V Rusku je už dávno zvykem, že na stole vždycky chutnal chut. Bez ohledu na to, jaký druh jídla na vás čeká, je téměř nemožné odmítnout. Nezáleží na tom, kolik stravy existuje, extrémně malý počet Rusů odmítne plátek chleba.

V současné době existuje obrovské množství různých druhů chleba – pšenice, kvasnice, ale i bezlepkové odrůdy, nicméně je to žita, která zaujímá své zvláštní místo v lidské duši. Jak říkají zkušené ženy v domácnosti, je snadné vyrobit takový chléb i v domácí peci. Současně se bude ukázat být mnohem chutnější než obchod, jen s ohromujícím křupavým.

Klasický recept
As испечь ржаной хлеб дома в духовке
Složení Počet
žitná mouka 130 g
kvasnice 15 g
pšeničná mouka 260 g
sůl 1 čaj l.
cukru 1/3 ca. l
vody 1 ¼ šálku
zlato 1 čaj l.
roste máslo 2 tabulka. l.
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 174 Kcal
I když je nyní vždy možné najít v supermarketu ražný chléb, je to klasický pekařský výrobek, který je poměrně vzácný. Pokud je možné najít něco podobného chuti, pak bude jeho cena poměrně vysoká a množství přísad jednoduše překvapí množstvím..

Ve skutečnosti se tento typ chleba vyznačuje nejvyšším počtem užitečných látek, a proto celá zrna může do značné míry poškodit zdraví. Chcete-li jíst chléb, měli byste vybrat hostesku žitný chléb.

Jak připravit rajský chléb doma v troubě:

  1. V jedné misce je polovina mouky smíchána se sklenicí vody – to bude základem těsta. Ve druhé misce udělejte oparu ze zbývající vody s přidaným cukrem. Opara by měla dosáhnout dalších čtyřicet minut v uzavřeném stavu. Místo by mělo být teplo; dělat закваску
  2. Obsah dvou misky by měl být smíchán a postupně přidávat zbývající přísady, hněte těsto do požadovaného stavu. Možná by měla být přidána další mouka; dělat опару
  3. Těsto je rozloženo ve formě, po které je zasláno do trouby vyhřívané na 220 stupňů po dobu 40 minut. Pokud má trouba funkci ventilátoru, nezapomeňte ji zapnout. Po pečení chléb zhasne asi hodinu, zabalený do ručníku.. formulář хлеба

Domácí chléb z rýže

Jako reprezentativní žitný chléb se okamžitě připomíná speciální, hustá stroužka se speciální, jedinečnou chutí, která má známou kyselost. Je to sourdough, který dává tomuto druhu chleba tak jedinečnou chuť. Navíc kvašení usnadňuje přípravu chleba, protože s jeho pomocí je poměrně snadné dosáhnout rovnováhy chutí.

Složení:

  • žitná mouka – 3, 5 sklenic;
  • cukr – 1/3 lžíce. l;
  • med – 1 polévková lžíce. l;
  • voda – 2,5 šálků;
  • sůl – 1 lžička;
  • var. olej – 2 stoly. l.

Doba vaření: asi týden.

Kalorie: 134 kcal na 100 gramů.

Sourd žitný chleba v troubě:

  1. Pro přípravu tohoto typu chleba je vařit sourdough. Nepoužívá droždí, takže část může být dokonce zmrzlá. Pro startér mix 4 lžíce. l mouku, stejně jako cukr a teplou vodu, aby nakonec udělala směs s konzistencí podobnou zakysanou smetanou. Směs v uzavřeném obalu by měla dozrát 5 dnů na teplém místě. Fermentace se zde projevuje ve formě bublinek;
  2. Když je startér připraven, můžete vařit těsto. Zbývající mouka se nalije do velké misky. Zde se mísí směs. Do mouky se přidá med, sůl a voda. Cesto je důkladně hněteno, dokud nebude hladké, můžete použít stěrku. Do těsta se přidá sourdough a znovu se mísí. Posledním přísadou bude máslo, což pomůže těstě nelepit. Cesto se přivede na požadovanou konzistenci, v případě potřeby přidáním mouky nebo vody;
  3. Těsto je rozloženo v tukové formě, která je zakrytá tak, aby se těsto dostalo na teplé místo. Bude to trvat asi 24 hodin, poté se pečivo pečeme v peci vyhřívané na 200 stupňů asi 5 minut. Aby byl chléb plně připraven, měl by být pečený o další hodinu při 150 stupních. Poté, co zkontrolujete připravenost vyjmout formulář a ponechat na lámání asi půl hodiny.

