Hvordan man laver røget pølse derhjemme

Røget pølse købes lettere end kogt. Alt fordi det har en særlig smag og aroma. Ved hjælp af vores opskrifter kan sådan god mad fremstilles hjemme.!

Pølse varmt røget “Spicy”
hvordan сделать копченую колбасу в домашних условиях
ingredienser Antal
svinekød (uden fedt) 2 kg
svinekød maven 0,6 kg
muskatnød 5 g
oksekød mager 0,6 kg
salt 40 g
pink hot pepper 20 g
ingefær 5 g
sværdtarme efter behov
merian 5 g
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 241 kcal

Smagen af ​​denne pølse smager lidt på tungen. Det er perfekt til en fest..

Sådan tilberedes:

  1. Alt kød skæres i store stykker og slibes i en kødkværn med store celler. forberedelse фарша для колбасы
  2. Tilsæt de angivne krydderier og salt og ælt. Det tager cirka ti minutter..
  3. Færdig tarm siver i vand i fem minutter.
  4. Sæt tarmene på en speciel dyse (du kan købe dem i en specialbutik) og fylde det med tøsning. Fyld straks, binde det tæt på enden. fyldning кишки фаршем
  5. Under påfyldningen er det nødvendigt at opdele tarmene med det ønskede antal stokke. Ved krydset er det simpelthen bundet med en tråd. Resultatet bliver en krans af små (eller store) pinde, der ligner en flok pølser. Optimal længde – 24 cm.
  6. Når kødet slutter, skal du afskære resten af ​​tarmen. Længden af ​​hele produktet skal gøre huller med en nål, helst meget tynd.. prikkende колбасок
  7. Kog en stor mængde vand og læg de færdige pølser her. De skal lave mad over lav varme i ca. fyrre minutter, så træk ud og lad dem køle og tørre i en time. Stedet skal være ventileret.. kogt колбаса
  8. Forbered et røghus, læg skiver på bunden.
  9. Top til at installere pallen.
  10. Tørrede pølser spredes i kort afstand fra hinanden på stativet.
  11. Tæt enheden tæt.
  12. Efter udseendet af røg fra et specielt hul skal du registrere tiden. Kød vil være klar i omkring tredive og fem minutter. Åbn ikke låget.
  13. Fjern fra varme og luk låget. Få pølserne i yderligere 20 minutter. klar колбаски в коптильне
  14. Lad det køle af frisk luft og derefter tjene..
Tip: For den behagelige aroma ved rygning skal chipsene laves af alder og kirsebær.

Pølse kogte røget “Moskva”

Den populære “Moskva” pølse bliver endnu bedre, hvis du koger det selv hjemme. Det vigtigste er at bruge muskatnød.

INGREDIENSER NUMBER
bacon 250 g
møtrik muscat 3 g
oksekød 750 g
krydderi at smage
tarmtarme efter behov
salt 30 g
sukker 2 g
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 340 kcal

Sådan tilberedes:

  1. Vasket kød skal skæres i små stykker. Hver skal veje mindst 100 g.
  2. Hvert stykke skal gnides med salt.
  3. Overfør til en emaljepande og sæt i køleskabet i cirka to eller tre dage..
  4. Derefter vaskes oksekød, fjern fugt med servietter..
  5. appetitvækkende колбаса с мускатным орехомSlib gennem midterristen i en kødkværn.
  6. Skær fedtet i meget små terninger uden at bruge huden..
  7. Rør disse ingredienser sammen med krydderier og en klip sukker..
  8. Vask skallen (dvs. tarm) i rindende vand. Vandet skal være varmt, skylles i ca. fem minutter jævnt.
  9. Træk forsigtigt dækslet på dysen.
  10. Tyndtarme med kød, hjælper hænder til at forsegle fyldningen. Ingen luft skal være.
  11. På de ønskede steder at trække tråden, skal du bare og i slutningen af ​​pølsen.
  12. Hvis der vises bobler, skal de gennemboret med et tandstikker lige gennem skallen..
  13. Hang på et koldt sted (du kan lige i køleskabet) til ramming. Forlade i yderligere to dage.
  14. Inden for en time koge pølserne på 74 grader. Lad tørre.
  15. Forbered et røghus, læg pølserne på stativet.
  16. Røg ved 80 grader og en halv time.
  17. Derefter hænger i et koldt sted i yderligere to dage, du kan stå fem.
  18. Server til bordet.

Tip: Temperaturen på et koldt sted bør ikke overstige 5 grader, ellers vil pølsen forkæle.

Røget røget hjemmelavet pølse

Pølsen gennemblødt i røg lugter så lækker, at du ikke kan nægte det..

INGREDIENSER NUMBER
syltede magert svinekød 5 kg
sukker 40 g
bacon 6 kg
oksekød saltet 9 kg
tarme efter behov
jordet peber (sort eller rød) 20 g
Tilberedningstid: 200 minutter Kalorier pr. 100 gram: 400 kcal

Sådan tilberedes:

  1. Hvis kødet ikke er saltet, skal det skæres i store stykker, masser af salt og efterlades i fryseren i fem dage.
  2. Finhak baconene, bland dem med krydderier og lad dem stå i fem dage.
  3. Slib kødet i en kødkværn. Du kan tilføje lidt askorbinsyre. Hæld sukker og krydderier, rør.
  4. Bland derefter i stykker bacon..
  5. Sæt på en bakke med et lag ikke højere end 10 cm og hold i køleskabet i tre dage.
  6. Derefter spiser man med hakket kød, komprimerer det og klemmer hele luften ud..
  7. Fjern pølser på et koldt sted i ca. en uge..
  8. Forbered et røghus og hold pølser i det i ca. tre dage.
  9. Beredskab bestemmes af tør skorpe og behagelig aroma..
  10. Hæng i et ventileret rum i en anden måned, hvorefter du kan smage.

