Fransk delikatesse – svinekød i ovnen

Fransk Skål – Russisk Smag

Når du vil lave noget velsmagende, men for ikke at ødelægge i lang tid, kommer en skål altid til at tænke på – kød på fransk.

Hvad der ellers kan være så nærende og velsmagende på samme tid?

Derudover er det så “oversøisk”.

kød по-французски в духовке

En sådan skål vil altid være hensigtsmæssig: på en tête-à-tête middag, på et aftensfest eller på en familie middag..

Mænd vil være glade, og damer vil glemme kosten.

Det lader til, at alle allerede ved, hvordan det er tilberedt: Et stykke filet med ost bagt i ovnen.

Og du kan altid tilføje komponenter til din smag..

Stadig har denne skål traditionelle ingredienser, dets egne regler i madlavning..

Selvom fransk kød først blev kogt i Frankrig, er det ikke en fransk parabol..

Det var specielt forberedt til den russiske tæller: et stykke kalvekød under en skorpe af revet ost.

Og for at en kogt skål skal være stolt kaldt kød på fransk, skal du følge reglerne for dens forberedelse efter de angivne opskrifter.

Og lad ethvert andet stykke kød fra ovnen kaldes noget andet.

Den kan fremstilles på to måder, på mange måder ens, men har stadig forskelle..

Mulighed en, mere almindelig og kendt i vores land.

Alle ingredienser er tilberedt og rå, lagt på et bageplade i lag og derefter bagt.

kød по-французски из свининыMen ikke så simpelt.

Fransk køkken kræver ikke hast.

Rigtig fransk smag i vin og specielle urter..

Den anden madlavningsmulighed – med fransk twist..

Før bagning gennemgår produkterne primær forarbejdning: Hurtigristning til bøffer og stød til grøntsager.

Hvilken mulighed er mere at foretrække, hvilken du vil stoppe ved – bestem selv.

Til valg vil begge muligheder for madlavning overvejes..

Skåle, skeer, gylle … alt hvad du behøver

Til madlavning af kød på fransk, udover mad, skal du bruge et lille sæt retter.

Det er bedre at lave mad på forhånd, så intet distraherer fra madlavning:

  1. Stegepande til stegning af grøntsager. Løg, hvidløg og andre grøntsager vil blive stuvet på det, om nødvendigt, ved recept..
  2. Stegepande til stegning af kød. I denne skål vil den blive stegt før yderligere forarbejdning..
  3. Køkken spatler til drejning og ensartet slukning af mad.
  4. Bageplade eller varmebestandige retter. Afhængigt af mængden af ​​kød, der bliver tilberedt, kan du bruge en lille skål eller en stor bakke..
  5. Dyb skål, skål til gennemblødning, hvis det kræves af opskriften.
  6. Grater til gitter ost for en perfekt skorpe på toppen.
  7. Affald, hvis opskriften kræver knust hvidløg.
  8. Bord og knive til opskæring.
  9. Køkken Hammer, til at slå.
  10. En bred skål til foldning af kød.
  11. Servietter, madfilm, papirhåndklæder.
  12. Tallerken, kniv og gaffel til smagning af den færdige skål.

4 franske kødopskrifter

I teorien bør de foreslåede opskrifter kun afvige i sammensætningen..

Men de vil angive et andet antal produkter og formen på fanen på bagpladen.

Dette giver dig mulighed for nemt at navigere i det omtrentlige sæt af produkter, for at vide hvilket produkt og i hvilken retning du kan variere med vægten uden at være bange for afvigelser fra opskriften.

Versioner af den klassiske opskrift på kød på fransk

Opskrift fra den sovjetiske fortid
kød по-французски (свинина en français) — вкусно, быстро и оригинально
ingredienser Antal
Svin mørbrad 500 g
løg 2 stk.
mayonnaise 250 g
ost 100 g
Salt, peber at smage
Vegetabilsk olie 10 g
Grøn til dekoration på vilje
Tilberedningstid: 90 minutter Kalorier pr. 100 gram: 277 kcal

Den første opskrift er den sædvanlige form for bagning..