Řezný chléb na kefír v troubě

Existuje pouze jedna složka, která dává žitnému chlebu úžasně kyselou chuť. Tato charakteristická vůně by měla být zředěna čajovou lžičkou cukru, nicméně můžete bez ní.

Složení:

žito хлеб

  • pšeničná mouka – 150 g;
  • žitná mouka – 250 gr;
  • kefír – 200 ml;
  • teplá voda – 150 ml;
  • suché droždí – 1 lžička. l;
  • sůl a cukr – 1 čaj. l;
  • olivový olej – 1 stůl. l.

Doba vaření: 4 hodiny.

Kalorie: 200 kcal na 100 gramů.

Recept na žitný chlebový pečivo na pečiva v peci je krok za krokem:

  1. Kefír se smíchá s kefírem. S touto směsí působí sůl a cukr, složky se míchají až do rozpuštění;
  2. Mouka je pečlivě prosívána, po níž jsou tyto dva druhy smíchány. Je přidána kvasnice, která by měla být rovnoměrně rozdělena po celé směsi mouky;
  3. V moučném kopci se prohlubuje. Právě v tom postupně proudí kefír. Cesto by mělo být pomalu mícháno, dokud nebude hladké a pružné. Kryté těsto se zvedne asi půl hodiny. Poté je pokryt maslem pomocí lžíce, aby těsto bylo zcela absorbováno. Cesto dosáhne několika hodin, dokud nebude růst ve velikosti;
  4. Těsto je rozloženo ve formě a pečeno asi 40 minut, po které se obhajuje dalších 30. Teplota pece je 200 stupňů.

Těsto для пиццыJak uvařit lahodný kefír nebo kvasní startovací pizza těsto.

Sorrel salát recept je nejlepší jídlo pro jarní hostinu.

Jak vařit lahodné kuřecí prsa v pánvi. Lahodné recepty zde.

Jak pečeme pšeničný a žitný chléb

V současné době se v nejklasičtějším ze všech existujících receptů objevuje poměrně velká škála odchylek, které dodávají chuť na harmonii receptury. Nicméně jedna věc zůstává prakticky nezměněna – jednotné množství použité mouky, jak pšenice, tak žita..

Složení:

  • žitná mouka – jeden a půl sklenice;
  • pšeničná mouka – jeden a půlklo;
  • teplá voda – 1,5 šálků;
  • suché kvasnice – 1 polévková lžíce. l;
  • roste olej – 1 polévková lžíce. l;
  • cukr – 0,5 lžíce. lžíce;
  • sůl – 1 lžička. l.

Doba vaření: 2 hodiny a 30 minut.

Kalorie: 222 kcal na 100 gramů.

  1. Prvním krokem je začít s vařením vaření. K tomu je třeba namíchat cukr a kvasnice, které se zředí vodou. Všechno by mělo být smícháno a ponecháno kvasit po dobu čtvrthodiny;
  2. V samostatné misce se smíchají dva typy mouky, do kterých se pak přidávají olej a sůl. Fermentovaná směs se pomalu nasytí do směsi mouky, neustále se hněte, dokud se nezastaví na rukou;
  3. Těsto je pokryté ručníkem a hodinu ji nechá projít. Objem se zvýší asi dvakrát, poté se opět hnějí a rozloží ve formě, po které dosáhne další půlhodiny;
  4. Trouba je předehřátá na 200 stupňů, po které je chléb pečený asi 45 minut. Vařený chléb má tvar a zabalený do ručníku.

Tajemství vaření

  1. Pokud nechcete připravit sýr na chléb pokaždé, pak můžete použít část předchozí k vaření nové. Chuť tohoto chleba bude více nasycená;
  2. Aroma žitného chleba se jednoduše zpevňuje kořením, jako je kvas nebo slad. Můžete také přidat koriandr, kmín, rozinky a další příchutě;
  3. Žitná mouka obsahuje mnohem menší množství lepku, takže aby bylo těsto hněteno správně, je třeba udělat mnohem menší množství námahy než při vaření pšeničné mouky;
  4. Rajský chléb je skutečně skladem živin, protože obsahuje velké množství dietních vláken, draslíku, hořčíku, vápníku a mnoha dalších vitamínů. To vše činí konečný produkt velmi užitečným pro spotřebu, protože to vše napomáhá normalizovat činnost střeva. Existuje pouze jedna závažná kontraindikace pro spotřebu – žitný chléb je škodlivý, pokud má člověk závažné onemocnění trávicího traktu, jako je gastritida nebo vředy.

Pečení pečeného chleba doma v troubě se může snadno stát trvalým domácím úkolem, protože výsledná chuť nemůže být po celý život zapamatována. Vaši blízcí budou samozřejmě mít rád výsledek..