Hvordan man laver peberkager hjemme

Navnet på denne søde og hjertelige bagning kommer fra ordet “krydderi”, da den væsentlige komponent er krydderier: kanel, allspice, nelliker, stjerneanis, muskatnød, anis og kardemomme. Tidligere i Rusland blev peberbrød kun spist på ferie eller præsenteret som gave, mens det var meget dygtigt at dekorere.

Og de er kendt siden antikken Grækenland og Rom. I dag er de ikke særlig populære, måske fordi de i butikkerne sælges tørre, næsten smagløse. Du kan bage dem hjemme, intet kompliceret om det.

Hjemmelavet peberkage er en helt anden ting, de er saftige og duftende. Der er en klassisk opskrift og dens forskellige variationer. Kombinerer kager med krydret aroma, brun farve, speciel dejtekstur og glasur på toppen..
Traditionel opskrift
hvordan испечь пряники в домашних условиях
ingredienser Antal
mel et halvt kilo
honning et glas
æggeblommer 4 stk.
smør 130 g
sodavand 1 tsk.
krydderier til peberbrøddej taske
æggehvide 1 stk.
pulveriseret sukker 150 g
Tilberedningstid: 40 minutter Kalorier pr. 100 gram: 310 kcal

Gingerbread betragtes som en skål af russisk køkken, i Rusland tilføjede de altid en masse honning, og de var meget nærende. Mel blev så oftest brugt rug, nu er det sjældent, og derfor kan hvedemel anvendes..

I honningen opvarmes i en vandbad hæld sodavand.

honning

Fjern fra varmen og hæld i melet med krydderier, de som ikke var hammere i første omgang, formaler uafhængigt i en mørtel. Hæld i samme smeltede smør, bland godt og kun tilsæt æggeblommer.

tilføje яйца

Knæk dejen, indtil den holder op med at holde fast. I forbindelse med æltning kan du stadig tilføje mel, men ikke blive båret væk, ellers vil peberkagerne være tørre.

ælte тесто

Send dejen i køleskabet.

wienerbrød охладить

At danne honningskager, men ikke meget tyk. Og send dem til den varme ovn, bage 180-200 grader.

at gøre пряники

Når de er bagt, skal du glasere dem og vente på, at den tørrer..

glasur

Glasuret er gjort som dette: hvide er pisket på et stærkt skum og pulveriseret sukker hældes på dem..

honningkage

Tula

Tula gingerbread cookies var altid berømte for deres mønstre og endda hele malerier på dem, som blev vist med en sirup med frosting. De er altid lavet med påfyldning. Opskriften til at lave Tula-peberkage hjemme blev holdt hemmelig i lang tid, for ikke at forlade Tula. Nu er de nemme at lave mad i ethvert køkken i verden. Til 12 portioner skal du:

  • et pund mel
  • 350 gram sukker;
  • 4 spsk. l vand;
  • 150 g honning;
  • 4 æg;
  • 70 g smør
  • bagepulver;
  • noget salt
  • krydderier til peberbrøddej;
  • 400 g syltetøj
  • 1. ægprotein;
  • 150 gram pulveriseret sukker.

Forberedelsestid: 40 minutter.

Kalorindhold pr. 100 g: 260 Kcal.

sød пряникBland 150 g sukker, honning og vand sammen. Varm op i et vandbad indtil dannelse af skum og sluk, spænd gennem gasbind.

Når massen er afkølet lidt, hæld lidt mel med sodavand gennem en sigte og begynd at ælte dejen..

Ved æltningsprocessen tilsættes smør, 2 æg og krydderier. Fjern i mindst 30 minutter i filmen på et koldt sted. Rul dejen ud og skær i pladerne 2 gange den foretrukne størrelse, spred halvdelen af ​​syltetøj og dækk den anden, forsegl kantene, så den ikke spildes ud.

Fra skraberne på toppen kan du lægge mønstre i form af blade osv. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 g, indtil den er klar. Når de er bagt, smør dem med pisket protein med det resterende sukker. Koldt til tørre glasur.

Gingerbread på kefir

Og denne opskrift er til dem, der ikke kan lide at forstyrre meget eller er begrænsede i tide. Processen med at lave peberkager på kefir derhjemme er lige så simpelt som et sæt ingredienser.

Ja, smagen vil ikke være helt kanonisk, men krydderierne vil gøre deres arbejde, og den krydrede smag vil tilføje en særlig peberbrødsmag. Enhver fermenteret mælkeprodukt vil gøre: ryazhenka, yoghurt, katyk, men kefir er at foretrække.

Ingredienser til denne opskrift er:

  • halv liter kefir;
  • 750 g mel
  • et pund sukker;
  • 3 æg;
  • 50 ml urteolie;
  • bagepulver;
  • salt;
  • en pose med vanille;
  • krydderier til peberbrøddej;
  • 100 g sukker til sirup.

Forberedelsestid: 30 minutter.

Kalorier pr. 100 g: 278 kcal.

Bland kefir, sukker, æg, olie, sodavand, krydderier og salt. Knæk dejen gradvist sammen med alt mel med bagepulver og vanille.

For at danne honningkagerne skæres cirkler med et glas med tynde kanter fra laget af rullet dej. Varm sukkeret i et vandbad, lidt fortyndet med vand. Smør peberkager med sukker sirup.

ingefær

kage

Overvej opskriften på peberkager. De er altid forbundet med vinter, varm komfort og før nytår..

Det er bedst at opretholde denne entourage til at støbe dem med specielle julestøbninger i form af en person, stjerner, etc. Du kan lege rundt, dekorere med farvet glasur. Det vil tage:

  • et pund mel
  • 170 g honning;
  • en halv pak smør;
  • 150 gram sukker;
  • 2 æg;
  • bagepulver;
  • krydderier til peberbrøddej;
  • 5 g knust ingefær;
  • 1. ægprotein;
  • 150 gram pulveriseret sukker.

Forberedelse: 40 min.

Kalorindhold pr. 100 g: 388 kcal.

Sukker, krydderier og honning bringes i kog i et vandbad, sluk. Tilsæt sodavand. Efter blanding vil massen skumme og tilsæt æg, olie og mel..

Den resulterende dej ruller ud en halv centimeter tyk. Og skære skimmel eller et tyndt glas peberkage. Bag på pergamentpapir i ovnen ved 200 grader, 20 minutter.

Smør dem derefter med glasur.

hvordan быстро приготовить кляр для рыбыFish batter opskrift – flere interessante valg, der gør retterne endnu spicier.

Bemærk vores udvalg af opskrifter til nyttige slik fra tørrede frugter og nødder..

Læs hvordan man laver hjemmelavet kyllingepølse med egne hænder..

Glaseret peberkage med påfyldning

Gingerbread kan laves med forskellige fyldstoffer. Det kan være syltetøj, chokolade, syltetøj og endda kogt kondenseret mælk. Meget velsmagende peberkage med kirsebær og chokoladefyldning.

Generelt er påfyldningen altid lavet Tula, men den har en streng opskrift, og afvigelser fra det tillader ikke at kalde alle peberkager med Tula-fyldning. Men der er andre opskrifter. For eksempel:

  • et pund mel
  • et glas sukker;
  • et glas honning;
  • en halv pak smør;
  • 2 æg;
  • lidt bagningspulver;
  • krydderier til peberbrøddej;
  • 400 g påfyldning;
  • 1. ægprotein;
  • 150 gram pulveriseret sukker.

Forberedelse: 50 minutter.

Kalorier pr. 100 g: kcal.

Ryst æg med sukker. Tilsæt honning og smør til dem. Og varm sammen i et vandbad, omrør indtil det er homogent. Fjern fra varme og hæld 1/5 af alt mel, bland. Tilsæt krydderier og sodavand til denne masse, og bland dem gradvist resten af ​​melet..

