Shish kebab lavet af lammekød anses traditionelt som den mest korrekte og ægte.

Lad os lære at lave det lækkert og med rette. Faktisk er i færd med at lave mad denne elskede mad sine egne egenskaber og finesser.

Shish kebab из баранины с овощами

Vores forfædre fra forhistoriske tider begyndte at lave mad shashlik, så snart de lærte at lave ild. Siden da er denne skål naturligvis forbedret, men uden overdrivelse kan vi sige, at det er den ældste mad.

Tips til valg af lam til kebab

Hvis du sætter dig ind i de grundlæggende nuancer for at vælge kød til shish kebab, angivet nedenfor, så vil det være nemt at købe det rigtige stykke lam..

En meget flæskespyd med lille eller ingen specifik lammelugt opnås fra kødet af et ungt dyr, der er op til to måneder gammelt. Denne kebab kan kun koges fra februar til april, da dyr er født i begyndelsen af ​​året..

Men hele året rundt til grill kan du bruge kødet af et voksent får. I godt kød bør der ikke være mere end 15% fedt.

Jo mere fedt, den specifikke smag og lugt af lammet bliver stærkere. Du kan ikke bare opgive fedt, vælge den mellemste indstilling.

Fedt skal være mælket eller hvidt, gullig farvetone angiver dyrets alder..

Godt lam har en ensartet og naturlig rød farve (ikke burgunder og lyserød), men også elasticitet.

Den mørke skygge siger, at rammen var gammel. Kød skal ikke glide, blod skal ikke strømme fra det.

Tag ikke lam med en vag eller afstødende lugt. Godt kød at lugte godt med søde toner.

frisk баранинаEn fremragende kebab opnås fra rygraden, brystet, bagbenet, mørbrad er også godt, men ikke skulderbladet.

For elskere af duftende specifikke lam tager i øvrigt den fede hale. String det mellem kødstykker i tynde skiver på en spyd. Fårekødere vil helt sikkert takke for en sådan gestus.

På lam shish kebab, som regel, bruger de kølet kød, men ikke is..

Den klassiske opskrift: overhold alle regler for madlavning
Åbn op для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!
ingredienser Antal
lam kilogram
løg fem mellemstore hoveder
tørvin et glas
vegetabilske olier en lille smule
salt og peber at smage
Tilberedningstid: 100 minutter Kalorier pr. 100 gram: 115 kcal

Klassisk grill forsøgte alt. Og de fleste sætter pris på denne skål..

Skær film og sener af lam, skær det i stykker på en valnøds størrelse. Dernæst salt og peber kødet efter smag.

Vi skærer мясо на куски

Hakkede løgringe, bland sammen med kød.

interferere с луком

Der tilføjer vi også lidt vegetabilsk olie og vin på forhånd..

Vi barberer

Lammekød vil blive marineret efter 15 minutter. Og når du bruger lam, øges denne gang flere gange..

Vi blander с вином

Ideelt set brug marineret glas eller keramiske retter. Det vigtigste er ikke at oxidere, som når man bruger metalredskaber. Du kan nemt blive forgiftet.

Marineret kød, sat på spyd, send til ilden.

Vi sender на мангал

Alt stegning tager ca. 15 minutter..

yngel

I processen forvandler vi kødet over og drys det med vin. Sørg for, at det ikke brænder.

På bordet serveres skålen med masser af greens. Du kan hente det til din smag.

Klar til at lære alle hemmelighederne ved madlavning utroligt lækkert lam shashlik? Hvis ja, se videoen:

Usædvanligt lækker lam kebab på en kaukasisk måde

Hvem, hvis ikke bjergfolkene i Kaukasus, ved bedst af alt, hvordan man laver en saftig, duftende, lækker grill. Sørg for at prøve denne skål..

Til denne opskrift skal smagsatt kebab have brug for:

  • Et kilogram lam;
  • Et pund løg;
  • Jord sort peber;
  • salt;
  • Drue eddike;
  • Frisk grøn persille;
  • Frisk grøn koriander;
  • Koldt klart vand.

kaukasiske шашлычок с томатным соусом

Efter skrælning af løget, skyll det godt i rindende vand. Grind ingredienserne i tynde ringe.

Kød godt vasket med varmt vand. Skær i små stykker (jo mindre stykker, jo hurtigere vil det marinere og være juicier). Men det vigtigste – slip ikke i dette tilfælde.

Tilsæt derefter salt og peber til smag, bland og sæt til side i 15 minutter. I løbet af denne tid absorberer krydderierne.

Tilbered marinaden separat. For at gøre dette blandes rent koldt vand og et par spiseskefulde drue eddike.

I en dyb skål af ikke-oxiderende materiale lagde kødet ud. På toppen af ​​det – løg ringe. Fyld det hele med marinade og lukk skållåget tæt.

Nu i 4-7 timer er det hele infunderet i køleskabet..

I stedet for et køleskab kan kød infunderes på et hvilket som helst køligt sted uden solens direkte stråler..

Stejl kebaben på en kaukasisk måde i 20-25 minutter, og drej spydene hvert par minutter. Sprøjt det stegende kød med resten af ​​marinaden, så den ikke brænder.

