Charmerende “Tiramisu” – hvad er det?

Hver af os bestilte mindst en gang en dessert i restauranten under det magiske og mystiske navn “Tiramisu”, som oversættes fra italiensk til russisk, betyder bogstaveligt “løft mig op”, men italienerne fortolker det som “løft mine spiritus”. Så hvad er det?

tiramisu с кофе

Desserten er traditionelt lavet af Mascarpone flødeost, som har en delikat tekstur og Savoyardi-kikskager, som er gennemblødt i frisklavet espresso med tilsætning af alkohol..

Ovenfor er desserten generøst pulveriseret med kakao af høj kvalitet, dekoreret med friske mynteblade, kanelspidser..

Tiramisu – Italiensk Traditionel Dessert: Historiens Historie

Historien om denne skål dateres århundreder ind i Medici-dynastiet. Florentinske kok ønskede at behage hertugen så meget, at han forberedte den såkaldte “zuppa del duca” – suppe til hertugen ved hjælp af flødeost, friske æg og tørre kikskager.

Den luftige dessert faldt så meget til rejsedyrken, at den toscanske ærkehertug Cosimo III de Medici, den berømte sødtand, tog opskriften med ham til Toscana. Og den berømte suppe fik sit rigtige navn lidt senere i Venedig.

Courtesans spiste normalt det før de vigtigste datoer for at øge deres tone og humør, i betragtning af tiramisu at være en stærk afrodisiakum..
kage тирамису

Skeptikere siger, at alt er meget enklere, og tiramisu er nedstammet fra befolkningens laveste lag, når bønder dyppede uaktuelle cookies i kaffe og derefter spredt ost på det.

Udfordring af historien er en uhyre affære, på en eller anden måde har desserten verdensomspændende berømmelse og upåklagelig smag..

Bemærk venligst, at dessert aldrig under alle omstændigheder må være sukkerholdig. Sukker og bedre sukkerrør bruges til et minimum, hvilket giver plads til at afsløre smagen af ​​bitter kakao, bitterhed af frisk kaffe og et strejf af høj kvalitet alkohol..

Overvej den klassiske opskrift på denne verdensberømte dessert..

Den klassiske opskrift på tiramisu
fortryllende «Тирамису» — что же это такое?
ingredienser Antal
mascarpone 500 ml
Mellemstore æg 4 stk
Pulveriseret sukker 80 gram
Pakning kiks cookies “Savoyardi” 1 stk
Nybrygget kaffe 1 kop
spiritus valgfri
Kakao til sprinkling at smage
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 298 kcal

På trods af at desserten serveres traditionelt i de bedste restauranter i verden, kan den let fremstilles af dig selv hjemme. Alt, hvad der skal til, er frisk flødeost, kikskager, friskbrygget kaffe..

Eventuelt kan du i kaffen tilføje en creme likør som “Beyliz” eller Amaretto.

Trin for trin madlavning dessert:

Hovedindholdet i denne desserts luftighed er, at alle dets komponenter er ved stuetemperatur, så om nogle få timer fjerner mad fra køleskabet;

Ægene fordeler sig pænt i hvide og æggeblommer;

at slå яйца с сахаром

Tilsæt den angivne mængde pulveriseret sukker til æggeblommer og visp indtil hvidt;

piskeris белки

I de piskede ægger lægger osten ud og blander forsigtigt alle ingredienserne;

tilføje сыр

Slå æggehvider med en knivspids salt indtil resistente toppe

blande op сыр с белками

Kombiner proteiner og kremagtig æggeblomme blandes forsigtigt ned fra bunden for ikke at forstyrre luftboblerne;

I friskbrygget kaffe tilsættes likør, cool;

spiritus для тирамису

Vi samler dessert på denne måde: læg et stykke fløde i bunden af ​​en smuk dyb form, oven på kagerne, dypp det i kaffen og likørblandingen;

suge печенье в ликере

Læg således 2-3 lag;

nogle få слоев тирамису

Stænk kakao dessert på toppen.

drys какао

Lad os brygge i mindst 4 timer, og hellere forlade natten. Vi spiser, helt sikkert lukker øjnene for fornøjelse.!

Virksomhedsopskrift tiramisu Julia Vysotsky

En velkendt tv-præsentator og en vidunderlig skuespillerinde Julia Vysotskaya foreslår i sin forfatterens opskrift at blande kaffe med sådanne typer af alkohol som Marsala-vin og sprede dessert i specielle briller..

Ifølge hendes stærke tro bør autentisk tiramisu blive spist med en ske og ikke skåret i portioner som en kage.

Vi skal bruge følgende produkter:

  • Mascarpone ost – 500 gram;
  • Mellemstore æg – 4 stk.
  • Ladies fingers cookies – 200 gram;
  • Sukkerrør – 5 spiseskefulde;
  • Vin Marsala eller anden alkohol – 1 glas;
  • Espresso kølet – 1 kop;
  • Bittert kakaopulver – valgfrit.

