Denne lette dessert, der består af bagt piskede sukkerholdige proteiner, anses traditionelt som en skål af fransk køkken. Og navnet på den søde er oversat fra Dumas sprog som “kys”.

Men få ved, at ifølge en af ​​versionerne blev meringue først kogt i Schweiz, i den lille by Meiringen..

Der er ikke noget svar på spørgsmålet om dessertlandets moderland endnu, men det gør det ikke mindre elskede, så blid og luftig..

Klassisk opskrift på meringue i ovnen derhjemme
klassisk рецепт безе и торта «Графские развалины»
ingredienser Antal
æg 3 stk
sukker 180 g
Citronsaft 1 tsk
Tilberedningstid: 95 minutter Kalorier pr. 100 gram: 256 kcal
Meringues blev oprindeligt kun kogt i restauranter af uddannede kokke, men nu kan alle forkæle sig med denne sødme af deres egen madlavning..

Først skal du adskille den hvide fra æggeblommen, pisk indtil et stabilt skum. Derefter tilsættes sukker konstant, så piskes, indtil det er helt opløst..

Dernæst blandes en teskefuld citronsaft i blandingen. Den resulterende masse overføres til en wienerbrødpose, hvorfra den forsigtigt presses på et bageplade dækket af pergamentpapir..

Så sender vi det til ovnen, rødt til 75-100 grader i 1 time og 20 minutter..

Tender fransk marengs

For dem der elsker klassikere i alt, er der en meringue opskrift, der er blevet brugt af kokke i mere end et århundrede. Denne teknologi blev beskrevet i sin bog af den berømte Paul Bocuse, den vigtigste kok af det 20. århundrede. Til marengs har du brug for:

  • Æg (2 stykker);
  • Sukker (150 g);
  • Iscreme (30 g).

Tilberedningstid – 15 minutter + 50 minutter (bagning).

Kalorier – 280 kcal.

Det første trin igen, proteinerne er adskilt fra æggene, derefter gradvist blandet med sukker, mens det skal være nemt at slå dem. Så går den fremtidige meringue straks til bagpladen, bliver rund og drysser med pulveriseret sukker, så desserten er mere sprød.

Derefter sendes arket til ovnen ved en temperatur på 120 grader. Den omtrentlige bagningstid for denne meringue vil være 50 minutter..

Dessert mulighed for veganer

kiss домашнее

En anden opskrift, der er egnet til vegetarer, da den ikke har æggehvide, og i stedet omfatter den:

  • Kikærter (300 g);
  • Bagepulver (1 tsk);
  • Sukker (180 g).

Tilberedningstid – 25 minutter.

Kalorieindhold – 190 kcal.

Kikærterne skal gennemblødes i vand i 6 timer, tilsættes sodavand og koges derefter. Lad den resulterende bouillon stå, fordi den er den vigtigste ingrediens, hvor sukker gradvis tilsættes, og blandingen piskes med en blander. Når massen bliver homogen med en hvidfarve, sendes den til et bageplade og derefter i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Cake “Count ruins” med luftmeringue

Hvis du ville have noget lyst og usædvanligt, vil kagen “Count ruins” bare være meget relevant. Det vil kræve:

Til marengs:

  • Ægget hvidt (4 stk.);
  • Sukker (200 g);
  • Citron (0,5 stk).

Til fløde:

  • Sukker (120 g);
  • Æggeblommer (4 stykker);
  • Kakao (2 teskefulde);
  • Kartoffelstivelse (1 spsk);
  • Mælk (200 ml);
  • Vaniljesukker (1,5 teskefuld);
  • Smør (180 g);
  • Nødder (valnødder eller enhver anden, 80 g).

Tilberedningstid – mere end 3 timer.

Kalorier – 350 kcal.

