Hepatisk pølse har en udpræget smag og meget mere nyttig, fordi den ikke indeholder emulgeringsmidler og smagsforstærkere, såvel som konserveringsmidler. Denne pølse er lavet af friske naturlige produkter, der sikrer dens ernæringsværdi..

hvordan делать печеночную колбасу в домашних условиях

Hvad er nødvendigt for madlavning?

Pølser er lavet af hakket kød, som personligt var tilberedt hjemme fra naturlige og friske produkter. Hver opskrift kræver sine egne ingredienser, men leveren er et must-have element til leverpølse. Du kan tage svinekød, oksekød eller kyllingelever – alt afhænger af personlige præferencer. Også en populær mulighed er en blanding af forskellige lever – smagen bliver så særligt mættet.

Fra udstyr til fremstilling af leverpølse derhjemme skal du:

  • kødkværn eller hjemmekombination;
  • specielle dyse rør;
  • ulcera;
  • skarp kniv;
  • skærebræt.

Hvis der ikke er nogen tarm til rådighed, udskiftes de med klæbende film eller holdbare plastikposer. Rørdysen kan om ønsket erstattes med en vandkasse, hvis tynde ende vil blive indsat i tarmene og gennem et bredt hul – udstansning vil blive lagt ud.

Sådan forbereder du tarm

Der er behov for indvolde til at lave hjemmelavede pølser, men ikke alle ved, hvordan de skal forberede dem. Brug normalt svinekød eller lammedyr, men metoden til deres tilberedning er ikke anderledes. Du bør vide, at for hvert produkt kræver sin egen type tarm:

  • Hjemmelavet pølse kræver tarmene i tyndtarmen, med en diameter på 3-4 cm;
  • blodkar kræver store tarmer;
  • du har brug for en hel mave til saltison.

Hele processen med madlavning er betinget opdelt i faser:

  1. Opblødning – tarm placeret i sodavandopløsning (20 gram pr. Liter) og lad dem være der i et par timer. Eddike, citronsaft eller krydderier kan tilsættes til vandet;
  2. Vaske tarmene skal vaskes grundigt. For at gøre dette skal de placeres under en stærk vandstrøm og sætte på hanen;
  3. Fjernelse af fedtlaget – ved hjælp af knapens blanke side skal du holde hele tarmens længde og fjerne tynd fedtkuglen uden at skade huden og derefter dreje tarmene indvendigt ud og holde den igen med en kniv og afskære fedtlaget.

Så snart tarmene bliver gennemsigtige og ikke har plettet lugt, er de klar til at blive fyldt med hakket kød..

Trin-for-trin opskrift
hvordan делать печеночную колбасу в домашних условиях
ingredienser Antal
svinelever 1 kg
svinefedt 300 g
stor løg 1 stk.
krydderierne at smage
indvolde efter behov
solsikkeolie 50 ml
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 245 kcal

Den klassiske opskrift på leverpølse i tarmen derhjemme har længe været kendt. Denne velsmagende og økonomiske skål kan ofte findes på bordet med bønderne og de almindelige arbejdere. Den er simpelthen forberedt, men det kræver opmærksomhed og tålmodighed..

  1. Vask lever og fedt og sæt i saltet vand (i forskellige beholdere). Kog indtil kogte;
  2. Hakk løgene;
  3. Alle produkter sammen hakket;
  4. Tilsæt salt og peber til hakket kød;
  5. Rør til glat;
  6. Vask tarmene og læg dem på en særlig dyse. Afslut stramt bandage
  7. Fyld tarmene med hakket kød gradvist og sørg for, at der ikke er tårer;
  8. Så snart tarmsystemet er helt fyldt, fjern det forsigtigt fra dysen og binde den anden ende;
  9. På flere steder gennembryser pølsen med en nål, så der kan komme luft ud af det under tilberedningen;
  10. Brød vandet, sæt pølsen i det og kog i 30 minutter;
  11. Efter at have lagt det i panden med opvarmet olie og steg til guld..

opskrift бужениныSådan tilberedes saftigt svinekød i ovnen, læs vores artikel.

Serum Fritters with Egg – Dette er en simpel opskrift på te slik..

Læs hvordan man laver en lækker græskarssuppe med svampe, kylling eller karafel.

Leverpølse hjemme uden tarm

Hjemmelavet pølse fra leveren – det er altid utroligt velsmagende. Men hvad nu hvis der ikke er tarm i nær adgang? Fortvivl ikke! I stedet kan du nemt bruge klamfilm..

produkter:

  • kyllingelever og svinefedt – 500 gr;
  • 4 æg;
  • hvidløg – 4-5 tand.
  • hvedemel – 1,5 spsk.
  • kartoffelstivelse – 20 gr;
  • mayonnaise – 20 gr;
  • køkkenurter.

Brugt tid: 120 minutter.

Kalorier: 220.

  1. Vask kyllingelever og fjern fedtfilm;
  2. Vride gennem en fødevareprocessor;
  3. Fedt opdelt i 2 dele: 1 – vrid sammen med leveren, 2 – hugge med en kniv;
  4. Levermassen er godt blandet og hæld kuber af fedt ind i det;
  5. Smør æg i malkekød, tilsæt mel og stivelse, mayonnaise, knust hvidløg og krydderier.
  6. Som krydderier kan du bruge standard salt med peber og til smagen – ½ tsk muskatnød;
  7. Spred klamfilm i 3 lag på bordet. Fyldning af kødet med en ske på den, så grænsen holdes 8-10 cm fra filmens kant;
  8. Op til 6 spiseskefulde hakket kød kræves til en pølse på 6 cm diameter;
  9. Cover med hakket kødfolie og rul det op som slik, fold forsigtigt folien i kanterne;
  10. Filmen skal pakke fyldningen i 5-6 lag;
  11. Stram kanterne tæt sammen med tråd;
  12. Kog vand (1/2 gryde), salt det og læg pølser i det;
  13. Hold pølse på lav varme i 90 minutter;
  14. Lad derefter pølsen afkøle i vand, fjerne og spise..

