Pizza er en af ​​de mest berømte og populære retter, der spredes fra Italien rundt om i verden, mest af alt glad i Europa og USA. Den traditionelle opskrift af denne tortilla med tomater og ost i hvert land blev omdannet, suppleret med nye ingredienser og metoder til forberedelse, der danner under told af nationale retter.

hvordan подготовить мягкое тесто для пиццы на молоке

For at pizzaen skal vise sig at være fremragende, skal det mest bekymring gives ikke til påfyldningen, som mange tror, ​​men til dejen! Korrekt blandet dej er den største hemmelighed af fremragende pizza..

Historien om

Klassisk pizza, som dukkede op i 16-16-talsskiftet, var meget enklere med hensyn til påfyldning, og det var dybest set indeholdt i fantasekomponenter – specielt mel (ikke sigtet), naturlig gær surdej, olivenolie og Tomater og ost råbte.

Moderne former

Men husmødre, der ikke overholder den historiske opskrift, bruger ofte en enklere og mere ømme bagesammensætning, idet der tilsættes smør, mælk, æg og tørgær til det. Fra denne test får du både en tynd traditionel base og en luftbase – for elskere af frodig bagning..

Når tiden er begrænset, kan du knæde mejeripough og uden gær, erstatte dem med sodavand, hvis du har brug for en fluffy, porøs base eller uden den – så bliver kagen tynd og tæt.

Også til pizza kan du bruge den enkleste opskrift – uden mælk, med gær og vand. Her er selv ikke æggene nødvendige. Dette er den sædvanlige dej, der anvendes til mange typer bagning. Muffin er også acceptabel i denne sammensætning..

Forberedelse af det grundlæggende om mælk er en praktisk og alsidig teknologi. Vi giver de grundlæggende principper.

Melk Pizza Dej Opskrift
hvordan подготовить мягкое тесто для пиццы на молоке
ingredienser Antal
mel 2 mellemstore briller
mælk 1 medium glas
Ægget 2 stk.
smør 4 spsk.
Tør eller frisk gær 5 g eller 50 g
Granulatsukker 1 tsk.
salt 1 tsk.
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier pr. 100 gram: 326 kcal

Gærdej til pizza med mælk er en snap. Gær hæld nødvendigvis varm mælk. Efter en kvart time, tilsæt æggene, saltet, slå alt kraftigt. Pass melet gennem en sigte og langsomt, hæld det i portioner til mælken, rør konstant op i træet – mere bekvemt – med en ske eller spatel.

Derefter knædes dejen manuelt. Blødgør smørret, uden at smelte det og tilsæt til dejen. Knæ igen. Indpak et håndklæde og lad varme være i en halv time eller mere. Når dejen passer, vil den være porøs og kraftig, rulle ud i det grundlæggende..

at gøre хворостTynd skarpt kvist – enkel og velsmagende dessert til te.

Blomkål gryderet opskrift her.

Sådan tilberedes kaninsuppe til et barn. Dette er en let kostesuppe, som vil være meget nyttig for børn. Opskrift her.

Hurtig gærfri pizza dej med mælk

produkt Antal
mel 2 mellemstore briller
mælk 1 medium glas
Ægget 2
Enhver olie – grøntsag eller fløde 3 spsk.
salt 1 tsk.
tid 30 minutter
En. værdi 314 kcal.

Slå ægene Kombiner mælk og blødt smør.

æggene смешать

I en anden skål, et ønskeligt stort volumen, kombineres melet, granuleret sukker og salt. I små portioner hældes langsomt i mælkeblanding og æg, blandes kontinuerligt og grundigt..

at blande

Mælkmasse uden rest er absorberet af melet, resultatet vil være en ensartet blød mos. Den resulterende klæbrige cirkel for at forstyrre begge hænder, regner om nødvendigt mel, bringe til homogenitet og tæt elasticitet. Rul i en blød, glat kugle og luk i en fugtig serviet i en kvart time.

rør op тесто

Rul derefter dejen af ​​basen af ​​den foretrukne størrelse fra dejen, og ikke glem at sprøjte med mel.

rulle ud тесто

Gærfri Pizza Dough

 

Du skal bruge:

produkt Antal
mel 2 mellemstore briller
Oprenset vand 1 medium glas
Tør gær 1 tsk.
Vegetabilsk olie 2 spsk.
Granulatsukker 1 tsk.
salt 1 tsk.
tid 1 time
En. værdi 274 kcal.

I varmt vand kan du ved stuetemperatur lægge gæren. Rør sukkeret. Lad i 20 minutter. Tilsæt salt, smør, rør igen og kun derefter – sigtet mel. Danner en ensartet elastisk cirkel. For at undgå tørhed skal du dække tæt med en fugtig klud og lade den være i mindst en halv time. Opdrættet dej kan bruges som base..

