Hvordan laver man svinekødsmedaljoner

Svinekød medaljoner findes i menuen på næsten alle restauranter. Dette er en af ​​de mest populære retter. Men det vil dog være svært at finde en klar definition af, hvilken slags mad det er, enten på internettet eller i kokbøger..

medaljoner

Der er flere grunde til dette:

  • Medaljoner kan fremstilles, undtagen fra kød, også fra fisk, krebsdyr, fjerkræ;
  • kød i medallioner, som i bøffer, varierer i varierende grad
  • de er ikke altid lavet af mørbrad. For eksempel anvendes for medallions “copose” hakket.

Det eneste der forener forskellige tilsyneladende kødretter er en afrundet, der ligner en medaljong, form. Det er muligt at tale om alle måder at lave medaljoner på i en separat bogform, men også inden for rammerne af en lille artikel kan du finde ud af, hvor enkelt og velsmagende du kan lave dem fra svinekød: fra en klassisk opskrift til en eksotisk med ananas.

eclairsEclairs opskrift med vanilje – lækre kager med en delikat smag.

Ovnbagt torskefilet er den bedste skål, hvis du ser din vægt.

Læs hvordan man laver en interessant peritoneumrulle. Opskrift her.

Klassisk opskrift
hvordan приготовить медальоны из свинины
ingredienser Antal
svin mørbrad 300 gram
hvidløg 1 tand
raffineret vegetabilsk olie 1 ske
en blanding af peber og salt at smage
Tilberedningstid: 30 minutter Kalorier pr. 100 gram: 515 kcal

Denne opskrift på svinekød medaljoner kan bruges til hverdagens menuer og til romantiske aftener. Ingredienserne er latterligt simple: kød, krydderier og intet andet..

Lige før du begynder at lave mad, vil det ikke være overflødigt at passe på, at der er en kulinarisk tråd ved hånden. Uden det er det ikke muligt at danne afrundede medaljoner, især hvis du gør det for første gang..

Arbejds rækkefølge:

  1. I svin mørbrad, trim alt overskydende og unødvendigt fedt, skyl det under koldt vand og tør det, blott det med et papirhåndklæde;
  2. Skær skiverne i stykker omkring 4 cm i længden. Brug en kulinarisk tråd til at danne afrundede kegs – medaljoner;
  3. Billets på alle sider strømmes generøst med groft salt (havsalt) og frisk peberblanding;
  4. I en stegepande med en uigennemtrængelig tyk bund over en høj varme opvarmer du smørret, smider en hvidløgsklove der, fladt af knivens flade side. Sammen med hvidløg steges i 3 minutter på toppen og bunden;
  5. Sæt stegt mørbrad på en bageplade dækket med pergament og derefter 10 til 15 minutter i en forvarmet ovn;
  6. Fjern madlavningstråden fra færdiglavede medallioner og server med din favorit sideskål.

Sådan tilberedes svinekød medaljoner med sauce

Selv med samme sideskål kan medaljoner have en anden smag, hvis de serveres med forskellige saucer. Saucen kan give dem cremet ømhed, frugtsyre eller ekstra krydderier. Hvilken slags saus at vælge er rent sagen, men det er absolut et forsøg på at lave svinekødsmedaljoner..

Ingredienser krævet:

  • medaljoner из свинины300 gram svin mørbrad;
  • 2 spsk smør;
  • 0,5 kop fløde 20% fedt;
  • 3 medium løg;
  • 5 mellemstore kiwier;
  • frisk malt sort peber og salt til smag.

Tilberedningstid: 30-40 minutter.

Kalorindhold: 231,6 kcal / 100 gram.

Arbejds rækkefølge:

  1. Fra svin mørbrad til dannelse af medallions, sæson med krydderier. Stek i smør i 8 minutter på begge sider;
  2. Færdige medaljoner fra panden skal gå direkte på et papirhåndklæde. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt;
  3. I en stegepande med tykke vægge i smør, send den hakkede løg, indtil den er gennemsigtig;
  4. Send kiwi frugt, skrællet og skåret i små terninger, til løg. Sluk hele kvarten af ​​en time;
  5. Hæld de varme underlag i kogepanden efter 15 minutter for at forhindre cremen i at krølle. Lad saucen koge og fjerne den fra varmen;
  6. Slør sausen med en blender eller mixer til en homogen masse. Sæt medallionerne i portioner på tallerkener og tjen dem, vanding saucen. Kiwi skiver kan om ønskeligt dekorere serveringsretter.