Det hele begynder med at tørre med et halvt eller et skive (afhængigt af skålens størrelse) citronskål, så er der hældt protein, der tidligere er adskilt fra æggeblommen, som er opbevaret til den fremtidige creme.

at slå белки

Proteiner piskes indtil skummet, derefter tilsættes sukker, mens processen med piskning ikke afbrydes, indtil dannelsen af ​​stabile toppe.

basen запечь

Derefter lægges massen på et bageplade på pergamentpapir og sendes til ovnen, som allerede er opvarmet til 120 grader i 1 time og 40 minutter..

grundlaget готова

På dette tidspunkt skiftes opmærksomheden til forberedelsen af ​​cremen. Mælk sættes på ilden og koges, parallelt med dette tilsættes sukker, stivelse, kartoffel og kakaopulver til de fire ægger, og alt er grundigt blandet..

at blande молоко

Varm mælk hældes i den resulterende blanding, massen bringes til en ensartet konsistens og sendes til ilden. Ved konstant omrøring bringes cremen op for at opnå en høj densitet af blandingen, og den forbliver afkølet.

Dernæst knuses møtrikkerne, og om nødvendigt, så stegt. Derefter blandes smeltet smør med den afkølede creme med en blander. Det næste trin er dannelsen af ​​kagen selv..

Som en base smider den opnåede creme bunden af ​​pladen..

at gøre безе

Derefter lægges et lag meringue og sprinkles med nødder..

at forme торт

Denne handling gentages, kun diameteren af ​​laget falder med hver gang.

lægge ud безе

Resultatet er en slags pyramide, som sendes til køleskabet i 1 time..

kage готов

En anden lækker kage

Den næste kage er ikke så berømt som den forrige, men det gør det ikke mindre velsmagende. Dets navn er Pavlova, desserten er tilberedt i portioner, så det er mere hensigtsmæssigt at spise det. For at gøre denne marengs kage skal du:

Til marengs:

klassisk торт

  • Æg (3 stk.);
  • Eddike (1 tsk);
  • Sukker (180 g);
  • Majsstivelse (1 tsk).

Til påfyldning:

  • Hvid chokolade (100 g);
  • Creme (mindst 30%, 200 ml);
  • Friske bær (100 g).

Tilberedningstid – 1,5 timer.

Kalorier – 223 kcal.

Traditionelt starter det hele med adskillelse af proteiner fra æggeblommer, de piskes, tilsættes sukker, derefter stivelse og eddike.

Efter at have opnået et stabilt skum, lægges massen ud på et bageplade i form af kurve og er i ovnen i ca. en time ved en temperatur på 90-100 grader. På dette tidspunkt smeltes hvid chokolade i et vandbad, og cremen piskes for at opnå stabile toppe..

Hæld et lag hvid chokolade i de allerede forberedte kurve, læg flødeskum ovenpå og dekorér desserten med friske bær..

en tærte с красной рыбойLækre tærte med kylling og svampe ifølge vores opskrifter, læs hvordan man korrekt forbereder det, du skal overveje.

Sådan laver du dejen til dumplings i henhold til den klassiske opskrift, læs vores artikel..

Arrangere for din familie søndag familie middag, noter vores opskrift med fotos af caneloni med hakket kød.

Hemmeligheder til madlavning af luftkager

Nogle vigtige tips til madlavning:

  1. Retter, i hvilke proteiner skal piskes, skal være rene, helt tørre og helst afkølet;
  2. Det er bedre at få æggene ud af køleskabet på forhånd, så de er ved stuetemperatur, så proteinet bliver lettere;
  3. Sukker er bedre blandet med pulveriseret sukker, så det opløses hurtigere. Den ideelle andel for dem er 1: 1. De skal tilføjes gradvist, så proteinerne ikke falder;
  4. Mixerens hastighed i begyndelsen er bedre at sætte på minimum og derefter ændre sig;
  5. Hvis køkkenet ikke har en wienerbrød, kan den udskiftes med to teskefulde;
  6. Hvis der er en blæser i ovnen, skal den under tænding være tændt, så vil meringue vise sig at være hvidere;
  7. Men aluminium køkkentøj bør undgås, da det giver efterretningerne en grå farvetone.

Det er alle de mest grundlæggende ting, du har brug for at vide om den smukke franske dessert, som er så begejstret for al den søde tand for sin lethed og mangel på nærhed. Mange mennesker undlader at lave mad, men det vigtigste her er at kende klassiske opskrifter og alle faldgruber som nævnt ovenfor. Held og lykke og god appetit!