Når basen er mayonnaise

Som erstatning for mælk kan du bruge et væld af kosttilskud, tæt og langt fra den sædvanlige mælkebage. En af de interessante substitutter er mayonnaise – det vil give pizzaen en rig, lys smag og overraskende husholdninger..

Mayonnaise kan tages på koncentreret måde eller blandes med creme i forholdet 1: 1 i tilfælde af en negativ holdning til dette produkt. Der er også måder at forberede forskellige saucer på, f.eks. Mayonnaiseanaloger, med sennep og creme eller æg og krydderier..
produkt Antal
mel 3 mellemstore briller
Kyllingæg 1
mayonnaise 2 spsk.
margarine 250 gr.
Granulatsukker 1 tsk.
tid 30 minutter
En. værdi 453 kcal.

Smad ægget i en skål. Tilsæt mayonnaise. Slog med en visp indtil glat. Blødgør margarine (kan være smør), bland med æg og majones. Hæld mel og sukker. Knæk dejen til elastisk og glat, lad i 20 minutter. Base lag kan dannes fra en færdig bold.

Nyttige tips

  1. Jo længere gærdejen holdes varm, jo ​​blødere og mere porøse vil det være;
  2. For at pizzadeig på mælk skal vise sig glat og elastisk, skal den knædes flere gange og efterlader perioder på kvart i timen mellem sæt;
  3. Smøre gærdeig med vegetabilsk olie, du vil give ham en hurtig og nem løft;
  4. Gær kan erstattes af sodavand, bagepulver, selv øl;
  5. Tilføjelse af mayonnaise vil give pizzaen en rig og lys smag;
  6. Sure fløde, kefir, ryazhenka, yoghurt vil gøre en fantastisk, sødlig cremet smag i dejen;
  7. Æg kan erstattes af en alliance af bagepulver med citronsyre, flager af havregryn og andre korn, den mindste semolina, stivelse;
  8. For at gøre dejen mere næringsrige og nyttige, tilsæt klid, grønne, sesam eller hørfrø, spiret hvede, nødder;
  9. Du kan tilføje en salig smag til dejen ved hjælp af krydderier og krydderier, for eksempel basilikum, timian, sort og hvid peber;
  10. For at opnå en smuldrende, ømfrit bas skal du blande kageost med dej;
  11. For at reducere kaloriindholdet kan du ved hjælp af skummetmælk, olivenolie og mel mere grovslibning;
  12. Ved at tilføje tomatpasta til dejvæsken får du det perfekte grundlag af skarlagen tone med en delikat smag;
  13. For at forhindre dejen i at klæbe til bagningsskålen, drys det med halvpasta eller brødkrummer;
  14. For at gøre dejen luftig og øm, skal den knædes i en retning;
  15. Olivenolie i stedet for solsikke vil berige din pizza med ægte italienske noter;
  16. For at basen ikke holder fast i hænderne, er det nødvendigt at fugte dem i vand eller at belægge med vegetabilsk olie;
  17. Rulle ud klæbrig blød pizza dej er bedst en flaske koldt vand gennem pergament papir;
  18. Du kan undgå at brænde basen ved at placere en beholder med vand under panden;
  19. For at få et godt wienerbrød, sigt mel med alle midler, så det bliver mere mættet med ilt;
  20. Soda bør ikke hældes direkte ind i melet, det skal først fortyndes i vand – så der ikke er sodavandkugler og klumper;
  21. Hvis du lægger for meget sodavand, bliver din dej gul eller mørk, den vil have en bestemt smag og lugt;
  22. Produktets frihed er direkte proportional med mængden af ​​olie og omvendt vand;
  23. Mælke dejen bliver blødere, hvis du tilføjer revet kogte kartofler til den..
  24. Dej med sukker brænder hurtigere og rødmer, så du skal passe på det mere vigilantly;
  25. For at forhindre, at bundens kanter bliver tørre og hårde efter bagning, smør dem med olie og andre saucer, inden de sættes i ovnen..

Pizza dej opskrifter er et rigt udvalg. Hver af dem er værd at blive testet og evalueret. Under alle omstændigheder kræver god bagning entusiasme, nøjagtighed og kærlighed til madlavning.

Pizza er en tortilla med tomatfyldning elsket i alle hjørner af verden. Basen er den vigtigste del af pizzaen og overgår selv overfladisk påfyldning i sin indflydelse på smagen. Den traditionelle madlavningsmetode respekteres i hjemmet og i nogle spisesteder. Til hjemmebetingelser er der mere jordiske løsninger, hvoraf en af ​​de mest succesfulde og ømme er pizzadejen på mælk med eller uden gær.