Sådan koges dejen til lagmand

Hvert år taber Lagman ikke alene sin popularitet, men får hele tiden det. Flere og flere mennesker vil lære at lave mad – og det er ikke overraskende. Efter vores anbefalinger kan du lave en lækker og traditionel lagmand, men lad os begynde med en noodledej..

Grundlæggende Dej Opskrift
hvordan самостоятельно приготовить тесто на лапшу для лагмана
ingredienser Antal
salt 10 g
æg 2 stk.
vand 440 ml
vegetabilske olier 160 ml
mel 0,9 kg
sodavand 3 g
Tilberedningstid: 100 minutter Kalorier pr. 100 gram: 274 kcal

Faser af at lave dej til lagmand manuelt:

  1. Tag en skål med dybe fælge og hamre to æg i den. Tilsæt halvdelen af ​​den specificerede mængde salt;
  2. Slog æggene og tilsæt 2/3 af alt vandet. Det skal være varmt, men ikke varmt. omrør;
  3. Sigt mel i en anden skål, lav en lignelse af et krater i midten og hæld en æggeblanding i midten;
  4. Begynd at blande ingredienserne med en ske og derefter knad dejen med hånden;
  5. Sæt dejen på bordet, og tilsæt eventuelt mel, æltning af en ret stejl dej. Det tager cirka ti minutter med sikkerhed;
  6. Dæk dejen med en skål og lad i en time
  7. På denne tid, i en anden dyb skål hæld sodavand, den anden halvdel af sodavand og det resterende vand omrøres;
  8. Når tiden er færdig, tag dejen ud og gnid lidt i saltlage. Så drej det i et bundt og gnid lidt igen. Fortsæt, indtil det bliver elastisk;
  9. Spred dejen jævnt på et bord, rul det ud og skær det i små strimler. Sæt dem på en bakke, hvor der er olie. Lad i tyve minutter igen dække med en skål;
  10. Herefter skal du tage en af ​​strimlerne og let springe den gennem dine fingre. Du skal rulle strimlen, så den bliver tykkelsen af ​​en konventionel kuglepen;
  11. Gentag processen med alle striber og adskille dem fra hinanden for ikke at holde sammen
  12. Opvarm en stor gryde med vand og salt, sænk hver strimmel hver for sig. Det sparer fra limning. Kog ikke mere end fem minutter. Skyl derefter med koldt vand og tilsæt mere olie, rør om. Brug opskrift yderligere..

jordbærJordbær med fløde – en udsøgt dessert med en delikat smag, som alle vil lide.

Curd gryderet med æbler – kost dessert, som er let udarbejdet.

Opskriften på en simpel kage, der er så let at lave om et par minutter. Og til dette behøver du kun en stegepande og et par enkle produkter..

Nudel dej til lagmand – Uighur opskrift

  • 1 æg;
  • 970 g mel
  • 460 ml vand
  • 15 gram salt.

Tilberedningstid: 2 timer.

Kalorier: 226.

Sådan tilberedes:

  1. Sigt melet i en stor skål og kør et æg i det, rør det tilføje муку
  2. Opløs saltet i vandet, og tilsæt derefter gradvist dette vand til melet for at ælte en temmelig mørk dej. Det vil være blødt som plastin;
  3. Rul derefter dejen i en skål og lad stå i fyrre minutter; dej
  4. Derefter trækkes det på bordet og smøres let med hænder smurt i olie for at få en ret tyk flad kage. Den skal skæres i flere strimler, ca. en og en halv centimeter tyk;
  5. Børst dine hænder igen og tag en af ​​strimlerne. Drej det i dine hænder, så det forlænges, har form af en cylinder;
  6. Fortsæt med at rulle med olieholdige hænder på bordet. Gør det samme med alle de andre strimler. I dette tilfælde skal du konstant skifte selene, så de ikke tørrer ud, og dejen, som skal være, skal hver gang dækkes af polyethylen. Hvis du gør dette for første gang, anbefaler vi at tage kun en tredjedel af serveringen; rulle ud
  7. Når flagellaen drejer sig om småfingerens tykkelse, skal de lægges i en spiral i bækkenet. Samtidig er det nødvendigt at smøre dem igen og igen, så de ikke holder fast ved hinanden; fedt
  8. Dæk med folie og lad i endnu en halv time stå
  9. Efter det skal du tage enden af ​​helixen og rulle den mellem dine fingre og få en ret tynd sel. Handle hurtigt at rulle
  10. Den resulterende sele skal vikles på begge hænder, som det sædvanligvis er sårtråd. Så skulle de strækkes og lægges på bordet, tages igen og strækkes igen. Det er bedre at se videoen, som herrene gør. Flyt hurtigt; at koge лапшу
  11. Derefter kog nudlerne som sædvanlig og skyl. Server med traditionel sovs og spis med spisepinde. Det menes at så lækker. Lagman

Sådan tilberedes en klassisk lagmand

  • 4 hvidløgskage;
  • 4 paprika
  • 90 gram fedt
  • 6 kartofler;
  • 0,7 kg lammekød;
  • 480 g nudler til lagmand;
  • 1 løg;
  • 1 sort radise;
  • 2 gulerødder;
  • 45 g tomatpasta.

Tilberedningstid: 5-6 timer (inklusiv bouillonkogning).

Kalorier: 160.

Forberedelse lagman trin for trin:

  1. Adskille kødet fra benet og kog bouillonet på det;
  2. Selve kødet skal skæres i små stykker og steges i fedt, indtil det danner en skorpe;
  3. Gulerødder, radiser og løg skal skrælles, og peberen skal trække frøboksen ud;
  4. Alle fire ingredienser skal skæres i små terninger;
  5. Tilsæt tomatpasta til kød og gryderet i yderligere ti minutter;
  6. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, krydse dem. Tilsæt finhakket hvidløg her, rør, salt;
  7. Alle produkter flytter til kødet, hæld dem med bouillon, simer på en meget lille brand, indtil de er klar. Hvis saucen er for tyk, kan du fortynde den med kogt vand eller en ekstra portion bouillon;
  8. Kog nudlerne separat i en stor gryde og skyll den;
  9. Arranger det på plader, og fra toppen lægger du indholdet af en stegepande, der vandrer rigeligt med sauce. Server med friske urter og pitabrød.

Nyttige tips

Laghman serveres i forskellige lande, og nogle gange får man et andet navn. Men nogle principper skal følges. For eksempel kan nudlerne under ingen omstændigheder fordøjes, ellers vil det opløses og blive til et rod. Det er nok at koge i op til fem minutter, og så skal du skylle med koldt vand for at standse varmebehandlingen..

Laghman er meget ens i tekstur til ungarsk goulash. I stedet for smør er det bedre at bruge fedt, fordi det giver en særlig smag ikke kun til grøntsager, men også nudler, og kødet er så meget bedre. Fedt kan være svinekød, men bedre – fåre, som ifølge tradition. Nogle gange er oksekød valgt fra kød, svinekød og nogle gange kylling – det er et smagsspørgsmål..

Lagman nudler er forberedt ret lang og svært, men efter at have lært at lave mad, kan du lave et rigtigt madlavningsshow! For en bedre ide hvordan man gør dette, anbefaler vi at se trin-for-trin videoer fra herrerne. Flere træninger – og alle kan blive professionelle i denne velsmagende forretning..

Loading...