Jak sušit jablka v troubě

Fanoušci vaření kompotů čerstvého ovoce v zimě nebo pečení se sušenými ovocemi vědí, že příprava sushiků by měla být provedena v létě. Nejlevnějším a zdravějším ovocem je jablko. Tento strom v naší klimatu krásně roste a dává ovoce. Proto je schopnost shromažďovat nebo kupovat domácí jablka téměř všechny.

jablka

Jablka se skládají převážně z vody a v důsledku sušení ztrácejí téměř veškerou tekutinu, ale zachovávají se všechny užitečné stopové prvky a vitamíny. Proto není pochyb o výhodách sušeného ovoce..

A také mějte na paměti, že sušení na výstupu nebude větší než 10 procent hmotnostních čerstvých jablek. Je velmi snadné vyrobit sušené ovoce, a pokud používáte moderní kuchyňské spotřebiče, je to všeobecně potěšení..

Výhody sušených jablek:

  1. Zachovat užitečné vlastnosti;
  2. Vysoká chuť;
  3. Kompaktní a dlouhodobé skladování;
  4. Snadná příprava.

Jaké ovoce si můžete vybrat

Jemné nebo kyselé jablka jsou ideální pro sušení. Sladké jablka nezachovávají zvláštní chuť. Chcete-li získat vyšší výtěžek produktu, stojí za výběr ovoce s tenčí kůží a méně zrn..

Příprava jablek:

  1. Důkladně opláchněte a utřete ovoce;
  2. Pokud chcete, aby sušení bylo měkčí, můžete je vyčistit z kůže, ale nezapomeňte, že ztratíte některé užitečné prvky;
  3. Poté se musíte zbavit jádra. Můžete to udělat tím, že nakrájete ovoce na čtvrti. Ale protože žijeme v progresivním čase, je lepší použít speciální kulatý nůž, který je velmi pohodlný a rychle odstraní jádro; k čištění яблоки
  4. Potom nakrájíme jablka na plátky nebo kroužky o tloušťce 5-7 mm.

Jak se vyhnout oxidaci jablek:

  1. Pro řezání používejte ocelový nůž;
  2. Připravte na porce tak, aby neměli čas oxidovat a ztmavovat; do řezu яблоки
  3. Ponořte je na několik vteřin ve vařící vodě;
  4. Několik minut nalijte 1-1,5% roztoku chloridu sodného, ​​citronu nebo octa. nalít кипятком

Nyní, když jsou ovoce připraveny k dalšímu zpracování, je nutné určit způsob jejich sušení. Existuje mnoho možností. Vše závisí na technologii, kterou máte nebo na nedostatku.

Sušení jablek s domácími spotřebiči

Doma můžete jablka sušit sušičkou, troubou, mikrovlnnou troubou, aerogrill a konečně přímo na slunci.

V elektrické troubě

Elektrická trouba je ideální pro vysoce kvalitní sušení ovoce. K tomu potřebujete:

  1. Pečicí troubu nastavte na teplotu 55 stupňů;
  2. V tuto chvíli zakryjte plechy papírem pergamenem;
  3. Přikryté plátky umístěte na pečící plechy nebo sítě v jedné vrstvě a vložte do trouby, aby se vyschly; rozloženo яблоки
  4. Zároveň nechte dveře trouby lehce otevřené pro cirkulaci vzduchu a zabraňte nadměrné vlhkosti;
  5. Je třeba měnit plechy na místech a obrátit plátky na ně po celou dobu sušení přibližně každé 2 hodiny;
  6. Po 3-4 hodinách může být teplota zvýšena na 70-80 stupňů;
  7. Jakmile se většina vlhkosti odpaří, je nutné snížit teplotu na 50 stupňů a nechat ji uschnout po dobu dalších 4 hodin.. jablka готовы

Během této doby (6-8 hodin) je třeba ovoce vysušit do požadovaných podmínek. Staňte se plastikem, neroztrhněte a netečejte světle hnědé sušičky.

V elektrické troubě s konvekcí

Elektrická trouba s konvekční funkcí řeší problém vytvoření umělé cirkulace vzduchu tím, že neuzavírá dveře a výrazně zrychluje proces..

Konvektor je ventilátor postavený uvnitř trouby, který zajišťuje rovnoměrný proud horkého vzduchu. Zvažte proces sušení konvekcí ve stupních:

  1. Předehřejte troubu na 40-50 stupňů;
  2. Vložte do něj pekáče s plátkovými jablky;
  3. Po 1-1,5 hodinách otočte plátky nahoru a zvyšte teplotu na 70-80 stupňů pro intenzivnější odpařování vlhkosti;
  4. Když se voda téměř vypaří, sníží se teplota na původní hodnotu a ponechá se další dvě hodiny..

V peci vybavené takovou funkcí bude celý proces sušení trvat 3 až 6 hodin.

Na plynovém sporáku

Na plynovém sporáku můžete jablka také vyschnout, pokud z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete troubu používat. Některé potíže při výběru intenzity ohně a výšky instalace podnosů budou, ale rychle se vyloučí pokusem a pokusy..

    jablko сушка
  1. Připravené plátky jablek by měly být navlečeny na struny nebo dřevěné špejle a dány na sítě;
  2. Nebo zakryjte pečící plech pergamenem a posypeme ovocem na povrchu v jedné vrstvě;
  3. Za prvé, oheň by měl být malý (zde je síla plynových hořáků individuální pro všechny) tak, aby jablka vysušily;
  4. Pak může být zvýšena intenzita hoření hořáku;
  5. Po odpaření kapaliny znovu zredukujte až do úplného vyschnutí.