En skål tilpasset vores virkeligheder i sovjetiske tider.

I Frankrig koger de ikke sådan, men kødet er ikke mindre velsmagende..

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kødet i tynde skiver og afskræm det.. skiveskåret мясо
  2. Salt kød, peber og lad stå, indtil løget er skåret. battede мясо
  3. Forvarm ovnen til 190 °.
  4. Løgskal og halvt halvt halvt. løg полукольцами
  5. Grate revet ost. revet сыр
  6. Bland ost og majones sammen.
  7. I en bagt bagning skål lagdelt ingredienser: kød, løg, mayonnaise med ost. Hvis det ønskes, kan du lægge alt i flere lag og gentage dem skiftevis. fad уложенное слоями
  8. Bagt kød i ovnen i ca. en time. For at lave en skorpe 7 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen kan du drysses med revet ost ovenpå..
  9. Før du serverer, er det tilrådeligt at drysse fadet med skårne greens..

Fransk opskrift

Men for ægte kendte franske retter, opskriften til svinekoteletter, som er tilberedt i Frankrig.

Et sæt produkter til 4 portioner:

  1. Store koteletter – 4 stk.
  2. Løg – 6 stk.
  3. Hvidløg – 2 tænder.
  4. Hvidvin – 250 ml.
  5. Ost – 100 gr.
  6. Fed creme – 3 spsk. skeer.
  7. Smør – 10 gr.
  8. Salt, peber, urter, smag.

Lad os begynde at lave et kulinarisk mesterværk:

  1. Skræl og hak pærerne.
  2. Skiveskåret hvidløg presser gennem hvidløg.
  3. Smør smørret i en dyb stegepande og læg løg på den. Rør og steg løgene til en gennemsigtig farve.
  4. Tilsæt hvidløg, salt, peber, urter til den tilberedte løg og hæld i ½ kop hvidvin. Sluk for varmen og lad grøntsagerne stå i panden.
  5. I den anden gryde opvarmes olien til kog.
  6. Stek kød fra to sider til brun.
  7. Fjern overskydende fedt ved at folde stykkerne på et papirserviet..
  8. Varm ovn til 210 °.
  9. Grateost, bedre fint.
  10. Bland fløden med den resterende vin og om nødvendigt salt, peber, krydre med urter. Tilsæt revet ost i slutningen..
  11. Læg løget i et jævnt lag i en bageplade. Sæt kød på toppen. Alt hæld ost og fløde sauce.
  12. Bages i ovnen i ca. 20 minutter. Efter 15 minutters kogning indstilles “grill” -tilstand for at danne en rødbrun skorpe.

Begge opskrifter viste, hvilke madlavningsmuligheder der findes..

Du kan vælge en af ​​dine favoritter, eller du kan kombinere og kombinere ideerne i begge opskrifter..

For eksempel kan du bare kød kødet i vinen, og så er alt det, vi har brug for at lave mad.

Fransk kød med tomater – en god kombination

saftig мясо с помидорами

Kød i fransk med tomater er ikke en klassisk opskrift, men det er en mulighed for, hvordan man kan sprede skålen..

Desuden vil tomater give skålen juiciness og gøre deres del af smagen.

Produkt sæt:

  1. Svinekød – 500 gr
  2. Løg – 2 stk.
  3. Tomat – 3 stk.
  4. Ost – 150 gr.
  5. Mayonnaise – 200 gr.
  6. Salt, peber – efter smag.

Fremstillingsmetode:

  • Skær kødet i skiver, slå af, salt og peber.
  • Løghovedet skal rydde, deles i halvdelen og skåret i tynde halvringe.
  • Vask og skiv kødfulde tomater.
  • Grateost.
  • Læg i et godt olieret bageplade i lag: kød, løg, friske tomater, mayonnaise, ost.

Kød i fransk med svampe – alle detaljer i opskriften

Kød med svampe – meget rig, den mest kalorieindholdige opskrift.

Af den måde var dette den oprindelige opskrift på kød på fransk, det var i denne sammensætning, at det blev serveret til en russisk graf.

