Georgiens køkkenretter er berømte for deres unikke aroma, smag og raffinement. Lobio er en traditionel ret i Georgien, den er lavet af forskellige typer bønner med forskellige tilsætningsstoffer..

Georgisk stil lobio er altid lavet af en særlig slags bønner, hvorefter skålen selv er navngivet. Før du laver lobio, skal du vælge de rigtige bønner. Der er flere tegn på et kvalitetsprodukt, som du skal være opmærksom på:

  • i intet tilfælde skal der være en hvidlig plak på bønnerne;
  • bønner skal være blanke og glatte
  • alle bønner er omkring samme størrelse;
  • Der kan ikke være mørke pletter på bønnerne, hvilket indikerer begyndelsen på produktets rådner
  • der bør ikke være fremmedlegemer i pakken (sten, skrald).
Red Bean Lobio Opskrift
hvordan приготовить лобио из фасоли по-грузински
ingredienser Antal
bønner 500 gram
gulerødder 3 medium
vegetabilsk olie 50 ml
valnødder 1 kop
tomatpasta 3 spiseskefulde
greens (altid med koriander og basilikum) 1 bundle
adjika (krydderi, ikke sauce) 1 tsk
hvidløg 4 tænder
salt, krydderier (humle-suneli, rød peber) at smage
Tilberedningstid: 360 minutter Kalorier pr. 100 gram: 196 kcal

Det anbefales at bruge røde bønner til madlavning lobio, da denne sort er mere kødet og går godt sammen med kød..

  1. Begynd at lave mad med soaking bønner. Denne proces kan desværre ikke undgås. Men først skal du sortere det ud og adskille kvalitetsbønnerne, rydde fra unødvendige urenheder;
  2. Vi placerer bønnerne i en beholder og fyld den med vand med 1: 2, det vil sige, der skal være mere vand end bønner, da bønnerne er meget aktive i at absorbere vand;
  3. Sug alt for natten;
  4. Om morgenen skal du sætte puljen af ​​bønner på lav varme og bringe indholdet til kog. Det er meget vigtigt at gøre dette så smidigt som muligt uden at øge ilden;
  5. Kog bønnerne i 1,5-2 timer indtil blødt;
  6. Skræl løg og skær i små terninger;
  7. Vi rydder gulerødderne og skærer dem i tynde strimler;
  8. Grønne vaskes, tørres og hakkes;
  9. Hvidløg sendes gennem en særlig presse eller finhakket med en kniv;
  10. Sæt grøntsager, hvidløg, adjika, tomatpuré og greens i puljen med de færdige bønner, tilsæt salt og smag til smag;
  11. Kog lobio på lav varme i yderligere 5-7 minutter og i slutningen tilføj hakket valnødder.

Lobio er klar – det kan serveres ved bordet, både varmt og koldt.

venezuelansk закускаLenten salat med svampe kan tilberedes til enhver tid, denne salat er især godt for dem, der holder fast..

Seafood spaghetti med tomatsauce – prøv opskriften her.

Læs hvordan man laver stege med kartofler, en opskrift på en enkel daglig skål..

Sådan laver du lobio i en langsom komfur

Denne opskrift afviger fra de andre, idet lobio opnås rig, tyk som en creme suppe. Kogning i en langsom komfur har en positiv effekt på smagen og sparer tid..

Ingredienser krævet:

  • 2 kopper røde bønner;
  • 2 medium løg;
  • 2 kødfulde, saftige tomater
  • 4 fed hvidløg;
  • 25 gram salt eller til smag;
  • halv chili;
  • koriander, persille, humle-suneli.

Tilberedningstid: 60 minutter (og 2-3 timer til tilberedning og madlavning af bønner).

Kalorindhold: 182 Kcal / 100 gram.

Start madlavning lobio skal være med tilberedning af bønner. I dette tilfælde hjælper multikookeren os, da vi vil suge bønnerne i den.

  1. lobio с фасольюI bunden af ​​skålen sætter multicooker hele bønnerne og hæld koldt vand. Små bønner skal gennemblødes i 2 til 3 timer, og større i 5-6 timer;
  2. Dræn vandet igen, hæld koldt vand, så det dækker bønnerne til 6-7 centimeter;
  3. Vi tænder knappen “Quenching” og vi plager alt 1,5-2 timer afhængigt af størrelsen af ​​bønnerne;
  4. Så snart der er 50-60 minutter tilbage til cyklusens afslutning, skal du forberede grøntsager
  5. For at gøre dette skal du skrælle løgene og skære det i små terninger;
  6. Hvidløg frigøres fra huden og finhakket med en kniv eller sprunget gennem en særlig presse. Du kan også knuse hvidløg i en mørtel;
  7. Tomater skales og tæres;
  8. Blandingen af ​​grøntsager placeres i gryden med en lille mængde smør og koge til det er blødt;
  9. I slutningen af ​​quenching tilføj alle krydderier og krydderier: humle-suneli, peber, salt;
  10. En halv time før slutningen af ​​kogning af bønnerne, tilsæt grøntsager til langsom komfur og kog til slutningen;
  11. Lobio er næsten færdig. På dette stadium tilsættes hvidløg, tilsæt noget salt og sæson med fint hakkede grønne..

