En af de mest foretrukne grøntsager af mange husmødre vil altid være aubergine. Dette er en unik grøntsag, fordi det kan være grundlaget for snesevis af interessante retter i sæsonen..

aubergine салаты как закуска на зиму

Stekt, dampet, syltede, syltede, saltede, krydrede, salte – blå bliver det mest uundværlige snack på bordet. Aubergine kan være en vidunderlig tilføjelse til middagen eller til festbordet..

Samt en grøntsag kan let konserveres som en hovedbestanddel, eller som en del af forskellige salater. Ufrugtede frugter indeholder en stor mængde kaliumsalte.

Det er ægplanter, der er gavnlige for kroppen, fordi de leverer ekstra ilt til vores hjerte..

Nedenfor vil vi præsentere dig flere muligheder for en aubergineforretter til vinteren, og du vælger de rigtige opskrifter for dig selv..

Spicy Aubergine Appetizer

Denne salat er et uundværligt stof til elskere af noget skarpt. Det kan perfekt henvende sig til kød, grøntsager eller fisk retter..

ingredienser:

  • Gennemsnitlige ægplanter – 9-10 stk.
  • Bulgarisk peber (rød) – 6 stk.
  • Chili peber – 2 stk.
  • Hvidløg – 10-12 fedter;
  • Salt er ikke iodiseret – 1 tsk;
  • 9% bid – ½ kop;
  • Flydende honning – 70-80 g;
  • Solsikkeolie – ½ kop.

akut синенькиеMadlavning snacks til vinteren begynder med forberedelse af ægplanter. Skyl dem grundigt under vand, afskær halerne og hugge dem i cirkler, hvis tykkelse er en halv centimeter.

Der er to principper for kogning af ægplanter: enten kan de steges i en gryde med tilsætning af olie eller bages i ovnen. Resultatet bliver det samme, men den anden mulighed sparer meget tid..

Så til stegning i ovnen tager vi et stort bageplade, på bunden af ​​hvor vi placerer pergamentpapir.

På toppen af ​​det lægger ølplanterne sig rundt, stabler dem tæt sammen og formættet med olie. Sæt bagpladen i en varm ovn i 30 minutter. Hvis det på en gang ikke passede, kan du bage ægplanter i flere tilgange.

Mens ægplanterne bliver tilberedt, har vi lidt fritid, som vi kan bruge til at lave mad saus. Oprindelig skrællet hvidløg, søde og bitre peberfrugter.

Den ideelle løsning ville være at male dem med en blender. Hvis denne teknik ikke er tilgængelig, kan du bruge en kødkværn..

Derefter tilsættes honning, 9% eddike og salt til hakket grøntsager. Alt blandes godt. Sausen er klar, bagt ægplanter. Det er fortsat at forberede krukkerne: de skal steriliseres, og lågene skal vaskes med kogende vand.

Bankerne begynder at udfylde på denne måde: i første omgang hælder vi en smule skarp sauce ned på bunden, og lægger ægplanter på lag, så hver lag lagres med en skelsaus.

Dæk de fyldte krukker med låg og sæt dem i en stor gryde til sterilisering. Det er bedre at dække bunden af ​​panden med et lille håndklæde. Efter kogning vente 15 minutter og fjern krukkerne.

Ruller låget, du skal dreje krukkerne og pakke dem med noget isoleret. Når bankerne er kølige, kan de fjernes i kælderen. Men et stort plus af denne opskrift på aubergine snacks til vinteren er, at en sådan salat kan opbevares selv i en lejlighed..

En lidt anden version af forberedelsen af ​​skarp lille blå, se i videoen:

“Teschin sprog” til vinteren

ingredienser:

  • Gennemsnitlige ægplanter – 10 stk.
  • Tomater – 15 stk.
  • Chili peber – 1 stk.
  • Bulgarisk peber (rød) – 6 stk.
  • Hvidløg – 12 fedler;
  • Solsikkeolie – 1 kop;
  • 9% eddike – ½ kop;
  • Sukker – 1 kop;
  • Salt (ikke iodiseret) – 5 tsk.

Processen med at forberede en aubergine snack “Teschin sprog” til vinteren er ikke så kompliceret som det forekommer ved første øjekast. Vi vasker mellemfrugterne af ægplanter med varmt vand og fjerner halerne. Vi skærer dem ringe, en halv centimeter tyk.

Før du går til forberedelse af salat, skal du fjerne bitter smag af aubergine. Hæld dem i en dyb kop eller gryde og drys med salt. Lad i en halv time, vask derefter dem under vand.

