Letní sezóna je vždy spojena s kebaby. A chci si vařit maso od začátku až do konce. Maso pro kebab musí být marinováno. Můžete si vybrat již marinované maso v obchodě, nebo se sami seberte.

shish kebab

Z poslední možnosti mnohé zastaví nejistotu ohledně výsledku. Nicméně stačí řídit se několika jednoduchými pravidly a váš kebab nebude porovnáván s nákupem..

Tajemství úspěšné a chutné marinády pro vepřové maso

Nejdůležitější věc: pro kebab si musíte vybrat čerstvé maso. Nejlepší maso je mladé zvíře. Vhodný a chlazený z obchodu. Čím méně tuku, tím lépe. Nepoužívejte zmrazené maso pro kebaby. Chuťové vlastnosti masa po zmrazení se mění a jsou mnohem horší než čerstvé.

marinádaV jakémkoli způsobu moření v přísadách obsahuje cibule. Stojí za to řezání do kroužků. Není tenká a není tučná. Aby se nevybuchly, mohou být dále nataženy na špíz. Množství cibule se přidá k chuti..

Pro ty, kteří netolerují cibuli, stojí za to snížit jejich množství, přesto však přidej alespoň trochu. Kromě toho je přidán česnek. Obvykle se dělí na tenké desky. Neprocházejte lisem.

Průměrná doba marinace – od 7-8 hodin do 12 hodin infúze v chladničce nebo při normální pokojové teplotě asi 3 hodiny. Pro rychlé moření použijte recept s minerální vodou nebo čajem..

Recepty na marinády pro vepřové šašlik na 1 kg masa

Marináda s octem a citronem
As приготовить маринад для шашлыка из свинины
Složení Počet
Ocet 9% 50 ml
Žárovka 2-3 kusy
Čistá voda 100 ml
Celý citrón 1 ks
Sůl chuť
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 190 Kcal

Je nutné předem nakrájet maso na plátky. Ocet musí nejdříve zředit vodou a potom nalít do masa. Celá směs musí být dobře promíchána..

Marináda s citronem a cibulí

  • Lemon – 2 ks;
  • Černý pepř – 4-6 hrášek;
  • Přidejte pepřový hrášek podle chuti
  • Karafiát – 2 květenství;
  • Koriandrové semena;
  • Žárovka – 1-2 kusy;
  • Vonné byliny podle chuti (například petržel, tymián, rozmarýn, oregano);
  • Sůl podle chuti.

Doba sběru: až 8 hodin.

Přibližný obsah kalorií: 175 – 185 kcal / 100 g.

Z citronu musíte buď vytlačit šťávu, nebo ji nakrájet na tenké plátky.

vytlačte лимонный сок

Cibule rozřezaná na kroužky.

do řezu лук

Chopte i česnek, ale nepokládejte ruční lis. Pepř a hřebíček jsou také rozemleté, ale nejsou rozdrceny v maltě. Jsou-li přidány zeleniny, pak je také jen nakrájené. Vše důkladně promíchejte. Přidejte předkrájené maso do marinády.

nalít маринадом

Marináda s majonézou

  • Jakákoliv majonéza – 150-200 g;
  • Žárovka – 2-3 kusy;
  • Důležité: přidání soli.

Trvání marinování: 3, je lepší trvat 4 hodiny při normální pokojové teplotě, pak v chladničce 10-12 hodin.

Přibližný obsah kalorií: 258 kcal / 100 g.

Je velmi důležité zachovat proporce. Metoda je poměrně dlouhá. Je důležité, aby se to nepřehnulo. Nezapomeňte, že majonéza obsahuje hodně soli. Do chuti můžete přidat různé bylinky a koření..

Růžová marináda

  • Jakákoli majonéza – 200-250 g;
  • Kečup na chuť;
  • Žárovka – 2-3 kusy;
  • Sůl – trochu.

Doba marinování: držte při pokojové teplotě asi 3 nebo lépe 4 hodiny, poté v chladničce asi 10-12 hodin.

