Cream choux kager: madlavning teknologi, opskrifter og hemmeligheder

Hvem kan ikke lide choux kager? Sandsynligvis er der ingen! Og alligevel, når de køber dem i en butik, er prisen lidt skræmmende, og hvis du endda kom på tværs af sammensætningen … Derfor beslutter nogen at lave mad derhjemme alene. Denne artikel forklarer, hvordan man gør det..

Mulighed for at lave creme til kager

Der er mange muligheder for påfyldning. Nedenfor har vi samlet de mest populære opskrifter for creme creme. Hver af dem kan varieres ved at tilføje f.eks. Kanel, zest, kakao og så videre..

kogt

ingredienser	Antal
æggene –	2 stk.
sigtet hvedemel –	25 g
granuleret sukker –	0,1 kg
mælk –	0,25 l
Tilberedningstid: 30 minutter	Kalorier pr. 100 gram: 170 kcal

Choux wienerbrød er den mest populære creme..

Sådan tilberedes:

1. Den klassiske opskrift på vanilte indeholder kun æggeblommer. Men i fløden kan du bruge hele æget, vil resultatet også blive lækkert. Så bland alle æg med sukker;
2. Tilsæt mel til ægmassen. Rør med en ske, indtil klumperne helt forsvinder og få homogen masse;
3. I en separat gryde koge mælken og hæld den derefter i æggene;
4. Rør indholdet af panden, sæt ilden på. Kog, omrør konstant, indtil brygning tyk creme.

Fordømt fløde kan fylde eclairs.

proteinholdige

Protein eller lignende creme kan findes i butikken eclairs.

Brugt tid på madlavning portioner – 45 minutter.

100 g har en kalorieværdi på 206 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Forsigtigt bryd ægene for at adskille den hvide fra æggeblommen. Det er ønskeligt, at der før kødet blev æg i køleskabet;
2. Kølede hvide pisk;
3. Hæld vand i en lille emalje skål, hæld i sukker, kog sirup over lav varme;
4. Når hvide er fuldstændigt pisket, og sirupen er kogt, skal du gradvist hælde sirupen i de hvide og konstant slå. Beat creme indtil massen afkøles..

Gode ​​råd: Hvis du tilføjer citronsyre, når du kører protein, bliver det lettere og hurtigere at piske proteiner.

Med kondenseret mælk

Dette er en opskrift på højt kalorieindhold, men også meget nærende påfyldning til eclairs.

Forbereder påfyldningen i 1 time og 20 minutter under hensyntagen til kondenseret mælkekogning.

Calorie dele – 465 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Fjern olien fra køleskabet;
2. Banker med kondenseret mælk skal tilberedes. De koger over lav varme, helt nedsænket i vand;
3. Kondenseret mælk skal afkøles lige i bankerne uden at åbne dem. Når smørret er blødt og kondenseret mælk er varm, bland dem og pisk fløden med en blander;
4. Tilsæt til denne kakao fløde, bland med en ske.

For at give den en usædvanlig og behagelig smag, tilsættes en lille hakket valnød..

Hytteost

Ved vilje kan ostemassefyldningen varieres ved at tilføje ikke kun citron, men også appelsinsalter..

Forbereder kyllingefyldning 30 minutter.

Kalorie pr. Portion – 270 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Gelatine skal gennemvædes i forvejen, for dette brug et halvt glas vand;
2. For at gøre cremen frodige skal koge gnides gennem en fin sigte eller pisket i en blender;
3. At male sukker i kaffekværnen i issukker. Du kan bruge det færdige pulveriseret sukker købt i butikken;
4. Hytteost og florsukker blandes og slås sammen;
5. Kølt fløde pisket for at få et frodigt skum;
6. Tilsæt vanillin, revet citronskive, gelatine, forsmeltes over lav varme og flødeskum til cottage cheese;
7. Masse forsigtigt slå igen. Lad det stå i 3 timer, lad i køleskabet..

Du kan diversificere og ændre cremenes farve ved hjælp af jordbær, hindbær eller brombær. Du skal bruge saften af ​​friske bær eller bærpuré.

olie

Dette er en fed fløde, så det er ønskeligt for dem at fylde små eclairs..

Forbereder påfyldning 45 minutter.

Caloriefyldning er 460 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Først bør du opvarme mælken lidt, hvis den blev opbevaret i køleskabet;
2. Slog æggene, tilsæt sukker, slå med en mixer;
3. Hæld varm mælk i æg, varm i vandbad, indtil sukker er opløst;
4. Mash blød, men ikke flydende smør med en gaffel, tilsæt til mælkeblanding;
5. Beat til resistent..

Beat cremen bør være meget lang, men det bør gøres ved lav eller medium hastighed.

cremet

Denne fløde fylder ofte butikken eclairs. Kogt hjemme, kan det være mindre vedholdende, men mere velsmagende..

Creme fremstilles i 15 minutter.

425 enheder – 100 g kalorieindhold.

Sådan tilberedes:

1. Hæld fløden i en lille gryde eller skål, tilsæt granuleret sukker til det, rør med en ske;
2. Sæt fløden på ilden, rør, varme for at opløse sukkeret;
3. Smør, lidt blødgjort, slå til et fluffy skum er opnået;
4. Cool varm creme ved stuetemperatur, varm for at sætte dem i køleskabet;
5. Efter fuldstændig afkøling af fløden, hæld dem gradvist i smørret og fortsæt med at slå;
6. Fortsæt madlavning creme indtil du får en fluffy luftmasse..

