Tilbring dagen i frisk luft, madlavning kebab – hvad mere kan være mere fristende, mere behageligt og smagere? Enhver familie eller venlig virksomhed har sin underskrift, bevist i løbet af årene picnic retter..

Selvfølgelig er denne skål ikke særlig sund, men aromaen og smagen er så fristende, at få mennesker argumenterer for dets anvendelighed under madlavning, især da de ikke koger det så ofte. Og de positive følelser, der ledsager processen med at lave mad og spise kebab i et venligt selskab imod kulissens kulisse, vil uden tvivl tilføre værdi til alle de tilstedeværende..

shish kebab с овощами

Foråret har allerede erklæret sig selv, snart vil folket varme op og strække sig ud i naturen fra de kvælende lejligheder og huse mod grønt græs, rystende af ung løv og skarp sol. Forår, især maj, er altid forbundet med en picnic og grill..

Reglerne med lækre kebab er ret simple: de friskeste produkter, kul fra frugttræer og selvfølgelig et godt humør. Men før madlavning skal du lære reglerne for at vælge kød af høj kvalitet til grill og kende bekendtskab med sorterne af marinader.

Udvælgelse og forberedelse af svinekød til kebab

Svinekød er blødere end oksekød, men det indeholder mere fedt og mindre protein og vand. Til kebab kan du tage forskellige dele af svinekød: bagbenets kød, spatel, lænder, men halsen er smagere og blødere end de andre. Halsens masse er øm og saftig, med fedtåre, det er bedst egnet til madlavning af kebab.

kødet для шашлыкаFarven på et stykke kød bør være lyserød med lige striber, lugten er karakteristisk for fersk kød uden urenheder, fedtet på sådant kød skal have en creme eller hvid farve. Det er bedre at tage frisk, duftende kød på en shish kebab, den kan opbevares i køleskabet i to eller tre dage, men som en sidste udvej vil den også være frosset, som i en kort tid blev opbevaret i fryseren og ikke afrimt.

Fra hvert stykke kød er det nødvendigt at afskære det overskydende fedt, forskellige sener og film, skåret i stykker, størrelsen af ​​en lukningsboks, ca. 30-40 gram hver.

Så er valget af kød lavet, nu handler det om marinade, enhver marinade er et surt medium, der har til opgave at blødgøre fibrene i kødet.

Her er nogle marineringsmetoder..

Hurtig marinade opskrifter

På mineralvand – hurtig og effektiv.
hvordan приготовить быстрый маринад для шашлыка из свинины
ingredienser Antal
Svinekød 2 kg
Mineralvand 1,5 liter
krydderier 1 butiksemballage eller en blanding af andre
Løg løg 4 ting
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier pr. 100 gram: 140 kcal

Måske er dette opskriften til den bedste hurtige marinade til svinekebab. Denne marinade er unik i sin hastighed for at gøre kødet ømt og blødt, da mineralvand meget hurtigt bryder ned kødfibre.

En opskrift til dem, der har meget lidt tid til at rodde med kød og gå på picnic nu..

En sådan kebab vil være klar til stegning på bare en time eller to, hvilket er meget bekvemt, du kan ikke bekymre dig om dens ømhed, mineralvandet har allerede blødgjort det godt, mættet det, gjort det saftigt, og dets smag efter madlavning bliver bare fantastisk.

Fremgangsmåden til fremstilling er enkel. Tag et stykke svinekød, tilsæt krydderier, løg. Godt ælt dine hænder, så alle ingredienser er jævnt fordelt og gennemblødt kødet.

løg порезать

Hæld den fremtidige grill med mineralvand, du kan straks se, hvordan produkterne interagerer og høre den karakteristiske elevator.

shish kebab замариновать

Derefter dækkes med et fladt låg og sætter undertryk på toppen. Populere kød på spyd og stege på trækul, og til tider dreje i forskellige retninger.

På mineralvand ved hjælp af vin

produkter:

  • Svinekød – 3 kg;
  • Krydderier – 2 pakker;
  • 2-3 løg;
  • Mineralvand – 1,5 liter;
  • Vin, helst rød – 1 liter;
  • Eddike – at smag, du kan erstatte saften af ​​to citroner;
  • Hvidløg – 4 fedter;
  • 2 laurbærblade.

Frisk kød skåret i mellemstore stykker, så det er godt sat på spyd, stegt og saftigt. Hæld krydderier, tilsæt vand og vin, skær løg i ringe, bland alt grundigt. Hæld blandingen i kødet, så væsken dækker det..

