mættet и ненасыщенные жирыPopulariteten af ​​en sund livsstil vokser støt..

Flere og flere mennesker opgiver dårlige vaner og foretrækker at spille sport, mere opmærksomme på deres kost.

Desværre har ikke alle råd til at henvende sig til en professionel ernæringsekspert for et individuel ernæringsprogram..

En søgning efter information på internettet resulterer ofte i ikke svar, men kun en stigning i antallet af spørgsmål.

Et af disse kontroversielle emner er problemet med at spise fedt..

Dette gælder især blandt kvinder, fordi for mange af dem er fedt udelukkende forbundet med truslen mod figuren, og kun ordet “kolesterol” kan forårsage panik.

Derfor, efter at have analyseret de tilgængelige oplysninger om dette emne og bevæbnet med ekspertrådgivning, vil vi forsøge at finde ud af om det er umagen værd at introducere fedt i din kost..

Til en begyndelse skal det bemærkes, at fedtsyrer, hvoraf hovedsageligt fedtstoffer er sammensatte, kan opdeles i tre kategorier:

  • mættet;
  • monoumættede;
  • polyumættede.

Hvad er forskellen mellem dem, og hvilke der skal spises, og hvilke skal undgås, vi overvejer nu mere detaljeret.

Brintmættede fedtstoffer

mættet жиры, что это

Lille kemi.

Mættede (marginal) fedtstoffer er monobasiske fedtsyrer, dvs. har en simpel enkelt carbonbinding, i deres struktur er der ingen dobbeltbindinger mellem carbonatomer.

Molekyler af sådanne fedtstoffer er mættet med hydrogen..

De mest almindelige mættede fedtsyrer:

  • Stearic (der er meget i fårefedt og i vegetabilske olier);
  • Palmitisk (fundet i store mængder i palmeolie, i svin).
  • Margarine, lauric, myristic og andre.

Nu en lille biologi.

En gang i blodet fusioneres mættede fedtstoffer til dannelse af sfæriske forbindelser, der let aflejres i fedtvæv..

Denne kendsgerning tjener ofte til fremkomsten af ​​forskellige myter om farerne ved at begrænse fedtstoffer og behovet for deres fuldstændige udelukkelse fra kosten..

Myten er for eksempel udbredt, at forbrugende mættede fedtstoffer fører til tilstoppede arterier og endda hjerteanfald..

Talrige undersøgelser har vist, at der ikke er nogen signifikant sammenhæng mellem forbruget af fødevarer indeholdende mættede fedtstoffer og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Sundhedsproblemer opstår under påvirkning af et sæt faktorer i en persons livsstil, derfor bør man ikke være så bange for at begrænse fedtstoffer..

Du bør også afvise myten, at mættede fedtsyrer, der kommer ind i kroppen, forårsager insulinresistens.

Brugen af ​​palmitinsyre kan faktisk føre til sådanne konsekvenser, men det skal imidlertid tages i betragtning, at intet produkt kun indeholder denne type syre..

Både kød og æg, som ofte udsættes for vores fjender, indeholder andre typer fedtsyrer, der neutraliserer den negative virkning af palmitinsyre..

Og endelig, den mest populære myte, at spise mættet fedt fører til fedme..

Selvfølgelig vil unsystematisk og ubegrænset forbrug af dem have negative konsekvenser for figuren, ligesom overdreven forbrug af proteiner og kulhydrater.

Men med den rigtige tilgang vil en kost beriget med mættede fedtsyrer ikke kun gavne sundhed, men også figuren..

forberedelse супа из броколлиLæs hvordan man laver broccoli suppe, sund og velsmagende skål til din familie..

Husholdning notater om hvordan man laver kødboller med ris, du kan læse her. Kalorieindholdet i denne skål vil også være interessant for dig..