Server skålen varmt, dekorere det med koriander og persille. Marineret eddike kan erstattes med citronsaft, eventuelle krydderier kan tilsættes til smag..

Ikke-traditionel madlavningsmetode – i ovnen

Denne metode til madlavning vil være praktisk for beboere i flere etager bygninger, fordi de ikke altid har mulighed for at gå til landet eller til landet..

Spise din yummy yummy er muligt hjemme. Ja, og smagen af ​​denne skål er ret attraktiv, selvom den adskiller sig fra det mere traditionelle kød på trækul..

Til lammekebab i ovnen skal du:

  • Et kilo lam;
  • Fedtfedt – 300 g;
  • 1 citron
  • 2 løg; kød на шпажках в духовке
  • Rød peber;
  • salt;
  • Ground koriander;
  • Zira;
  • gurkemeje.

Skær kødet i stykker på 3-4 cm, og fedtets hale er endnu mindre stykker. Bland det hele sammen.

Tre på en fin graterløg. Løggrav, på en knivspids af alle ovennævnte krydderier, tilsættes citronsaft til den samlede masse og blandes grundigt. 2-3 timer tilbage ved stuetemperatur.

Vi sætter marineret kød på bambuspinde. Forresten bør sticks først gennemblødes i vand..

I ovnen opvarmet til 250-300 grader spredes stifterne. Under grillen skal du sætte et bageplade, dækket af folie. Placer et par stykker bacon på folien..

I gang med at vi drejer flere pinde med shish kebab flere gange, sørger vi for, at alt bliver rostet jævnt. Umiddelbart efter kogning tjene yummy på bordet.

I betragtning af alle de beskrevne subtiliteter i madlavning, vil din kebab virkelig være meget velsmagende.

Eksperimentering med marinade

marinade для мяса с йогуртом

Marinades der er et stort sæt. For at gøre dette bruger de kiwijuice og ananas, og endda granatæblejuice..

En anden marinade er kefir-løg og kaffe-løg. Alle mulige muligheder tælles ikke.

Men et par særligt velsmagende arter, lad os overveje.

Marineret i tomatjuice med brød

For at gøre denne marinade opskrift på lamspidser skal du bruge:

  • Kilo kød;
  • Liter af tomatsaft;
  • Et pund løg;
  • En lille rulle med gråt brød;
  • Krydderier til smag;
  • salt;
  • Friske tomater.

Skær kødet i små stykker og tilsæt hakket løg ind i det. Salt og sæt krydderierne du kan lide i moderation. Rør alt godt, lad i fem minutter.

tomat сокDerefter, i små stykker, rive brødet og læg i den samlede masse. Hæld alle tomatsaft på toppen..

Bland alt sammen og send det til et køligt sted i 7-10 timer.

Efter denne tid kan du begynde stegning. Det tager fra 20 til 30 minutter..

Glem ikke at vende om, så kødet ikke brænder. Du kan drysses med en svag opløsning af eddike.

Umiddelbart efter kogning serveres til bordet med ringe af hakkede friske løg og tomater..

Yoghurt – tilføj charme!

Usædvanlig yoghurt marinade. Kødet viser sig at være meget ømt og interessant for smagen, det er det værd for alle at prøve denne type marinade.

Det vil tage:

  • 1,5 kg lam;
  • 350 ml naturlig yoghurt;
  • 5-6 løg;
  • En masse mynte;
  • 1 spsk. basilikonske
  • salt;
  • peber.

I en beholder med hakket lammekød løg, hakket i store ringe. Groft hak mint.

Peber, salt, tilsættes basilikum. Hænder over masse. Hæld yoghurt, mens du fortsætter med at forstyrre.

Insistere et par timer eller endda en dag. Nu er kebab klar til stegning. Bon appetit!

Teschin язык из баклажановMed en picnic bliver en kebab lille for et stort firma. Mens kødet bliver stegt, spredes skålen, der er forberedt på forhånd hjemme. Teschin aubergine tungen er en smuk, velsmagende og sund snack. Har et vidunderligt ophold!

Chebureks til sådanne samlinger i naturen vil ikke være overflødig. Her kan du gøre dig bekendt med de forskellige måder at lave lækker dej på til sprøde pastier. Vælg det bedste!

Du kan finde populære opskrifter af mantov med billeder her. De kan skulptureres sammen af ​​hele familien.!

Endelig et par tip

  1. Du må ikke skære kødet for lille eller stort, i det første tilfælde kan det blive til kul, og i det andet forbliver det bare rå indeni. Helt normal størrelse til skæring – med en matchbox;
  2. Hvis der tilsættes hvidløg til marinade, skal du sørge for at hugge den. Brug ikke en hvidløgspresse, hvilket vil medføre unødvendig bitterhed til kødet;
  3. Hvis du har brug for en hurtig marinade, så brug kiwi. I denne blanding kan kødet opbevares i højst 1,5-2 timer. Selv om en halv time er den allerede egnet til stegning..

Vælg en opskrift til madlavning lam shashlik til din smag og nyd denne lækre og vidunderlige skål.!

Og nu tilbyder vi at se en video, hvor de vil fortælle og vise alle de finesser, der marinerer ramkød: