Alle elskere af slik, såvel som dem der elsker at bage denne søde, helt sikkert ved, hvad ganache er, og hvordan man laver det. Der er også de mennesker, der aldrig har hørt et sådant navn. Derfor vil følgende blive diskuteret om dette interessante element i madlavning samt opskrifter til forberedelsen.

Så ganache som helhed er en chokoladecreme, der bruges som et lag eller som et øverste lag af kager og andre desserter..

Det vides for første gang, at denne søde tilsætning til retter blev forberedt i Frankrig, og denne opskrift omfattede kun tre hovedingredienser – klassisk mørk chokolade, fløde og smør. Afhængigt af formålet kan ganachen være enten tykkere eller mere flydende..

Klassisk opskrift
hvad такое ганаш, как его приготовить и применить к выпечке
ingredienser Antal
Bitter chokolade (60% eller mere) 200 g
Creme (fedtindhold 35%) 120 g – 200 g
smør 50 g
Sukkerrør (valgfrit) 1 spsk.
Tilberedningstid: 25 minutter Kalorier pr. 100 gram: 225 kcal

Hvordan man laver ganache (trin for trin):

  1. Først skal du forberede chokoladen, nemlig at bryde den i stykker; chokolade поломать
  2. Hæld fløden i en lille dyb beholder, hvorefter de skal opvarmes i vandbad og ikke koges; at smelte
  3. Når cremen er klar, skal de tilsætte chokolade og lade den smelte i fløden i ca. 5-7 minutter (nogle gange kan det tage mere tid); tilføje сливки
  4. Efter at chokoladen og fløden er blevet til en homogen masse, skal de godt piskes med en visp; at blande ганаш
  5. Hæld det isede sukker i chokolademassen og vis det igen med en visp, hvorefter den søde masse skal afkøles;
  6. Tilsæt smør til den afkølede chokoladecreme, og knead derefter i et par minutter, indtil det er glat..
Klassisk creme er perfekt til lag kager, kager samt en påfyldning til croissanter. Ganache er et ideelt element til fremstilling af chokolade trøfler, samt andre konditorvarer af fransk køkken..

Andre madlavningsmuligheder til ganache

Ud over den klassiske opskrift af denne chokolademousse er der mange andre, der er perfekte til en række delikatesser, der svarer til alle smagspræferencer af slik. Og en af ​​disse opskrifter er ganache med tilføjelsen af ​​rom..

Opskrift nummer 1 – Ganache med rom, hvor du har brug for følgende:

Hvad har brug for Hvor meget
Bitter chokolade 250 gr
creme 250 gr
Rum (kan erstattes af brandy) 1 spsk.

Tilberedning af en romrecept tager kun 15-20 minutter, og produktets kalorieindhold pr. 100 gram vil være ca. 357 kcal.

Trin for trin forberedelse:

optioner ганаша

  1. Som sædvanlig er du nødt til at starte med chokolade: den bør brydes i små stykker;
  2. Sæt fløden i en beholder, der kan opvarmes i et vandbad. Creme skal koges og straks fjernes fra varmen;
  3. I den varme creme hældes chokolade skiver, så slå begge ingredienser til glat;
  4. I sidste omgang kan du tilføje rum (eller brandy), og bland derefter chokolademassebrønden igen. Ganache, fremstillet ifølge denne opskrift, er ideel til belægning af kagen.

Sammen med den klassiske opskrift kan du lave en sød cremet masse, hvor ikke hvid chokolade bliver brugt, men hvid.

Opskrift nummer 2 – Ganache lavet af hvid chokolade, som vil kræve følgende produkter:

Hvad kræves Hvor meget
Hvid chokolade 200 gr
creme 100 gr
Smagsstoffer eller farvestoffer Efter eget skøn

Denne delikatesse fremstilles ret hurtigt – ikke mere end 20 minutter. Den kaloriske værdi af produktet vil være ca. 280 kcal pr. 100 gram.

Hvordan laver ganache til denne opskrift:

  1. Hæld fløden i en passende skål, læg den på en ild eller vandbad og derefter gradvist koge;
  2. Fjern kogt fløde fra varmen, tilsæt hvide chokolade skiver til dem, gradvist ælt begge ingredienser ved hjælp af en visp eller en blander til at gøre en homogen masse;
  3. Send den resulterende cremet chokolademasse i køleskabet for at afkøle det;
  4. Hvid chokolade kan bruges som belægning til kager..

på домашнемуHjemmelavede nudler – opskrift på æg, kog det nemt og enkelt.

Forbered en filetpai med dåsefisk og kartofler i vores opskrift.

Læs hvordan man laver en utrolig velsmagende pasta med bolognese sauce – en opskrift med fotos og trinvis anbefalinger..

Nogle fakta og madlavningstips

Ganache blev opfundet for 150 år siden, men gennem årene er den grundlæggende opskrift aldrig ændret: kun creme, chokolade og smør anvendes altid. Om ønsket kan opskriften suppleres med andre ingredienser – pulveriseret sukker, brandy eller rom, tilsæt kokosmælk til fløden eller udskift mørk chokolade med hvid eller mælkeagtig, men generelt ændrer de tre hovedingredienser aldrig..

Den klassiske fremstillingsmetode (som i den første opskrift) indeholder ikke sukker, så smagen af ​​denne delikatesse viser sig at være cremet og samtidig krydret, da bitter chokolade vil give den en bitter smag.

Ganache, i opskriften af ​​hvilken rom anvendes, kan midlertidigt efterlades i køleskabe, indtil det størkner, hvisk det med en visp og dekorere kagen med en konditorsprøjte. I dette tilfælde vil den lækre chokolademasse være meget luftig og let..

Hvis ganache er udelukkende forberedt til at dække kagerne, er det bedst at bruge det umiddelbart efter forberedelsen. Og hvis du ønsker at udfylde det, skal du lade det stå i køleskabet i 12 timer..

Chokolade til ganache skal brydes ind i terninger eller små skiver. Dette sikrer en mere jævn fordeling i varme cremer. Hvis det ønskes, kan du grille den chokolade revet, så smelter den hurtigere og jævnt fordelt.

Det skal huskes, at ganache bevarer sin blanke glans kun, hvis den bruges selv når det er varmt. Når massen afkøles, får den en mat skygge.