Gourmet italiensk køkken: opskrifter med fotos

Italiensk køkken er berømt for smagfuldhed, oprydning af farver og fortryllende aromaer. De vigtigste ingredienser er modne frugter, forskellige oste, skaldyr, eksotiske krydderier, urter og selvfølgelig melprodukter..

italiensk кухня

I den moderne verden er det svært at finde en person, der ikke vil hylde pasta og pizza. Kina betragtes som makaroniens fødested, men det var italienerne, der lærte verden at værdsætte deres smag..

Grundlaget for næsten hver skål født på Apenninesøen er olivenolie. Det tilsættes: supper og andet kurser, salater og endda desserter..

Selvfølgelig skal du ikke glemme de fantastiske vine, der forbereder mesteren i dette land. Den berømte Chianti (Chianti), Barolo (Barolo), Passito (Passito), Taurasi (Taurasi) – kun få sorter, som gourmeter rundt om i verden beundrer.

Vi tilbyder at overveje nogle interessante opskrifter af italiensk køkken med visuelle billeder..

Aubergine som svampesalat (Melanzane a Fungetielli)
bøde блюда итальянской кухни: рецепты с фото
ingredienser Antal
aubergine 1500 g
salt at smage
Olivenolie 6 spsk. l.
Store modne tomater 4 stk.
Store oliven 6-8 stk.
Capers (eller agurker) 1 spsk. l.
Basil og / eller persille 3 grene
Hvidløg 2 skiver
Tilberedningstid: 90 minutter Kalorier pr. 100 gram: 122 kcal

Lad os starte med italienske salater.

Til denne salat skal ægplanter rengøres og skæres i kuber med en side på 2-2,5 cm. Fjern huden fra tomaterne og fjern frøene, og skær derefter i store terninger..

Fjern stenene fra oliven og hug dem fint. Hvis basilikum anvendes, skal den først blandes i hænderne for at “frigive” aromaen og kun derefter finhakse. Kniv hvidløg med en presse eller kniv.

Aubergine anbringes i en kolander, salt og efterlader til en halv time til en time for at slippe af med den bitre smag. Sæt dem derefter på papirhåndklæder..

Opvarm olien i en stor tykvægget gryde indtil den første røg. Læg ægplanterne ud og steg i 15 minutter (medium varme).

Tilsæt tomater, oliven og kapers (eller agurker). Brand reducere og kog 10 minutter indtil blød aubergine.

Efter afbrydelse tilsættes urter og hvidløg og blandes forsigtigt. Lad afkøle, læg derefter en salatskål og server.

Spaghetti Salat (Spaghetti All ‘Insalata)

Forbered produkterne:

spaghetti 350 g.
Modne tomater 500 g.
Olivenolie 3 Art. l.
basilikum 6-7 blade
Oregano (frisk eller tørret) 1 h. l.
Hvidløg 2 skiver
oliven 20 Pieces.
Mozzarella Ost 30 c. (1 bold)
Ansjosfileter (valgfrit) 4 Pieces.
kapers 1 Art. l.
salt
peber

Til denne salat skal tomater skrælles og skæres i 4 stykker. Skje fjern frø.

Hæld hvidløgene med en presse eller kniv. Basil mash dine hænder og rive i små stykker (det er tilrådeligt ikke at bruge en kniv, så smagen er bedre bevaret).

Tag pits fra oliven. Hæld osten i små terninger.

Placer alle ingredienserne i en stor salatskål med undtagelse af spaghetti. Lad være med at infuse i en og en halv time.

Kog vand, tilsæt salt og kog spaghetti til all’dente scenen. Kast i en kolander (ikke hæld på koldt vand), lad afløb, bland i salat og tjen straks..

Cannelloni Pasta Fyldt med Curd og Spinat (Panzerotti)

For italiensk pasta, tilbered de følgende ingredienser:

Big Cannelloni 16 Pieces.
salt
Hvid sovs:
smør 30 g.
mælk 0,6 l.
salt
Peber, revet muskatnød, rig creme – på forespørgsel
påfyldning:
spinat 500 g.
salt at smage
Hytteost 300 g.
Parmesanost 200 g.
Maksarpone (eller anden blød ostemasse) 150 g.
peppercorn at smage

Til en sådan anden skål kan cannelloni dyppes i kogende saltvand en efter en og koge i 5 minutter. Efter fjernelse og overførsel til koldt vand, tag ud om et minut og lad tørre på papirhåndklæder..

Fjern stængerne fra spinat og kog bladene i 2 minutter. Derefter presses og hugges.

Hvis der anvendes frosset spinat, skal den optøes naturligt og klemme væsken..
cannelloni с начинкой

Parmesanost skal revet på en fin rist. Peber-ærter slib gennem møllen.

Sauce: Smel smørret (ilden er langsom), tilsæt mel og omrør kontinuerligt, sauté i 2 minutter. Hæld derefter i mælken uden at stoppe slagningen. Brandforøgelse til medium og koge sauce.

Det er vigtigt ikke at stoppe omrøringen, så klumper ikke vises. Efter at have skruet ned varmen til det mindste og dækslet med et låg.

Kog 40 minutter, omrør lejlighedsvis, ellers vil sausen brænde. Fjern fra varmen og pisk blandingen grundigt og derved afkøle den..

Fyldning: Bland den kogte spinat med hytteost, tilsæt halvdelen af ​​parmesan, hele mascarpone og let salt. Bland derefter godt..

