Zelí брокколи ,её состав и пищевая ценностьPokud mluvíme o kapustových květenstvích, pak se objeví ihned, z dětství známé “květák” s lehkou stonkou a bílé a mléčné klobouky kvetů.

V poslední době je stále možné najít na polích velmi podobné, ale se zelenou barvou květenství kapusta – brokolice.

Jedná se o každoroční zeleninovou rostlinu ze skupiny zelí, poddruhu květáku. Proto jsou stejné části jedlé jako zelí.

Kde a jak růst?

Ve skutečnosti se jedná o rostliny patřící do stejné rodiny a druhu, ale poddruhy jsou různé.

Brokolice byla chována karfiolem..

Předpokládá se, že tento druh zelí byl získán v Římě.

As растёт брокколи?

Bush nové kultury byl větší než jeho předchůdce, květenství měly velké pupeny zelené barvy a měly příjemnou chuť..

Chovatelé postupně rozvíjeli nové odrůdy tohoto typu zelí, zvyšovaly odolnost vůči určitým podmínkám, přizpůsobovaly se širší oblasti růstu a rostly výnosy..

Nyní se brokolice pěstuje téměř po celém světě..

Je vhodný pro mírně kontinentální klima s nízkými teplotami až 23-25 ​​° C a vysokou vlhkostí..

Průmyslová brokolice se pěstuje v Indii, Číně, Španělsku, Francii a Itálii.

Složení brokolice a její užitečnost pro tělo

Užitečné vlastnosti brokolicového zelí jsou v mnoha ohledech způsobeny vitamíny, mikro- a makroprvky, které jsou jeho součástí.

poleznue svoistva brokkoli

Celulóza – poskytuje čistění těla toxiny, cholesterolu, toxiny.

Vápník – 100 g této kapusty obsahuje asi 50 mg vápníku, přibližně stejné množství je obsaženo ve 40 ml mléka.

Proto musí být brokolice zařazena do stravy dětí..

Kromě toho se stává jednoduše nepostradatelným pro osoby trpící nedostatkem laktázy..

Draslík – je jedním z hlavních prvků, bez kterých není fungování těla možné.

Ve své zelí 316 mg.

Je důležitá pro přenos nervových impulzů, proto bez ní není normální funkce mozku možná..

Nutné ke svalové kontrakci.

V důsledku toho fungování srdce a dalších svalů závisí na jeho dostatečném množství..

Spolu s sodíkem a chlorem poskytují potenciální rozdíl mezi buněčnými membránami, což umožňuje transport živin do buněk.

Sodík

Obsah 33 mg, denní sazba 4 gramy, většina z nich se získává se solí, ale je důležité, že se dodává v nevázané formě, která je v zelenině.

  • Účast na metabolismu vody a soli, proto je důležitý pro vylučovací systém;
  • Základní pro trávicí systém;
  • Regulace osmotického tlaku v buňkách.
Co je такое нежирные сыры?Sýr bez tuku, jak ho správně zvolit? Měli byste jíst každý den, přečtěte si na našich webových stránkách.

Po přečtení tohoto článku zjistíte, jaké produkty obsahují trans-tuky..

Jemné, šťavnaté, chutné, tilapie filé v troubě, přečtěte si zde: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, jak se dá vařit.

Také brokolice obsahuje železo, bez něhož nemůže být v těle transportován kyslík, stejně jako fungování endokrinních žláz..

Hořčík – není vyměnitelná za funkce mozku.

Fosfor – povinná součást kostních struktur lidského těla.

Vitamíny

Obsah vitaminu Broccoli zelí je lepší než mnoho zeleniny, obsahuje:

  • Beta-karoten – perfektně ovlivňuje stav kůže, poskytuje antioxidační ochranu těla, podporuje omlazení buněk, poskytuje zdraví orgánům zraku;
  • B1 – nezbytné pro syntézu ATP, stejně jako pro redukci molekul DNA a RNA;
  • B2 – pomáhá nadledvinkám, je zapotřebí pro tvorbu červených krvinek;
  • B6 – podílí se na tvorbě protilátek, což je důležitá součást fungování imunitního systému;
  • B9 – kyselina listová, je důležitým prvkem pro normální průběh těhotenství, protože zajišťuje normální vývoj nervového systému plodu;
  • C – množství kyseliny askorbové v brokolici přesahuje obsah citrusových plodů;
  • E – chrání buněčné membrány před ničením.