Tip: Hvis der er opstået mug på pølsen, skal den gennemblødes i saltvand og derefter hænges igen. Mold betyder, at rummet ikke er godt ventileret..

Krakow mulighed

hjem краковская копченая колбаса

Ved hjælp af glukose kan du opnå den klassiske smag af Krakow pølse.

INGREDIENSER NUMBER
svinekød 1,6 kg
oksekød 1,2 kg
glucose 6 g
krydderi at smage
hvidløg 2 tænder
salt 75 g
svinekød maven 1,2 kg
Tilberedningstid: 600 minutter Kalorier pr. 100 gram: 232 kcal

Sådan tilberedes:

  1. Afskær den fede del af svinekød.
  2. Oksekød og magert svin skal slibes gennem en kødkværn.
  3. Bryst og fedt sættes i fryseren.
  4. Tilsæt salt til hakket, rør, lad i køleskabet for en dag.
  5. Skær brisket og fedt i små terninger.
  6. Tilsæt krydderier til hakket og grind igen.
  7. Sæt bacon og bacon i masse, bland.
  8. Stuff kød med tarm og hæng dem i seks timer i kulden.
  9. Forlad natten over ved stuetemperatur..
  10. Hæng pølser.
  11. Inden for en time, hæv temperaturen til 90 grader, der bør ikke være nogen røg. Hold yderligere 40 minutter.
  12. Derefter forlade i røghuset i ca. otte timer, hvilket reducerer temperaturen til 40 grader.
  13. Hæng pølser på et koldt sted for en dag, og opbevar derefter i køleskabet.

Tip: For at måle temperaturen, skal du tilslutte sensoren til en af ​​pølserne..

Madlavning i en tønde

saftig колбаса из бочки

At ryge er det ikke nødvendigt at købe et røghus. I den hjemmelavede pølse enhed vil ikke mindre velsmagende!

INGREDIENSER NUMBER
svinekød 1 kg
sennepsfrø at smage
svin fedt 0,3 kg
krydderi at smage
salt 20 g
Tilberedningstid: 220 minutter Kalorier pr. 100 gram: 387 kcal

Sådan tilberedes:

  1. Skær kødet i små terninger. Bare hak og fedt.
  2. Bland produkter og tilsæt krydderier og salt, bland.
  3. På køleskabets dag.
  4. Skyl tarmene og fyld dem med kød..
  5. Forbered et røghus fra tønde ved pejsen.
  6. Hæng pølsen og røg i tre timer. Mål temperaturen inde i tønde: det skal være varmt fra røgen.
  7. Server straks ved bordet.

Tip: For at give pølsen en smuk rød nuance bør kirsebærgrene bruges til ild.

hjem копченая грудинкаTag mærke til, hvordan man korrekt røget bacon i et røget røghus.

Du kan også gøre leverpølse hjemme med denne opskrift..

Dine gæster vil nyde opskriften af ​​hjemmelavede pølser i kødkværnen.

Sådan tilberedes i ovnen

Den hurtigste opskrift på bedøvelse pølse. Ideel til boligforhold.

INGREDIENSER NUMBER
svinefedt 0,3 kg
kød 1,8 kg
krydderi at smage
salt 35 g
hvidløg 2 tænder
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier pr. 100 gram: 275 kcal

Sådan tilberedes:

  1. Gut skal forskylle.
  2. Vask kødet og hug det i små stykker. Du kan tage næsten ethvert kød.
  3. Slib fedtet i en kødkværn og bland det med hakket kød.
  4. Skær hvidløg og tilsæt det med krydderier til resten af ​​produkterne. Stir.
  5. Brug dysen til at udfylde de forberedte tarmer med kød, så sørg for at gennembore langs hele længden og binde fast.
  6. Sæt produktet i en ristning ærme, binde det på begge sider, tilføje to spiseskefulde vand.
  7. De første femten minutter skal bages 180 grader..
  8. Derefter reduceres temperaturen til 150 grader, og fortsæt med at koge pølsen til kogningen. Det tager yderligere 20 minutter..
  9. Sluk for varmen og lad kødet stå i en varm ovn i yderligere femten minutter, hvorefter du kan skære den på bordet.
Tip: Hvis du straks tager et fedtstykke svinekød, bør du ikke bruge ekstra fedt.

Tips og tips

Når du laver madlavning i ovnen, kan du bage pølse i folie. For at gøre dette skal du rulle det i et foliefolie, læg det på et bageplade, hæld lidt vand og sæt det i ovnen. Temperaturen skal være over 180 grader. For gyldenbrun i slutningen skal du åbne folien.

For en mere udtalt smag og smag kan du tilføje lidt jordkløver i hakket kød. Også brugt koriander, mandler. Men for saftighed kan du tage en lille rig bouillon.

Hjemmelavet pølse smager altid bedre end shoplifting, fordi alle ingredienserne er naturlige. Desuden gøres alt sammen med kærlighed.!

Loading...