Fedtforbrænding продуктыNogle gange for dem, der ønsker at tabe sig, behøver ikke en streng diæt, er det nok at kende lidt hemmelighed – fedtforbrændende fødevarer. Fuld liste og anbefalinger fra eksperter.

Hvad er nyttige rosiner? Vi lærer her.

Enhver værtinde skal kunne lave den berømte “Sild under en pels”. Tjek om du er i stand til at https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/klassicheskiy-retsept-seldi-pod-shuboj.html

Produkt sæt:

  1. Flæskebryst eller mørbrad – 500 gr.
  2. Hård ost – 200 gr.
  3. Grønne – 10 gr.
  4. Champignon svampe – 250 gr.
  5. Vegetabilsk olie – 3 spsk. skeer.
  6. Løg – 2 stk.
  7. Mayonnaise – 250 gr.
  8. Hvidløg – 3 fedskager (valgfrit).
  9. Salt, peber – efter smag.

Fremstillingsmetode:

  • Forvarm ovnen til 200 °.
  • Kødet skæres i stykker, hvis tykkelse ikke er mere end 1,5 cm. Sæt stykkerne, krydre med salt og peber, pensel med olie..
  • Skræl hvidløgene, finhak det op eller spring det gennem en presse..
  • Chop greens.
  • Løg (1 stk.) Skåret i tynde halvringe. Tern den anden løg.
  • Grateost, bedre på en grov rivekniv.
  • Løg, skåret i terninger, steg i vegetabilsk olie indtil gennemsigtig. Tilsæt svampe til tilberedt løg. Du kan salt og peber. Alt er stegt til en gylden skorpe..
  • Bland majones, grønne, 100 gram ost, hvidløg og svampe med løg.
  • Smør formen med vegetabilsk olie. Læg løgene i halve ringe, så kødet. Fra oven er svampestoppet jævnt lagt ud. Alt er hældt over den resterende revet ost..
  • Bages i 35 minutter. Før servering skal skålen stå i en varm ovn i 10 minutter..

Følgende video viser kød på fransk med tilsætning af svampe.

Vi ser og husker!

8 tips til det perfekte måltid

  1. Til kød i fransk fit svinekød, læn eller pulp.
  2. Det er bedst at skære kødet langs fibrene..
  3. Kødet er indpakket i film og stump af med den stumme side af hammeren, uden skarpe tænder. Denne metode beskadiger ikke fiberen og sparer køkkenet mod blodige stænk..
  4. Saltet, tværgående og krydderurteret kød er bedst til at ligge, så det fuldt ud kan absorbere alle smag..
  5. Efter stegning af kød (i overensstemmelse med opskrifter) skal stykker sættes på servietter for at slippe af med overskydende fedt. På den måde absorberes unødig væske i papiret.
  6. Ost til opskriften er bedre at tage durum. Så vil han helt gnide og ikke holde sammen.
  7. Når du bruger en tomat, bliver det bedre, hvis det er forrenset fra huden. For at gøre dette skal frisk tomat skoldes med kogende vand, så huden kan let komme væk..
  8. For at undgå majses skadelighed og så i en ret kalorieindhold, kan du erstatte den med creme eller lave en sovs i forholdet 1: 1. Og bedst af alt for at lave hjemmelavet mayonnaise, som yderligere vil understrege skålens delikatesse..

Der er intet umuligt at lave mad, det vigtigste er at have et ønske.

Hvis der ikke er nogen ovn, så er det helt muligt at lave kød på fransk i panden.

For at gøre dette, først over højt varme stegt kød på begge sider.

Så er der lagt et lag løg, tomater / svampe, mayonnaise, ost på den.

Dæk og simer forsigtigt, indtil den er klar i 20 minutter..

Denne kødret er kendetegnet ved dens lette forberedelse..

Med andre ord kan alle lave mad..

Prøv, eksperiment, tilføj din smag, og alt vil vise sig!

Nu præsenterer jeg for dig en video historie fra cyklusen af ​​programmerne “Bacheloroplevelser”, hvor kødet på fransk i hænderne på en simpel bachelor bliver til et kulinarisk mesterværk.!

!