I mange køkkener på det eurasiske kontinent er svineknoser et populært fødevareprodukt..

Beboere i Rusland, Tyskland, Tjekkiet og Nederlandene, der traditionelt foretrækker kødfoder, har i deres århundrede gamle kulinariske arkiver autentiske opskrifter til knædelen af ​​svinekød.

Knoglen bruges oftest sammen med huden (huden), som indeholder en hel hær af værdifulde vitaminer og mineraler.

Følgende er nogle af måderne at lave mad på næringsrige, nærende og højt kalorieindhold.

Enkel opskrift med fotos
bagt свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты
ingredienser Antal
skaft 1-2 stk.
ærter sort og allspice håndfuld
grønne at smage
vegetabilsk olie 50 ml
salt og krydderi at smage
surkål på vilje
små gulerødder eller selleri knolde på vilje
Tilberedningstid: 840 minutter Kalorier pr. 100 gram: 299 kcal

Krydderier og salt blandet med smør.

Olien и специи

I huden af ​​en kød lem, er der lavet små stykker omkring omkredsen, i hvilke ærter er indlejret..

Madlavning мясо

Hogen smøres med hele olieblandingen og fjernes for at marinere i 12 timer i køleskabet..

lage

Når svinekødet er marineret, kan det fremstilles på to måder:

Vi bage с кислой капустой

  1. Steg fra alle sider i en kedel eller skål på en god ild, så den vil finde rødlig. Efter at have tilsat surkål, reducer varmen og lad dem simre i 80 minutter under låget;
  2. I det syltede ben i udskæringsstedet gør lommer-riller og sætte dem i gulerødder eller selleri rødder. Placer tilberedt halvfabrikata i en pande med sider (fedt smeltes). Bag i ca. 2 timer. Temperaturen af ​​varmen – 190 grader. Det skal være hver 20-30 minutter at hælde kødvæsken fra panden.

I videoen nedenfor lærer du om en anden måde at lave svineknek med surkål.

Svinekødkoge bagt i folie i ovnen

1 vej

opskrift:

  • 1 knogle af mellemstørrelse;
  • Stort hvidløg
  • 2 skeer solsikkeolie;
  • salt.

Roret vaskes under rindende vand og tørres med servietter. Skrællet hvidløg sendes gennem en presse eller knustes i en mørtel. Klar gruel blandet med smør og salt.

Rulga аппетитная в фольге с помидорами черриKødet er smurt med en duftende blanding og gennemblødt i ca. 3 timer. Når svinekrættet er gennemblødt, pakkes det i folie, lægges i ildfast form og rengøres i ovnen..

Indstil først den maksimale temperatur (i mange ovne, denne figur – 250 grader). Ved denne temperatur koges knoglen 45 minutter. Derefter reduceres varmen til 170 grader, og kødet steges, indtil det er klart i ca. 1,5 time..

Med denne metode til madlavning viser svinekød duftende og saftigt, men huden vil ikke være skarp og indbydende. Derfor, for at opnå en smuk sprød skorpe, samtidig med at du bevarer juicen af ​​kødet, kan du koge knoglen lidt anderledes..

2 vejs

opskrift:

  • Ikke meget fedt svinekød;
  • Hoved hvidløg
  • salt;
  • 50 g. Af honning og sennep.

Skaftet, der var tilberedt som i den foregående opskrift, pakkes i folie og bages i 1,5 timer ved det maksimale mærke. Efter en målt tid skal benet befries fra folien og smøres med en sovs, der er fremstillet af blanding af sennep og honning..

Senneps-honningkødet sendes igen til komfuret og bages til en rød skorpe danner på den. Det tager normalt 30-35 minutter.

Så se på opskriften ovenfor i videoen:

3 vejs

opskrift:

  • Shank;
  • salt.

Til garnering:

  • Æbler er grønne;
  • Valnødkerner;
  • En håndfuld rosiner;
  • Et par skeer af honning.

svinekød с корочкойI denne udførelsesform anvendes ingen krydderier, og kødet har en naturlig, uskadet ren og saftig kødsmag. Samtidig udstoppede æbler som sideskål smag af svinekød.

Syltet knogle indpakket i folie og bagt på samme måde som i tidligere opskrifter. Når det kommer tid til at fjerne folien, anbringes æbler i et bageplade, fyldt på følgende måde..