Lobio på georgisk i en langsom komfur er klar – det er godt og velsmagende at tjene det til bordet.

Green Bean Dish

En anden slags lobio, men allerede lavet af grønne bønner. Skålen har en usædvanlig, uforlignelig smag på grund af den vigtigste ingrediens..

Grønne bønner er meget forfriskende og gør skålen let, men nærende..

Ingredienser krævet:

  • 500 gram grønne bønner;
  • 1 stor løg;
  • 3 modne kødfulde tomater
  • en halv citron
  • 1 tsk hop-suneli;
  • 5 sprigs cilantro dill og persille;
  • 1 varm rød chili peber;
  • vegetabilsk olie, salt.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Kalorindhold: 172 Kcal / 100 gram.

  1. For det første skal du forberede grønne bønner korrekt til madlavning. Skær spidsen af ​​hver pod og skær den i 2-3 stykker. For at spare tid, kan du gøre det med flere bælg på en gang;
  2. Kog pods i 15 minutter i saltet vand indtil det er blødt;
  3. I mellemtiden skræl løgene, hugg dem tilfældigt og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil der er en gennemsigtig farve;
  4. Pound hvidløg, humle-suneli, koriander, dill og persille og salt i en mørtel;
  5. Vi hælder tomaterne med kogende vand, og dernæst dyppes dem under meget koldt vand for nemt at fjerne huden fra frugten. Skær tomaterne i terninger;
  6. Tilsæt tomater og pounded krydderier med hvidløg til gryden med bløde løg og lad dem simre i 10 minutter;
  7. Bønner placeres på en sigte, lad det dræne alt vandet. Sæt bønnerne i en stegepande med stuvede grøntsager;
  8. Bland lobio og lad dem simre yderligere 5-7 minutter;
  9. Citron placeret under varmt vand for bedre at komme ud af saften og klemme en halv citron
  10. Tilsæt citronsaft og rød chili peber i slutningen af ​​lobio forberedelsen og giv skålen lidt bryg og tjen så til bordet.

Opskrift på lobio med kød på georgisk

Georgian køkken har mere end halvtreds slags lobio, men den mest velsmagende og populære er lobio med kød. Forskellige typer af bønner anvendes til fremstilling: rød, bælg, asparges og hvid..

Ingredienser krævet:

  • 200 gram oksekødsbryst
  • 500 gram hvide bønner;
  • 1,5 liter koldt vand;
  • 5 selleri stilke;
  • 2 spsk hakket koriander;
  • 2 spsk hakket koriander;
  • 1 spiseskefulde basilikum;
  • 1 pod af rød chili;
  • 3 fed hvidløg;
  • 2 løg;
  • salt til smag.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Kalorindhold: 212 Kcal / 100 gram.

  1. Forbered bønnerne. Først skal du skylle, sortere og lægge i en kasserolle;
  2. Fyld bønnerne med koldt vand og langsomt begynde at varme op under lav varme. Så snart vandet koger, kog i yderligere 25 minutter;
  3. På dette stadium skal du dræne vandet og lægge alt i en tør stegepande og lægge på lav varme. Fra bønnerne skal man forlade al væske og fugt. Det tager 20 minutter;
  4. Tilsæt koldt vand, så det lidt dækker bønnerne, og kog alt til en blød tilstand; yngel овощи
  5. Oksekød er anbragt i en gryde med varmt saltet vand og kog i 40-60 minutter, indtil det er kogt; bønner порезать
  6. Skræl løg og terninger det. Tilsæt til bønnerne;
  7. Hvidløg skrællet og hakket. Tilsæt det med krydderier til bønnerne; top up воды
  8. Vi frigiver chili peber fra bitter frø, skær kun kød og læg i lobio;
  9. Ved afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes oksekødspidsen skåret i strimler og koge skålen i yderligere 10 minutter.. lobio готово

Resultatet bør ikke være en grødet masse, men kogte bønner med grøntsager. Derfor skal tilberedningstiden varieres afhængigt af bønnetype..

Kulinariske madlavning og servering tips

Lobio er simpel nok til at lave mad, hvis du ved og følger nogle finesser:

  1. Tilberedningstiden kan variere på grund af den type bønner, så du skal konstant kontrollere bønnernes beredskab og smag skålen;
  2. I nogle områder af Georgien er lobio jorden (knust som mashed), bønnerne er efterladt i hele eller blandede Mos kartofler og hele bønner;
  3. Valnødder er til stede i den klassiske opskrift, men hvis du har kød eller tomater i lobio, vil møtrikkerne være upassende;
  4. Serveret lobio af georgiske bønner både varmt (varmt) og koldt som en snack.

Bon appetit!