Duckkød – produktet er utroligt velsmagende, men specifikt. For at koge denne vilde fugl lækkert, skal du vide hvordan man gør det korrekt, ikke kun for at forkæle kødet, men også for at afsløre smagen..

en and

Fugleforberedelse

Ofte kommer en vildand på bordet i sin oprindelige form – med fjer, rå og nepotroshennaya. Derfor er det først og fremmest nødvendigt at forberede det til yderligere manipulationer:

  1. Skyl fuglen med kogende vand eller sænk det i en beholder med kogende vand i et par minutter. Så det bliver lettere at fjerne fjer, og de vil ikke flyve rundt i lokalet. Hvis det er muligt at gøre dette i åbent rum, er det bedre at benytte denne mulighed;
  2. For at fjerne små fjer og hår, der ikke er tilgængelige for øjet, skal en ande synges lidt på ilden. Du kan gøre dette ved hjælp af en gaskomfur, du kan bruge lommelygten. Til fuglens hud er ikke særlig berørt, du skal gnide den med mel eller grov klid;
  3. Derefter skal du fjerne fraktionen. Dette er gjort for at beskytte tænderne hos dem, der vil spise ænderne, for med jern kan du nemt bryde en tand;
  4. Når den udvendige ande vil se ud, er det nødvendigt at håndtere sine indlæg. Først med en skarp kniv for at adskille vingens ender, hoved og ben. Hoved og andre indlæg kan gemmes til madlavning supper, gryder og andre retter. Så få giblets og tarmene med spiserøret. Dette kan gøres gennem et snit i maven;
  5. Når de uønskede dele er fjernet, vaskes fuglen grundigt og udenfor med koldt vand og højt tryk.
  6. For at slippe af med en specifik lugt af sumpe og fisk, fjerkræ opbevares i køleskab i flere dage, så ikke kun lugten vil forsvinde, men “modnes” fuglen;
  7. Hvis du ikke vil vente, men lugten forstyrrer, skal du afskære huden og det øverste lag af fedt.

Efter alle de udførte manipulationer er alt, hvad der er tilbage, at vælge en opskrift og lave en fugl.!

Wild duck shulum
hvordan вкусно и просто приготовить дикую утку
ingredienser Antal
vilde ænder (kød er taget ud fra antallet af mennesker) et par slagtekroppe
kartofler 4 stk.
gulerod en stor
pære en stor
surt æble 1 stk.
en tomat 1 stk.
vegetabilsk olie til stegning
salt, hvidløg og peberkorn at smage
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier pr. 100 gram: 280 kcal
Shulum er en lækker suppe, der er lavet af noget kød, så der er meget kød. Shulum er lækker med forskellige kød, men det er især velsmagende at lave det fra en vild and, ifølge en gammel opskrift.
  1. Hæld slagtekroppe i portioner og hurtigt steg til gyldenbrun i vegetabilsk olie i en kedel;
  2. Derefter tilsættes vand og koges;
  3. Så snart shulum koger, fjern skummet, der er dannet, salt og læg hele løget;
  4. Reducer varme, dæk kedel og kog kød i en halv time;
  5. Fjern løg en time efter kogning af suppen;
  6. Skræl og terninger gulerødder og kartofler;
  7. Når pæren er fjernet, kastet i suppen gulerødder, skrællet og skåret i store bidder af tomat og hele sure æble;
  8. Kartofler og hakket hvidløg med peber, kastet i suppen en time efter begyndelsen af ​​kogning;
  9. Så snart æblet begynder at falde fra hinanden, tag det ud og smid det væk;
  10. Så snart kartofler og kød er klar – sluk for varmen og lad suppen spildes.

Suppe opskrift

Det er bedst at tilberede anden på denne måde direkte i naturen, og det er i denne indstilling, at kødet er særligt velsmagende. Men derhjemme kan du lave mad ikke mindre velsmagende suppe.

produkter:

  • Andet kød – 1,5 kg;
  • løg – 2 stk.
  • tomater – 2 stk.
  • kartofler – 4 stk.
  • gulerod – 2 stk.
  • salt, peber efter smag;
  • syltede agurker – 2 stk.
  • flok grønne løg.

Tilberedningstid: 3 timer.

Kalorie: 220 kalorier.

  1. Fremstillet slagtekroppen skæres i mellemstore stykker, sat i en kedel eller gryde med tykke vægge, tilsæt vand og sat til at koge;
  2. Når bouillonen koger, fjerne skum, tilsæt salt og peber og derefter simre under låget i 2,5 timer indtil gjort;
  3. Så snart kødet er klar, øg varmen og kog det igen.
  4. Sæt i en bouillon kartofler, løg og gulerødder (alle skrællede og terninger);
  5. Kog grøntsager i 20 minutter, og send dem derefter finhakket agurker med tomater. Kog endnu 15 minutter;
  6. Mens grøntsagerne koger, kan du fjerne kødet og adskille det fra knoglerne. Du kan ikke gøre dette;
  7. Sæt udbenet kød i en kedel og lad suppen koge igen. Sluk for ilden og hæld over pladerne, dekorere med hakkede løg.

udonUdon nudler, hvad det er, fordele og skader på en skål og hvordan man tilbereder korrekt denne usædvanlige skål.

Sådan laver du lækker græsk med tomatsauce, læs vores artikel..

Kost opskrifter fra courgette – tro mig, det er meget velsmagende og sund.

