Eclairs er aflange custard dej kager, der er fyldt med fløde eller kondenseret mælk og glaseret på toppen. Madlavning dessert kan virke kompliceret, men faktisk er teknologien ret simpel, kræver ikke særlige færdigheder.

Eclairs med kondenseret mælkekrem
eclairs со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
ingredienser Antal
renset vand 0,25 l
kyllingæg 4 stk.
smør (smør) 325 g
bordsalt 0,25 tsk.
mel (hvede) 1 st.
kondenseret mælk (flydende) 10 art. l.
Tilberedningstid: 45 minutter Kalorier pr. 100 gram: 340 kcal
  1. Bring vandet i en gryde med en non-stick coating til kogepunktet. vand в кастрюле
  2. Tilsæt smør (125 g), og smelt det, bring sammensætningen igen til kog igen.
  3. Tilsæt lidt salt sammen med melet og rør sammensætningen, indtil det bliver en tæt homogen masse.. Choux тесто
  4. Fjern fra komfuret, vent til afkøling og tilføj alternativt kyllingegaver, og bland dem konstant. forberedelse теста
  5. På en forarbejdet vegetabilsk olie bagning lægge en spiseskefuld choux dej. formation эклеров
  6. Ovnen opvarmes til 220ºС og send en bakkebakke i en halv time.
  7. I løbet af denne tid forberede cremen: piskesmør (200 gram) med kondenseret mælk for at opnå en homogen lyscreme. piskning крема
  8. Få færdige eclairs og rør ikke dem før afkøling. Derefter laves langsskæringer og fylder dem med tilberedt creme. Overfladen af ​​eclairs kan smøres med kondenseret mælk rigeligt..

Tilberedningsmetode med kogt kondenseret mælkekrem

Eclairs tilberedt ifølge denne opskrift er meget sød og velsmagende. For dem har vi brug for:

  • blødgjort smør (smør) – 200 g;
  • renset vand – ¾ st.
  • bordsalt – knivspids;
  • hvedemel – 1 el. (fuld, med et dias);
  • 4 kyllingæg;
  • kondenseret mælk (tyk, kogt) – ½ kan.

Tilberedningstid – 55 minutter.

Kalorier – 385 kcal.

Faser af forberedelsen af ​​eclairs:

  1. Forbered choux wienerbrød. Det vil kræve en beholder (pan) med en non-stick coating. Hæld det i renset vand, 100 gram smør, tidligere hakket i stykker og bordssalt. Varm, indtil smørret er helt smeltet, og massen når kogepunktet.
  2. Tilsæt mel og rør i et meget hurtigt tempo. Tag tanken ud af ovnen og lad den køle af.
  3. Tilsæt kyllingæg til den varme masse skiftevis, omrør hver gang. Homogen smuk dej viser sig.
  4. Bagebageplade med solsikkeolie og brug en teskefuld til at lægge små runde klumper af tilberedt dej.
  5. Send til ovnen og bages i 30 minutter ved en temperatur på 200ºС.
  6. Tag dem derefter ud af ovnen, spred forsigtigt på en plade og lad dem afkøle helt..
  7. Forbered nu cremen. Sæt den kondenserede mælk i en beholder, derefter den resterende halvdel af smørret og slå med en blander.
  8. Med en skarp kniv laves nedskæringer i eclairs og fyldes dem med fløde.

kage из слоеного теста с заварным кремом

Sikkert vil du også lide puff wienerbrød plade.

På linket finder du en dejlig opskrift af pølsekage.

Vidste du, at kartoffelkagen kan laves af kiks? Her er en detaljeret opskrift..

De mest delikate kager

Du skal bruge følgende liste over produkter:

  • renset vand – 125 ml;
  • salt – ½ tsk;
  • mælk (frisk, ko) – 125 ml;
  • smør, bragt til stuetemperatur, – 100 g;
  • sukker – 1 tsk
  • kyllingæg 4 stk.
  • 150 g hvedemel;
  • 1 spsk. l. frisk mælk, 1 kyllingæg – til smøring;
  • kondenseret mælk (tyk, kogt) – 1 kan.

Tilberedningstid – 2 timer.

Kalorie – 370 kcal.

Fremstillingsstadier af eclairs med kondenseret mælk:

  1. Tænd ovnen og opvarm til 200ºC. Kombiner vand, mælk, sukker, smør og salt i en non-stick kasserolle..
  2. Anbring beholderen på komfuret og vent på, at sammensætningen når sit kogepunkt. Fjern beholderen fra ovnen og straks hæld hvedemelet i den varme blanding. Blandes kraftigt, indtil der opnås en homogen masse uden klumper..
  3. Placer beholderen på ovnen igen og tør dejen lidt der, rør det konstant i 1 minut..
  4. Hammer i et æg, efter hver blanding blandes forsigtigt. Den resulterende dej skal være glat, stræk og glat..
  5. Ved hjælp af en særlig taske til konditorivarer gøres pølseform fra dej.
  6. Send til ovn og lad bages i 25 minutter, fjern og afkøles..
  7. Kondenseret kogt kondenseret mælk lægges i en wienerbræt og lav et lille hul i siden af ​​eclairs, fylde dem.

Hvordan man laver en fyldning til eclairs fra kogt og flydende kondenseret mælk

Denne påfyldning gør desserten mere intens, men det er værd at bemærke, meget sødt.

creme из двух видов сгущенки

Nødvendige komponenter til forberedelse:

  • 2 spsk. l. cognac;
  • 1 dåse kondenseret mælk (kogt)
  • smør, blødgjort under forholdene i rummet – 200 g;
  • 3 spsk. l. kondenseret mælk (flydende).

Tilberedningstid – 45 minutter.

Kalorier – 329 kcal.

Faser af forberedelsen af ​​påfyldningen:

  1. Bring alle tilberedte ingredienser til stuetemperatur..
  2. Sæt smørret og kogt kondenseret mælk i en beholder. Slog grundigt med en mixer..
  3. Tilsæt flydende kondenseret mælk og brandy. Fortsæt whisking sammensætning.
  4. Ferskbagte eclairs fyldt med færdiglavet smagsfyldning.

Nyttige tips

  1. For at kagerne ikke skal klare sig, efter at de er taget ud af ovnen, er det værd at gennembore dem på flere steder ved hjælp af en regelmæssig tandstikker. Så dampen kommer ud af at bage hurtigere..
  2. For at dejen skal brygges bedre og ikke holde sig til opvasken, skal du bruge beholdere med fortykket bund eller ikke-klæbende belægning. Ideel til disse formål er egnet støbejern køkkengrej..
  3. For at den færdige dej skal kunne stige helt, er det strengt forbudt at åbne ovnen i løbet af de første 15 minutter.
  4. I mangel af en konditorsprøjte eller taske kan du bruge den sædvanlige brugte taske af polyethylen fra kefir eller mælk, hvor du skal omhyggeligt afskære et hjørne fra hver side.
  5. Også dejen på et bageplade kan lægges ud ved hjælp af to spiseskefulde, fugtet i koldt vand. En af enhederne dejen rekrutteres, og den anden forskydes meget omhyggeligt til bagpladen.

I videoen – muligheden for at lave eclairs med kondenseret mælk i chokoladeglasur: