Hvordan hurtigt og velsmagende steg kalvekød i ovnen

Kødet af en ung ko hedder oksekød eller kalvekød. Det er ikke så populært og efterspurgt som andre sorter. Dette skyldes det faktum, at ikke hver værtinde kan lave det lækkert..

Men ved at observere visse nuancer i denne proces kan kalvekødsretter laves i favoritter på ethvert bord..

kalvekød стейк

Egenskaber ved udvælgelse og forberedelse af kalvekød

Først skal du lære at vælge kødet. Absolut nødt til at tage afkølet. Farven skal være lyserød, dette indikerer dyrets ungdom.

Kødet skal være elastisk og vende tilbage til sin oprindelige position, når den trykkes. Udledning af blod og ichor bør ikke være. Lugten er neutral, ikke afstødende. Der bør ikke være en hård brun skorpe på overfladen..

Under kogning er det nødvendigt at tage højde for, at dette kød har et ret tyndt lag fedt og en stor mængde fugt. Derfor bør du ikke overkoge det, ellers risikerer du at få “gummi” ved udgangen.

Bages kalvekød i ovnen i folie
hvordan быстро и вкусно запечь телятину в духовке
ingredienser Antal
Kalvekødsløg 900 g
Sennepsbønner 150 ml
Sort peber 1 tsk.
salt at smage
Hvidløg 2 tænder
koriander knibe
timian knibe
Sur creme 2 spsk. l.
Tilberedningstid: 700 minutter Kalorier pr. 100 gram: 100 kcal

Det er ret nemt at lave bagt kalvekød i folie. Det vigtigste er at finde et passende stykke kød. Til denne sag skal du passe mørbrad af en ung kalv. Skære den kogte skål i portioner og serverer på bordet med en side skål, du vil forstå, at ferien var en succes.

Først skal du lave marinade. Tag en dyb skål, læg ud kornet sennep (hvis du kan lide mere bitterhed – dobbelt dosis), cremefløde, finhakket hvidløg og krydderier, bland alt.

Skyl kødet, lad det tørre, afskær den unødvendige film eller blodårer fra den, danne et stykke af den mest ideelle form. Gør forsigtigt marinade i den, læg i en jernskål, hæld resten af ​​dressingen på toppen og lad den marinere i 6 timer..

Tag en glasristerpande til bagning og læg folie i flere lag, læg et stykke mørbrad tæt på, så tætningen ikke er brudt og saften ikke lækker ud, ellers vil parabolen være tør.

Tænd ovnen ved 190 grader, og send roasteren i den i tre timer. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af stykkets størrelse og den ønskede grad af stegning.

Kalvekage bagt med urter i ærmet

Kalvekage, bagt i mayonnaise sauce i ærmet, er en god løsning til en familie middag. Og til garnering er det nok at koge kartoffelmos eller lave grøntsagspot.

komponenter:

  • Hals – 550 g;
  • Laurel Leaf – 4 stk.
  • Hvidløg – 3 fedter;
  • Salt – i vilje;
  • Humle-suneli – 1 pak;
  • Mayonnaise hjem – 300 ml.

Efter at have vasket og tørret halsen med papiret køkkenhåndklæder, har vi afskåret alle veinlets, vi laver flere nedskæringer i vilkårlige steder. I hullerne skubber vi små fed hvidløg og et laurbærblad. Reserve i to timer.

kalvekød с картошкойBland hjemmelavet mayonnaise med krydderier og salt i en lille plastskål. Rigelig, sparsom ingen sauce, vi laver kødstykket fra alle sider. Vi afskærer en ærme med den ønskede længde. Vi binder på den ene side med en speciel tråd.

Vi opvarmer ovnen til 180-190 ° С. Vi sender kødet i ærmet og er tæt bundet. Vi satte os til at forberede os i to timer. Det er muligt at lave sikkert og sætte i to pakker, så det under bagning ikke brister og saften ikke spildes på bagpladen..

Når det begynder at brænde, vil der komme røg i ovnen, og fadet vil ødelægge. Beredskab kan kontrolleres ved piercing med en skarp kniv. Hvis du ser blod, skal du stadig bage, og hvis du ser klar juice, er skålen klar.

Oksekød, bagt med unge kartofler

På tærsklen til enhver fest er der altid spørgsmålet om, hvad man skal lave mad, så det er velsmagende, usædvanligt, og gæsterne er tilfredse. Kalvebagt med nye kartofler og krydderier vil ikke forlade nogen ligeglade.

komponenter:

  • Kalveben – 3 kg;
  • Nye kartofler – 2,5 kg;
  • Perchik – 1 tsk;
  • Havsalt – 2 tsk;
  • Rosemary – 3 kviste;
  • Smør – 80 g;
  • Timian – 1 tsk;
  • Oksekød bouillon – 1 l;
  • Hvide løg – 2 stk.
  • Hvidløg – 4 fedter.

