Saltkål er en af ​​de mest populære retter på vores bord, fordi det ikke kun er en glimrende snack, men også en tilføjelse til enhver side skål. Dog kun dygtige husmødre med erfaring styrken til korrekt at forberede skarp, hvidkål.

hurtigt способы засолки

Der er mange tricks i færd med at salte hurtigkogekål: Velvalgte kålhoveder, passende mængder salt, sukker, eddike, hvis det er nødvendigt, makuleringsmetode. Alt dette vil føre til det ønskede resultat..

Nogle husmødre forvirrer betning og surkål, men det er to helt forskellige madlavningsprocesser. Saltning refererer til hurtig saltning og pickling – til lang tid, og tager fra en til flere uger.

Kål er saltet med tilsætning af gulerødder, rødbeder, æbler, sort peber og løvblad. Før du lægger hakkede grøntsager i krukken, skal du rynke dem, så der produceres så meget saft som muligt, dette vil fremskynde kogningen.

Tilbage i gamle dage blev det antaget, at saltet kål viste sig lækre, du skal vente til grøntsagen rammer den første frost. Derfor skynd dig ikke med denne sag..

Hurtig betningskål: En simpel opskrift

Hvis du hurtigt vil afhente grøntsager, tilsættes eddike til gæren. Denne opskrift på hurtigbælgkål er til rådighed for dem, der ikke har ekstra tid eller meget plads til pickles..

På bare syv til otte timer har du klar til at spise saltet kål på bordet, i hvert fald til dumplings, i hvert fald til borsch eller tærte.

komponenter:

    kål маринованая

  • Stik – 1 kg;
  • Gulerødder – 1 stk.
  • Hvidløg – 3 fedter;
  • Uraffineret olie – 50 ml;
  • Sukker – 50 g;
  • Salt – 1 kg;
  • Sort peber – 5 korn;
  • Vand – 300 ml;
  • Bordseddike – 50 ml.

Kør ud med en skarp kniv eller en speciel enhed. Hvis du har det, vil det fremskynde processen betydeligt. Vi rydder gulerødderne og tre på den største rivejern. Sæt hvidløg i en metalskål, dækk den med en tallerken og ryst det med anstrengelse, åbn den og fjern den uden husk.

Fortynd saltvand i en stor skål: bland salt, vegetabilsk olie, sukker, peber og eddike, hæld i kogt vand. Rør så alt er helt opløst. Hakk hvidløg skiver.

Sæt alle tilberedte grøntsager i en dyb skål, smid let hænder og hæld den resulterende marinade. Dæk skålen med et stort låg, sæt undertrykkelsen på den og lad den stå i to – tre timer.

Rør om igen. Efter syv timer kan du servere klarkål til bordet..

Sådan syner du kål med rødbeder

kål со свеклой

Kål kan saltes ikke kun finhakket med tilsætning af gulerødder, men også i store stykker med rødbeder. Denne pickle bruges til åbne tærter, tærter, kogt suppe, stewkød og fisk med det..

komponenter:

  • Kål – 3,5 kg;
  • Roer – 0,5 kg;
  • Hvidløg – 4 fedter;
  • Peberrotrod – 2 stk.
  • Salt – 100 g;
  • Sukker – 0,5 kop;
  • Ærter – 6 stk.
  • Laurel Leaf – 5 stk.
  • Krydderi – 3 korn;
  • Vand – 2 l.

For denne opskrift til saltning instant kål er bedst at tage et stort og tæt hoved, skære det i store stykker. Vask rødbeder og skræl, hugg i små terninger. I det afkølede kogte vand fortynder vi saltlage: salt, nelliker, sukker, peber, laurbærblad. Skrællet hvidløg presser vi gennem pressen.

Bland alle de tilberedte grøntsager, hæld marinade og dækk toppen med en plade eller låg med en mindre diameter end skålen selv for at presse kålen fast. Top vi lægger en tung sten eller sætter en krukke vand for at få undertrykkelse.

Vi sender pickles på et mørkt, køligt sted i to dage. Derefter lægger du en snack i glasbeholdere og lukker plastdækslet. Lad opbevares i en kold kælder eller køleskab.

en tærte с клубникойPrøv at lave jordbær tærte. Vi har lavet et godt udvalg af opskrifter fra shortbread, jellied eller puff wienerbrød. Eksperimenter med os.!

Læs hvordan man laver opskriften til salat “Efterår” af grøntsager til vinteren.

Har du prøvet granekeglesømmen? Sørg for at forsøge at lave mad, det er en god sødme, der øger immuniteten..

Mariner grøntsager uden eddike

Selve processen er ret besværlig, det er nødvendigt at forberede alle grøntsager, krydderier, containere, arbejdsredskaber, skarpe knive. Efter hakning af grøntsager skal du straks fylde dem med en krukke straks.

komponenter:

  • Kål – 3 stk.
  • Gulerødder – 6 stk.
  • Laurel Leaf – 10 stk.
  • Sort peber – emballage;
  • Salt – 4 spsk. l.;
  • Sukker – 2 spsk. l.;
  • Vand – 2,5 L.