Největší výhodou čerstvé zeleniny, po 3 dnech skladování při teplotách nad 10 ⁰С užitečné vlastnosti jsou sníženy o třetinu.

Dobře udržované zmrzlé.

Suché, rychlé zmrazení je pro tento účel vhodné; a je důležité, aby se zelenina během přepravy nerozmrazila.

Kalorie a nutriční hodnota

Potraviny ценность и калорийность брокколи

Brokolice má nízký obsah kalorií, pouze 34 kcal, s ní i méně vařené zelí – 27 kcal.

Obsah bílkovin je 3 gramy, tento protein se podobá zvířeti ve struktuře, ale jíst brokolici nepovede k ucpávání cholesterolu do těla, stejně jako jíst maso.

Obsah sacharidů je 7 gramů, ale pouze 1,3 gramů cukrů, zbývající sacharidy jsou složité, delší dobu se dělí, aniž by došlo k velkému uvolnění inzulinu.

Tato rostlina je proto zvláště cenná pro diabetiky..

V tom není žádný tuk.

Dalším důležitým ukazatelem je glykemický index u brokolice na úrovni 10 jednotek, což činí výborný prostředek boje proti celulitidě.

Brokolicová kapusta je skvělý produkt pro celou rodinu..

Bude mít příznivý účinek na tělo, pomůže v boji proti určitým chorobám (například rakovině, kvůli velkému množství antioxidačních složek).

Bude to výborné jídlo pro snížení hmotnosti – nízká energetická hodnota je kompenzována vysokou výživou.

A bude to skvělý doplněk stravy dětí..

Odrůdy a odrůdy

Jaké jsou виды брокколи бывают?

Několik druhů takových zelí.

Jedním z druhů je stonka, na rozdíl od klasického květenství se neshromažďuje v jedné velké hlavě, ale má malé izolované květenství na velkém stonku..

Velmi zajímavý typ brokolice – červená.

Zajímavá barva s vynikajícími nutričními a chuťovými vlastnostmi je cenná při vaření..

Kailan je čínský typ tohoto druhu kapustových vlastností, čepici, pouze chuť je spojena s klasickou, ale obecně je to kale.

Jak vařit brokolici?

As приготовить салат из брокколи?

Nejlepší způsob, jak jíst brokolici, je v syrových salátech.

Jediný způsob, jak získat ze zeleniny maximální užitek.

Recept na velmi chutný a zdravý salát s čerstvou brokolicí získáte, pokud přidáte oloupaný červený grapefruit, jablka z granátového jablka, vlašské ořechy, to je sklad užitečných látek, které prospějí tělu.

Pro doplnění paliva smíchejte 1 lžíci medu se dvěma lžíci octu bílého vína a jednou lžící olivového oleje..

Nejlepším způsobem tepelného zpracování této kapusty je páření nebo vaření.

Doba trvání tepelného ošetření by neměla překročit 4 – 5 minut, jinak dojde ke ztrátě nejcennějších vitamínů..

Existuje způsob vaření “Al dente” – brokolice je bledá ve vařící vodě po dobu 3-4 minut a pak ponořena do ledové vody.

Tak, zelenina se ukáže ostré, šetří více vitaminů, protože během rychlého chlazení nedochází k žádné inaktivaci vitamínů.

S vařenou brokolicí můžete udělat velmi výživný salát vyvážený v bílkovinách, tucích, sacharidů a vitamínů. 600 gramů kuřecího masa z bílého masa, vařte.

Brokolice – 800 gramů, vařte. Tvrdý sýr 20 gramů. Nejlépe domácí majonéza.

Kontraindikace

U některých onemocnění gastrointestinálního traktu je třeba pečlivě ošetřit konzumaci řady zeleniny, včetně brokolice, a to i přes své prospěšné vlastnosti, má některé kontraindikace.

To platí zejména pro osoby trpící zvýšenou kyselostí žaludku..

Nebo v případech individuální nesnášenlivosti tohoto typu zelí.

Video dezert

V tomto videu se dozvíte o jeho složení a nejužitečnějších vlastnostech tohoto typu zelí. .