Dolma er en slags fyldt kål, men i stedet for kål bruger de druerblad. Som fyldning kan du bruge forskellige slags hakket kød, fisk, bulgur eller ris. Kålruller indpakket i druer blade skelnes af deres sarte smag, fantastiske aroma, og bladene giver surhed.

Klassisk indstilling
hvordan вкусно готовить долму в виноградных листьях
ingredienser Antal
hakket lam 500 g
løg 2 stk.
gulerødder 2 stk.
ris 100 g
salt og peber at smage
drue blade af nødvendighed
Tilberedningstid: 90 minutter Kalorier pr. 100 gram: 360 kcal

Denne ret er et hakket kød med ris indpakket i druer blade. Til påfyldningen kan du bruge grøntsager eller kød. Og som en shell – ægplanter, æbler eller tomater. Men den klassiske opskrift er lam med ris indpakket i druer blade..

Dolma i druer blade er fremstillet som følger:

  1. Risen vaskes og koges i saltvand indtil halvt kogt;
  2. Løg hakket i små stykker;
  3. Gulerødder skrælles og passeres gennem et stort rivejern; ris добавить
  4. Løg, gulerødder, hakket kød, salt, peber, ris blandes grundigt i en beholder. Der bør være en homogen masse; hakket kød
  5. I en separat skål vaskes bladene og hældes kogende vand. Lad i 5 minutter; tilføje листья
  6. De tager dem ud og giver dem tid til at dræne;
  7. Bladene sættes på bordet og i midten af ​​hver pålægger en blanding af hakket kød med ris. Om en spisesked; at danne долму
  8. Form dolma;
  9. Alle kuverter er stramt placeret i panden;
  10. Fyld med vand, så det dækker dem. Dæk med en plade, ellers vil konvolutterne falde fra hinanden; at hælde водой
  11. Kog i 35 minutter;
  12. Serveret med creme fraiche.

Dolma fra drue blade med oksekød

Traditionelt dolma er kogt på basis af hakket lam. Men nogle husmødre erstatter det med oksekød eller kombinerer to typer hakket kød. I dette tilfælde bliver fadet ikke så fedt. Men ellers vil det forblive det samme velsmagende, og valget af hakket kød afhænger af dine præferencer i kød. Det er værd at bemærke, at kød kan tages nogen.

Ingredienser krævet:

  1. Drueblad – 40 stk.
  2. Fyldning – 500 g;
  3. Ris – 6 el. l.;
  4. Løg – 4 stk.
  5. Smør – 50 g;
  6. Favorit greens – en lille flok;
  7. Peber og salt til smag;
  8. Sure fløde – 1 kop;
  9. Hvidløg – 6 fedter;
  10. Basil greens og koriander – en lille flok.

Tilberedningstid: 180 minutter.

Kalorindhold: 259 kcal.

Sådan laver du dolma fra druerblad med oksekød:

  1. Bladene vaskes og hældes kogende vand i 7 minutter;
  2. Kast dem i en kolander og lad dem gå helt til vandets fuldstændige forsvinden;
  3. Dernæst fjern stænglerne;
  4. Løg finhakket, derefter stegt i smør til kogte;
  5. Risen vaskes og koges i 3-4 minutter efter kogning;
  6. Kast ris i en kolander;
  7. Grønne vaskes og finskåres;
  8. I tanken kombineres hakket kød, løg, ris, urter og krydderier. Knæ godt;
  9. Grape blade er lagt ud på bordet med glat side ned;
  10. I midten af ​​hvert sted lidt fyldning;
  11. Form dolma;
  12. Dolma er placeret i en gryde og presset tæt;
  13. Hæld væsken flush med den fremtidige skål;
  14. Sæt en belastning ovenpå, så dolma ikke koger blødt;
  15. Placer parabolen på ilden, kog den og reducer ilden til et minimum;
  16. Kog i en time ved en meget langsom kog;
  17. Efter madlavning, lad den brygge i 40 minutter;
  18. Til denne skål forberede en særlig sauce;
  19. Hvidløg knuses, urterne hakket og kombineret med cremefløde;
  20. Lad det komme i 3 timer i køleskabet;
  21. Dolma serveret med sauce.