Proces sušení je tedy snížen na 3-4 hodiny, ale vyžaduje neustálou pozornost..

 Další způsoby

Pokud ano konvekční troubu, jablka je možné v něm dokonale sušit, princip bude přibližně jako v peci s konvekcí, ale proces bude trvat jen hodinu. Současně je v přístroji nutné zvolit režim cirkulace s nízkou rychlostí, teplota by měla být nastavena na 100 stupňů. Rozvržení se mezi sebou navzájem volně rozříznou, aby bylo dosaženo maximálního průtoku vzduchu.

Sušička – speciálně navržené zařízení pro sušení jakéhokoli ovoce a bobulí. Přístroj je vybaven všemi potřebnými kontejnery, mřížkami, vrstvami, abyste je mohli zapínat určitou dobu a zapomenout na to – bude se vypnout, když bude fungovat.

Je nutné distribuovat připravené jablka na mřížky (v zařízení je hodně), nastavit požadovanou teplotu a během několika hodin získáte dokonalé sušení.

as сушить яблоки

V mikrovlnné troubě Můžete také vyschnout jablka. Proces bude trvat asi 5 minut. Nejdůležitější je zvolit potřebnou teplotu a sílu, než sušení, spíše než uhlí. Protože mikrovlnná trouba také rychle vypaluje ovoce, stejně jako vysychá.

Provedete to rovnoměrně av jedné vrstvě rozemleté ​​plátky na misku a nastavte režim na superhigh-frekvenci. Napájení – 250 W, zapněte 30-40 sekund. Pak převeďte poloviny sušených jablek, zvětšete výkon na 300 W a zapněte časovač na 3 minuty. Připravte si sušení.

Můžete použít starý způsob sušení jablek – na slunci. Ale tato možnost je vhodná především pro majitele soukromých domů žijících v horkém podnebí. Jelikož sklizeň jablek přichází hlavně na konci léta – počátkem podzimu, během tohoto období slunce není tak horko a často prší..

Připravená jablka jsou navlečena na strunách a zavěšena nebo rozložena na plechcích a vystavena otevřenému slunci, aniž by se zapomínalo, že je pravidelně obrátí..

Současně je třeba věnovat pozornost tomu, aby hmyz neměl přístup k plodům – například je pokrýt dvojitou gázou. V noci, když vlhkost stoupá – sušení by mělo být vyčištěno v uzavřeném, avšak větraném prostoru. Sušení bude trvat 6-7 dní.

koláč с клюквойBáječný dort s brusinkami zdobí stůl. Vezměte si tento recept na vědomí.

Jak si připravit baklažánovou sadu, kterou si přečtete v našem článku..

Přečtěte si, jak udělat výborné tenké těsto pro italskou pizzu. Fotografický recept s tipy.

Známky plně dokončené sushky

Bez ohledu na způsob sušení je stupeň a vlastnosti hotových sušených jablek stejné:

  1. Sušení by se nemělo zlomit ani křižovat, je to plastové;
  2. Vlhkost není povolena, když je stlačena;
  3. Barva může být světle hnědá, ale není světle žlutá nebo tmavá..

Pokud se alespoň jedno z těchto značek neodpovídá nebo máte podezření, že jablka nejsou připravená, je lepší je trochu vysušit, aby nedošlo k jejich znehodnocení..

Dlouhé skladování

Po správném sušení mohou být jablka uložena po dlouhou dobu. Jak ukládat sušená jablka? Bavlněné tašky nebo polštáře jsou pro to skvělé. Můžete také použít papírové, dřevěné nebo lepenkové krabice, skleněné nádoby. Ale v žádném případě nejsou plastové sáčky nebo plastové nádoby – suší se.

Sušené jablka skladujte při pokojové teplotě na suchém, dobře větraném, tmavém místě. Nezapomeňte pravidelně přezkoumávat sušení za poškození, takže nevykazují známky plísní ani hniloby.

Sušení jablek – hotový produkt pro použití. Používají se však také při přípravě kompotů, želé, všech druhů pečení. Před tím je lepší namočit jablka na několik hodin ve vodě, silný čaj, a to i v koňaku nebo likéru. Někteří maminky zkroutit mletí s ořechy a dělat cukroví svým dětem. Obecně platí, že použití tohoto nejužitečnějšího produktu pro jídlo je volný let imaginace..

Závěrem bych ráda poskytla srovnávací tabulku výhod a nevýhod různých procesů sušení jablek v závislosti na použitých nástrojích:

Sušicí zařízení Výhody Nevýhody Doba trvání procesu
Elektrická trouba – téměř každý má zařízení – výměnné tácky;

– otevřené dveře

6-8 hodin
Trouba s konvektorem – zrychlení procesu sušení;

– rovnoměrné vyfukování ovoce

– ne každý má tuto funkci. 3-6 hodin
Plynový panel – je vůbec přítomen – náklady na energii;

– trvání;

– stálé pozorování

3-4 hodiny
Konvekční trouba – cirkulaci horkého vzduchu – ne každý má toto zařízení Přibližně 1 hodinu
Sušička – zařízení je speciálně navrženo pro tento proces – nedostatek ve vaší kuchyni 3-4 hodiny
Mikrovlnná trouba – nejkratší doba zpracování – jablka mohou rychle spálit 5 minut
Slunce – nevyžaduje jiná zařízení – trvání;

– nutně horké počasí;

– chránit před hmyzem

6-7 dní
Loading...