Bacon Pork Medallions

For at give kødet en rund form, bruger folk ofte varmebestandig kulinarisk tråd, som derefter skal fjernes, hvilket måske ikke på bedste måde påvirker skålens udseende..

Du kan undgå dette, hvis du omslutter hvert stykke mørbrad med en stribe bacon, bliver det en garanti for bevarelsen af ​​formen og tilføjer ekstra juiciness til den færdige skål. Du får storslåede og smagløse svinekødsmedaliner indpakket i bacon.

Ingredienser krævet:

  • 300 gram svinekødfilet mignon;
  • 50 gram svinekød bacon (4 bånd);
  • 1 spsk smør (smør eller grøntsag);
  • salt og sort peber.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Kalorindhold: 560,5 kcal / 100 gram.

Arbejds rækkefølge:

  1. Forbered fileten: Fjern overskydende fedt, skyll og tør. Derefter drejes mørbrad i stykker 1,5-2 cm tyk; at forberede бекон
  2. Hvert stykke salt, peber og wrap i bacon giver dem en afrundet form; bacon обвернуть
  3. Rødgryde med en tyk bund skal olieres og lægge medaljoner på den; bacon поджарить
  4. Steg blankerne fra toppen og bunden til en smuk gylden skorpe. Derefter overføres til bageplade og bages i yderligere 10 minutter i en forvarmet ovn.. medaljoner готовы

Tilsæt ananas til kødet – få fadet “med et twist”

Kombinationen af ​​kød og ananas på vores borde har allerede passeret fra kategorien eksotiske og er blevet en klassiker. Svinekød medaljoner med ananas i ovnen – en skål, der ikke har brug for nogen ekstra skål eller sovs.

Ingredienser krævet:

  • 500 gram svin loin;
  • 8 ringe af dåse ananas;
  • 200 gram hård ost
  • salt og krydderier efter smag.

Tilberedningstid: 60 minutter.

Kalorindhold: 334,3 kcal / 100 gram.

Arbejds rækkefølge:

  1. Kød skåret i stykker med en tykkelse på 1,5 cm. Det er ikke længere det værd, for ellers er kødet ikke marineret nok og gennemblødt med ananasjuice;
  2. Billet lidt, salt og peber, sæt i en bageplade;
  3. Anbring en ananas cirkel oven på hver medaljong;
  4. Gnid osten på en fin rist og drys kød på den;
  5. Send bagningsskålen med kød til ovnen forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter.

Kulinariske tips

Svinekød medaljoner anses for at være en ret simpel skål, men de kan blive forkælet. Følgende tip kan hjælpe dig med at undgå dette..

medaljoner из мясаNøglen til succes i forberedelsen af ​​delikate svinekødsmedaljoner er:

  1. Højkvalitets skæring;
  2. Kødets korrekte form, tykkelse og tekstur
  3. God stege.

Når du køber kød, skal du omhyggeligt overvåge, at overfladen skal være tør eller våd, men ikke våd. Det betyder, at kødet ikke blev optøet før det blev solgt..

Kog bedre af fersk eller kølet kød. Selvfølgelig kan du også lave lækre medaljoner fra frosne svin, forudsat at kødet ikke fryses igen..

Kødstykker skal afrundes, der ligner en medaljong. Den ideelle kødtykkelse er ca. en og en halv centimeter. Skær kødet skal være sikkert på tværs af fibrene. Da mørbrad er en muskel, hvor der ikke er flere åre, film eller fedt, er det derfor allerede ret blidt, og du kan ikke slå af.

Men hvis kødet virket hårdt, kan det kasseres. For at gøre dette skal du pakke kødet med plastfolie, så dets stykker ikke spredes i hele køkkenet. Kødets perfekte struktur er som en souffel.

Stek kødet i en stegepande med en tyk bund, over høj varme fra begge sider indtil gyldenbrun. Hovedhemmeligheden her er, at svinekødsmiddagene ikke bliver tørre, deres stegning skal være meget hurtig. Efter medallionerne kan sendes til ovnen i et par minutter for at bevare kødets juiciness..

Bon appetit!

Loading...