Kartofler i dumplings-stuffing sat i to former: kogt og rå. I den anden variant reduceres den samlede tilberedningstid, selv om tilberedningstiden er forøget, fordi kødkødet kun skal gnides i kartoflerne.

Dumplings med rå kartofler er således en velsmagende, relativt hurtig tilberedning og økonomisk ret. Derudover er der forskellige muligheder for sådan en påfyldning, blandt hvilke alle kan finde sin smag.

Traditionel opskrift
hvordan приготовить вареники с сырой картошкой
ingredienser Antal
renset drikkevand 250 ml
æg 1 stk.
mel 450 g
rå kartofler 800 g
smør 100 g
løg 200 g
frisk dill 30 g
sort peber 5 g
bordsalt 13 g
Tilberedningstid: 70 minutter Kalorier pr. 100 gram: 162 kcal

Fyldning til dumplings fra rå kartofler kan indeholde andre ekstra ingredienser (svampe, svinekød, hakket kød, kniblinger osv.), Men i den traditionelle opskrift, ud over rå kartofler, lægges der kun løg, smør, salt, krydderier og grønne i hakket. En behagelig krydret smagspuffing kan give dild.

Metode til madlavning dumplings med rå kartofler:

  1. For det første skal vand, æg, knivspids salt og drikkevand være knudet elastisk dej, som i dumplings. For at øge dejenes plasticitet og gøre den mere ensartet, er det nødvendigt at give gluten en god svulme.. at gøre тесто
  2. For at gøre dette er dejen, der er dækket af et bomulds håndklæde, efterladt på bordet i 20 minutter for at lægge sig ned og “hvile”;
  3. Til fyldning skal råskalede og vaskede kartofler sammen med løg revet. På de mindste – kartofler, på større – løg. Lad de resulterende chips ligge i et par minutter, hvorefter du skal forsigtigt klemme ud den saft, der vil skille sig ud at gøre фарш
  4. Bland blød men ikke flydende smør med løg og rå kartofler. Rør fyldningen til olien jævnt fordelt i den, og massen begyndte at samle sig i en. Derefter kan du tilføje hakket dill;
  5. Resterede dej rulles ud i en tynd kage, skæres ud af det med et tyndvægget glas eller en særlig form for cirkler. Sæt 1-1,5 teskefulde hakket kød i midten af ​​hvert krus og klip kanterne, som i traditionelle dumplings (streng); dumplings
  6. Formede produkter lægges i en gryde kogende vand og koge i 8-10 minutter før deres opstigning. Det er vigtigt at huske at rå dumplings synker og kan holde sig til bunden af ​​panden, så de skal blandes. Server den færdige skål med creme og / eller løgristning.

Scalded vareniki med rå kartofler og svampe

Chouxdej, er bedst egnet til melprodukter fyldt med rågrøntsager, fordi de skal lave mad længere, så ikke kun dejen er kogt, men fyldningen opvarmes jævnt.

I dette tilfælde vil custardbasen med et langt præparat ikke smelte. Svampe til hakket kød kan tages helt uanset slags (svampe, hvide, kantinereller, boletus osv.), Både frisk og saltet eller syltede.

Ingredienser til Custard base og hakket kød bør tages i dette forhold:

  • 300 ml vand
  • 2 kyllingæg;
  • 800 g mel
  • 600 gram kartofler;
  • 300 g svampe;
  • 100 g løg;
  • 40 g solsikkeolie;
  • salt og krydderier efter smag.

På dejning af dej, der forbereder påfyldningen, vil dannelsen og tilberedningen af ​​dumplings i gennemsnit blive nødt til at tilbringe fra en time til en og en halv time.

Kalorieindholdet i den færdige skål – 166,8 kcal / 100 g.

Trin for trin madlavningsinstruktioner:

  1. Bland en tredjedel af den samlede mængde mel med 1/3 kogende vand fra den samlede mængde vand, bland hurtigt og køligt. Dernæst hæld det saltede, resterende vand, hamre i æggene og ælt den stive dej, som får lov til at hvile i et plastikpose;
  2. Mens dejen hviler, er der tid til at gøre forberedelsen af ​​påfyldningen. Grate kartofler og presse saften godt. I solsikkeolie steges de hakkede svampe med løg. Bland kartofler og afkølet svampe, salt og peber om nødvendigt, og påfyldningen er klar;
  3. Dej og fyldstoffer danner dumplings og koger dem i saltet vand i højst 10 minutter. Smør de færdige produkter med smør og drys med hakkede urter.

ciabattaCiabatta i en brødmager – prøv at lave dette traditionelle italienske brød med en meget luftig og porøs struktur.

Læs hvordan man laver bruschetta med tørrede tomater – flere muligheder for snacks.

Forsøg at lave dovne kålruller i sour cream sauce i henhold til vores opskrifter..

Opskrift på dumplings med rå kartofler og bacon

Denne version af fyldningen af ​​rå kartofler og bacon vil blive værdsat af repræsentanterne for det stærkere køn, fordi skålen ikke kun er velsmagende, men også ret rig og højkalorier..

Hvis nogen sådan fyldning kan virke for fedt, så i stedet for fedt kan du tage bacon eller skinke, pølser eller pølser, skåret i skiver.

I dejen og påfyldningen vil gå til sådanne produkter:

  • 160 ml vand
  • 2 store kyllingæg;
  • 640 g mel
  • 200 gram svinefedt
  • 200 g løg;
  • 300 gram rå kartofler;
  • salt, krydderier og solsikkeolie efter smag.

Den samlede varighed af alle kulinariske processer til madlavning af retter vil være op til 1,5 timer..

Caloric værdi af 100 gram portioner af sådanne dumplings – 260,2 kilokalorier.

Sekvens af handlinger:

  1. Fra vand, salt, kyllingæg og mel knead stejle dumplings dej. For at gøre dette, rør æggene op til en ensartet tilstand med en gaffel, tilsæt salt, vand ved stuetemperatur og tilsæt mel til den nødvendige konsistens. Som i tidligere opskrifter, lad massen hvile i 20-40 minutter;
  2. Til fyldningen skal du halve mængden af ​​bacon i små terninger og stege med løgbunker til en smuk karamelfarve. Hæld kartoflerne med et rivejern, klem saften godt og kombinere med bacon og løg. Tilpas smagen af ​​hakket kød til salt og krydderier;
  3. Skær små cirkler ud af et tyndt rullet lag af dejen, læg lidt fyld i midten af ​​hver og kniv kanterne og danner klumpede halvmåne;
  4. Sæt dumplings i kogende vand, bland så for ikke at holde fast i bunden, vent på stigningen og kog i 10 minutter efter det;
  5. Det resterende fedt er også finhakket og steget til sprøde krabber. Færdige dumplings fange fra panden med en slidset ske, læg i en tom gryde og smør med smeltet bacon med bacon. Serveres varmt med cracklings og creme fraiche.

Nyttige tips

Strimlet kartofler til påfyldningen skal nødvendigvis klemme for at dræne saften. Dette vil hjælpe påfyldningen til ikke at være flydende..

Da al saften ikke vil kunne presses helt ud, og det vil stadig skille sig ud, skal du ikke skulpte for mange dumplings med det samme, så det ikke slukker i forventning om sving at svømme i kogende vand. Det er bedre at lave mad i små portioner..

Skær et stykke dej af en kugle, som er nok til en del dumplings, dække resten af ​​bolden med en film eller et håndklæde, så det ikke vindes væk.

Kog dumplings over medium varme, så både dejen og kartoflerne kan koges godt..