Udseende i det sekstende århundrede er denne ret blevet national og traditionel i Rusland. Dumplings kom til os fra Urals, hvor de havde navnet “brød øre”, og der kom derfra fra Kina. I det østlige Sibirien, med dets kolde klima, blev frosne dumplings holdt hele vinteren og forblev frisk. De var nærende og velsmagende..

hakket kød на пельмени из разных сортов мяса

Fyldningen bestod traditionelt af oksekød / svinekød / lam (45/20/35%).

Skålen var udbredt og populær. Han blev serveret på ferie og på almindelige dage. Der var også en skik til at skulpte dumplings med hele familien, som er blevet bevaret i dag i mange regioner i Sibirien..

En anden tradition er “glad dumpling”, med en anden påfyldning, der lovede held til den heldige..

Ægte russiske dumplings er kun støbt med hånden. Samtidig er det nødvendigt at sikre, at der er et tomt rum mellem påfyldningen og påfyldningen, ellers vil de briste under tilberedningen, hvilket kan observeres i de købte produkter.

Den opfattelse, at dumplings er nemme at forberede er forkert. Det er ikke nok bare at lave dej, for at lave hakket kød, for at holde dumplings. Juicy og bløde dumplings opnås, når de er lavet af god dej og den rigtige fyldning.

Værtinderne ved og har forsøgt mange måder at forberede disse komponenter på denne skål, hver har en favorit opskrift, små hemmeligheder og tricks. Lad os forsøge at forstå denne masse opskrifter og se, hvilken type stuffing der kan udarbejdes, hvad er dens fortjeneste, hvilket er traditionelt og hvilke muligheder der er mulige på grundlag af.

Opskriften på lækkert hakket kød
hvordan приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
ingredienser Antal
Svinekød og svinekød 500 g
løg 1 hoved
kål 150 g
mælk en halv kop
Salt, krydderier at smage
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier pr. 100 gram: 168 kcal

Hemmeligheden bag denne fyldes rigdom ligger i tilsætning af fint hakket kål. Ifølge denne opskrift blev fyldningen udarbejdet af vores bedstemødre. De vidste, at kålen i færd med madlavning giver juice væk, hvilket gør kødet meget saftigt, og selve kålen er slet ikke mærket.

Proportioner vælges efter vilje, i det omfang løg og kål kan være op til halvdelen af ​​massen. Denne påfyldning vil være meget saftig.

fremstilling:

Grind kål og mnem med salt;

hakket kød на пельмени

Bland kål, løg, kød, salt og krydderier;

 

Hæld i nogle mælk.

hakket kød с молоком

Før støbning kan hakket opbevares op til en halv time i køleskabet: På denne måde bliver produkterne rene..

Delikate påfyldning dumplings vil give dem mulighed for nemt at fordøje.

Kyllingkødkød opskrift

Denne påfyldning vil overvinde ømhed og aroma. På grund af kyllingefiletets kostegenskaber er den perfekt til babymad. Det har et sæt nyttige stoffer, der er nødvendige for barnets vækst..

Denne fyldning er lavet af følgende ingredienser:

  • Kyllingebryst – 1 stk;
  • Løg – 1 stk;
  • Dill – 2-3 små kviste
  • Salt til smag.

fremstilling:

  1. Kyllingebryst og løg rulle gennem kødkværnen;
  2. Tilsæt salt, urter, bland, send i køleskabet “slappe af”.

Sådanne produkter koges hurtigt og bliver saftige.

Hakket fisk opskrift

pelmeni из мяса
Uanset hvor vellykket det hakket kød vil vise sig, vil fisken stadig være blødere. Dette skyldes konsistensen af ​​fileten selv, og rullet gennem en kødkværn og smagsatt med forskellige tilsætningsstoffer, vil det være mere gavnligt at understrege smag af skålen..

I forberedelsen af ​​en sådan påfyldning er der nogle funktioner, du skal vide. Den første er sorter af fisk. Til fyldning er det bedre at tage havfisk: det har færre knogler. Fans af flodfisk kan tage til dette formål gedde, burbot, aborre, havkat, crucian karpe..

Og det andet punkt: Før du laver hakket fisk, kan du studere hvilke tilsætningsstoffer der supplerer sin smag. Der er en fisk, der fylder med svin, ost, æg og smør. Imidlertid kan fantasi fortælle mange flere muligheder. Det vigtigste er at se, hvordan alle komponenterne vil blive kombineret..

Forbered fiskfyllingen fra følgende ingredienser:

  • Fiskfilet (valgfrit) – 500 gr;
  • Løg – 1 stk;
  • Salt – 0,5 tsk;
  • Sort peber – til smag;
  • Muskat – til smag.

fremstilling:

  1. Rul gennem kødslibefilet;
  2. Sæt salt og krydderier, bland godt
  3. Sendt i kulden i 30 minutter.

Der er funktioner i madlavning af fiskhvede:

  1. Ved tilsætning af fedt er det nødvendigt at observere en andel på 1: 5, ellers vil det være meget fedt;
  2. Hvis massen er for flydende, kan overskydende fugt presses ud..

Fisk dumplings vil bidrage til at tilføje variation til menuen..

Vegetarisk hakket kød opskrift

Når ordet “dumplings” er der en forbindelse med kød. Men en simpel opskrift på at fylde vegetariske retter.

