Hvordan man laver hjemmelavet svinekødlever

Pate har længe og stramt indtrådt i det russiske folks morgenmad, fordi de ud over den delikate smag har absorberet alle anvendeligheden af ​​biprodukter. Det har længe været kendt, at leveren er den mest nyttige af listen over proteiner. Pate er en glimrende mulighed for dem, der ikke kan lide leveren i bare kogte eller stegte.

Adskillige procedurer skal udføres på leveren på forhånd, så pastaen får den bedste smag og tekstur. Hvis det tidligere var muligt at købe kun frosset produkt, nu i supermarkeder i et stort sortiment, kan du finde den friskeste afkølede lever..

Det er således meget nemmere at vurdere dets kvalitet, fordi leveren har den højeste kvalitet på pate. Forberedelse af dette biprodukt er ret simpelt, du skal bare skylle det godt, blød det i mælk i 30 minutter, og fjern derefter alle filmene. For mere bekvem brug skal du skære det i terninger.

Klassisk svineleverpate
hvordan приготовить домашний паштет из свиной печени
ingredienser Antal
svinelever 500 g
røget bacon (tørret) 100 g
svinefedt og olie på 5 g
løg 150 g
salt og peber til din smag
creme creme 50 g
Tilberedningstid: 80 minutter Kalorier pr. 100 gram: 270 kcal
Klassiske retter har altid været kendetegnet ved høj kvalitet rige smag, samt en delikat struktur. Pate kom til vores land fra Frankrig, og til denne dag bruges den også i disse lande i ren form og spredes ikke på skiver brød..

Men at tilføje cremefløde til opskriften på svineleverpasta gør det muligt at blive en velkendt “spredning”..

fremstilling:

Bland løg og bacon, skåret i små stykker, steg det til en smuk gylden farve;

isse из печени

Tilsæt hakket lever til en blanding af løg og bacon, salt og peber. Steg alt i ca. 10 minutter. cool;

isse добавить печень

Placer blandingen i en blender og slip derefter. Tilsæt cremefløde og smør godt igen, indtil blandingen har den ønskede tekstur..

gøre grin блендером

Server med varmt brød og kølig vin. Sådan får du den mest behagelige smag..

Hjemmelavet leverpate med ost

ingredienser:

  • Svinelever – 350 gr;
  • Løg – 1 stykke;
  • Gulerødder af mellemstørrelse – ½ stk.
  • Mayonnaise – 50 ml;
  • Ost Maasdam eller en anden solid løsning – 100 gr;
  • Grønne at smage;
  • En knivspids af iodiseret salt og peber.

Tilberedningstid: 80 minutter.

Kalorier: 190 pr. 100 g produkt.

Leverpate af svinelever med hård ost hjemme fremstilles i henhold til følgende trin:

opskrift паштета

  1. Forberedt lever til denne opskrift bør forkoges. Det tager cirka 40 minutter til en time. Kontroller beredskabet simpelthen for blot at gennembore stykkerne med en kniv og kontrollere, om saften flyder ud af leveren;
  2. Afkøl den kogte lever, og knus det med en kødkværn eller blender. Jo mindre stykkerne er, desto mere ensartede pastaen vil være;
  3. Lav en stege: Hakkede løg og lurvede gulerødder steg i solsikkeolie, indtil de får en gylden farve;
  4. Ostgitter på en fin rist, hård ost er perfekt til dette, fordi den har en rigere smag og er behagelig at gnide;
  5. Alle ingredienser blandes i en skål, salt og peber. Tilsæt mayonnaise for at tilføje en blanding af elasticitet. Bland alt grundigt
  6. Sæt den forberedte pate i en almindelig glasburk og lad den stå i køleskabet i mindst 24 timer..

Pate skal spredes på stykker brød, garneret med hakket grønne..

Leverpate med gulerødder

Denne opskrift er ret alsidig, for at gøre det kan du bruge nogen form for lever, men det er svinekød, der vil give pate sådan en udsøgt smag..

komponenter:

  • Svinelever – 500 gr;
  • Løg – 1 stk.
  • Store gulerødder – 1 stk.
  • Hvidløg – 2 fedter;
  • Creamy bonde smør – 100 g;
  • En knivspids salt og peber.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Antal kalorier: 280 pr. 100 gram.