Přibližný obsah kalorií: 265 kcal / 100 g.

Růžová marináda se připravuje stejným způsobem jako marináda s majonézou. To znamená, že musíte být opatrní sůl a nepřehřívejte ho. Ketchup barvy marinádové růžové. Jméno tedy. Navíc přidaly koření podle chuti..

Marináda s vínem

  • Suché víno (bílá) – 150 ml;
  • Žárovka – 2-3 kusy;
  • Sušené bobkový list – 3-4 kusy;
  • Zemní borůvka – ¼ polévkové lžíce;
  • 9% octu (bílý) – 3 polévkové lžíce. lžíce, můžete 4;
  • Přidejte černý pepř a sůl podle chuti.

Doba nálevu: nejméně 12 hodin infuze v chladničce.

Přibližný obsah kalorií: 210-225 kcal / 100 g.

Předřezat maso na kusy. Pak přidejte přísady uvedené výše a důkladně promíchejte. Oceu dává masu tuhost, takže byste ji neměli přehánět. Tento kebab je však velmi voňavý..

Suché červené víno je také vhodné pro výrobu marinády. Při marinování by mělo být maso stlačeno deskou se zátěží. Tak je maso lépe marinováno..

Grilování s koňakem v arménštině

shish kebab с коньяком

  • Celý citrón – 1 ks;
  • Cognac – 100 ml;
  • Vinný ocot 9% roztok – 2-2.5 Art. lžíce;
  • Strouhlice;
  • Přidejte sůl a koření podle chuti.

Doba moření: nejméně 3-4 hodiny.

Přibližný obsah kalorií: 270-290 kcal / 100 g.

Stlačte džus z citronu. Smíchejte všechny přísady a přidejte na nakrájené maso. Historicky byl tento recept použit pro jehněčí jehněčí. Začaly se přidávat hřebíčky, protože vepřové maso bylo považováno za méně čisté maso..

Předpokládá se, že hřebíček má dezinfekční vlastnosti. Ve skutečnosti je to spíše fantazie. Ve skutečnosti karafiát dává jemnou a vynikající vůni, takže byste na to neměli zapomínat..

Marináda s minerální vodou

  • Minerální voda (vysoce sýtená) – od 0,5 do 0,6 l;
  • Žárovka – 2-3 kusy;
  • Středomořské byliny – čajová lžička;
  • Celý citrón – 1 ks;
  • Přidejte sůl podle chuti.

Doba moření: 1 hodina.

Přibližný obsah kalorií: 170-185 kcal / 100 g.

Maso nakrájejte. Dobrá sůl. Přidejte všechny přísady kromě vody. Důkladně promíchejte. Nalijte minerální vodu a znovu promíchejte. Čím silnější je voda sýtená oxidem uhličitým, tím je drobnější a jemnější než maso způsobené množstvím bublinek.

Marináda na kefír

  • Kefír s libovolným obsahem tuku v% – od 0,5 do 0,6 l;
  • Žárovka – 2-3 kusy;
  • Různé koření;
  • Sůl podle chuti.

Doba marinování: nejméně 3 hodiny.

kefírPřibližný obsah kalorií: 192-220 kcal / 100 g.

Obsah tuku kefír pro marinády závisí pouze na vašem preferencích chuti. Je však důležité si uvědomit, že je to produkt, který podléhá zkáze. Protože je maso v infuzi v lednici, mělo by být připraveno co nejdříve..

Pokud se potřebujete dostat na místo smažení po dlouhou dobu, tato volba marináda nebude fungovat. V tomto receptu lze použít nejen kefír, ale také syrovátku nebo jogurt..

Marináda s pivem

  • Světlé / tmavé pivo – 300 ml;
  • Žárovka – 3-5 kusů;
  • Sůl a různé příchutě dodávají chuti.

Doba moření: od 2 do 3 hodin při normální teplotě v místnosti, pokud je v chladničce, pak od 6 do 12.