At hente et dybt stort bagplader, hvor cannelloni frit placeres i et lag og smør det med smør. Forvarm ovnen til 180 ° С.

Fyld cannelloni med påfyldningen og spred ud på et bageplade. Drys den resterende halvdel af parmesan og hæld over saucen..

Send til ovnen i 20 minutter (indtil de første bobler af saucen). Tag fatet ud og server det med det samme.

Gnocchi di Zucca alla Versiliese græskar gnocchi (dumplings)

produkter:

græskar 350 g.
vand 4 Art. l.
salt at smage
æg 2
mel 500 g.
smør 60 g.
Parmesanost (gitter) 2 Art. l.

Til madlavning dumplings skal græskar rengøres og skæres i kuber af størrelse 2 * 2cm. Parmesan rist.

Sæt græskar i panden, hæld vand (præcis 4 spsk. L.) Og salt. Kog i ca. 20 minutter. (langsom ild), omrør lejlighedsvis, indtil det koger blød “i grød”.

Gnid græskar gennem en sigte for at slippe af med fibrene. Efter afkøling tilsættes æg, mel og bland godt..

Blandingen skal strømme frit fra skeen, men være tyk. Vand saltet og kogt. Scooop op dejen med en teskefuld. Tag dumplings ud, så snart de flyder..

Sæson med gnocchi med smør og parmesan. Tjene varmt.

Lenten ravioli (ravioli) (Ravioli di Margo)

Følgende produkter er påkrævet:

mel 300 g.
æg 3 Pieces.
salt
smør 100 g.
Tørret salvie (valgfrit) 2 h. l.
Parmesanost (gitter) 6 Art. l.
påfyldning:
Mascarpone (eller anden ostemasse ost) 100 g.
Hvid fisk (f.eks. Bras) 500 g.
Hvidvin 175 ml.
løg 1 mellemhoved
Citronsaft ½ Pieces.
salt
spinat 300 g.
smør 30 g.
peber
Ægget 1 Pieces.
Parmesanost (gitter) 2 Art. l.
Til disse dumplings skal du først forberede påfyldningen og derefter lave dejen.

Fyldning: Sæt fisken i en stor tykvægget gryde eller pande. Der hældes hvidvin, læg halven af ​​den hakkede løg, hæld citronsaft, salt.

Derefter tilsættes lige nok vand, så væsken helt dækker fisken. Kog og kog i 10 minutter, fjern derefter og lad fisken afkøles med bouillon..

Opdræt og spinat spinat. Kog det i den samme væske i 5 minutter. Hvis spinat er frisk, skyll det derefter med vand, straks overføre det til gryden og kog det i vandet, der dvæler på bladene..

Kaste tilbage i en kolander (overskydende vand skal presses ud). I 30 gram smør stege løgene til gennemsigtighed (det er vigtigt ikke at mørkne).

Rengør og demonter fisken i små stykker. Sæt den til stegte løg, tilsæt spinat og bland godt.

Kog i 10 minutter (langsom brand). Derefter lægges fyldet i en skål og tilsæt mascarpone, æg og 2 spsk. l. parmesan. Rør og salt.
Gnecco с начинкой

Koge dej: Sigt mel, lav et hul og kør æg. Masse indsamlingen, lad den hvile i 10 minutter, og ælt derefter.

Rul dejen ud og klippe ud cirkler ved hjælp af et glas eller en speciel form. Fyld den derefter med fiskfyldning (1 tsk. Pr. Dej) og lav pelmeni.

Smelt det resterende smør i en tykvægget gryde og hæld salvia ind i den. Ravioli koger i kogende vand, indtil det er blødt og fjernet ved hjælp af skimmere.

Overfør de færdige dumplings til en dyb pande, hæld med smør og drys med parmesanost. Du kan lave flere lag.

Dæk panden med et låg og sæt i varmt vand (du kan i den, hvor dumplings blev kogt). Sørg for, at tanken er nedsænket.

Lad dumplings stå i 5-10 minutter, så de er gennemblødt med ost og smør.

Calabrian honning kager (Mustazzuoli)

Ingredienser tager følgende:

Honning (lys) 300 g.
mel 400 g.
æg 2 Pieces.
mandler 50 g.
Jordkløver 1 h. l.
Appelsinskal 1 Art. l.
sukker 100 g.

For at forberede æggene, visp æggene med en visp til et blødt skum. Blanchemandelanter og hugge med en kniv (eller blender) til en stor smuldre.

at slå венчиком

Hæld al honning i skålen og tilsæt gradvis mel, nøjagtigt mængden der kan absorberes. Tilsæt æg, mandler, nelliker, zest. Knæ hele blandingen godt..

honning тесто

Form dejen i rektangler: Tykkelse 0Ø5 cm, bredde 2 ½ cm og længde 5 cm. Bages i ovnen (t 220 ° C) i 15 minutter. Serveres varm til kaffe eller te.

honning печенье к чаю

Italiensk køkken er en fantastisk blanding af østlige og europæiske traditioner. Efter at have absorberet de bedste traditioner blev det karakteristisk og unikt..

De mest almindelige madlavningsmetoder er stewing og bagning. Dette giver dig mulighed for at spare ikke kun smagen og smagen, men også fordelene ved produkter..

Det er takket være kombinationen af ​​smag og fordele, at italiensk køkken betragtes som en af ​​de bedste.

Loading...