Sådan laver du marinade til svinekebab

Sommersæsonen er altid forbundet med kebabs. Og jeg vil gerne lave mad fra begyndelsen til slutningen selv. Kød til shish kebab skal dog marineres. Du kan vælge det allerede marinerede kød i butikken eller dig selv.

shish kebab

Fra den sidste mulighed stopper mange usikkerhed om resultatet. Det er dog nok at følge nogle få enkle regler, og så bliver din kebab ikke sammenlignet med købet..

Hemmeligheder til en vellykket og velsmagende marinade til svinekød

Det vigtigste: For kebab skal du vælge frisk kød. Bedste kød er et ungt dyr. Passet og kølet ud af butikken. Jo mindre fedt jo bedre. Brug ikke frosset kød til kebab. Kødets smagsegenskaber efter frysning ændres og er meget ringere end frisk.

marinadeI enhver metode til betning i ingredienserne indbefatter løg. Det er værd at skære i ringe. Ikke tynd og ikke fedt. Så de ikke eksploderer, og de kan strækkes yderligere på en spyd. Mængden af ​​løg tilsættes til smag..

For dem der ikke tåler løg, er det værd at reducere mængden, men alligevel tilføj mindst en smule. Derudover tilsættes hvidløg. Det er normalt skåret i tynde plader. Gå ikke gennem pressen.

Den gennemsnitlige tid for marinering – fra 7-8 timer til 12 timers infusion i køleskabet eller ved normal stuetemperatur i ca. 3 timer. Til hurtig betning, brug en opskrift med mineralvand eller te..

Opskrifter til marinade til svinekød shashlik pr. 1 kg kød

Marinade med eddike og citron
hvordan приготовить маринад для шашлыка из свинины
ingredienser Antal
Eddike 9% 50 ml
pære 2-3 stykker
Klart vand 100 ml
Hele citron 1 stk
salt at smage
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 190 kcal

Det er nødvendigt at skære kødet i skiver på forhånd. Eddike skal først fortyndes i vand og hældes derefter i kødet. Hele blandingen skal blandes godt..

Marinade med citron og løg

  • Citron – 2 stk;
  • Sort peber – 4-6 ærter;
  • Tilsæt rød peber ærter til smag
  • Carnation – 2 blomsterstande;
  • Korianderfrø;
  • Pære – 1-2 stykker;
  • Duftende urter til smag (for eksempel persille, timian, rosmarin, oregano);
  • Salt til smag.

Pickling tid: op til 8 timer.

Ca. kaloriindhold: 175 – 185 kcal / 100 g.

Fra citron skal du enten klemme saften eller skære den i tynde skiver.

klemme ud лимонный сок

Løg skæres i ringe.

skåret ind i лук

Hak også hvidløg, men tryk ikke på håndtryk. Peber og fedter er også jordet, men ikke knust i en mørtel. Hvis grønne er tilsat, så er det også kun hakket. Bland alt grundigt. Tilsæt forhakket kød til marinade.

at hælde маринадом

Marinade med mayonnaise

  • Enhver mayonnaise – 150-200 g;
  • Pære – 2-3 stykker;
  • Vigtigt: Tilsæt noget salt.

Varighed af marinering: 3, det er bedre at insistere på 4 timer ved almindelig stuetemperatur og derefter i køleskabet 10-12 timer.

Ca. kaloriindhold: 258 kcal / 100 g.

Det er meget vigtigt at holde proportionerne. Metoden er ganske lang. Det er vigtigt ikke at overdrive det. Glem ikke at majones indeholder meget salt. Du kan tilføje forskellige urter og krydderier efter smag..

Pink marinade

  • Enhver mayonnaise – 200-250 g;
  • Ketchup til smag;
  • Pære – 2-3 stykker;
  • Salt – lidt.

Varighed af marinering: Hold ved stuetemperatur i ca. 3 eller bedre, 4 timer og derefter i køleskabet ca. 10-12 timer.

Ca. kaloriindhold: 265 kcal / 100 g.

Pink marinade er fremstillet på samme måde som marinade med mayonnaise. Det vil sige, du skal være forsigtig med salt og ikke over-salt det. Ketchup farver marinade pink. Dermed navnet. Derudover tilsættes krydderier efter smag..

Marinade med vin

  • Tør vin (hvid) – 150 ml;
  • Pære – 2-3 stykker;
  • Tørrede bay blade – 3-4 stykker;
  • Jordbærbær – ¼ tsk;
  • 9% eddike (hvid) – 3 spsk. skeer, du kan 4;
  • Tilsæt sort peber og salt efter smag.

Pickling tid: mindst 12 timers infusion i køleskabet.

Ca. kaloriindhold: 210-225 kcal / 100 g.

Forskær kødet i stykker. Derefter tilsættes de ovennævnte ingredienser og blandes grundigt. Eddike giver kødet stivhed, så du bør ikke overdrive det med det. Denne kebab er dog meget duftende..

Tørr rødvin er også egnet til fremstilling af marinade. Under marinering skal kød presses ned med en plade med en belastning. Således er kød bedre marineret..

Grill med cognac på armensk

shish kebab с коньяком

  • Hele citron – 1 stk;
  • Cognac – 100 ml;
  • Vineddike 9% opløsning – 2-2,5 Art. skeer;
  • Jordkloven;
  • Tilsæt salt og krydderier efter smag.

Behandlingens varighed: ikke mindre end 3-4 timer.

Ca. kaloriindhold: 270-290 kcal / 100 g.

Klem saften fra citronen. Bland alle ingredienserne og tilsæt til skiverne. Historisk set blev denne opskrift brugt til lamspidser. Klipper begyndte at blive tilsat som svinekød blev betragtet som mindre rent kød..

