Pommes frites er en skål med en duftende og sprød skorpe, også kendt som gratin. Han kom op med de franske fattige, som på grund af manglende penge til smør ikke stegte, men bage grøntsager med tilsætning af bøffer fra mælk, så skålen ikke ville brænde..

Senere blev ost, kød, svampe tilsat til kartoflerne bagt på denne måde og modtog nye variationer af kartofler på fransk..

Klassisk opskrift
hvordan приготовить картофель по-французски
ingredienser Antal
kartoffel 500 gram
creme 200 ml
hård ost 150 gram
muskatnød 0,5 tsk
hvidløg 1 tand
salt og tør provencalsk urter at smage
Tilberedningstid: 80 minutter Kalorier pr. 100 gram: 162 kcal
Den klassiske kartoffelopskrift på fransk har ikke en stor liste over ingredienser. Der er kun tre af dem: kartofler, fløde og hård ost. Disse er grundlæggende ingredienser, men glem ikke krydderier. Normalt tilføjes muskatnød til Gratin, men derudover kan du også bruge hvidløg, provencalske urter, sort peber og andre yndlingsfarver, der kombineres med kartofler..

Arbejds rækkefølge:

  1. Først skal du forberede kartoflerne. Det skal skrælles, vaskes og skæres. Rødgrøntsager skal skæres i meget tynde cirkler. Skive tykkelsen må ikke overstige 3 mm;
  2. Næste trin er forberedelsen af ​​påfyldningen, som vil være flødesauce. For ham, i en gryde med en tyk bund, skal du hælde fløden og varme det godt, men lad det ikke koge;
  3. Hård ost til at gnide på en lille rist og opdelt i tre dele. To af dem sender en stewpan til varm fløde. Der sendes også muskat og hvidløg, passeret gennem hvidløgsbrugeren;
  4. Når osten smelter i fløden, og massen bliver homogen er saucen klar;
  5. Sæt et lag kartoffelstykker i en bageplade med høje sider, salt den, hæld en del saus på toppen, så igen – et lag kartofler og sauce. Så fortsæt indtil alle ingredienserne løber ud. Det sidste lag skal være vandet sauce;
  6. Kartoffelskiver lagt ud i formen bliver nødt til at bruge 40 minutter i ovnen, opvarmet til 180 grader. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, drys gratinen med den resterende ost;
  7. Serveres varmt, skæres i portioner og drys med provencalske urter.

Pommes frites med kød i ovnen

Kun pommes frites med kød kan være mere lækker end kartofler på fransk. Sandsynligvis den kok, der troede på denne opskrift, troede det. Det er ret nemt at sikre, at denne ide er korrekt, du skal bare lave mad og prøve denne skål..

Du skal tage følgende ingredienser:

  • 500 gram kartofler;
  • 500 gram svin mørbrad;
  • 300 gram hård ost;
  • 200 gram løg;
  • 200 ml tung creme;
  • 1 spsk vegetabilsk olie;
  • greens, sort peber og salt.

Tilberedningstid: 1,5 timer.

Calorie retter: 279,7 kcal / 100 gram.

Rækkefølgen af ​​madlavningstrinnene:

  1. Skær kødet i små stykker, som for koteletter, ikke mere end 1 cm tykt. Slå af på begge sider, drys salt og peber godt; kødet нарезать
  2. Skrællede rodgrøntsager skåret i meget tynde runde skiver; at rense картофель
  3. Løg med en kniv forvandlet til tynde halvringe; tilføje лук
  4. Hak osten med en grov rivekniv; ost натереть
  5. Smør bunden af ​​bageplade med vegetabilsk olie. Placer halvdelen af ​​kartoflerne på toppen, kød på toppen, løg – på den, kartofler igen. Drys med ost og hæld fløde ovenpå;
  6. Bages i ovnen ved en gennemsnitstemperatur på ca. 1 time. I løbet af denne tid skal kød og kartofler være godt bagt, og osten blev til en smuk, skarp. kartofler готов

 Kartofler med hakket kød

Kartofler, der er bagt i fransk med hakket kød, bliver mere saftige og mere ømme på grund af hakket kød, som ikke kun kan være kylling, svinekød eller oksekød, men for eksempel plade. Denne ret er perfekt som en vigtigste godbid til frokost..

Følgende ingredienser er nødvendige for denne opskrift:

  • 400 gram hakket kød;
  • 600 gram kartofler;
  • 100 gram løg;
  • 350 g rømme
  • 150 gram hård ost
  • 1 fed hvidløg, salt og krydderier.

Tilberedningstid: 60-80 minutter.

Kalorindhold: 235,7 kcal / 100 gram.

Fremgangsmåden til madlavning af kartofler i fransk med hakket kød:

kartofler с мясом

  1. Klar hakket salt, krydder med krydderier, tilsæt en hvidløgskage, der er sat igennem hvidløgene og bland godt sammen;
  2. Tilberedte knolde af kartofler uden skræl skåret i tynde ringe af samme tykkelse;
  3. Ost, som for tidligere opskrifter, rist;
  4. Løg hugge tynde halvringe;
  5. Sæt en del kartofler i en bageplade, spredt med cremefløde. Top lav et lag løg, efterfulgt af et lag hakket kød, smør med creme igen. Læg de resterende kartofler ovenpå;
  6. På toppen af ​​alt smøre sur creme og drys med masser af ost;
  7. Det er nødvendigt at bage kartofler med hakket kød i ovnen i ca. 40 minutter ved en gennemsnitstemperatur (190-200 grader).

svinekød с подливкойLæs hvordan man korrekt svinekød med sovs i en langsom komfur. Denne opskrift har sine hemmeligheder..

Honey Mustard Wings – Du bør helt sikkert prøve denne interessante opskrift..

Kyllingemager i sur creme – hvordan man lægger et biprodukt korrekt ud, læs her..

Tips til en note

Til kartofler på fransk, anbefales det at bruge nye høstknolde. Med dem viser skålen sig at være den mest ømme, der smelter i munden..

Til bagning anvendes ingen olie. Du kan kun let smøre bunden af ​​form af vegetabilsk olie, lugtfri. Fedthældning hjælper med at lindre grøntsager og kød fra at brænde.

Fedtfløde, cremefløde eller mayonnaise kan bruges som pot til kartofler på fransk. Og du kan specielt lave saucen. For eksempel fløde sauce fra hård ost og fløde, hollandsk fra æggeblommer og smør, eller blot Bechamel.

Ost spiller en vigtig rolle i opskriften. Han må være helt fast. Ethvert forsøg på at bruge forarbejdet ost vil kun forkæle den færdige skål. I ekstreme tilfælde kan du prøve at blande den revede ost med fløde.

Der skal lægges særlig vægt på at skære kartofler. Den skal skæres i tynde runde plader. Og jo tyndere de er, den smagere og juicier det endelige resultat bliver. En fødevareprocessor eller en speciel shredder kan hjælpe med at klare denne fase af madlavningen..

Kød til kartofler på fransk kan for-gennemblødes, for eksempel i rødvin, så det bliver saftigt.

Du kan diversificere den klassiske opskrift ved at tilføje champignon eller et æble til kartoflerne og kød, også skåret i tynde skiver..

Forberedelse af retter til servering er et meget afgørende øjeblik. Klar Gratin skal skæres i portioner, men for ikke at ødelægge det overordnede æstetiske udseende. Den færdige skål behøver ikke at blive tilsat, bare drys den med fint hakket grønne..

Bon appetit!