Sleď je velmi zajímavý produkt, protože jako čokoláda obsahuje hormon radosti. Nakládaný sleď – nejen povznášející, ale také dává skvělou chuť v dnech svátků a ve všední dny.

marináda для селедки

Tipy pro výběr ryb

Než budete pokračovat v marinování, měli byste se ujistit, že sleď používaný pro toto je opravdu kvalitní a čerstvý:

  • je výhodnější, pokud koupená sleď patří mezi odrůdy Tichomoří a Atlantiku;
  • i přes zmrazení na rybách by neměla být ledová skořápka;
  • maso ve vhodných elastických vzorcích,
  • škody mohou být pouze na šupinovitém krytu a na pokožce sleďů by neměly být (stejně jako “rezavé” stopy, což naznačuje, že tuk v rybách byl oxidován);
  • oči by měly být jasné, celé, vyklenuté;
  • žábry a ploutve by neměly být dodržovány;
  • ve správných rybách jsou žáby barvené tmavě červené, mají pružnou strukturu, nerozpadnou (také by neměly vyzařovat hořké nebo kašovité zápachy);
  • Muži sleďů jsou považováni za chutnější, což lze odlišit jejich podlouhlými a úzkými ústy (u žen je kulatá);
  • nejlepší chuť je dána velkými exempláři s tlustými zadními a zaoblenými stranami.

Je lepší upustit od nákupu sleďů bez hlavy (neexistuje způsob, jak posoudit stav očí a žábry), nebo pokud neexistuje žádná volba, pak s ještě větší péčí zkontrolujte všechny ostatní body..

Pro vaření slaného sleďa je nejlepší si vybrat rybu, která má oči s červenou duhovkou (má vyšší obsah tuku a je nejvhodnější pro přípravu “kožichu”). Slané marinády se nejlépe používají na chudých rybách s mírně blátem žáků (mimo jiné to je důkaz, že má kaviár).

Marináda pro domácí solené sleďy
Nejlepší маринады для селедки домашнего приготовления
Složení Počet
vody 1 l
stolní soli 75 g
cukru 0,1 kg
paprika 8 kusů
vavřínový list 3 kusy
karafiát 3 kusy
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 37 Kcal

Bude trvat jen asi jeden den, než se ryby mohou marinovat na takovém slaném nálevu, ačkoli je to možné, můžete je nechat tam po delší dobu. O pár dní později bude chuť a vůně bohatší..

Provádění vaření:

  1. Nalijte vodu do vhodné pánve a přidejte cukr a sůl;
  2. Přidejte pepř, stroužky a bobkový list;
  3. Umístěte hrnce na sporák, zapněte plyn, počkejte, až se slaná voda vaří;
  4. Vypusťte oheň a nechte tekutinu úplně vychladnout (to je důležité, protože marináda s teplotou, dokonce mírně nad místností, dělá kaši z masa ze sleďů);
  5. Když je okurka studená a sleď se čistí, umyje, nakrájí na kusy (menší kousky osojí rychleji) a vloží do sklenic, můžete začít marinovat;
  6. Nalijte slanou vodu do nádoby s kusy ryb (je žádoucí, aby se tam dostaly i bobkový list, paprika a hřebíček);
  7. Uzavřete sklenici s odnímatelným víkem a položte na polici chladničky;
  8. Po 24 hodinách si můžete vychutnat chuť nakládaného sledě.

Sleď doma

Tato možnost marinování bude vyžadovat pouze 12 hodin expozice a poté, co je produkt již připraven k použití. Pravda, ryby budou mírně slané, ale možná to je přesně to, co potřebujete.

Složení:

  • Filet sleďového – 800 g;
  • voda – 2 l;
  • šalotka – 75 g;
  • ocot – 0,2 l;
  • sůl – 50 g;
  • cukr – 150 g;
  • hořčice (semínka) – ½ lžičky;
  • pepř (hrach) – 7 kusů;
  • koriandr (semena) – ½ lžičky;
  • tymián – 5 g;
  • chili pepř – 1 pod.

Doba přípravy: 0,5 hodiny (bez zohlednění 30 minut pro chlazení solanky a 12 hodin pro trvání).