Forberedelse af en dessert er ret simpelt:

opskrift тирамису от Высоцкой

  1. Adskil æggene fra proteiner;
  2. Pisk proteiner med pulveriseret sukker (tage lidt) til et stærkt skum;
  3. Pund de hvide æggeblommer med det resterende pulveriseret sukker;
  4. Proteiner en skefuld blandet med en cremet masse;
  5. Kold kaffe mix i lige høj grad med sød vin;
  6. Dyp hver kiks i kaffevinblandingen og læg i glas, skifte med creme;
  7. Drys med kakaopulver og dekorér som ønsket..

Råd fra forfatteren: Vin kan med succes erstattes med Amaretto likør, eller du kan bruge appelsinlikør eller rom, hvilket reducerer koncentrationen med halvdelen, hvis børnene spiser dessert, er det bedre at begrænse mandel eller vanilje essens og gøre kaffe svagere.

Savoyardi Biscuit Opskrift

let десерт
I kommentarerne til den klassiske opskrift på tiramisu er et af de oftest stillede spørgsmål om, hvordan man erstatter cookies Savoyardi.

Lad os overveje mere detaljeret en simpel opskrift for at lave kiksemner til den berygtede dessert derhjemme.

Forbered:

  • 3 store kyllingæg;
  • 150 gram sukker;
  • 150 gram mel
  • Pulveriseret sukker.

Madlavningskager trin for trin:

  1. Adskil de hvide fra æggeblommer og slå med halvdelen af ​​sukker;
  2. Tre æggeblommer er hvide med resterende sukker;
  3. Meget omhyggeligt og med yderste nøjagtighed blander vi begge blandinger, og pas på ikke at beskadige luftboblerne.
  4. Bland det tidligere sigtede mel i den resulterende dej;
  5. Vi skifter dejen i en wienerbrødpose og sæt strimlerne 10-12 cm lang på en bageplade;
  6. Stænk kager med pulveriseret sukker;
  7. Vi bage kikspinde i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader;
  8. Cool cookies og brug den resulterende billet til yderligere kulinariske lækkerier..

Madlavning tiramisu uden æg

Mange af os er bange for at bruge rå kyllingæg i desserter for at undgå forurening med salmonella-pinde. Men der er en løsning, overveje muligheden for at lave en kendt dessert uden at bruge æg, vi erstatter dem med fløde.

Vi skal bruge:

blid тирамису

  • Savoyard cookies eller damerfinger – 12 stykker;
  • Kremfedtindhold 33% – 200 ml;
  • Mascarpone – 100 gram;
  • Klar kaffe, sødet – 50 ml;
  • Caster sukker – 1 spsk;
  • Cognac – 30 ml.

Sætte på lag:

  1. Beat creme med pulver til stærkt skum;
  2. I den flødede fløde røre i flødeosten, pas på at ikke beskadige luften;
  3. Savoyardi dukkert i kaffe- og brandy-blandingen og læg et tæt lag på bunden af ​​formen;
  4. Topfedtkiks med en lille smule flødeost;
  5. Gentag det næste lag og slut desserten med et rart creme lag;
  6. Sæt på et koldt sted for at suge;
  7. Drys med kakaopulver før servering..

Denne type tiramisu kan let klippes, da cremen viser sig at være en tykk konsistens..

tartlets с фруктами
Du ved ikke, hvad man skal behandle pludselig uventede gæster? Tartlets med søde fyldningsopskrifter med fotos, videoer og anbefalinger af kokke. Søde bagels lavet af shortcrust wienerbrød på margarine er en lækker dessert, som både børn og voksne vil lide, læse opskriften her. Læs den mest lækre opskrift: pandekagekage med creme og kondenseret mælk – lækker , søde, utroligt imponerende.

Nyttige tips

Hvis du ikke har fundet Mascarpone cream ost på hylderne i butikkerne i din by, skal du bruge hjemmelavet, tyk creme fraiche..

Så desserten kan spises af både voksne og børn, erstatt alkoholkomponenten med et alkoholfri essens – mandel, vanille eller appelsin..

Savoyardi-kiks er let at bage; ingredienserne til madlavning er i hvert hjem..

Lad ikke cremen tykes ordentligt, lad det være i køleskabet i mindst 4 timer og bedre om natten.

Dessert skulle ikke have udseendet af en helt jævn kage, det er ret passende at pålægge det med en ske eller tjene i specielle briller til creme desserter..

Master klasse fra Julia Vyztskaya:

Hvis du beslutter at bruge bær til at dekorere tiramisu – læg dem ud lige før du serverer dessert.

Loading...