Leverpølse i pakker

For denne skål kræver tarm, der er høstet eller købt, men hvis du ikke kan købe dem, kan du altid gøre med improviserede midler. I stedet for tarm kan du altid bruge plastposer, selv om du skal arbejde hårdt for at gemme form.

Ingredienser:

  • lever – 500 gr;
  • svinefedt – 0,5 kg;
  • løg – 2 stk.
  • hvidløg – fra 3 fed til 5-6 (efter vilje og præferencer);
  • kyllingæg – 4 stk.
  • semolina – 1,5 st.
  • salt – ½ tsk;
  • peberfrugtsaft – ½ tsk.

Forløbet tid: 2,5 timer.

Calorie: 258 kalorier.

  1. Lever kan tage nogen som vil. Det er bedst at bruge oksekød, fordi det er noget sundere og mindre fedtholdigt end svinekød;
  2. Lever, fedt og løg twist i en kødkværn til en tilstand af fyldning. Blender bør ikke bruges, for så vil fyldningen være for tynd og vil ikke holde formen; at gøre фарш
  3. Hak hvidløgsklyven knust i pressen;
  4. Tilsæt hvidløg til hakket sammen med æg, semolina og krydderier; æggene
  5. Bland godt til glat tilføje муку
  6. Opdel den resulterende billet i 2 dele i to engangspose;
  7. Pak tæt
  8. Da pakningerne ikke holder pølseformularen, er det nødvendigt at arbejde lidt over dannelsen af ​​en glat mursten af ​​hakket kød. For at gøre dette kan posen foldes flere gange og sikres med et gummibånd eller en streng; tilføje пленку
  9. Anbring de fyldte poser i kogende vand og kog i et par timer;
  10. Når denne tid er gået, sluk for varmen og lad vandet og pølsen afkøles;
  11. Fjern derefter fra vandet og fjern forsigtigt fra emballagen. Du kan ikke få det, men før brug fjerne polyethylen;
  12. Spis straks eller opbevar i pergamentpapir i køleskabet.. leveren

Hjemmelavet leverpølse på ukrainsk

Den ukrainske udgave af leverpølse er især fed og mæthed. Trods alt er Ukraine et land med bacon, og det bruges i mange opskrifter..

ingredienser:

  • svinekød – 600 gr;
  • lard – 300 gr;
  • tarm – 300 g;
  • creme – 100 g;
  • hvidløg – 30 g;
  • sennepsfrø – 10 g;
  • peber med salt til smag.

Brugt tid: 3 timer 25 minutter.

Kalorindhold: 350 kcal.

  1. Dice kødprodukter;
  2. Tilsæt krydderier, fløde og hakket hvidløg med sennep til dem.
  3. Rør fyldningen til glat og smør i 3 timer;
  4. Guts fyldt med hakket kød og gennemboret på flere steder, binde enderne;
  5. Bages i ovnen (180 ° C) i ca. 25 minutter.

Pølse med boghvede og lever derhjemme

På grund af tilstedeværelsen af ​​boghvede i pølsen er dens endelige udbytte stor, hvilket gør det til et økonomisk produkt. Ja, det viser sig med byg og tilfredsstillende.

produkter:

  • svinelever – 0,6 kg;
  • tør boghvede – 180 gr;
  • svinefedt – 200 gr;
  • solsikkeolie – 2 spsk. l;
  • hvidløg – 3 tand;
  • æg – 2 stk.
  • salt og sort peber til smag;
  • et par løg.

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kalorier: 279.

  1. Større boghvede, skylle og hæld vand. Kog indtil kogt og køligt;
  2. Spasserovat skiver løg;
  3. Crush lever med bacon, skrællet hvidløg og løg;
  4. Tilsæt krydderier, slå æg og bland hakket
  5. Forbind med boghvede;
  6. Fyld tarmene med hakket kød;
  7. Koge pølse i en halv time efter stegning i 10 minutter i en pande.

Nyttige tips

Hver værtinde har sine egne tricks. For at lave en aromatisk og velsmagende hjemmelavet pølse skal du vide følgende:

  1. Det ideelle forhold mellem fedt og kød er et forhold på 20% til 80%;
  2. Hakket kød bør kun koges i en stor kødkværn, da saftige og smagfulde pølse skiver vil komme ud;
  3. Blenderen må ikke bruges til tilberedning af leverkorn – det vil vise sig at være for flydende, og det vil være svært at danne en pølse fra den;
  4. Til kogt pølse har du brug for en homogen masse, lidt fortyndet med vand eller mælk;
  5. Som krydderier kan du bruge: allspice, salt, paprika, anis, laurbær og spidskommen. Du skal også tilføje lidt muskatnød, provencalsk urter og cayenne peber;
  6. For at gøre leveren pølse duftende, bør alle krydderier forvarmes i en pande..

Disse små tricks hjælper med at skabe et duftende og velsmagende produkt..