Et æble er renset fra æblerne, og nødder er lagt i recessen, rosiner og en sked honning hældes. Frugter vender op og ned i folie..

Kød er bagt med æbler i omkring en halv time.

Andre interessante opskrifter svinekød, bagt i ovnen

I bavarian

Pork knuckle i øl, bagt i ovnen, vil helt sikkert takke dine gæster eller husstandens medlemmer på grund af den unikke smag, den erhverver i madlavningsprocessen.

opskrift:

  • 2 kødfulde knogler med et lille fedtet lag;
  • 2 hvide pærer;
  • En flaske øl “Potter”;
  • salt;
  • Hvidløg nelliker;
  • Blade af basilikum og persille;
  • Sked af smør;
  • rosmarin;
  • Lavrushka og spidskommen.

kød по-баварски

Krydderier og urter hældes i støbejern (hvis muligt) brazier i bunden. Top udlagt nashpigovat hvidløg og smurt med salt knogle.

Ingredienser hældes af mørk øl, roster sættes på høj varme til kogning. Varmen bør reduceres efter indholdet af kogepanden.

Skålen er dækket af et låg og hænger i øl i 2 timer. Skum dannet under tilberedningsprocessen bør fjernes. I midten af ​​tilberedningen skal kødet drejes..

Efter kogning overføres kødet til en stegepande med tilstrækkeligt høje sider, olieres og sendes til ovnen med en lille mængde ølbouillon tilbage fra madlavning i 30 minutter for at få et rødligt udseende..

Til svinekød, tilberedt i henhold til den bayerske opskrift, serveres braisedkål sædvanligvis som en sideskål..

I lys øl med aromatiske urter

opskrift:

  • 1 stor knok;
  • 2 flasker øl (lys);
  • Flere krydderier paraplyer;
  • 2 løg;
  • 2 kuber af kød bouillon;
  • 5 hvidløgskage;
  • et glas vand
  • Et par skeer af en tør blanding af provencalske eller italienske urter;
  • Skive af stivelse;
  • Sked sennep;
  • salt;
  • En lille olivenolie.

simre в пивеSvinekød til at starte stegt på alle sider i en kedel. Bouillon terninger fortyndes i varmt vand og hældes i brazier over kødet sammen med øl. Urter, salt, hakket løg, halvt hvidløg sendes også der..

Kød er stuvet på medium varme i 1,5 timer. Efter quenching hældes et halvt glas bouillon af en brazier På basis heraf vil saucen blive lavet.

Hvidløgskalver males i en blender kombineret med olie, salt. Med denne pasta smøres knoglen og sendes til en ikke-varm ovn i 3 timer. Ovntemperatur – 130-140 grader.

Juice, der frigives fra kødet, skal regelmæssigt vandes i rostningsprocessen, og der skal tilsættes flere skeer til bouillon beregnet til saucen. Mens benet bager, bliver saucen forberedt..

I den afkølede bouillon med svinfedtstivelse fortyndes blandingen i kogeplade. Kød hældes med denne sauce..

Med surkål i ærmet

Denne opskrift har en fordel i forhold til andre: ovnen forbliver helt ren efter tilberedning af udgående svinekødsfedt. Muffen, hvor benet er tilberedt, sparer tid for værtinden og sparer hænderne.

opskrift:

  • Knuckle medium size;
  • Blandede hot peppers;
  • salt;
  • 3 spsk magert olie
  • kål;
  • En håndfuld løg skræl;
  • 3 skeer af mayonnaise;
  • Flere hvide pærer.

Vi bage в рукавеKog vand med salt og løgskal. Cool det ned.

Sæt svinekniven i en gryde og hæld straks væske blandet med halvdelen af ​​peberblandingen over den. Kapacitet rengøres på et køligt sted i 12 timer.

Den næste dag skal knoglen koges i ca. en time i denne marinade, og så foldes svinekødet i en kolander. Så kødet slipper af resterende affaldsvæske..

Sauerkraut skal presses og blandes med peberpulver og olie.

Løgringe lægges først i ærmet. På dem er placeret lytka smurt med mayonnaise sauce. Kål er placeret rundt.

