i en beholder, tilsæt vand, så det er op til toppen, tilsæt noget salt og sæt det i brand
  2. Så snart alt begynder at koge, reducer varmen, dækk med et låg og kog i 2,5-3 timer;
  3. Vi vasker svinekød og kyllingeben og ligger i 1,5-2 timer på benene. Sæt også der skrællede løg og gulerødder. Lad være at bløde i endnu 1,5 timer;
  4. Hvidløgskalver skrælles og skæres i små plader eller jordes i en mørtel;
  5. Så snart alle kødingredienserne er kogte, fjern dem i en kolander og lad dem afkøles;
  6. Det er ønskeligt at spænde bouillon, det vil hjælpe med at slippe af med overskydende sten og andre partikler;
  7. Tilsæt der sort peber, hvidløg, lidt salt, bland alt og lad i 20-30 minutter;
  8. Det afkølede kød adskilles fra knoglerne og skæres i små skiver. Sæt det i koppen;
  9. Skær gulerødderne i skiver og læg kødene på;
  10. Hæld bouillon i kødkoppen og læg den i køleskabet i 3-4 timer. I løbet af denne periode vil geléen gribe og blive som gelé.

Sådan laver du gelé fra benene og skaftet i en langsom komfur

Følgende vil blive krævet:

  • Pork feet – 2 stykker;
  • Pork knuckle – 1 stykke;
  • Løg – 1 stykke;
  • Et hvidløgs hoved;
  • En gulerodsplante grøntsag;
  • Bay leaf – 2-3 ting;
  • Allspice – 6-8 ting;
  • Salt – til din smag.

Tilberedningstid – 8 timer.

Hvor mange kalorier – 190.

Start madlavning:

  1. Flæskeben, skanken skylles grundigt med koldt vand. Vi sander pelsen med en kniv for at skrubbe stubben og snavsen; at rense свиные ножки
  2. Vi spredte de skrællede ben og knogler ind i multikølerbeholderen;
  3. Rengør gulerødderne, skyll af snavs og skær i flere stykker. Sæt i en beholder til kød; tilføje овощи
  4. Med løg fjerner vi huden og sætter det som helhed i en multi-komfur;
  5. Fyld vandet til toppen, tilsæt der allspice, salt og løvblad
  6. Udsæt tilstanden “Fry” og kog, fjern skummet ovenfra;
  7. Så omstilles vi til tilstanden “Quenching” og lades koge i 4,5 timer;
  8. Efter lydsignalet tager vi alle støjkomponenterne ud i en dyb kop og lader afkøles;
  9. Med hvidløgsfrø skal du skrabe huden og gnide med en flyde eller klemme hvidløg. Sæt hvidløg i bouillon; tilføje чеснок
  10. Udsæt programmet “Fry” og kog. Kog et par minutter;
  11. Adskille kødet fra knoglerne, afskær huden og skær den i små stykker. Sæt den i en dyb kop eller i dåser; at rydde мясо
  12. Skær gulerne i skiver og læg dem til kødet;
  13. Hæld alle bouillon og fjern i kulden, indtil det hærder.. gelé

Oksekød og svinekødrecept

Hvad bliver der brug for:

  • To store ben;
  • Et pund oksekød;
  • Et medium løg;
  • 100 gram gulerødder;
  • 1 hvidløgs hoved;
  • Salt til smag;
  • En knivspids af sort jord peber;
  • 1 stor skefuld tørret urter
  • Lavrushka – 2-3 ting.

Hvor meget er forberedt – 7 timer.

Hvor mange kalorier pr. 100 gram – 200.

Sådan tilberedes:

gelé готов

  1. Skyl svinbenene og kødet med koldt vand. Med fødderne grundigt skraber stubben, alt snavs. Vi spred kødingredienserne i en stor beholder, hæld vand til toppen, tilsæt salt, laurbærblad;
  2. Vi sætter på ovnen, kog indtil det er færdigt. Dette vil tage mindst 3-4 timer. Vi ser, hvis kødet vil bevæge sig væk fra knoglerne, så betyder det, at alt er klar;
  3. Vi renser løgene fra skallerne, vask gulerødderne fra snavset;
  4. Spred grøntsager efter 1,5-2 timer kogende;
  5. Sæt de færdige ingredienser i en dyb beholder og lad dem afkøles;
  6. Vi rydder hvidløgstænder, skærer eller hopper gennem hvidløgsæske. Sæt i bouillon og kog den i ca. 20 minutter. Tilsæt en blanding af urter der;
  7. Vi deler det afkølede kød. Afskal benene, fjern huden og skær den sammen med oksekød i små skiver og læg i form;
  8. Skær gulerødderne i cirkler og læg dem i beholdere med kød;
  9. Hæld bouillon og send i kulden i 3-4 timer. I løbet af denne periode vil alt gribe og geléen hærder.

ase с картофелемHvordan man laver aza til tatar læser opskriften på denne interessante skål.

Solyanka af kål i en langsom komfur? Du har ikke prøvet denne skål? Læs vores opskrifter og nuancer af dens forberedelse..

Læs hvordan man laver pizza sauce – vores udvalg af opskrifter..

Madlavningshemmeligheder

  • Hvis du forbereder gelé af svinekød, skal der tilsættes gelatine til det, ellers vil det ikke gribe og vise sig at være flydende;
  • Det er bedst at tilsætte kun kød og svinefedt til gelékød. Det er bedre ikke at bruge huden, det er meget hårdt og kan ødelægge brawnen;
  • Færdig gelé skal serveres med peberrod, sennep, adjika og hot chili peber..

Jellied svinekød knuckler er faktisk en fremragende og fremragende behandler, der vil blive perfekt kombineret med eventuelle retter. Derudover kan det gøres på forskellige ferier, gæsterne vil helt sikkert sætte pris på det på højeste niveau.!

Bon appetit!

Loading...