Sådan laver du en creme “våd meringue” til at dekorere kager

Kogekagefløde og dekorere det selv som en professionel konditor er virkelig og nemt. Tror ikke? Læs artiklen om den mest enkle og lækre proteinkrem “våd meringue”. I så fald vil en sådan udsmykningsindstilling tilfredsstille dem, der følger figuren, men kan ikke afvise fra slik. Fordi cremen har en lys tekstur.

Klassisk marengsopskrift
hvordan приготовить крем «мокрое безе» для украшения тортов
ingredienser Antal
æggehvider 4 stk.
granuleret sukker 1 kop
citronsyre fjerde af en teskefuld
Tilberedningstid: 15 minutter Kalorier pr. 100 gram: 85 kcal

Vi tilbyder dig den rigtige opskrift af creme “våd meringue” til udsmykning af kager. Dem, der tror, ​​at meringue ligner vores native “eggnog” er forkert. Da denne version af proteinkrøften er forskellig i forberedelsesteknologi.

Nogle konditorier foreslår at tilføje vanillin, sirup eller spiritus for at forbedre smagen af ​​meringue. Der er ingen tilsætningsstoffer i den klassiske opskrift, men du kan altid eksperimentere og vælge en kombination af yderligere ingredienser til din smag..

Sådan gør du:

  1. Forbered skålene til vandbadet og kapaciteten til whipping proteiner;
  2. Adskilt forsigtigt de afkølede proteiner fra æggeblommen at smelte
  3. Slå dem i en skål med en mixer indtil skum;
  4. Tilsæt sukker og syre til beholderen;
  5. Rør blandingen; at slå
  6. Sæt opvasken på en gryde med kogende vand;
  7. Start intensiv piskning med en mixer. Beat i 10-12 minutter.. marengs

Så snart du bemærker, at cremen er blevet tyk, strømmer den ikke ned i bægeret, og i massen er der hulrum i form af huler, det betyder, at meringue er klar.

Det er stadig at afkøle cremen og dekorere kagen, cupcakes eller bagværk.

Hvordan man laver protein creme “våd meringue” farve?

For at konfekture dekorationer var flerfarvede, kan du tilføje farvestoffer til fløden. Almindelig væske eller vandfortyndet farvepulver til proteincreme virker ikke. En sådan farve vil ødelægge konsistensen af ​​cremen. Vi tilbyder to måder at tynde marengs, så vi kan bevare cremenes egenskaber:

  1. Gel farvestoffer. Anvendelse af gelen påvirker ikke konsistensen af ​​margen. Det er nødvendigt at tilføje det dråbe ved dråbe under piskning, når et tæt skum allerede har dannet;
  2. Den anden mulighed er egnet til dem, der kun har tørre farvestoffer. Hvis de er fortyndet med vand, vil fløden miste sin tæthed, vil ikke holde formen. Derfor er det bedst at opløse farvestoffet i sukker sirup, som er kogt ned til en gel konsistens. Den færdige blækblanding tilsættes dråbe for dråbe under whisking..

pilaf с морепродуктамиSådan laver du en usædvanlig pilaf med fisk og skaldyr, læs vores artikel..

Sådan laver du stegt Adygei ost i breading, læs vores artikel.

Traditionelle kager fra tatarsk køkkenet – prøv disse lækre, men samtidig usædvanlige retter.

Madlavning detaljer

På trods af den nemme madlavning af våde meringues er det let at forkæle. Dekorationer vil ikke holde formularen og blot flyde. For at dekorationselementerne skal træne ud, er det nødvendigt at tage højde for nogle af nuancerne i forberedelsen af ​​meringue..

  1. Bunden af ​​skålen med blandingen bør ikke berøre det kogende vand i panden;
  2. Massen skal løbende piskes og ikke give egernene kog;
  3. Intensiteten af ​​whipping med en visp er lille, så du har brug for en mere kraftfuld mixer for at få det ønskede resultat;
  4. For at hvide kan piske ind i tykt skum anbefales det at afkøle dem godt;
  5. Massen må ikke få en dråbe væske, fedt eller æggeblomme. Ellers vil meringue blive forkælet;
  6. For at dekorationsformen kan fryses, kan den placeres i køleskabet eller holdes i et par minutter i luften;
  7. “Wet meringue” er ujævnt fordelt og har en porøs struktur, så den er tæt placeret i en pose eller sprøjte;
  8. For at forhindre, at cremen masse tørrer ud tidligt, kan du dække beholderen med en fugtig klud.

Iagttager teknologien til madlavning “våd meringue” får du en dejlig, let og luftig cremet masse, som både kan bruges til laget mellem kagekagen og som råmateriale til at skabe dekorationselementerne i din dessert.

Indstillinger til udsmykning af kager og cupcakes

Vi tilbyder flere ideer til udsmykning af kager, bagværk og cupcakes. For at dekorere den oprindelige bagte marengs bagefløde skal du bruge konditorvarer, sprøjter eller papirposer med forskelligt skårede kanter..

  • relief drops, stjerner, bolde. Af disse små detaljer kan være tegninger, figurer eller mønstre;
  • omfangsrige blomster af forskellige størrelser;
  • bølger, linjer, zigzags eller striber, der er lette at skabe med en sprøjte eller taske.

Nogle af dekorationsmulighederne for produkter af proteinmeringue vil se usædvanlige og smukke. Det kan være en pindsvin, eller et indviklet mønster, eller det kan være en usædvanlig blomst eller en hel flok. Det hele afhænger af din fantasi, og smagen af ​​denne indretning er garanteret at glæde din søde tand.

Loading...