Hvad er nyttigt viburnum med honning? Læs en interessant artikel: https: //notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznye-svojstva-kaliny-krasnoj.html

Om fordelene ved mættet fedt:

  • er en kilde til energi til kroppen;
  • tage en aktiv rolle i processen med at syntetisere hormoner, bygge cellemembraner;
  • bidrage til en vellykket absorption af vitaminer og sporstoffer
  • i den kvindelige krop bidrager til normaliseringen af ​​menstruationscyklusen, har gavnligt indflydelse på reproduktionssystemet.

Således skal folk, der bekymrer sig om deres sundhed og være opmærksomme på figuren, i deres kost omfatte fødevarer, der indeholder mættet fedt..

I gennemsnit er forbruget af denne type fedt 15-20 gram pr. Dag.

På en note

Listen over produkter, der indeholder mættede fedtsyrer:

  1. mejeriprodukter;
  2. kød;
  3. smør (både fløde og palme, kokosnød, kakaosmør);
  4. æg;
  5. chokolade.

Umættede fedtsyrer

hvad такое ненасыщенные жиры

Lille kemi.

Strukturen af ​​fedtsyrer, hvoraf umættede fedtstoffer fremstilles, er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​en dobbelt carbonbinding mellem tilstødende atomer..

Dette sikrer deres oxidationsevne og høj biologisk aktivitet..

Ved normal stuetemperatur er de i flydende tilstand, idet sænkning af temperaturen forårsager størkning af monoumættede fedtstoffer, mens flerumættet forbliver flydende ved enhver temperatur..

Nogle biologi.

Den menneskelige krop selv producerer ikke umættede fedtstoffer, så du har brug for at komme fra mad.

I modsætning til mættede fedtsyrer forener ikke molekyler af umættede fedtstoffer, når de slippes ud i blodet, og de passerer derfor frit gennem arterierne.

Som nævnt er umættede fedtstoffer opdelt i to typer: monoumættede og flerumættede.

Hvad er fordelene ved umættede fedtsyrer??

umættede жиры, омега 3

Enumættede fedtsyrer:

  • hjælpe med at opretholde normale blodkolesterolniveauer, reducere “dårligt” (LDL) og øge andelen af ​​”god” (HDL);
  • har antiinflammatoriske virkninger
  • gavnlig effekt på hjertet.

Flerumættede fedtsyrer:

  • støtte immunitet på højt niveau
  • forbedre hjernefunktionen
  • tjene til at forhindre forekomst af kræftceller
  • hjælpe med at reducere blodpropper, forhindre blodpropper
  • øge glatheden og hydrering af huden.

Det skal bemærkes, at flerumættede syrer, såsom linolsyre og alfa-linolensyre, bedre kendt som omega-6 og omega-3, er mest gavnlige for menneskekroppen..

Det er vigtigt at opnå en afbalanceret brug af omega-3 og omega-6, hvilket ikke tillader substitution af en type syre til andre.

Eksperter anbefaler at holde sig i forholdet 2: 1, hvilket øger dit indtag af omega-3 (især fisk) og reducerer niveauet af omega-6 (vegetabilske olier).

På en note

Liste over produkter, der indeholder monoumættede fedtsyrer:

  • nødder (mandler, jordnødder, cashewnødder);
  • avocado;
  • vegetabilske olier (oliven, nødder, sesam, solsikke).

Produkter indeholdende flerumættede fedtsyrer:

  • laks;
  • valnødder;
  • vegetabilske olier (sojabønner, majs);
  • sesam, solsikkefrø;
  • hør.

Generelle regler for at spise fedt:

  1. i den daglige kost bør ca. 1/3 være fed;
  2. Den optimale mængde fedt – 1 gram pr. Kg af din vægt;
  3. øge mængden af ​​fedt under intens fysisk anstrengelse (herunder tungt arbejde) såvel som under kolde vejrforhold.

Det kan således siges, at det er umuligt at opdele fedt i “dårlige” og “gode” fedtstoffer, de er alle nødvendige for at sikre kroppens normale funktion..

Du skal bare være forsigtig, når du opretter din kost. Udnyt vores råd og vær sund.

Video dessert

Vi tilbyder dig en video om mættede fedtstoffer. Omega fedtstoffer, og om de har brug for det?