Kalorie: 36 kcal.

Provádění vaření:

  1. Smíchejte cukr, sůl a ocot do hrnce, přidejte vodu; mixovat специи
  2. Vložte hrnec do ohně, počkejte, až se slaná voda vaří, uhasí plamen a házejí pepřové kousky, hořčičné semínky, tymián a horký pepř do hrnce; dělat маринад
  3. Počkejte, až se marináda úplně ochladí;
  4. Zatímco se solanka ochladí, umyjte rybí filé, nakrájíme na malé plátky; k čištění рыбу
  5. Odstraňte horní vrstvu z luku;
  6. Cibulku nakrájejte na kroužky;
  7. Filéčky a cibulové kroužky vložte do skleněných nádob na polotovary, nalijte ochlazenou marinandu; nalít рыбу маринадом
  8. Uzavřete sklenice s víčky, vložte do ledničky po dobu 12 hodin (pro výraznou chuť trvá dva nebo tři dny). ryba порезать

Marináda pro slané sledě s octem

Aby byl slaný sledík ještě chutnější, můžete ho lehce marinovat cibulí a jablečným jablečným octem..

Složení:

  • lehce solené sleď – 0,6 kg;
  • cibule – 1 kus;
  • Jablečný ocet – 1 polévková lžíce;
  • rostlinný olej – 2 lžíce;
  • cukr – 2 čajové lžičky;
  • pepřový hrášek – 1 čajová lžička;
  • koření (univerzální) – podle chuti;
  • vroucí voda (ochlazená) – 50 ml.

Doba vaření: 20 minut (s výjimkou 2-3 hodin pro moření).

Obsah kalorií: 202 kcal.

Provádění vaření:

  1. Především je třeba připravit sleď, rozdělit ho na kousky a tahat kosti;
  2. Filet nakrájíme na malé kousky;
  3. Oloupeme a nakrájíme cibuli na kroužky;
  4. Vložte do nádoby ve vrstvách cibule a sleďů, pravidelně pokropujte špetku koření;
  5. Když bude celý filé v banku, přidejte papriku na hrášek;
  6. Nalijte všechen ocet, rostlinný olej a vařenou vodu;
  7. Smažte filetu lžící, posypeme cukrem a znovu stlačte;
  8. Dejte ryby marinovat 2-3 hodiny.

Takový sledě můžete uchovávat v chladničce po dobu až 7 dní..

Jak marinovat ryby v tomatové omáčce

Omáčka, ve které se ryby marinuje, není o nic chutnější než samotný sleď. Výrobky proto potřebují obzvláště pečlivě..

Složení:

  • čerstvý sledě (velký) – 0,6 g;
  • cibule – 1 kus;
  • voda – 250 ml;
  • sůl – 1 polévková lžíce;
  • cukr – 1 polévková lžíce;
  • Stolový ocet (6%) – 50 ml;
  • rajčatová pasta – 150 g;
  • novinka (zem) – 1 lžička.

Doba vaření: 40 minut (s výjimkou 12 hodin k moření).

Obsah kalorií: 110 kcal.

Provádění vaření:

  1. Oloupete sleď (odstraňte pokožku, odstraňte drobky, opláchněte), nakrájíme na malé kusy;
  2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na polokroužky (všimněte si, že objem cibule bude při moření menší);
  3. Ryby rozmícháme s cibulí;
  4. Můžete začít připravovat marinádu: nalijte vodu (250 ml) do hrnce, mírně zahřejte;
  5. Přidejte sůl a cukr, promíchejte, až se koření rozpustí;
  6. Přidejte pepř a ocot, počkejte, až se ochladí a smíchá s rajčatovou pastou (hustota by měla být podobná kečupu);
  7. Nalijte omáčku na sleď, vše promíchejte (omáčka by měla pokrývat jen malé kousky filé);
  8. Nechte rybu stát v chladničce po dobu půl dne (pravidelně jej promíchejte).

třešeň пирогNeuvěřitelně vynikající třešňový koláč – recept, který vás překvapí.

Klasický čokoládový Brownie recept – zkuste tento úžasný dezert.

Nabízíme Vám zajímavý recept na plněné papriky se zeleninou.