"Тещины языки"

Mens ægplanterne er i salt, håndterer vi resten af ​​ingredienserne. Fjern haler og frørester fra søde og bitre peberfrugter. Skræl hvidløgene. Vi skal også fjerne huden fra tomaterne..

For at gøre det lettere, skal tomater i starten sendes til kogende vand i 2 minutter og derefter flyttes til koldt. Nu for at fjerne huden vil meget tid ikke gå væk.

Grøntsager, som vi har lavet, er hakket eller hakket med en blender. Effekten vil være den samme..

Vi tager en bulkpande (ideelt set kan du bruge en kedel), lag den resulterende vegetabilske blanding og sætte på høj varme. Vi giver mulighed for at koge og tilsæt olie, salt, eddike og sukker. Igen koges og lægger ægplanterne ud. Stew på minimum varme i ca. 30 minutter..

Mens auberginesalat er ved at forberede sig til vinteren, behandler krukkerne med damp og kog lågene. Efter forberedelsen af ​​”Teschin-sproget” skal du sætte salaten i krukker og rulle. Så banker skal vendes og opvarmes. Efter afkøling kan den fjernes til opbevaring til vinteren..

Snack fra courgette og aubergine

ingredienser:

mix с баклажанами

  • Gennemsnitlig aubergine – 5 stk.
  • Medium squash – 5 stk.
  • Løg – 150-200 g;
  • Hvidløg – 7 fedter;
  • Tomater (stor) – 10 stk.
  • Solsikkeolie til stegning;
  • Salt (ikke iodiseret) – 1 tsk;
  • Citron – ¼ h. Sked;
  • Allspice – til smag.

Overvej hele processen med at lave snacks fra courgette og aubergine til vinteren, uden at miste en enkelt vigtig detalje. Salat squash nødvendigvis tage unge, henholdsvis, huden fra dem kan ikke fjernes.

Skær dem i små terninger og send dem til stegepanden til stegning. Vi bringer til halv klar og afsættes.

Aubergine skal steges på samme måde, først skal du først fjerne huden. Stænk dem med salt. Vent til bitterhed går, ikke nødvendigt.

Det er meget vigtigt at bemærke, at grøntsagerne ikke bliver til grød under tilberedningen. Det er bedre at slukke lidt, end at overdrive det.

Forbered derefter løg og tomater. Skræl løgene, skær dem i halve ringe, læg dem i en kedel og steg i solsikkeolie. Tomater, om ønsket, skrælles.

Skær i små stykker og læg dem til løgene. Giv mulighed for at fordampe overskydende væske, og tilsæt derefter zucchini og aubergine.

Tilsæt salt og allspice til grøntsager, bland alt sammen grundigt, men forsøg ikke at forstyrre grøntsagens struktur. Stew over lav varme i ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg og stege, simme 5 minutter. Dette slutter madlavningen af ​​salaten.

Aubergine og zucchini salat lå i pre-forberedt krukker. Sæt dem i en dyb gryde og steriliser i 45 minutter over lav varme. Vi ruller dækslerne med maskinen, drejer om krukkerne og lukker dem med et varmt tæppe. Efter afkøling kan du rengøre kælderen eller opbevaringsrummet..

græskar икра с томатной пастой на зимуLæs også hvordan man laver velsmagende courgettekaviar med tomatpasta. Tro mig, glassene i denne yummy vilje forsvinder meget hurtigt fra køleskabet, og alt sammen fordi smagen af ​​kaviar er fantastisk!

Og her beskriver vores kokke måder at indhente syltede agurk i butikken..

Kærlighed dill, men sæsonen er forbi, og du ved ikke, hvordan man skal forberede den til vinteren? Kom her og læs! De enkleste og mest populære metoder til at bevare dette nyttige grønt for vintersæsonen..

Vinterhøstning

ingredienser:

  • Gennemsnitlig aubergine – 5-7 stk.
  • Gulerødder – 150-200 g;
  • Hvidløg – 4 fedter;
  • Bulgarisk peber – 4 stk.
  • Granuleret sukker – 8 h. Sked;
  • 9% eddike – ¼ kop;
  • Løg – 150-200 g;
  • Vegetabilsk olie – ¼ kop;
  • Chili peber – 1 stk.
  • Jordkoriander – 2 tsk;
  • Koreansk krydderurice – 1 tsk;
  • Allspice – ½ tsk;
  • Salt ikke iodiseret – 2 tsk.

