Hvordan bage ciabatta i ovnen derhjemme

Ciabatta er et langt gæret brød. Dette gør det nødvendigt at tildele ekstra tid til forberedelsen, være tålmodig og forudse denne delikate smag. Som enhver gærbrød er ciabatta lidt lunefuld, men strengt efter opskriften til at lave den hjemme i ovnen bare.

Klassisk opskrift (original)
hvordan испечь чиабатту в духовке в домашних условиях
ingredienser Antal
mel 500 g
salt 1 tsk.
vand 330 ml
tør gær 1 g
Tilberedningstid: 720 minutter Kalorier pr. 100 gram: 90 kcal

Classic ciabatta kræver mere end 12 timer at forberede. All denne gang skal dejen insisteres, så den nødvendige struktur opnås. Der er hurtigere muligheder, men for fans af klassisk italiensk køkken – denne opskrift bør være en prioritet.

  1. Sigt alle tørre ingredienser i en stor skål;
  2. Hæld i vand ved stuetemperatur og bland;
  3. Dæk dejen og lad den gærne i 12 timer;
  4. Sæt en dej på et generøst blomstret skrivebord;
  5. Wrap venstre side af dejen til midten, derefter den højre side;
  6. Udfør de samme manipulationer med toppen og bunden af ​​testen;
  7. Hele foldningsprocessen skal gentages 2 gange;
  8. Opdel brødet i to dele og træk hver del i 2 rektangler (10 * 20 cm);
  9. Linned håndklæde (ethvert tykt naturligt stof) strømmes rigeligt med mel og dækker ciabatta, der forlader i 1 time;
  10. Varm ovn og bagebræt på 220 grader;
  11. Sæt brød på bakker og læg i ovnen;
  12. Sæt en beholder med vand på bunden af ​​ovnen, så ovnen er fyldt med damp;
  13. Bages ikke mere end 35 minutter. Brød skal være dækket af en skorpe.

Forenklet version

En sådan opskrift betyder mindre tid at fermentere, men brødet viser sig at være ikke mindre velsmagende. Denne version af ciabatta brød i ovnen passer til overraskende gæster eller sen middag..

Ingredienser:

  • vand – 1 spsk.
  • granuleret gær – 4 g;
  • sukker – ½ tsk
  • mel – 1 spsk.
  • salt.

Forløbet tid: 5 timer.

Kalorier: 280.

  1. Bland alle ingredienserne;
  2. Mixer slå dejen med den højeste effekt. På tidspunktet – mindst 10 minutter;
  3. Hvis dejen forbliver “spredt”, skal du hælde mel (1 tsk);
  4. Dæk skålen med folie og lad den gærne i 2-3 timer.
  5. Som følge heraf skal der være en fluffy masse med store bobler;
  6. Sæt dejen på bordet, men ikke knæ det;
  7. Sætte det lidt, læg det på en bageplade, befolket med papir;
  8. Lad den stå i 40 minutter igen og igen dække med folie eller håndklæde;
  9. Varm ovn og bageplade til 200 ° C;
  10. Overfør brødet til et varmt bageplade og bages i 40 minutter;
  11. For at lykkes er det nødvendigt i bagningsprocessen 2 gange at sprede ovnens vægge med vand fra en sprøjteflaske;
  12. Køl det færdige brød og spis.

Ciabatta i surdej i ovnen

ciabatta

Brødet på den færdige gær surdej bliver kogt hurtigere, så du kan nyde smagen af ​​friskbagt brød snart..

produkter:

  • gær surdej – 100 gr;
  • hvedemel – 0,7 kg;
  • salt – 1,5 tsk
  • vand – 0,5 l;
  • Olivenolie – 20 ml + til udsmidning af fade.

Forløbet tid: 6 timer gæring + 2 timer forberedelse.

Kalorindhold: 280 kcal.

  1. Lav en bryg: bland 200 gram vand, 100 gram gær og 300 gram mel. Lad være med at vandre i 6 timer;
  2. Tilbered dejen: Bland dejen med 300 g vand. Sigt 450 gram mel til dem, tilsæt salt og olie;
  3. Knæ forsigtigt våd dej;
  4. Sæt det i en skål (olie væggene) og lad dem vandre under et håndklæde i 6 timer;
  5. Hver time, lidt ælte dejen i en skål;
  6. Stænk bordet med mel og hæld dejen på det;
  7. Dann et rektangel dej (tykkelse – 3,5 cm). Strø med mel;
  8. Opdel brødet i 3 dele og lav de samme brød;
  9. Dæk alt sammen med bomuldsklud og giv fred i 90 minutter;
  10. Efter bage 30 minutter i ovnen (230 ° C).