Bagning sker ved en gennemsnitstemperatur (170 grader) i ca. 90 minutter. 20 minutter før slutningen kan du tilføje temperaturen, og du skal skære gennem ærmet. Dette vil gøre det muligt for skorpen at rødme bedre..

Selvfølgelig kan du bage kød uden surkål.

Vi tilbyder at bage svinekniven i ærmet i ovnen ifølge denne opskrift:

Kød uden madlavning med kartofler

opskrift:

  • 2 små knogler;
  • 2 skeer citronsaft;
  • 100 ml sojasauce;
  • salt;
  • hvidløg;
  • 1 kg kartoffelknolde af samme størrelse;
  • 3 tætte og usøde pærer;
  • 2 spsk olivenolie.

Shin skal først marinere i sojasovs. Det tager 5-6 timer.

Efter denne periode smøres svinekødet med salt, strømmes med citronsaft og anbringes i ovnen for at bage i 1,5 timer ved en lav temperatur (150 grader). Dernæst trækkes panden ud af ovnen.

Kartofler og pærer skales, belægges med salt og olie og lægges om det halvkogte ben. Kartoflerne er kogte i hele knolde, og pærer er kvartet.

Kogens varme stiger til 200 grader, og kødet når 40 minutter ved denne temperatur. Kødkornet, der er bagt i ovnen med kartofler, er klar!

Tjekkisk madlavningsmetode

svinekød по-чешски с салатом и травами

opskrift:

  • Kødfulde svinekød;
  • Friskmalet peber;
  • 1/2 spiseskefulde muskatnødder;
  • Ginger rod;
  • Lavrushka;
  • koriander;
  • Nogle svinekød fedt;
  • hvidløg;
  • 2 grønne æbler;
  • Litter af tjekkisk øl;
  • persille;
  • Kilogram groft salt.

Opskriften til madlavning af svinekød, bagt i ovnen i tjekkisk, er ret simpel. Forbered først marinaden. For at gøre dette, er hvidløg skåret i plader, som er pinched skaft.

Dernæst smages knoglen med en blanding af salt, peber, revet muskatnød, ingefær og anbringes i en gryde. Der er også stykker æbler uden hud.

Øl hældes i panden, kødet sendes til hvile i 12-15 timer. Efter fremtiden var “verappy knæ” mættet med marinade, det skal tørres med servietter og let smurt med fedt.

Salt hældes jævnt på bunden af ​​den dybe form. Et knæ er placeret over saltet, formen er dækket af folie og sendt til ovnen..

Noisettes с рисом в томатном соусеFor ikke at tænke på, hvad man skal lave til garnering i lang tid, kommer en fremragende artikel med originale trinvise opskrifter til undsætning. Kødboller med ris i tomatsauce – en lækker garnitureindretning! Kog en række retter med glæde!

Og så overveje metoderne til kogning af kylling i en langsom komfur. Der er forskellige muligheder for madlavning af hele slagtekroppen og dens dele.

På tærsklen til en gæst, og i køleskabet kun en pakke yoghurt? I så fald anbefaler vi at du bruger opskriften til yoghurtkage. Ja, og straks bage bagning til te. Har en dejlig tefest!

Så knuckle forbereder omkring 1,5 timer. Ovntemperaturen er 180 grader. Efter bagning fjernes folien, og kødet begynder at rødme.

Svinekødkogte kogt på en saltpude er meget øm og saftig. Peberrod eller sennep serveret som en sovs til svinekød.

Kulinariske resultater

Når du klargør knoglen, skal du overholde følgende punkter:

  1. Svinekød skal synges og rengøres grundigt;
  2. Før varmebehandling er det bedst at marinere svinbenet, dette vil forkorte tilberedningstiden;
  3. For at reproducere ovenstående opskrifter er det bedre at vælge baglemmerne, de er mere kødelige. Og fra de forreste lobes får vi fantastiske kolde gelé og geléer, fordi de har mere sarte fibre indeholdende geleringsstoffer..

Overraskende er denne del af svinekroppe tilhørende kødprodukter af klasse II.

På trods af sådan en lille smule, kan millioner af mennesker nyde en række lækre retter fra svinekød.

Vi tilbyder dig en anden videoopskrift. Han også er ikke færdig hurtigt, men resultatet vil behage.