Fjern dejen i en film på et koldt sted. Fyldningen skal være tyk, hvis der kun er væske til rådighed, kan den reduceres til tykkelse. Du kan starte en stor peberkage.

For at gøre dette opdele dejen i to lige dele og begge ruller ud, en spredes med påfyldning og dækker med den anden, pin kanterne. Gør det bedre straks på bagpladen.

Du kan lave et par små, for det er du nødt til at lave en lignende procedure, men med små cirkler. smøre glasur.

Bagning på cremeflaske med citrus noter

Du kan lave peberbrød og creme creme. Dette er også en meget hurtig og nem opskrift med en lille afvigelse fra den klassiske opskrift, ligesom gingerbread cookies på kefir. På rømme er de meget luftige og ømme. Det er nødvendigt:

  • et pund mel
  • et glas sur fløde;
  • 170 g sukker;
  • en halv pak smør;
  • 2 æg;
  • appelsinskal 1;
  • knivspidser af bagepulver;
  • en pose med vanille;
  • krydderier til peberbrøddej;
  • en knivspids salt;
  • 1. ægprotein;
  • 150 gram pulveriseret sukker.

Forberedelse: 40 min.

Kalorindhold pr. 100 g: 308 kcal.

Hvordan tilberedes dejen og bages peberkage på cremefløde? Smelt smørret, hæld æg, vanillin og sukker, bland. Tilsæt krydderier til denne masse. Nu tilsæt cremefløde og bland igen..

Tilsæt mel med bagepulver og ælt dejen. Sæt den under filmen på et koldt sted. Få og lav peberkage fra det. Så er alt som i den klassiske opskrift.

Bages i 20 minutter ved 10 grader, fjern og belæg med glasur. Kold til frost og kan serveres..

Nyttige tips

Gingerbread er ikke lavet i det første århundrede, og værtinden bemærkede nogle tricks, der vil hjælpe med den korrekte tilberedning af peberbrøddej..

  1. Forholdet mellem peberkrydts krydderier er ca. 55% af kanel, 10% af fedter, allspice, stjerneanis, muskatnød, 5% kardemomme.
  2. Du kan blande en blanding af peberkrydts krydder med det samme i store mængder og bruge det hver gang du laver peberbrød, tilsæt til smag.
  3. Du kan hurtigt smøre med glasur som dette: Hæld glasuret i madbeholderen med et låg og hæld peberkagerne ind i det, luk låget og ryst godt. Og når isen tørrer for at få færdigsyet honningkage fra beholderen.
  4. Med et lille budget kan smør altid udskiftes med margarine.
  5. Sukker kan tilsættes mere eller mindre afhængigt af præferencer, men de øvrige ingredienser skal være nøjagtigt opskriften.
  6. I stedet for pergament kan du drysses med melpande.
  7. Før bagning ville det være rart at smøre peberkage med æggeblomme eller mælk.
  8. Glasur til peberkager bør ske umiddelbart før spredning.
  9. Du kan bruge sukker til glasur, men med glasur bliver glasuret hurtigere og mere ømt til smagen..
  10. Til nogen af ​​opskrifterne kan du altid tilføje appelsinsalat, rosiner eller marcipan, deres smag passer godt med krydderier.
  11. Jo længere dejen bliver i køleskabet, desto bedre kan du lade det ligge en dag.
  12. Hemmeligheden om lækker honningkage i en lang batch, det skal gøres lang og hårdt.
  13. Der er et specielt peberbrætbræt til dannelse af trykt peberkage, du kan købe det fra håndværkere af russisk folkekunst. Du kan erstatte det med en silikone cupcake form.
  14. Gingerbread opbevares i lang tid på et køligt sted i en lukket beholder i op til 2 uger. Og selv når de er frosne, mister de ikke deres smag.
  15. Som bagepulver kan du bruge brandy (ca. 30 ml pr. Pund mel).
  16. Opbevares bagværk ved stuetemperatur eller fryser.

Har en god te med kogte peberkager!

Loading...