Kefir er et fermenteret mælkeprodukt. Dens sammensætning er unik og omfatter svampe og bakterier. Med hjælp fra kefir kan der få en gavnlig virkning på tarmene og metabolsk aktivitet. Det bidrager til korrekt absorption af calcium og svækkelse af allergiske reaktioner..

kefir домашний

Mejeriprodukter er en obligatorisk komponent af terapeutiske, kostmæssige rationer. De er især gode til dem, der ønsker at tabe sig, samt at slippe af med symptomerne på tømmermænd, fordi de trækker de fleste toksiner ud af kroppen.

Den surdej til drikken og selve drikken kan laves af dig selv. Som grundlag for anvendelsen af ​​surdej:

  • yoghurt;
  • creme creme;
  • apotek surdej (for eksempel narine og bifidobakterier).

Hvad er mælkesvampe

Melk (kefir) svampe ser ud som hvide bolde og når op til 6 cm. Faktisk er det en symbiotisk gruppe, som omfatter bakterier og mikroorganismer i Zoogley-slægten..

Mælkekampe hjælper med at styrke kroppens forsvar, støtter sit arbejde. Det kan have positive virkninger i tilstedeværelsen af ​​skader, og hjælper også med at reducere inflammation. Når det bruges, forbedrer det hukommelsen og koncentrationen, hærder gastrointestinale sygdomme, øger niveauet af libido..

Få mejeripulver fra “ingenting” virker ikke. I første omgang skal du låne eller købe et bestemt antal levende bakterier, der kan vokse i gunstige forhold. Hvis du allerede har sådanne bakterier, så for at få kefir skal du handle som følger:

  1. Forbered en glasbeholder på forhånd, en hyppig plastikse med små huller (i kontakt med metalgenstande er svampen syg);
  2. Når alt er klar, er det nødvendigt at hælde champignon (2 spsk i volumen) med mælk (0,5 l) og fjern den til stedet uden adgang til sollys, dækker det med et tyk lag af gasbind, der beskytter mod affald, men passerer ilt (en fuld fermenteringscyklus kræver ca. 24 timer);
  3. Træk kefiren med en sigte og en træsked (svampe, hvis det ikke er muligt, klæber ikke);
  4. Skyl champignon uden at fjerne det fra sigtet med rindende vand, ved hjælp af hænder for at slippe af med slim og andre overskud (tæthed, hvidhed og forlængelse af kroppene fortæller om produktets sundhed);
  5. Placer svampen i en ny ren beholder, genfyld med mælk (hvis nogle kalve kommer ud, kan de smides ud, de kan ikke længere udføre deres funktion) og dække med gasbind.

Svampen vokser godt i alle typer mælk, det være sig fra en ko, en ged eller et får. Hastigheden af ​​dens udvikling er direkte relateret til fedtindholdet i det miljø, hvor det vil være.

I mangel af ny mælk til hælde kan den opbevares i yoghurt dannet af den i køleskabet i to dage (så vil den dø). I andre tilfælde skal du vaske svampen, og mælken skal ændres dagligt. Hvis produktet bliver brun, er det forkælet..

Glem også at for vask af emballagen, som vil indeholde svampen, kan du ikke bruge vaskemidler.

pasta с творогомSelv den mest almindelige skål kan du lave mad på en original måde – Prøv at lave pasta med ostemasse i overensstemmelse med vores opskrifter.

Kartoffelcreme suppe, dette er den ret, du kan behandle dine kære, starter en familie middag.

Prøv at lave mad til den anden skål, som vi har valgt til dig..

Opskrift simpel gær til kefir derhjemme
hvordan сделать закваску для кефира в домашних условиях
ingredienser Antal
mælk 1 liter
kefir 0,3 l
Tilberedningstid: 720 minutter Kalorier pr. 100 gram: 61 kcal

Opskriften er virkelig enkel, og husmødre og unge mødre, der endnu ikke har fået erfaring, benytter det med glæde. Den færdige kefir anvendes som basis for fermentering..

Madlavning fremskridt:

  1. Kog mælk, køligt (det er ikke nødvendigt at det bliver koldt, det er bedre at være varmt); at koge молоко
  2. Fang mælk gennem cheesecloth i en ren beholder (du skal fjerne filmen og skummet) stamme
  3. Bland kogt mælk og kefir; tilføje кефир
  4. Lad blandingen stå i en halv dag på et varmt sted, og sæt det i køleskabet..

Når du køber kefir til denne opskrift, skal du sørge for at den er lavet af gær på kefir-svampe (dette skal angives på pakken), ellers vil reaktionen ikke gå.

Hvordan laver man en starter til baby kefir

Det er ønskeligt (hvilket er ret logisk) at lave en surdej til baby kefir fra købt baby kefir. Vælg en, som dit barn kan lide, og brug det som en base..

ingredienser:

  • baby yoghurt – 2 spsk;
  • mælk – 200 ml.

Tilberedningstid: 1 dag.

Kalorindhold: 62 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Kog mælk, stamme, bland med kefir og lad i 24 timer
  2. Efter den angivne tid kan du selvstændigt lave en drink ved hjælp af den resulterende starter: kombinere kogt og afkølet mælk (200 ml) og en billet (100 l);
  3. Efter 10 timer er alt klar til brug.

Levende surdej til hjemmelavet yoghurt

I dette tilfælde bruges bifidobakterier til at forberede starteren. Denne mulighed anbefales især af børnelæger..

ingredienser:

  • mælk – 200 ml;
  • Bifidobakterier – 1 flaske (5 doser);
  • creme creme – 30 g.

Tilberedningstid: 2-3 timer.

Kalorindhold: 83 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Mælk, kog og køle til 40 ° C;
  2. Tilsæt bifidobakterier og cremefløde, bland alt meget omhyggeligt;
  3. Insistere om to eller tre timer på et varmt sted;

Fremgangsmåde til madlavning kefir

For at lave en drink fra et forberedt emne, har du brug for:

  1. Bland et glas kogt mælk (kølet) og en spiseskefuld surdej;
  2. Vedligehold blandingen ved stuetemperatur i en halv dag;
  3. Fjern klar kefir i køleskabet;
  4. Opbevares ikke mere end 3 dage.

Sådan oplagres gæret mælk surdej?

  • krukke under surdejen kan ikke vaskes med rengøringsmidler, men skal steriliseres med kogende vand;
  • Når du bruger en svamp, er det nødvendigt at lave sin daglige fodring, så den ikke dør (200 ml mælk til 2 teskefulde bakterier);
  • gæring kan ikke blandes med sukker, det er kun egnet til færdiglavede kefir.

Den bedste mulighed for at bevare gærstarteren er at placere den i fryseren. Alternativt kan du bruge køleskabet, men derefter holdes produktets holdbarhed ca. 1,5 gange.