Vařené vepřové maso, что это за блюдо?Pečená šunka – slavná jídla z masa, kterou můžete vidět na libovolném stole.

Neobvyklá chuť tohoto jemného a voňavého jídla nezanechává nikoho lhostejného labužníka..

Tradiční studené vařené vepřové maso je konzumováno za studena, ale také chutná skvěle, když je horké.

Kromě vařeného vepřového masa se podávají různé koření – křen, bylinný ocot, hořčice.

Co je to vepřové maso??

Toto jídlo je běžné v ukrajinské, ruské, moldavské kuchyni..

Analogy tohoto produktu se také nacházejí v kuchyních v Rakousku a Quebecu..

Termín “vepřové maso” je tradičně chápán jako velký kus masa, který se vaří v troubě..

Obvykle je tento pokrm vyroben z vepřové šunky, nastrouhaný solí a kořením..

Který z nich мясо лучше для буженины?

V některých případech se ale používá šunka na vaření, skopové a dokonce i medvěd..

Maso se otírá olejem, nalije se na víno nebo pivo a vloží se do trouby.

Někdy je zabaleno do fólie nebo používáno k pečení..

Až do úplného vaření je maso obvykle pečeno po dobu 1-1,5 hodiny.

Poprvé je toto chutné jídlo zmíněno v “Domostroi”, jehož text byl nakonec napsán v šestnáctém století..

To naznačuje, že pečená šunka má bohatou historii a dlouho byla populární v Rusku.

Jak si vybrat maso pro vepřové maso?

Tradičně je tato mísa vyrobena z vepřového masa, ačkoli někdy používají jehněčí nebo medvědí maso..

Moderní hospodyně často vyrábějí hovězí a kuřecí maso.

Aby byla pečená šunka chutná, je velmi důležité vybrat správné maso.

Kus by měl být pevný, ideální váha je 1-3 kg.

Je vhodnější vybrat si maso, které nemá pruhy a kosti.

Velmi dobrá, pokud obsahuje malé množství tuku – bude to jídlo šťavnatější.

zda se má držet

Pokud vaříte vepřovou šunku, je nejlepší vybrat si šunku, zadní stranu nebo krk.

Předpokládá se, že ideální volbou je krk – má vrstvu tuku a heterogenní strukturu.

Je velmi důležité, aby bylo maso mírně čerstvé – ne zmrzlé a neupravené..

Vařená technologie vaření vepřového masa

As правильно приготовить буженину

Vaření vařeného vepřového masa se skládá z několika etap:

  1. Mytí a sušení masa;
  2. Příprava – marinování, namáčení, mashing;
  3. Příprava na pečení;
  4. Pečení.

Existuje mnoho možností, jak připravit maso pro pečení – může být marinováno, namočeno, plněné, ošoupáno kořením..

Pro marinování pečené šunky doma použijte kvas nebo pivo.

Také všechny marinády pro kebab shish budou vhodné..

Chcete-li namočit, musíte připravit slanou vodu, která se skládá ze 65 g soli a 1 l vody.

Ponořte maso do této směsi a přidejte chlazenou, vonnou solanku – skládá se z 0,5 litru vody vařené s pepřem, kořením, bobkovým lístkem.

Podle tradiční technologie jsou namočené po dobu nejméně 5 dnů..

Teplota skladování by neměla překročit 8 stupňů.

Po nasáknutí by měla být hmotnost masa zvýšena o 30%.

Pokud k tomu nedojde, musíte nasát solanku v injekční stříkačce a udělat pár ran..

Totéž může být provedeno, když nechcete 5 dní namočit..

Ale potom by mělo být maso v marinádě trochu ležet.

Pokud jde o калорийны перепелиные яйца?Křepelčí vejce, jejichž množství kalorií je pro mnoho lidí neznámá. Přečtěte si naši stránku, jděte správně! Zajímavý článek o červeném řešetláku a jeho užitečných vlastnostech bude užitečný pro všechny čtenáře našeho webu.

Zajímavý recept na kapitálový salát s kuřecím masem je zde: https://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/salat-stolichnij.html

Chcete-li nashpig maso, musíte dělat řezy do něj ostré tenký nůž a vložte česnek, bobkový list, mrkev do nich.

Navíc se do těchto řezů může nalévat sůl a pepř..

Maso může být také třepáno různými kořeními – hlavní věcí je, že je pokryjí rovnoměrně..