Sådan laver du en lækker pate af traditionelle produkter – svinelever og gulerødder:

  1. Hæld lidt vegetabilsk olie i den opvarmede gryde og læg den allerede tilberedte lever. Steg over høj varme, omrør konstant, indtil leveren køber en lys skorpe;
  2. Reducer varmen, hvorefter panden er dækket med låg. Leveren skal stuves indtil øm. Det vigtigste er ikke at overdrive det, for så bliver produktet hårdt og ikke egnet til pate. Stewed lever salt og peber;
  3. Skræl løg og gulerødder, og skær dem i små terninger. Stek blandingen på nederdelen, indtil den er gyldenbrun. Til sidst tilføj hvidløg;
  4. Bland leveren og en blanding af løg og gulerødder i en skål. Lad massen afkøle, og send den gennem en blender eller kødkværn. Tilsæt smør for at skabe en blødere konsistens;
  5. Overfør den færdige pate i en glasbeholder, og sæt den derefter i køleskabet.

Pork liver pate med svampe

Denne pate har en rig smag med noter af svampe og rødvin. Meget velsmagende på skiver af stadig varmt brød som en snack på en festlig middag eller fest. Den eneste ulempe ved denne opskrift er dens temmelig høje fedtindhold, som ikke er egnet til at tabe sig..

ingredienser:

isse с добавками

  • 500 gram svinelever
  • 15 gram tørrede hvide svampe;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1 løg;
  • ½ tsk. skeer af salt;
  • 100 gram usaltet bønnsmør
  • 1 glas rødvin, merlot er perfekt;
  • Kniv peber.

Tilberedningstid: 65 minutter.

Antal kalorier: 420 pr. 100 gram produkt.

Hvor let er det at lave svinekødspat med svampe:

  1. Hvide svampe koge i en gryde i ca. 5 minutter, eller indtil de bliver bløde. Vand til afløb;
  2. Smeltebønnssmør i en stegepande og steg frugthak og hvidløg i den;
  3. Forberedt lever med svampe lagt i en pande. Hæld vinen og bring blandingen til kog. Kog, indtil leveren er fuldt kogt;
  4. Lad blandingen afkøle før overførsel til en fødevareprocessor. Slib leveren for at opnå en homogen masse (hvis du ikke er tilfreds med tekstur, så for mere blødhed kan du tilføje lidt smeltet smør). Salt og peber;
  5. Pate skal afkøle helt før overførsel til dåse..

Pork liver pate med dobbelt bacon

isse

Sjældent elsker børn virkelig liver pates, fordi de har en særlig smag. Denne opskrift blev imidlertid skabt specielt til børn, fordi mængden af ​​bacon tilsat her forbedrer smagen og aromaen..

ingredienser:

  • 12 skiver bacon;
  • 1 bord skefuld bonde smør;
  • 1 kop hakkede friske champignoner;
  • 1 løg;
  • 300 gram svinelever
  • ½ tsk. skeer af Worcestershire sauce;
  • Et lille salt (du kan savne det, fordi bacon er et meget salt produkt) og peber.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Antal kalorier: 450 pr. 100 gram.

fremstilling:

  1. Steg baconet i en støbejernsspand, indtil den bliver sprød. Fjern det fra varmen og læg på papirhåndklæder, så overskydende fedt stabler. Indstil temperaturen på lav varme og tilsæt hakkede løg og svampe til olien tilbage i panden. Inden for 15 minutter vil blandingen blive kogt;
  2. Opvarm vandet i en medium kasserolle. Tilsæt den tilberedte lever, lad den derefter forberede sig, dækket af et låg. Det tager cirka 15-20 minutter at være klar. Vandet er helt drænet;
  3. I en blender er leveren helt jordet. Tilsæt en blanding af bacon, løg og svampe samt alle de resterende ingredienser, og ælt derefter alt i en homogen blanding.

Serveres med selleri og sød peber spisepinde eller kiks.

cremet супSeafood Cocktail Soup – Opskrifter til lækre og sunde måltider.

Tyrkiet stegte i ovnen med urter og grøntsager. Prøv denne skål, du vil helt sikkert lide sin udsøgte smag..

Opskriften på klassiske havregryn havregrynskager. Berig din sparegris med opskrifter med denne nyttige og lækre dessert..

Små tips og hemmeligheder

For at fjerne svineleverne fra en ret stærk bitter smag, skal du suge den i frisk mælk. Bare en halv time er nok til at gøre det blødere og mere velsmagende, og også få en cremet smag..

Overholdelse af proportioner er hovedprioriteten i forberedelsen af ​​pate, fordi det afhænger af dem smag og tekstur af skålen..

For let at adskille filmen fra leveren, er det nødvendigt at nedsænke det i varmt vand, det vil også gøre det mere ømt..

Opbevar hjemmelavede leverpytter i højst 1 uge og helst 3-4 dage. Derefter mister de deres smag.

For at male blandingen til pastaen kan du både bruge en kødkværn og en blender, men den anden vil give en ensartet og delikat tekstur..

Hvis du smør toppen af ​​pastaen med smeltet smør, vil det ikke længere størkne og vil ikke blive dækket af en mørk skorpe..

Bon appetit!

Loading...