Det antages, at kryddernettet har desinficerende egenskaber. Men i virkeligheden er det ret en fantasi. Faktisk giver nelliker en subtil og udsøgt aroma, så du bør ikke glemme det..

Marinade med mineralvand

  • Mineralvand (højt kulsyreholdigt) – fra 0,5 til 0,6 liter;
  • Pære – 2-3 stykker;
  • Middelhavet urter – en teskefuld;
  • Hele citron – 1 stk;
  • Tilsæt salt til smag.

Behandlingens varighed: 1 time.

Ca. kalorindhold: 170-185 kcal / 100 g.

Skær kødet. Godt salt. Tilsæt alle ingredienser undtagen vand. Bland grundigt. Hæld mineralvand og bland igen. Jo stærkere vandet er kulsyre, jo mere sprødt og ømt vil kødet skyldes antallet af bobler.

Marinade på kefir

  • Kefir med et hvilket som helst% fedtindhold – fra 0,5 til 0,6 liter;
  • Pære – 2-3 stykker;
  • Forskellige krydderier;
  • Salt til smag.

Marineretid: mindst 3 timer.

kefirCa. kaloriindhold: 192-220 kcal / 100 g.

Fedtindholdet af kefir til marinade afhænger kun af dine smag præferencer. Men det er vigtigt at huske, at dette er et letfordærveligt produkt. Derfor, når kødet er infunderet i køleskabet, bør det tilberedes så hurtigt som muligt..

Hvis du har brug for at komme til stedstedet i lang tid, vil denne mulighed marinade ikke fungere. Ikke kun kefir kan bruges i denne opskrift, men også valle eller yoghurt..

Marinade med øl

  • Lys / mørk øl – 300 ml;
  • Pære – 3-5 stykker;
  • Salt og forskellige krydderier tilsættes smag.

Varighed af marinering: fra 2 til 3 timer ved normal temperatur i rummet, hvis i køleskabet, og derefter fra 6 til 12.

Ca. kaloriindhold: 268 kcal / 100 g.

For marinade bruger ofte let øl. Men du kan eksperimentere. En god mulighed betragtes som levende unpasteuriseret øl. Det anbefales først at tilsætte krydderier og krydderier til skiverne, bland dem og lad dem gå i en time. Hæld derefter øl og bland grundigt..

Tomat Juice Marinade

shish kebab

  • Løg – 4 eller 5 stykker;
  • Tomatjuice – fra 0,5 til 0,6 liter;
  • Friske tomater – 2-3 stykker;
  • Sort og rød peber til smag;
  • Sukker – en halv teskefuld
  • Andre krydderier til smag;
  • Eddike 9% opløsning – 1 (ikke mere) Art. ske;
  • Salt til smag.

Varighed af marinering: mindst 2 eller bedre – 3 timer i køleskabet.

Ca. kaloriindhold: 190-210 kcal / 100 g.

Skær tomaterne og halvdelen af ​​løg i ringe. Krymp den resterende halvdel og bland med de resterende ingredienser. Bland godt. Marinade er klar. Sæt kød og løg i lag i en emaljebeholder. Hæld derefter den resulterende marinade.

Marinade med te

  • Sort blade te – 3-4 spsk. skeer;
  • Kogende vand – 300-350 ml;
  • Tilsæt sort peber til smag;
  • Tilsæt tørret dille efter smag;
  • Sojasovs tilføje ikke mere end 2 teskefulde;
  • Salt – ca. 2 teskefulde.

Behandlingens varighed: 1 time.

Ca. kalorindhold: 170-180 kcal / 100 g.

Brew te i kogende vand i ca. 10 minutter. Derefter skal du dræne teen. Efter tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt sojasovs til smag. Men ganske lidt bedre.

kartoffel в формочкахCake potato classic opskrift – en skål, som alle kan lide.

En simpel opskrift på pollock i smør på panden – husk vores udvalg af opskrifter.

Bage æbler med cottage cheese ifølge vores opskrift. Interessante opskrifter i vores artikel.

Nogle nyttige tips

  1. Det er mere praktisk og praktisk at skære kødet over fibrene;
  2. Til saftighed skæres svinekødet til betning i større stykker. Før stegning kan de skæres igen lige før spidsen på en spyd. Men det er ikke umagen værd;
  3. Hvis marinerede kebaber på mejeriprodukter, vil kroppen ikke fordøje proteiner og jern indeholdt i kød;
  4. Sørg for, at alle kødstykker under marineringen er helt dyppet i marinade;
  5. Skewers er ikke marineret i aluminium retter. Vælg emalje, glas eller lergods. Egnede plast mad retter;
  6. Ved marinering er spydt dækket af et låg;
  7. Et overskud af eddike og salt gør kødet tørt;
  8. Skyl kødet efter skæring og før du lægger i marinade. Efter vask kan kødet blottet yderligere med papirhåndklæder;
  9. Når du vælger tidspunktet for infusion af kebab, skal du vælge en stor måde;
  10. Under stegning på grillen, at kødet ikke er tørt, bliver det periodisk doused med øl, vin eller vand;
  11. For at kødet ikke mister sin saftighed, tilsættes en lille sennep i mængden på 1-2 spsk ofte til marinade;
  12. Hvis du tilbereder kebab på grillen, tilføjer kirsebærgrene til almindeligt kul, bliver kebaben meget duftende;
  13. Skewer er spændt på en spyd over fibrene;
  14. Når stegning på kul ikke tillader åben ild, ellers bliver kødet meget hurtigt koldt. Skewers er kogt på ember.

Fremragende hvile og lækre kebaber!

Loading...