Ciabatta med suluguniost hjemme

Osten i denne opskrift vægter dejen lidt, hvilket gør den mindre porøs, men mere pikant.

ingredienser:

  • vand – 0,2 l;
  • gær taske;
  • mel – 270 gr;
  • salt – 7 g;
  • ost – 50 r;
  • timian efter smag.

Nødvendig tid: 3 timers forberedelse + 20 minutters forberedelse.

Kalorier: 280.

  1. Opløs gærgranulerne i vand og bland dem; tilføje дрожжи
  2. Hæld mel og salt;
  3. Knædej; tilføje муку
  4. Tilsæt revet ost og timian blade. Rør igen; tilføje сыр
  5. Lad være at vandre i 3 timer, drej dejen i en skål hver time; bibeholde
  6. Sæt dejen på bordet og rul det til midten over bredden;
  7. Form et rektangel, drys let med mel og opdel i 3 brød; at gøre хлеб
  8. Overfør til en bageplade, lad i 20 minutter og bages i 15 minutter (220 grader);
  9. Koldt brød før servering. ciabatta

Sådan bages ciabatta med hvidløg i ovnen

Forbedret hvidløg og urter Italiensk brød er perfekt til både daglige og festlige middage..

Ingredienser:

  • smør – 50 g;
  • Gær – 1 el. l;
  • vand ved stuetemperatur – 1 spsk.
  • hvidløg hovedet;
  • mel – 1 spsk.
  • salt – 1 tsk;
  • dill og persille.

Forberedelsestid: 3 timer til dej + 30 minutter til madlavning.

Kalorindhold: 276 kcal.

  1. Knead den viskøse dej: opløs gæren, saltet og melet i vand;
  2. Lad dejen nærme sig i 3 timer. Dygtig dejindpakning fra kanterne indeni;
  3. Skræl hvidløg, vask urterne, hugg alt og hugg det i en blender med olie. Med denne mængde hvidløg opnås vedvarende aroma og smag, men mængden kan varieres efter ønske;
  4. Aflæs dejen på bordet, læg hvidløgsfyldningen i midten og pakk kantene til midten, så brødene viser sig.
  5. Fordel den samlede masse i 3 barer og drys hver med mel;
  6. Sæt på et varmt bageplade, lad i 20 minutter, og bages derefter i 15 minutter (ved 220 grader);
  7. Skær kølet brød.

bøf с яйцомBeefsteak med æg og grøntsager – denne skål er ikke vanskeligt at forberede, men der er flere hemmeligheder til madlavning af kød.

Frosset spinat suppe er en utrolig sund skål, der spredes kost mad..

Læs hvordan man laver pasta med kød – retters hemmeligheder i vores opskrift.

Hvad skal man gøre med ciabatta

Enhver italiensk brød går godt med vin, skinke og ost. Til et festligt bord eller bare en beskeden middag kan du lave lækker og sød bruschetta:

  1. Ciabatta skæres i stykker op til 2 cm tykt;
  2. Tøm dem på grillen eller panden;
  3. Lad så steg så det er rødt på ydersiden og blødt indeni;
  4. Stænk skorpe med olivenolie;
  5. Grate hvidløgsbrød og læg fyldningen på toppen.

Bruschetta er en traditionel snack, der serveres i Italien med vin og aperitiffer. Det kan serveres med:

  • knuste tomater, basilikum og en dråbe olivenolie;
  • tørrede tomater og hakket avocados;
  • tynde lag af courgette og Roquefort ost;
  • hakket ristet kylling, tomater og urter;
  • skiveskårne blæksprutter, chili peber og citronsaftdråber;
  • æg, sukkerroer og sild salat;
  • sød indstilling – ricotta, stykker af figen og rucolla;
  • syltet krydret rødbeder og ost.

Nyttige tips

Mange husmødre er bange for at lave ciabatta, skræmt af gæringen og degenes strukturelle specificitet. Men der er mange nyttige tips til at lave dette brød:

  1. Ciabatta dejen er ikke blandet på den sædvanlige måde, den udvikler kun i etaper;
  2. Den faste form er et rektangulært brød;
  3. Hemmeligheden bag porøst brød er i levende gær og lang tid med at hæve gæringen (mindst 12 timer);
  4. Ved bagning skal du bruge en speciel flad sten til at bage brød fra alle sider;
  5. For at brødene skal sintres indeni, skal du placere en beholder med vand i ovnen eller periodisk sprøjte væggene, så brødet bliver bagt som et par;
  6. Tilsæt olivenolie til dejen;
  7. For at få krydret brød, skal du tilføje provencalsk urter, marjoram og andre krydderier til dejen..

Strengt følge opskriften, insistere dejen i mindst 12 timer og forsigtigt fold den og ikke knæ – det er hemmeligheden bag den perfekte italienske ciabatta.

Loading...