Bagt Wild Duck With Apples

Æbler og and er en traditionel kombination, der har været på ferieborde i mere end hundrede år. Dette skyldes, at bagt vildt kød med øm, lidt sure æbler er utroligt velsmagende. Hvor velsmagende at bage en vildand helt i ovnen? Lad os fortælle yderligere i rækkefølge.

produkter:

  • vildand – 1 stk.
  • 2 grønne æbler;
  • Carnation – 3 stk.
  • rosmarin – 1 stk.
  • krydderier efter smag;
  • groft salt
  • Olivenolie til smøring;
  • medium pære.

Forløbstid: 40 minutter.

Kalorie: 230 kalorier.

  1. Ved hjælp af en allerede forberedt slagtekroppe er der ikke behov for at spilde tid på plukning, så du kan straks begynde at forberede;
  2. Varm ovn til 230 grader;
  3. Vask karkassen godt og tør med papirhåndklæder;
  4. Skræl æblerne og fjern frøene. Skær æblerne i skiver
  5. Inde i ænder, ting æbler, fedter, rosmarin og en halv løg; tilføje лук
  6. Smøre olivenolie på dine hænder bør gnide en ande udenfor;
  7. Gnid anden med groft salt oven på olien;
  8. Sæt folien snoet i bageplade i starten – dette er nødvendigt for luftcirkulationen;
  9. Sæt anden i form og send den til ovnen; lægge ud на противень
  10. Reducer temperaturen i ovnen til 220 grader;
  11. Bages kød i 25 minutter – en halv time; bage
  12. Efter denne tid skære spillet med en kniv. Hvis saften er klar, så er anden klar;
  13. Tag kød ud, og træk alt ud og tjen.. fad готово

Stew fugl i en langsom komfur

Sådan tilberedes en vild and i en langsom komfur? Selvfølgelig sætte ud. Normalt viser spillet sig lidt tørt, men ved hjælp af en langsom komfur kan du lave denne fugl meget saftig med grøntsager.

Ingredienser:

  • vildandekød – 1,5 kg;
  • gulerødder;
  • løg;
  • flok grønt;
  • vand – 1 liter;
  • vegetabilsk olie til smøring af skålen;
  • salt – ½ tsk;
  • krydderier (jord ingefær, timian, rosmarin, laurbær) – til smag.

Påkrævet tilberedningstid: 120 minutter.

Calorie: 240 kalorier.

  1. Skær anden i 4 eller flere stykker, så små dele af stykkerne kommer ud;
  2. Smør en skål multikooker. Sæt en and i det;
  3. Skræl grøntsager og skær i halvringe. Finhak grøntsagerne;
  4. Sæt grøntsager og urter til kødet;
  5. Kog vand, tilsæt alle krydderierne og hæld i langsom komfur;
  6. I menuen vælges tilstanden “slukning” og indstil tiden – 1,5 timer;
  7. Så snart timeren lyder, tag kød ud og server det med grøntsager og enhver parabol..

Skewered duckkød med frugtsauce og ris

en and на вертеле

Dette er en meget usædvanlig opskrift på madlavningskød. Det er nødvendigt at tilberede skålen på en spyd, som giver dig mulighed for at få saftigt kød, og frugtsausen giver en særlig piquancy. Tag en håndfuld gul ris som sideskål..

ingredienser:

  • and – 1 stk.
  • ris – 1 kop;
  • cremefløde – 4 spsk. l;
  • appelsinsaft – ½ kop;
  • ananas kuber – 1 kop;
  • æbler terninger – ½ kop;
  • krydderier efter smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Kalorie: 270 kalorier.

  1. Klargør en æktekroppe, vask det og tør det godt af med et håndklæde;
  2. Duck hud er godt at gnide med salt, peber og andre krydderier efter smag;
  3. Slip slagtekroppen på en spyd og steg i 50 minutter;
  4. Hvis spytet er elektrisk, er det ikke nødvendigt at dreje kødet om, og hvis det er manuel, så rulle det hver 5-10 minutter, så kødet roster jævnt;
  5. Fra hver side for at belægge anden med cremefløde og drej og smør igen
  6. Mens anden bliver opvarmet på en spyt, er det nødvendigt at tilberede en side skål og sauce;
  7. Kog ris i 2 kopper kogende vand indtil kogte;
  8. Æbler, ananas og saft rige i en blender og bland godt til glat;
  9. Server det færdige kød med ris, vanding frugtsauce.

Kulinariske hemmeligheder

Kog spil er altid lidt svært, fordi det ikke er ofte falder på bordet og håndtering færdigheder med lidt kød. Men hvis du omhyggeligt læse opskrifter og kulinariske tricks til at håndtere, så ville det ikke være svært at tilberede velsmagende og foder vilde ænder. De små hemmeligheder er:

  1. Den specifikke lugt fjernes let sammen med fuglets hud og subkutane fedt. Hvis vi ønsker at gemme dem, skal fuglen være placeret i en beholder med koldt vand og kog, holde to minutter i kogende vand, derefter dræne og madlavning fuglen på recepten;
  2. Hvis den ande er forberedt på grillen eller spytte, er det nødvendigt at sætte en bakke og indsamle olien flyder ned fra saften til re-vanding ænder disse væsker;
  3. Andet kød er perfekt kombineret med lingonberry og enebær syltetøj;
  4. Hvis du ænder før madlavning marinere lidt, eller lægges i blød i vand med citron (du kan tage vin), vil du i sidste ende får den saftige og saftige kød;
  5. Offal og ænderhoved kan bruges i supper og gryder.

Ved hjælp af sådanne enkle tips kan du lære at lave en vildand hurtigt og velsmagende. Det er dog værd at huske på, at dette kød er meget tungt for maven, og du bør ikke spise det ofte og ofte. Alt er godt i moderation!