Vi tørre vores ben under rindende vand, tør det og lav et par stykker med en lang filetkniv. Vi renser hvidløg og vi nipper det med kød. Gnid det frit med havsalt og en blanding af krydderier.

Lad være med at marinere i tre timer. Kartofler kan ikke rengøres, vaskes godt nok. Skræl løgene og skær i fire dele, hugse kartoflerne i stykker af samme størrelse. Tag en dyb slagtekylling, smør med smør.

Vi spredes grøntsagerne på toppen af ​​kalvekød og kvist rosmarin. Tænd ovnen ved 195 ° C og bages ca. 3 timer. Hæld sædvanligvis bouillon til kødet, så det bliver rødt og grøntsagerne er stuvet. Tag fatet af, tag det med et stort stykke folie og lad stå i ca. 30 minutter..

Dette er gjort så, at når kødet skæres, forbliver det samme saftigt.

Kalvekød med svesker

Til gourmeter og elskere af eksotiske retter – en fremragende opskrift på kalvekød bagt i ovn med svesker.

komponenter:

  • Pulp – 800 g;
  • Rosemary – 3 kviste;
  • Hvidløg – 2 fedter;
  • Salt – i vilje;
  • Sort peber – 1 tsk;
  • Tørrede svesker – 50 g;
  • Ost – 100 g;
  • Mushroom – 200 g;
  • Solsikkeolie (rast.) – 100 ml.

Efter at have vasket og tørret massen, satte den på en flad overflade og slog den godt sammen med en hammer..

kalvekød отбить

Skræl og hak hvidløgene. Smør kødet med salt, peber og hvidløg, vi ruller ind i en rulle og lader ligge.

kalvekød замариновать

Vi spredte vasket mushroom med tynde skiver og sendte dem til stege i vegetabilsk olie. Hæld svesker med sten med varmt vand og lad dem blødgøre. Vi slapper af kødet, på kanten laver vi stegte svampe, revet ost og svesker skåret.

lægge ud мясо с черносливом, луком и травами

Fold alt i rulle, læg rosmarin på toppen, luk tæt med tråd og send til bage i ovnen i 2 timer.

kalvekød в фольге

Før du skærer i portioner, skal du forsigtigt fjerne tråden. Dette skal ske, når rullen allerede er kold, ellers kan den miste sin form og vende om..

kalvekød готова

Denne skål er egnet creme sauce med grønne.

kalvekød с зеленью и гарниром

Kalvekage bagt med grøntsager og lime

Bagning af kalvekød i ovnen med grøntsager, du får en komplet skål, der ikke kræver en ekstra parabol..

komponenter:

  • Ung kalvekød – 750 g;
  • Små gulerødder – 2 stk.
  • Grønne bønner – 150 g;
  • Løg – 3 stk.
  • Sød peber – 4 stk.
  • Lime – 1 stk.
  • Lavt fedtfløde – 150 ml;
  • Mel – 3 el. l.;
  • Salt til smag;
  • Krydderier – valgfri.
  • Smør – 1 el. l.;
  • Mayonnaise – 150 ml.

Skær kødet i store bøffer. Skal ikke for meget, fordi det bliver meget stegt. Vi slog det godt med en hammer og satte det i en madpakke, så sprayen ikke ville flyve i alle retninger. I en lille skål kombinerer vi majones og krydderier..

Friskhug marinade med koteletter, læg dem i en bunke og lad dem gå i to timer. Vi rengør og hak alle grøntsagerne i et langt halm. Sæt panden på ilden, læg smørret og steg melet på det i ca. 4-5 minutter, omrør hele tiden.

Hæld kold frisk fløde, let gryderet. Vi lægger steaks i en stor skål, tilsæt aspargesbønner, grøntsager, tilsæt salt og fløde sauce. Vi sætter ovnen i to timer ved en temperatur på ca. 185 grader.

For denne skål er det ikke vigtigt at bruge dette særlige sæt grøntsager, enhver form for mad du har i køleskabet vil gøre..

Oksekødspot i en langsom komfur, opskrifter til hver dag.

Hvad suppe at lave mad fra oksekød, læs her.

Usbekisk plov med bøfrecept med billeder på vores portal.

Bon appetit!

Loading...