Armenske retters valgmulighed

hvordan вкусно готовить долму в виноградных листьях

Armensk dolma er forskellig påfyldning. Nemlig i skålen bruger de ikke hakket kød, men hele kød. Derfor er det nødvendigt at bruge det friskeste og helst ikke frosne kød til opskriften..

Ingredienser krævet:

  1. Skæring – 1 kg;
  2. Smør – 80 g;
  3. Blade – 250 g;
  4. Bulgur -200 g;
  5. Valnødder – 50 g;
  6. Løg – 2 stk.
  7. Hvidløg – 3 fedter;
  8. Salt, peber, salte, persille – til smag.

Tilberedningstid: 120 minutter.

Kalorindhold: 342 kcal.

Faser af madlavning:

  1. Kød er skåret i tynde stykker;
  2. Beat, salt og peber;
  3. Løg er skåret og stegt;
  4. Bulgur er kogt;
  5. Hæld grød og løg med vand, dæksel med låg og kog i 15 minutter, rør om lejlighedsvis;
  6. Hvidløg og nødder smuldrer;
  7. Tilsæt dem til grød, samt sæt salt, grønne;
  8. Kødet er fyldt fra bulgur til stykker kød, rullet op;
  9. Hver rulle er pakket ind i et ark;
  10. Stramt placeret i en beholder, hæld vand, læg smørret på toppen, sæt lasten;
  11. Kog på lav varme en time

appetitvækkerKylling koteletter i en dobbelt kedel – vedtage disse opskrifter fra forskellige typer hakket kød.

Læs om at stege et kyllingeben i en gryde med en skorpe..

Ved du, hvordan du steger kartofler med løg i bacon? Tips fra erfarne kokke her.

Tilberedning af en skål på en usædvanlig måde – med fisk

Dolma med fisk er noget nyt. Denne skål kan overraske dine gæster og familie..

Ingredienser krævet:

  1. Grape blade – efter behov
  2. Fisk – 1 kg;
  3. Løg – 2 stk.
  4. Hvidløg – 3 fedter;
  5. Grønne – til smag;
  6. Salt og krydderier – til smag.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kalorindhold: 159 kcal.

Sådan laver du dolma fra druerblad med fisk:

  1. Risen koges indtil halvt kogte;
  2. Bladene er skoldet med kogende vand eller anvendt syltede;
  3. Hakk løg og grønne;
  4. Fisk er lavet til hakket eller skåret;
  5. Bland ris, hakket kød, urter, løg, salt og krydderier;
  6. Drue blade er placeret på bunden af ​​panden for at undgå at brænde fremtiden skålen;
  7. På midten af ​​bladene spredes påfyldningen og vikle konvolutten;
  8. Sæt konvolutter i panden og hæld vand;
  9. En presse er dannet ovenfra;
  10. Forbered 40 minutter på lav varme;

Vegetar dolma

Og selv i posten kan du forkæle dig selv med din yndlingsret. Forskellige grøntsager anvendes som påfyldning. Bare rolig, det vil vise sig saftigt og appetitvækkende som en traditionel skål..

Ingredienser krævet:

  1. Drue blade – 200 g;
  2. Mushroom – 400 g;
  3. Selleri – 50 g;
  4. Persille, dill – til smag;
  5. Mint – 1 kvist;
  6. Ris – 1 kop;
  7. Krydderier til dolma – 1 stk.

Tilberedningstid: 120 minutter.

Kalorindhold: 90 kcal.

Opskrift på vegetarisk dolma fra friske druer blade i trin:

  1. Svampe skæres og koges i 30 minutter;
  2. Blenderhakket mushroom, persille, dill og mynte;
  3. Hæld selleri og rør stege;
  4. Ris er vasket og kombineret med løg, svampe, selleri, urter, krydderier;
  5. I midten af ​​hvert blad sætter de hakketræs, wrap, konvolutter placeres i en gryde, vand tilsættes;
  6. Kog i 1,5 timer.

Sådan tilberedes druer blade?

Grape blade er ikke tilgængelige på alle tidspunkter af året. Derfor bør de høstes. Korrekt høstede blade forbliver som duftende og mister ikke deres gavnlige stoffer. Overvej hvordan det er muligt at høste drue blade til vinteren for dolma.