Ivasi v sladkých a kyselých jablkách

Chcete-li do marinády přidat neobvyklou chuť, můžete do něj přidat jablko a majonézu. Tato chuť vás jistě překvapí..

Složení:

  • jablko (sladké a kyselé) – 1 kus;
  • majonéza – 100 g;
  • křenový kořen – na chuť;
  • slaný sleď – 300 g.

Doba vaření: 30 minut (s výjimkou 3 hodin pro moření).

Obsah kalorií: 230 kcal.

Provádění vaření:

  1. Opláchněte sleď, zbavte se hlavy, ocasu a ploutví, střeva a opláchněte znovu v tekoucí vodě;
  2. Vyčistěte přebytečnou vlhkost papírovými ubrousky, natřeme kostrou podél hřebenové linie, vyjměte filet;
  3. Zbavte se malých kostí a odstraňte kůži;
  4. Filet nakrájíme na malé kousky;
  5. Apple utírání utřete, nakrájíme na dvě poloviny, odstraňte semena;
  6. Křen se opláchne a čistí, s jablkem a roštem na malém strouhaní;
  7. Smíchejte jablko s křenem v samostatném šálku s majonézou a důkladně promíchejte;
  8. Položte ryby na misku, nalijte solanku, zakryjte potravinovou fólií;
  9. Nechte vařit po dobu 3-4 hodin.

Ryby v marinádě majonézy

Nejjednodušší a nejvíce “šikovný” recept, obvykle všechny potřebné suroviny se v daném dni nacházejí v chladničce v dostatečném množství..

Složení:

  • cukr – 5 g;
  • majonéza – 80 g;
  • sůl (velká) – 5 g;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • ocot (stůl) – 40 ml;
  • cibule – 1 kus;
  • čerstvě zmrazený sleď – 0,5 kg.

Doba vaření: 40 minut (a 3 hodiny pro moření).

Obsah kalorií: 217 kcal.

Provádění vaření:

  1. Oloupeme cibuli a nakrájíme na prsteny;
  2. Rozmrazte ryby, oddělte ploutve, ocasy a hlavy, odstraňte hřeben a malé kosti;
  3. Zbývající filetu opláchněte a nakrájíme na tenké plátky;
  4. Směs soli, majonézy, cukru, oleje a octa (aby se dosáhlo vytvoření homogenní hmoty);
  5. Vložte rybu a cibuli do vhodné nádoby, nalijte tam marinádu a jemně promíchejte;
  6. Nastavte útisk na všechno a nechte filé naplnit po dobu tří hodin (v tuto chvíli položte misku na ledničku).

Jak udělat marinády pro cibuli a sleď

Můžete si obalit nejen samotný sleď, ale i cibuli. Toto chutné občerstvení přitahuje mnoho lidí..

Složení:

  • cibule – 1 kus;
  • cukr – ½ lžičky;
  • sůl – ½ lžičky;
  • ocot – 1 polévková lžíce;
  • vroucí voda – 250 ml;
  • rostlinný olej – 30 ml.

Doba vaření: 15-20 minut.

Obsah kalorií: 204 kcal.

Provádění vaření:

  1. Oloupeme cibulí, nakrájíme je na kroužky, naplníme sklenicí vroucí vody;
  2. Vypusťte, sůl a oslaďte prsteny, přidejte ocot;
  3. Po 10 minutách nalijte marinádu cibulí přímo na plátky ryb;
  4. Před podáváním jídla je nutno ožít rostlinným olejem..

Charakteristickým rysem tohoto receptu je to, že není třeba dlouho čekat, dokud se sleď nevyrábí..

Doporučení pro poznámku

Při nákupu celého sleďa pro moření si prosím všimněte, že:

  1. Budete potřebovat velmi dobře naložený nůž;
  2. Pro řezání nebude možné použít dřevěnou desku, protože je prostě nemožné vymývat z ní rybí vůně;
  3. Chcete-li odstranit zápach ryb z plastových skleněných povrchů, můžete je otřít čerstvým citronem.

Tyto malé poznámky vám umožní dosáhnout ještě většího potěšení nejen z nádoby samotné, ale také z procesu její přípravy..