Med løg og kefir

produkter:

saucen для шашлыка

  • Svinekød – 3 kg;
  • Et par mediepærer;
  • salt;
  • krydderier;
  • 1 liter kefir.

Slib løgene eller hugge med en kniv. Til shish er kebab løgjuice uundværlig, det splitter perfekt kød. Tilsæt salt og krydderier, hæld kefir og lad marinere i 3 – 4 timer.

Hurtig marinade opskrift på meget saftige kebabs

ingredienser:

  • Svinekød – 3 kg .;
  • 1 kg modne tomater
  • 200 gram løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1 rød peber;
  • 1 tsk frø af koriander
  • Sort peber;
  • 150 g af enhver vegetabilsk olie.

Forbered svinekød, skåret i store stykker, sådan en kebab vil være mere saftig. Slib andre produkter, tilsæt smør og andre produkter.

I en sådan blanding marinerer kødet og holder i 3-4 timer, kebabet bliver godt gennemblødt, og efter at det er fjernet fra spydene, bliver det meget mørt, saftigt og velsmagende..

Marinade til grill i mikrobølgeovn

Det sker, at det er umuligt at komme ud af huset, jeg ønsker ikke engang at vise min næse i dårligt vejr, og i så fald kommer fremragende apparater i køkkenet, en mikrobølgeovn med grill eller en gas og elovn til redning.

I denne sag vil følgende opskrift gøre..

ingredienser:

  • Kød – 800 gram;
  • 1 løg;
  • 1 hvidløg
  • 1 spiseskefuld solsikkeolie;
  • 4 spiseskefulde eddike;
  • Salt, peber, krydderier efter smag.

Skær løg og hvidløg, bland med olie, krydderier, eddike, salt, læg i en stor beholder. Skær kødet i kuber 5 cm og marinér i blandingen i 3 timer, undertiden omrøring.

Når tiden er gået, sæt kødstykkerne på spydene, læg dem i holderen og læg dem i mikrobølgeovnen, vælg det rette program.

saucer для курицыPrøv vores marinade til kyllingebryst, det vil give skålen en ekstraordinær smag..

Kylling hjerter kebab er en interessant og velsmagende skål med en orientalsk smag. Opskriften er her.

Sådan pickles shashlik i en marinade af mineralvand og krydderier, fotoopskrift med trinvise anbefalinger.

Pork marinating indstilling med bacon

Komponenterne af en sådan hurtig marinade:

shish kebab с фруктами

  • 3 kg kød;
  • 500 gram fedt;
  • 8 stykker tomater;
  • 8 løg;
  • 100 gram salt;
  • 15 gram jordet sort peber;
  • 10 laurbærblade
  • 150 gram æblecider eddike;
  • 750 gram tomatsauce.

Sæt skåret kød i et glas eller emalje skål..

Bland salt, peber, løvblad, æblecidereddike, tomatsauce. Tilsæt løg ringe, bland godt og send til køleskabet for at suge..

Fedt skåret i små terninger, kast i krydderier. Kød på hver spyd veksler med løg, stykker bacon og tomater. Stænk grønne med grillet shashlik.

Nyttige tips

En gryde eller en skål til marinering af svinekød shashlik skal afhentes i et rummeligt aluminiummateriale, der ikke er i kontakt med syre, og træet optager fugt..

Som brænde er det bedre at vælge kun frugttræer, kirsebær, birk, æble, blomme er bedst egnet, det skal huskes, at kebab absorberer duften af ​​brænde, du kan ikke bruge fyr eller andet brændbart materiale. I bedste fald vil smagen af ​​kebab blive forkælet, i værste fald forgiftning på grund af toksinerne i træet.

Beregningen af ​​kød for hvert selskab er anderledes, men 500-800 gram frisk kød er nok for en person, afhængigt af publikums appetit og tilgængeligheden af ​​andre retter..

Det er bedre at tilføje citronsaft af en eller to citroner til marinade i stedet for en del af eddike, citronsyre vil blødgøre kødet bedre end eddike, give det en behagelig lugt.

Og til sidst er shish kebab en ret hård skål, så du bør ikke forlade den i færd med at lave mad. Det skal overvåges, periodisk vendes, sprinkles med vin eller vand, især i tilfælde af en flamme..

Serveret med friske eller dåse grøntsager, grønne løg, garneret med salat eller andre spiselige grønne grønsager, og selvfølgelig ketchup, mayonnaise eller anden sauce.

Lad disse opskrifter få alle til at læse hele familien sammen i parken eller i skoven i den friske luft, nyd masser af duftende kebab og uhyggelig kommunikation med deres kære. Sjovt alle de andre og lækre saftige kebabs!