Hold frisk:

  • blade er taget i 10 stykker. og rullet op i ruller;
  • læg dem i en beholder og rul lugen
  • steriliseret i 30 minutter i ovnen.

marinering:

  • Bladene vaskes, lægges på hinanden, ruller op;
  • anbragt i en krukke
  • Forbered marinade: 2 spsk 1,5 liter vand er placeret. l. salt og en pinch peber, koge;
  • den resulterende saltvand hældes over bladene, hvilket giver tid til vandet til at fylde alle hulrummene i dåsen;
  • dække med et gummidæksel, sæt i køleskabet for natten;
  • morgenrulle.

konserves:

  • Bladene vaskes og stables på hinanden med 20 stykker, ruller op og rulles med tråd;
  • sæt rullerne i kogende vand i et par minutter, så på samme tid i koldt vand;
  • anbragt i en krukke og hældt med saltvand pr. 1 liter vand – 40 g salt;
  • efterlade i tre dage under en plastik cover;
  • Tilsæt til krukker (0,5 l) pr. teskefuld eddike;
  • steriliseret i 20 minutter og rullet op.

saltning:

  • Forbered 10% saltopløsning
  • Bladene rulles i ruller og placeres i en krukke;
  • de hældes over med en løsning og rulles;
  • gennemblødt i rent vand i 3 timer før brug.

frysning:

  • Bladene vaskes og tørres;
  • stablet i bunker og rullet til ruller;
  • anbragt i poser og anbragt i fryseren;

Nyttige tips

  1. For dolma i druer skal blade tage blade af hvide druer;
  2. Små og små blade skal vælges, da de er bløde og ikke har grove årer. De er også mere duftende;
  3. Blade kan købes på markedet eller gøre deres egne indkøb;
  4. Når du vælger, giv præference til det hele, glat og pænt;
  5. Hvis blærede blade forbliver fra krukken, kan de sættes i fryseren;
  6. Store blade kan skæres i to dele;
  7. Før madlavning gennemvædes de i saltvand i en halv time;
  8. Før madlavning skal du fjerne stiklinger fra dem, ellers vil foldning af konvolutter være ekstremt problematisk;
  9. Saltede blade blødgøres eller dyses med kogende vand inden madlavning;
  10. Til kødkød kan du tage noget kød, men hvis kødet ikke er fedtet, sættes der en smule smør i skålen;
  11. Før der lægges konvolutter, placeres flere lag blade på bunden og siderne, således at skålen ikke brænder;
  12. Til madlavning er det bedre at bruge tykvæggede retter;
  13. Til vegetarisk dolma kan du bruge hakket kød af enhver grøntsag. Oftest tager du svampe, courgetter, tomater;
  14. Det er ikke nødvendigt at bruge hakket kød, du kan simpelthen hugge kødet;
  15. Hakket kød kan blandes med ris eller bulgur. I Grækenland tilsættes noget hvede til ris;
  16. For at tilføje smag til fadet, tilsæt forskellige krydderier og urter, de kan bruges tør eller frisk;
  17. Du kan tilføje citronsaft, mynte og andre krydderier til fisk dolma;
  18. Traditionelt adderes mange forskellige krydderier til fadet. Deres mængde reguleres afhængigt af smag præferencer;
  19. For at skålen ikke virker tør, serveres den med forskellige saucer. Saucen er udvalgt for at passe til din egen smag, men saucer baseret på creme og creme er bedst egnet;
  20. Som en skal er blade ikke kun velegnede, men også bulgarsk peber, tomater, kålblade og æbler. Fra grøntsager og frugter, er midten taget ud, efterlade et foringsrør, læg hakket og kog;
  21. Hvis kødet til en skål skæres i små terninger, så har skålen en udtalt smag af kød, og skiverne bevarer saften;
  22. Et lag af blade er placeret mellem pressen og dolmaen;
  23. Til madlavning brug en lille mængde vand. Skålen er praktisk taget dampet;
  24. I stedet for vand bruger nogle husmødre bouillon, så dolma i druerbladene er endnu mere duftende;
  25. I nogle lande anvendes endda kartofler og bønner som fyldstoffer..

Bon appetit!