Tag ingredienserne:

 

  • Hytteost – 25 gr;
  • Hård ost – 100 gr;
  • Forarbejdet ost – 100 gr;
  • Æg – 1 stk;
  • Vegetabilsk olie – 1 spsk. l;
  • Sort peber – 1 tsk;
  • Salt til smag.

fremstilling:

  1. Ost springer gnisten i en kop;
  2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, bland alt godt.

Pelmeski med en sådan fyldning vil være meget tilfredsstillende, usædvanlig. Derudover er fyldningen rig på protein, så skålen er perfekt til morgenmad, da det vil tilfredsstille sult i lang tid..

Mushroom Filling Opskrift

Svampe, som regel, bruges til madlavning dumplings, dog dumplings kan også laves med dem. Det viser sig en usædvanlig skål, rig på protein, og i stand til at sprede menuen.

Svampemassen til påfyldningen fremstilles ud fra følgende ingredienser:

  • Friske svampe – 500 gr;
  • Løg – 1 stk;
  • Vegetabilsk olie – 2 el. l;
  • Ost – 100 gr;
  • Hvidløg – 1 skive;
  • Sort peber – 0,5 tsk;
  • Salt til smag.

fremstilling:

  1. Mine svampe, tør og finhakket;
  2. I en stegepande i olien Tomimi-løg med svampe, cool;
  3. Tilsæt hvidløg, krydderier, salt, bland godt.

En fad med denne påfyldning har en usædvanlig smag, det er at foretrække at servere det til frokost, da svampe giver en følelse af mæthed i lang tid. Det er en fremragende kilde til protein..

Madlavning lækre hjemmelavede dumplings

En sådan skål vil koste mindre og vil være meget smagere end butikken bekvemmelighed mad..

Ingredienser til dejen:

  • Mel – 3,5 kopper (3 i dejen og 0,5 til rullning);
  • Vegetabilsk olie – 2 el. l.;
  • Æg – 1 stk;
  • Salt – 0,5 tsk.
  • Kogende vand – 1 glas.

fremstilling:

  1. Sæt melet i koppen, lav et hul, tilsæt salt, knæk æget, smør smørret over hele overfladen af ​​melet og bland det;
  2. Nu begynder vi at hælde i kogende vand og ælte dejen;
  3. Dæk koppen og send i kulden i fyrre minutter.

Dejen på kogende vand viser sig at være meget elastisk, det ruller ud godt, holder sin form, bryder ikke, når den er kogt.
pelmeni без мяса

Når alt er klar, kan du forme dumplings. Rul dejen tyndt ud, skærer ud cirklerne med formularen, læg hakket kød på dem (brug en af ​​de ovenfor beskrevne opskrifter). Hver cirkel er fastgjort og indpakket..

Mens dumplings formes, koger vand på komfuret, som skal saltes, læg løgblad og løg, skæres i store stykker. For en del af produktet tages tre dele vand. Når det koger, lægger vi dumplings, vent indtil de kommer op, gør ilden mindre og lad i 5-7 minutter.

Server ved bordet i en stor plade, hvorfra alle tager så meget som nødvendigt. Sure fløde, ketchup, bordeddike serveres til den aromatiserede skål..

Ikke-traditionelle madlavningsmetoder

Dumplings kan koges, stuves, steges, stuves, bages.

Her er opskriften til braised dumplings. Det er godt, fordi alle rester og stykker, der ligger “omkring” i køleskabet, kommer til panden: et stykke gulerod, en tomat, halvt spiset pølse, rester af en gryderet, en halv løg …

fremstilling:

  1. Fin chop op grøntsager, pølse, svampe;
  2. Fry kogte fødevarer i smør;
  3. Læg dumplings til grøntsagerne og hæld vand;
  4. 30 minutter senere er alt klart.

Dette sortiment har en rig smag, ret nærende og smuk udseende..

En anden god måde – dumplings, bagt i en gryde. Madlavning i ovnen giver det kendte produkt en meget rig smag..

Ingredienser til to potter:

  • Rå dumplings – 400 gr;
  • Salt – 0,5 tsk;
  • Rød peber – på spidsen af ​​en kniv;
  • Vegetabilsk olie – 2 el. l;
  • Sure fløde – 2 spsk. l;
  • Grøn til dekoration.

fremstilling:

  1. Dumplings koge i to minutter efter stigningen;
  2. Arranger gryderne, sur creme sur;
  3. Dæk med folie, bages i 30 minutter;
  4. Server i en gryde, bestrøget med greens.

kinesisk кухняEksotiske kinesiske køkkenrecept med billeder og tips. Find din yndlings orientalske mad.

Hvordan man marinerer kylling i kefir til ovnen korrekt, og hvordan man laver en interessant marinade, læs vores artikel.

Interessante ostekager uden kefir. Du har ikke prøvet denne skål? Sørg for at læse vores opskrift..

Nyttige tips

  • Det er bedre at lave hakket kød til dumplings fra blandede slags kød;
  • Mel til dejen skal sigtes, så det bliver mere elastisk;
  • Madlavning dumplings skal være i en bred gryde med lave vægge;
  • Testens beredskab kontrolleres ved at trykke en finger: hulen forsvinder – det betyder, at den er klar;
  • Sojasovs, der tilsættes til påfyldningen, vil give den en speciel smag;
  • Ægget tilsættes til fyldningen vil gøre det svært, men en skefuld vand gør ikke ondt.

Dumplings kan forberedes på forhånd og fryses. Og hvis du nærmer dig dette med ønske, får du en meget velsmagende skål, der altid hjælper. Forskellige måder at lave mad på, hjælper med at sprede menuen..