Lad os se nærmere på en hurtig måde at gælde kål uden eddike. Opløs salt og sukker i opvarmet kogt vand, filtrer derefter alt igennem ostekladen og lad den afkøle til sidst..

Fra hovedet fjerner vi de øverste forkælet ark, skærer det i halve og hugger i tynde lange strimler. Vi lægger alt i en stor emalje skål..

trevl капусту

Vi vasker gulerødder og skræl dem, grind revet, tilføj til beholderen. Strø med krydderier.

at gnide морковь на терке

Vi hakker grøntsager, anvender fysisk styrke, måske har vi brug for flere tilgange, alt afhænger af grøntsags rigdom. I de klar steriliserede banker skubber den resulterende blanding tæt på.

at tampe капусту в банке

Jo strengere du gør det, jo hurtigere bliver din kål kogt. Hæld saltladen ovenpå, dæksel med plastiklåg, men ikke tæt, og sæt krukkerne i skåle i varme. Efter tre dage bliver snacken klar. Med jævne mellemrum er det nødvendigt at trænge ind i pickling med en træpind for at frigive luften.

kål должна постоять

Kål klar!

kål готова

 

To dage med sprød kål

I forskellige kilder kan du finde mange opskrifter til fremstilling af saltet kål, men det er ikke altid sprød og velsmagende. Ofte viser det sig at være blødt, ikke tilstrækkeligt salt og af en eller anden grund gråt. For at undgå et sådant resultat skal du notere denne særlige opskrift, som aldrig fejler..

komponenter:

  • Kål – 1 stk.
  • Vand – 1 l;
  • Salt – 2,5 spsk. l.;
  • Sukker – 1 spsk. l.;
  • Tørret dill – 2 tsk;
  • Gulerødder – 1 stk.

I det afkølede vand opløses kogt stort iodiseret salt og sukker. Kålgafler skærer i halve og med en skarp kniv begynder at smitte så tyndt som muligt. Hvis du får tykke lag, skal du sætte dem til side..

Vi vasker gulerodene fra snavs og rengør dem med en metalskraber, hvilket vil spare din tid betydeligt, og det fjernede lag bliver tyndere end fra en kniv. Vi grinder den tilberedte grøntsag på et rivejern.

Vi sætter de tilberedte produkter i en stor krukke med høje sider, knus hænder og hæld saltlage.

Dæk med et låg og lad saltet i 48 timer, med åbning og piercing med en træ sushi pind med jævne mellemrum for at lade luften komme ud..

Færdiglavet kål er lagt i dåser, dækket med låg og sæt opbevaret i køleskabet.

Saltkål varm

Der er en meget hurtig metode til saltning af kål ved hjælp af visse grøntsager og frugter. Om et par timer, højst 24 timer, vil parret være klar..

komponenter:

  • Kål – 2 kg;
  • Gulerødder – 2 stk.
  • Æbler – 3 stk.
  • Tranebærer – 100 g;
  • Salt – 2,5 spsk. l.;
  • Eddike – 50 ml;
  • Olie – 1 kop;
  • Vand – 1 l;
  • Hvidløg – 1 hoved;
  • Sukker – 250 g.

salat из капустыSkær det øverste lag af blade fra hovedet, om nødvendigt skåret de beskadigede dele af. Skræl hvidløg, gulerødder og æbler. Det er bedre at tage frugt ikke sødt og surt – Semerenko eller Antonovka. Strimlet kål strimler, og resten af ​​produkterne – tynde skiver. Vi spredte de tilberedte produkter i lag i en stor emaljeret skål: kål, gulerødder, tranebær, vi slutter med æbler. Ifølge denne ordning laver vi flere lag..

I en metalskål blandes alle de resterende ingredienser i brand og koges i fem til syv minutter. Fyld de hakkede grøntsager med hot marinade, dække med et træ låg og sæt undertrykkelsen. Her er en opskrift på varmkogtsaltning.

Nyttige tips

  1. Hvis du har forsøgt noget kål fra en krukke, og det syntes du, at det ikke var tilstrækkeligt forberedt, lad det gå i en halv time – en time og prøv igen, fordi fermenteringsprocessen foregår kontinuerligt, og smagen ændres hurtigt.
  2. Til højkvalitets saltning er kun groft salt nødvendigt, fint salt er ikke egnet;
  3. I gæringsperioden bør grøntsagerne være helt dækket af marinade. Hvis toplaget er tørt – øg trykket eller tilføj mere væske til krukken;
  4. For at gøre kål saltvand godt anbefales det at lave det til den voksende måne;
  5. De mest egnede retter til saltning er en træ tønde;
  6. Hvis du efterlader en snack at vandre i et koldt rum, kan tilberedningstiden øges med flere dage;
  7. Hvis der i fermenteringsprocessen ikke udløses luften, så vil kålforbindelsen vise sig med en bitter smag;
  8. Skummet, som vises på overfladen af ​​krukken, skal fjernes med en lækker skje, så snart den ophører med at dukke op – saltning er klar.

Bon appetit!