Sådan laver du lækker saftig hakketræ til pastier

Chebureks med kød er en meget velsmagende skål. Og hvis de også er saftige, kan de ikke blive revet af fra deres absorption. Dejen til denne skål fremstilles uden gær. Fyldning der følger af navnet selv – kød.

Chebureks koges i en gryde med tilsætning af en stor mængde vegetabilsk olie. Men stadig det vigtigste i denne kalorieindhold – er påfyldning. Mere om dette.

Sådan laver du saftigt og velsmagende fyld på pastier

For at gøre denne påfyldning skal du:

  • kød eller hakket kød (det er bedst at bruge fårekød, men i ekstreme tilfælde kan der anvendes kød) i mængder på ½ kg;
  • fedt hale, forkrosset i terninger – to spiseskefulde (kan også erstattes af svinekød eller kylling fedt);
  • to store løg;
  • renset vand i et volumen på 200 ml;
  • 250 ml vegetabilsk olie.

Korrekt forberedelse af saftigt fyld:

  1. Først og fremmest er du nødt til at forberede løg. For at gøre dette rengøres det, vaskes under vand og knuses med en skarp kniv. Du kan også bruge en blender til dette formål. Derefter tilsættes salt og omhyggeligt slibes til udvælgelsen af ​​duftende juice. Sæt til side;
  2. Nu kødet. Det skal være godt vasket, tørret og fjernet alle striber eller film. Opdel i små stykker, og derefter finhak med en skarp kniv eller blender. Fedt er også tilsat på tidspunktet for hakning af kød;
  3. Bland det hakket kød med løg. Tilsæt den nødvendige mængde salt og sort peber og jordet allspice;
  4. For at gøre fyldningen mere saftig er det nødvendigt at tilsætte renset vand til blandingen. Mængden af ​​vand bestemmes af kødmassens tilstand. Det ideelle resultat er en tyk, grødet blanding, med dens sammensætning ligner fedtsyre creme;
  5. Tilsæt krydderier til din smag og begynde at danne pastier.

Opskriften på en god påfyldning

Her er opskriften til påfyldning af rigtige chebureks – meget velsmagende og uundværlig. For at forberede har du brug for:

saftig чебуреки

  • lam – ½ kg;
  • en stor pære;
  • salt og peber;
  • jordnøddermus – en lille knivspids;
  • jordkoriander – ½ tsk;
  • tør basilikum – en spiseskefuld uden dias
  • tør dille – en spiseskefuld uden dias
  • kogt vand.

Forberedelse af saftigt lamfyldning:

  1. Kød grundigt vaskes i køligt vand, tørret og skåret i små stykker. Så send dem gennem en kødkværn;
  2. Løgene er rene, vaskes, hugges i små terninger og steges i en stegepande med en lille smule vegetabilsk olie. Cool, hugg med en blender eller kødkværn og tilsæt det allerede tilberedte hakket kød;
  3. Tilsæt salt, peber, jordnøddermus, tørret dill og basilikum (om muligt udskift med friske aromatiske urter);
  4. Tilsæt sammensætningen ½ kop varmt vand og bland alt grundigt med hænderne. Forlade et stykke tid.

Hakket kylling

Kyllingekød kan også koges. Måske vil det ikke vise sig at være saftigt, men resultatet vil dog tilfredsstille den sarte smag og aroma. Til madlavning skal du have følgende ingrediensliste:

  • hakket kylling, frisk – ½ kg;
  • tre store løg;
  • en stor gulerod
  • en hvidløgsplomme;
  • salt og peber efter personlig præference.

Kylling fyldning forberedelse:

  1. Sæt hakket i en beholder og bland det med den nødvendige mængde salt og peber;
  2. Løgene er rene, vaskes og skæres i meget små terninger. Tilsæt til kød;
  3. Hvidløg er også skrællet og hakket med en meget skarp kniv. Send også til kød;
  4. Vask gulerødder, skræl og vask igen grundigt. Skift til en svampet blanding ved hjælp af en kødkværn. Tilsæt til hakket og bland godt..

Traditionel opskrift
hvordan приготовить вкусный сочный фарш для чебуреков
ingredienser Antal
hvedemel fire glas standardstørrelser
renset vand 320 ml + 100 ml til påfyldningen
talg en spisesked
kyllingæg 1 stk.
salt og forskellige krydderier at smage
lam, helst uden striber 0,7 kg
løg 350 g
Tilberedningstid: 150 minutter Kalorier pr. 100 gram: 263 kcal

Denne opskrift er blevet brugt i mange årtier. Hele madlavningsprocessen er opdelt i tre faser: forberedelse af dejen, tilberedning af påfyldningen og direkte stegning af pastier..

Stadier af madlavning pastier:

  1. For at forberede dejen skal du sætte en beholder med den tilberedte mængde vand på komfuret, kog og tilsæt den nødvendige mængde fedt og salt. Rør til fedt opløses. Tilsæt et halvt glas mel og rør igen, indtil der opnås en homogen sammensætning. Fjern fra varme og lad tid gå til fuld afkøling. Derefter tilsæt kyllingæget, bland alt grundigt. Tilsæt gradvis mel, mens deigen omrøres kontinuerligt. Hvis det er muligt, læg den tilberedte dej på bordet og knead det grundigt. Forlade en time; at gøre тесто
  2. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede påfyldningen. Fårekød passerer gennem en kødkværn. Hæld løgene med en kniv, tilsæt salt og krydderier. Tilsæt tilberedte løg til kødet og bland godt massen. Tilsæt det tilberedte rensede vand og bland igen meget grundigt; hakket kød
  3. Resteret dej opdelt i små bolde, som hver især skal rulles ud i runde plader, hvis tykkelse ikke må overstige 1 mm. Spred en lille mængde ark på kanten af ​​hvert ark og tilslut modsatte kanter. Grundigt blindt alle kanter; at gøre чебурек
  4. Opvarm en stegepande med høje sider på komfuret og tilsæt vegetabilsk olie i en højde på ikke mindre end 3 cm; at stege чебуреки
  5. Nu kan du fortsætte med at stege de dannede kager. Hver af dem skal være godt stegte på begge sider..

Nyttige tips

  1. I forbindelse med stegning chebureks i hvert tilfælde bør ikke bruge et låg, fordi de viser sig bløde og vil ikke være karakteristiske og rart at knuse.
  2. Olien hældes i panden, indtil de dannede pastier begynder at svømme i den..
  3. For at få en boblende og sprød dej skal du kun sætte pastier i den allerede forvarmede vegetabilske olie..

Madlavning Pasties er en ret simpel og underholdende proces. Her vil selv en nybegynder og uerfarne kok klare. Men samtidig kan denne skål overraske mange mennesker, da korrekt kogte pastier kan kaldes et sandt mesterværk..

Loading...