Tradičně je pečená šunka pečená bez fólie, ale dnes mnoho domácnosti používá toto zařízení, věřit, že pomáhá dělat pokrm více šťavnaté.

V tomto případě by mělo být maso položeno na matnou stranu fólie, zatímco zrcadlo musí být nahoře.

K dispozici je další vhodný nástroj – pražicí rukáv..

Výsledkem je, že pečená šunka je vždy šťavnatá, protože šťáva zůstává uvnitř.

Při procesu pražení se doporučuje nalijte vodu do nádoby na maso a čas od času ji nalijte tekutinou..

Různé faktory ovlivňují dobu pražení – typ masové části, rysy pece, velikost kusu.

Zpravidla trvá nejméně 1,5 hodiny a ne více než 4 hodiny..

Teplota pečení může být 160-200 stupňů.

Je-li upečená šunka ve fólii, krátce před připraveností je třeba ji odstranit – to způsobí,.

Chcete-li zkontrolovat připravenost masa, je třeba ho propíchnout: světle růžový nebo šedavý vývar naznačuje, že náš produkt je připraven na vařenou šunku.

Pokud se uvolní červenavá šťáva, misek by měl být v troubě..

Pečený puding recept
Recepty приготовления буженины дома
Složení Počet
vepřové maso (krk nebo šunka) 1 kg
česnek 10 hřebíček
sůl 50 g
pepř chuť
bobkový list 2-3 kusy.
Doba vaření: 840 minut Kalorie na 100 gramů: 169 Kcal

Vaření:

  1. Maso je třeba umýt a uschnout;
  2. Osušte česnek a nakrájíme na tenké talíře;
  3. Pomocí ostrého nože dělejte řezy, jemně je protřete sůl a pepř, naplněné česnekem;
  4. K přípravě kořeněné směsi, oloupeme a jemně nakrájíme česnek, nakrájíme bobkový list;
  5. Smíchejte česnek, bobkový list, sůl a pepř;
  6. Poté připravte kompozici a nechte marinovat – nejlépe přes noc;
  7. Zalomte fólii a vložte do trouby;
  8. Pečeme na 180 stupňů. To vyžaduje 60-90 minut;
  9. Hotové maso by mělo být necháno vychladnout, po kterém může být nakrájeno jemně..

Tam je také neobvykle chutné a originální jídlo – vepřové maso se slivkami.

Jako příklad si můžete prohlédnout video o vařené šunce se slivkami. Užijte si.

K tomu je potřeba následující složky:

  • hovězí svíčková – 600 g;
  • sůl – 4 lžíce;
  • uzené sušené švestky – 15 ks;
  • 10 bobkových listů;
  • směs koření – 2 lžíce;
  • suché červené víno – 6 polévkových lžiček.

Vaření:

  1. Přidejte hovězí svíčkovou na fólii, rozloženou na plechu;
  2. Sůl ze všech stran a skvrna s kořením. K tomu můžete použít směs papriky, sušeného kopru, chmele-suneli;
  3. Pomocí širokého nože dělejte hluboké řezy podél vláken;
  4. Masové maso se slivkami;
  5. Nalijte hovězí maso červeným vínem;
  6. Vavřínový list se rozsekne na kusy a rozloží se v blízkosti masa;
  7. Hovězí maso zakryjte fólií a odstraňte vodní páru;
  8. Vložte troubu na 2 hodiny. Teplota pečení – 200 stupňů;
  9. Maso bude poměrně šťavnaté s chutí uzeného masa a sladkého hroznu..

Užitečné tipy

Aby byla pečená šunka chutná a šťavnatá, musíte postupovat podle těchto pokynů:

    1. Pokud je maso pečené bez rukávu nebo fólie, mělo by se dát do tučného místa nahoru;

 

    1. Aby bylo vařené vepřové maso šťavnaté, mělo by se dát do předehřáté trouby;

 

    1. Pokud se veškerá voda z nádoby s masem odváží, je třeba vylévat víc;

 

    1. Aby se maso na pánvi nehořilo, můžete ho dát na dřevěné tyčinky, aby se nedotýkaly nádobí;

 

  1. Aby nedošlo k vytečení džusu během pečení, smažte ho do pánve.

Pokud dodržujete všechna doporučení pro přípravu vařeného vepřového masa, získáte chutné a neobvyklé pokrmy, které jistě potěší vaše rodinné příslušníky.