Korean закуска из синенькихOpskriften til madlavning af aubergine snacks på koreansk til vinteren er meget interessant, overveje alle trin i detaljer.

Salat madlavning begynder med at forberede ægplanter. Vask dem forsigtigt, fjern halerne og skær i tynde, langstrakte strimler. Sæt dem i en separat dyb kop, tilsæt salt og lad i en time for at slippe af med bitterhed..

En time senere, fjern overskydende saft fra grøntsager og steg dem i vegetabilsk olie i små portioner. Så de vil være meget hurtigere at forberede og erhverve smuk farve..

Skræl gulerødderne og smug det på et revet langt halm. Derefter skal du holde i kogende vand i et par minutter, kassere gennem en kolander og fjern overskydende væske..

Løg og peber skæres i halve ringe. Hæld hvidløgene ved hjælp af en hvidløgspresse, og skær chili peberne i små stykker.

Tag en dejlig dyb kop. Vi sætter der alle de hakkede grøntsager, herunder aubergine. Tilsæt derefter de nødvendige krydderier, sukker og 9% eddike. Alt godt forstyrre, dække med toppen og forlad ved stuetemperatur i fem timer.

Aubergine salat på koreansk til vinteren skal stå og marinere.

I løbet af denne tid er du nødt til at forberede krukkerne. De skal steriliseres, og lågene koges. Efter 5 timer flytter vi snacket til krukkerne og dækker dem med låg.

Banker med salat sættes i en gryde og steriliseres i 25 minutter. Så ruller vi op salat, lad det køle op og ned. Derefter kan du rydde op til resten af ​​emnerne til vinteren.

Snacksalat Blå med svampe

ingredienser:

  • Gennemsnitlig aubergine – 2 stk.
  • Courgetter – 250 g.
  • Tomater – 350 g;
  • Løg – 200 g;
  • Champignon svampe – 200 g;
  • Bulgarisk peber (rød) – 2 stk.
  • Hvidløg – 4 fedter;
  • Chili peber – 1 stk.
  • Salt er ikke iodiseret – 1 tsk;
  • Sukker – 2 tsk;
  • Olivenolie – 30-40 g;
  • Vineddike – 25 ml.

salat с грибами и баклажанами на зимуTil fremstilling af aubergine salat med svampe til vinteren skal du kun bruge unge grøntsager. For at rense og fjerne frøene behøver de ikke. Courgetter og ægplanter skæres i små kopper i små terninger.

Løg og bulgarsk peber skåret i mellemstore proportioner.

Fjern huden fra tomater. For at gøre dette, indledningsvis i et par minutter sætter vi dem i kogende vand og overfører dem derefter til koldt vand. Deres tilstand er også på terningerne. Tilsæt knust hvidløg og fint hakket chili til tomaterne.

Nu handler vi om svampe. Små frugter er tilbage, og store er opdelt i flere dele. Svampe glemmer ikke meget godt at vaske, så alt sand og snavs er væk.

Vi tager en kedel, hæld olivenolie ind i den og hæld løg. Efter et par minutter skal du helt tilføje alle grøntsager, krydderier og svampe. Dæk panden med et låg og lad dem simre på lav varme i ca. 25 minutter..

Færdiglavet auberginesalat med champignon til vinteren er lagt i krukker, der er blevet forbehandlet med damp. Vi sætter krukkerne i en dyb gryde og steriliseres i ca. 15 minutter..

Vi ruller lågene, drejer dåserne om med en snack til vinteren og dækker dem med et tæppe. Giv cool, så kan du rengøre.

Husholdningstips

  1. For at fjerne bitterheden fra ægplanterne, skal de hældes med salt og holdes i 30 minutter. Derefter kan de koges;
  2. Til konservering, brug unge frugter. Hvis de allerede er modne, skal du fjerne hud og knogler før kogning.
  3. De fleste aubergine salater omfatter hot peber. Hvis du ikke kan lide ham, kan du simpelthen udelukke denne ingrediens. Salat vil ikke være mindre velsmagende, men ikke så krydret;
  4. Til aubergine er ikke forvandlet til en grød, giv dem ikke en lang varmebehandling. Unge frugter fremstilles meget hurtigt..

Disse er opskrifterne til madlavning, som hver især er interessante på sin egen måde. Vælg din egen, eller måske ikke engang en, men flere, for at glæde hele familien med vidunderlige aubergine snacks om vinteren.