Tip: For at gøre cremen ikke kun velsmagende, men også duftende, kan du tilføje vanillin på spidsen af ​​en kniv eller to teskefulde brandy.

Klassisk – Opskrift på Custard Custard

Custard i denne opskrift er udarbejdet som beskrevet ovenfor..

Forbereder en sød ca. 1 time.

Calorie dele er omkring 400 kalorier..

Sådan laver du kager:

1. Sæt mælk, salt, smør, vand og sukker i en kasserolle;
2. Kog blandingen over lav varme, i hvilket tidsrum skal sukker og smør opløses
3. Straks efter kogning fjernes gryden fra varmen. Tilsæt mel til den stadig varme masse og bland med en træspatel;
4. Derefter sætte potten tilbage på ilden, og omrør, varme i ca. et minut. I løbet af denne tid graver og tørrer dejen lidt;
5. Rør dejen, indtil den køler af. Når det bliver varmt, tilsæt æg, ælt dejen. Den skal være glat, ensartet, lidt gullig;
6. Sæt dejen på et specielt papir spredt på et bageplade. I mangel af en wienerbrød taske, kan du bruge en teskefuld eller spiseskefuld, som regelmæssigt skal fugtes i vand;
7. Bages i en varm ovn i 15 minutter. Skal styres af opvarmningstemperaturen og farvefordelerne.
8. I færdig form skal eclairs have en gylden farve og luftrummet i midten.

Cool de færdige eclairs ved hjælp af en sprøjte til at fylde med vanille.

Portugisiske klassiske kager

For at forberede denne delikatesse bliver du nødt til at købe blødebrød på forhånd..

Forbereder en dessert i ca. 1 time.

Calorieindhold er ca. 650 enheder..

Sådan laver du bagværk:

1. Dejen skal optøes. Rul ud optøet og blød dej på et bord i et tyndt lag, op til 1 cm tykt;
2. Skær med glascirkler. I formene til cupcakes sættes disse stykker dej. Brug dine fingre til at lægge det på sider og bund. På toppen af ​​hvert stykke dej i støbeformene sættes et folieark og trykker på toppen, for eksempel med en stak varmebestandigt glas eller hæld blot ærter;
3. Ovnen opvarmes. Bages dejen i 15 minutter, efter denne periode skal du fjerne lasten og folien og bage i yderligere fem minutter. I slutningen skal du reducere temperaturen med ca. 40 grader;
4. Mens du laver dejen for at lave kremmen. For at gøre dette, ægg og visp æggerne og sukker. Koges fløden separat. Lad cremen køle lidt ned, hæld i æggene. Rør og hæld i forme med dej;
5. Bag den portugisiske bagværk i ovnen i yderligere 15 minutter. Tjek derefter cremen. Hvis det tykes, fjern kagerne fra ovnen, hvis ikke, fortsæt med at lave mad i nogle få minutter..

Efter køling af kagerne kan du drysse dem med pulver.

Puff wienerbrød med vanille

Cremeopskriften til disse rør er den samme som den klassiske vanille..

Forbered parabolen i ca. 90 minutter.

Calorie dele på omkring 360 enheder.

Sådan tilberedes:

1. Ved hjælp af papir til bagning fra folie for at gøre kegler af en sådan størrelse, hvad skal rørene være. Cones gør antallet af rør. Sæt dem på en bageplade;
2. Skær dejen i strimler, spiral over en kegle og pensel med pisket gryn;
3. I ovnen bages dejen, indtil du brænder;
4. Du kan kun fjerne færdige kegler med en kegle efter fuldstændig afkøling, da de er meget skrøbelige..
5. Brug en speciel dyse, eller, i fraværet, skal du blot fylde hornene med vanilje med en ske.

Du kan dryssede de tilberedte horn med pulveriseret sukker, kakaopulver eller kokosnødder.

Eclairs med ostemasse fløde

Hvordan man laver ostemassefløde, skrevet i denne artikel tidligere.

Kager er tilberedt i ca. 1 time.

Calorie dessert op til 400 kalorier..

Sådan tilberedes:

1. Bland salt og sukker i en skål, tilsæt tærmet smør, hæld i vand, læg ilden på, rør, varme for at opløse alle ingredienserne og danne en enkelt masse;
2. Ved konstant omrøring hæld mel. Ælt straks dejen med en træ eller silikone spatel. Det skal begynde at ligge bag skålens vægge og samles i en enkelt klump;
3. Cool dejen og tilsæt æg til dejen. De bør tilføjes gradvist, hver gang helt ælte dejen;
4. Ved hjælp af en wienerbræt med en præget eller lige dyse, eller bare en ske til at deponere på et bageplade, dækket med specialpapir, dejen i form af rør. Bages i ovnen, indtil den er kogt, det kan tage fra 30 til 40 minutter;
5. Efter bakning skal eclairerne skæres grundigt med en kniv fra siden eller bunden, fyld luftrummet med cottage cheese cream (hvordan man forbereder beskrevet ovenfor i artiklen) og drys med pulver.

Pulver kan variere. Du kan drysse kakao eller kokosnød.

Endelig

Produkter, der skal piskes, holdes bedst i køleskabet..

E330 eller salt tilsættes for at forbedre proteinets stabilitet ved whisking..

For fede cremer bør størrelsen af ​​eclairs være lille – sundhedstilstanden kan forringes på grund af den store mængde creme.