Přibližný obsah kalorií: 268 kcal / 100 g.

Pro marinády často používejte lehké pivo. Ale můžete experimentovat. Dobrou volbou je považováno za živé nepasterizované pivo. Doporučujeme nejdříve přidat veškeré koření a koření na nakrájené maso, míchat a nechat na hodinu. Pak vylijte pivo a důkladně promíchejte..

Tomato Juice Marinade

shish kebab

  • Cibule – 4 nebo 5 kusů;
  • Rajčatová šťáva – od 0,5 do 0,6 l;
  • Čerstvé rajčata – 2-3 kusy;
  • Černý a červený pepř podle chuti;
  • Cukr – pol čajové lžičky;
  • Ostatní koření podle chuti;
  • Ocet 9% roztok – 1 (ne více) Č. lžíce;
  • Sůl podle chuti.

Trvání marinování: nejméně 2 nebo lépe – 3 hodiny v lednici.

Přibližný obsah kalorií: 190-210 kcal / 100 g.

Nakrájejte rajčata a polovinu cibule na kroužky. Zbytek rozdrtíme a promícháme s ostatními složkami. Dobře promíchejte. Marináda je připravená. Maso a cibuli vložte do vrstvy v smaltované nádobě. Poté vylejte výslednou marinádu.

Marináda s čajem

  • Černý listový čaj – 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
  • Vroucí voda – 300-350 ml;
  • Přidejte černý pepř podle chuti;
  • Přidejte sušený koberec podle chuti;
  • Sójová omáčka neobsahuje více než 2 čajové lžičky;
  • Sůl – asi 2 čajové lžičky.

Doba moření: 1 hodina.

Přibližný obsah kalorií: 170-180 kcal / 100 g.

Chlejte čaj ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté musíte čaj vypustit. Po přidání dalších složek. Přidejte sójovou omáčku podle chuti. Ale trochu lepší.

brambory в формочкахCake bramborový klasický recept – pokrm, který má každý rád.

Jednoduchý recept na pollock v těstíčku na pánvi – pamatujte si náš výběr receptů.

Pečeme jablka s tvarohem podle našeho receptu. Zajímavé recepty v našem článku.

Několik užitečných tipů

  1. Je výhodné a praktické řezat maso přes vlákna;
  2. Ze šťavnatosti se vepřové maso pro moření dělí na větší kusy. Před smažením mohou být znovu vyříznuty těsně před napuštěním na špíz. Ale nestojí to za to,
  3. Pokud marinované kebaby na mléčné výrobky tělo nebude absorbovat bílkoviny a železo obsažené v mase;
  4. Ujistěte se, že během marinování jsou všechny kusy masa v marinádě úplně ponořeny;
  5. Šupky nejsou marinované v hliníkových pokličkách. Vyberte si smaltované, skleněné nebo kameninové zboží. Vhodné plastové nádobí na potraviny;
  6. Při marinování jsou špízy pokryty víkem;
  7. Přebytek ocet a sůl způsobuje suché maso;
  8. Po krájení a před vlozením marinády opláchněte. Po promytí může být maso dále potřísněno papírovými ubrousky;
  9. Při výběru doby infuze kebabů byste měli zvolit velkou cestu;
  10. Při smažení na grilu tak, aby maso nebylo suché, je pravidelně vypíráno pivem, vínem nebo vodou;
  11. Aby maso neztrácelo svou šťavnatost, do marinády se často přidává trochu hořčice v množství 1 až 2 polévkových lžic;
  12. Pokud chcete vařit kebab na grilu, přidejte třešňové větve do obyčejného uhlí, kebab bude velmi voňavý;
  13. Šuplík je navlečen na raménku přes vlákna;
  14. Když smažíte na uhlí, nedovolte otevřený oheň, jinak se maso velmi rychle zapálí. Skewery jsou vařené na černou.

Vynikající odpočinek a lahodné kebaby!