Sådan erstattes bagepulver til dejen hjemme

Dejener teknologi har mange muligheder. Det viser sig anderledes, men uden tvivl en: bagning af kager, jo mere velsmagende er det. Hvorfor er dejen løs og lys? Dette påvirkes af de ingredienser, der giver dejen pomp.

end заменить разрыхлитель

De tilsættes derefter for at skabe en løs struktur, der er resultatet af udledningen af ​​kuldioxid..

Løsning er en kemisk reaktion, hvorved porerne dannes i dejenes struktur. De fastgøres under bagning, hvilket giver det færdige produkt pomp.

Alle desintegratorer er af en af ​​tre typer:

  1. Kemisk (sodavand);
  2. Organisk (gær, gær);
  3. Fysisk (ekspanderende virkning af damp inde i bagt produkt).

Hver af dem er inkluderet i opskriftenes sammensætning for at eliminere den specifikke smag af sodavand og give pomp til det færdige produkt. Lad os se på, hvordan du kan erstatte bagepulver til dej.

Opskriften til hjemmebagpulver
den заменить разрыхлитель для теста в домашних условиях
ingredienser Antal
mel 12 skeer
sodavand 5 skeer
Citronsyre 3 skeer
Tilberedningstid: 5 minutter Kalorier pr. 100 gram: 205 kcal

Hver husmor i køkkenet har en beholdt kasse, hvor indkøbte poser med forskellige stoffer opbevares: gelatine, peber, valmuefrø, kardemomme, kanel. Hvad og hvor man skal tilføje fra en sådan pose er en hemmelighed.

Men der er ingen kulinarisk hemmelighed i hvor man skal anvende bagepulveret. Og hvis pludselig den rigtige taske ikke var der, fortvivl ikke og løbe til butikken. Hjembagepulver kan tilberedes af dig selv.

fremstilling:

  1. Tag en tør kop med høje vægge;
  2. Mål alle komponenterne
  3. Rør og sigt gennem en sil
  4. Opbevares i en tør krukke med låg tæt lukket.

Hjembagepulver er ikke anderledes end købet. Du skal tilføje den med en hastighed på 20 gram pr. 500 gram mel lige før bagning for at forbedre effekten. Og for at holde det længere og ikke danne klumper, kan du sætte et stykke sukker i en krukke.

Også citronsyre i denne opskrift kan erstattes med 5 tsk. tørrede og fintmalet bær af tranebær eller krus (sort, rød).

Andre udskiftninger af bagepulver derhjemme

Hvis du finder ud af, at der ikke er bagepulver, kan du erstatte det med nogle produkter. Blandt dem er:

  • Bagefri sodavand;
  • Bagepulver (sodavand, syre, mel eller stivelse);
  • Ammoniumcarbonat (sælges meget sjældent, udsender mange gasser);
  • En blanding af sodavand og stivelse (1: 2);
  • Soda og citronsyre (1: 1) (brug straks);
  • Gelatine (svulmer, når det interagerer med væsker);
  • En blanding af fedt og sukker (smuldrer dejen på grund af damp under bagning);
  • fløde;
  • Ægget hvidt (pisket til stærkt skum, afregner sig ikke under bagning);
  • Pektiske stoffer (interaktion med vand, stigning);
  • Gær (bobler under gæring).

Når du tilføjer disse ingredienser, skal du følge reglen: tør tilsættes til mel, væske, henholdsvis i væske.

Det sure medium i dejen (kefir, sur creme) vil accelerere slukningsprocessen. Også, hvis sodavandet fortyndes i kogende vand, vil dejen stige en og en halv gang. Du kan slukke sodavand med sur vin.

erstatningsretForbered en lækker kage “Ladies ‘indfald” opskrift med et billede, der hjælper dig med at forberede denne dessert korrekt, selvom du ikke kan lide at lave mad.

Til en hamburgerbunreopskrift derhjemme er der absolut behov for bagepulver, men hvis du ikke har det, ved du allerede, hvordan du udskifter det..

For at lave en god dej til saury og kartofler, brug vores tips, som du kan læse her..

Ofte stillede spørgsmål: Er det muligt at erstatte bagepulver med sodavand i dej til svampekage og anden bagning?

Hvis du forbereder en kiks, og bagepulver ikke var det, kan det med succes erstatte sodavand. Kun det er nødvendigt at huske en regel: det er nødvendigt at slukke sodavand med citronsyre. Og så skal du piske massen, sodavand hjælper med at gøre dette hurtigere og mere jævnt fordelte boblerne.

Derudover vil denne dej have større viskositet og fluffiness med mindre forbrug af æg.

Og hvis du forsøger at slå kiksdejen godt, vil luften fungere som bagepulver.

Ved blanding af shortcrust-wienerbrød behøver sodavand ikke slukke, da den er tilberedt uden syreadditiver. Denne dej vil have en luftig konsistens..

Nyttige tips

  1. En teskefuld bagepulver svarer til en halv teskefuld sodavand;
  2. Hvis sammensætningen af ​​opskriften indbefatter chokolade, kakaopulver, honning, citroner, sirup, mejeriprodukter, hævemidlet kan erstattes af soda (for ikke-sur og frodige dej halv teskefuld razvedom i 250 ml yoghurt);
  3. Citronsyre kan erstattes med eddike (0,5 tsk sodavand i 1 spsk eddike);
  4. Til fremstilling af hjemmelavet bagepulver er det nødvendigt at tage kun tørre produkter;
  5. Hvis opskriften indeholder sure fødevarer, skal bagepulver og bagepulver sættes i sådan bagning.

Smukke og frodige kager, godt bagt og velsmagende – enhver værtinde drømmer om sådan. For at opnå dette resultat skal du vide, hvordan bagningsprocessen går, og hvad påvirker dejenes struktur. Kun hvis opskrifterne og kvaliteten af ​​de oprindelige produkter overholdes, kan der skabes et ægte kulinarisk mesterværk.

Loading...