I Rusland har det længe været sædvanligt, at bordet altid havde lækkert brød. Uanset hvilken slags måltid der venter på dig, er det næsten umuligt at nægte. Uanset hvor mange kostvaner der findes, vil et meget lille antal russere nægte et stykke brød.

I øjeblikket er der et stort udvalg af forskellige typer brød – hvede, gær, selv glutenfrie sorter, men det er rug, der indtager sit specielle sted i den menneskelige sjæl. Som erfarne husmødre siger, er det ret nemt at lave sådant brød selv i en hjemmeovn. På samme tid vil det vise sig at være meget smagere end butikken, med bare en fantastisk skarp.

Klassisk opskrift
hvordan испечь ржаной хлеб дома в духовке
ingredienser Antal
rugmel 130 g
gær 15 g
hvedemel 260 g
salt 1 te l.
sukker 1/3 ca. l
vand 1 ¼ kop
honning 1 te l.
vokse. olie 2 bord. l.
Tilberedningstid: 180 minutter Kalorier pr. 100 gram: 174 kcal
Selvom det nu er muligt at finde rugbrød i et supermarked, er det et klassisk bagværk, der er ret sjældent. Hvis det er muligt at finde noget, der ligner smag, så vil prisen være ret høj, og mængden af ​​tilsætningsstoffer simpelthen forbløffer med mængden..

Faktisk er denne type brød kendetegnet ved det største antal nyttige stoffer, og som helkorn kan en hel del skade sundheden. Hvis du vil spise brød, så skal rugbrød være valget af værtinden.

Sådan tilberedes rugbrød hjemme i ovnen:

  1. I en af ​​skåle blandes halvdelen af ​​melet med et glas vand – dette vil være grundlaget for dejen. I den anden skål laves en opara fra det resterende vand med tilsat sukker. Opara skal nå yderligere 40 minutter i lukket tilstand. Stedet skal være varmt; at gøre закваску
  2. Indholdet af de to skåle skal blandes sammen og gradvist tilsætte de resterende ingredienser, ælt dejen til den ønskede tilstand. Måske skal der tilsættes mere mel at gøre опару
  3. Dejen er lagt ud i form, hvorefter den sendes til ovnen opvarmes til 220 grader i 40 minutter. Hvis ovnen har en blæserfunktion, skal du sørge for at tænde den. Efter bagning går brødet halte i ca. en time, pakket i et håndklæde.. formularen хлеба

Hjemmelavet rugbrød

Som en repræsentant for rugbrød er der straks husket en speciel, tæt krummeblanding med en speciel, unik smag med en velkendt surhed. Det er surdej, der giver denne slags brød sådan en unik smag. Desuden gør surdejen tilberedning af brød meget lettere, for med hjælp er det ret nemt at opnå en smagsbalance.

ingredienser:

  • rugmel – 3, 5 briller;
  • sukker – 1/3 spsk. l.;
  • honning – 1 spsk. l.;
  • vand – 2,5 kopper;
  • salt – 1 tsk;
  • sol. olie – 2 bord. l.

Tilberedningstid: ca. en uge.

Kalorier: 134 Kcal pr. 100 gram.

Sourd rugbrød i ovnen:

  1. Til fremstilling af denne type brød er at tilberede surdejen. Det vil ikke bruge gær, så en del af det kan endda blive frosset. Til starter mix 4 spsk. l. mel, samt sukker og varmt vand for endelig at vise en blanding med en konsistens svarende til syrnet fløde. Blandingen i en lukket beholder skal modnes i 5 dage på et varmt sted. Gæringen her manifesterer sig i form af bobler;
  2. Når starteren er klar, kan du begynde at lave dejen. Det resterende mel hældes i en stor skål. Det er her, hvor blandingen bliver æltet. Honning, salt og vand tilsættes til melet. Dejen er grundigt æltet til glat, du kan bruge spatelen. Sourdej sættes til dejen og blandes igen. Den sidste ingrediens vil være smør, dette vil hjælpe dejen til ikke at holde fast. Dejen bringes til den ønskede konsistens, om nødvendigt ved tilsætning af mel eller vand;
  3. Dejen er lagt i smurt form, som er dækket, så dejen kommer på et varmt sted. Det tager cirka 24 timer, hvorefter brødet er bagt i en ovn opvarmet til 200 grader i ca. 5 minutter. For at brød skal være fuldt forberedt, skal det bages i en anden time ved 150 grader. Efter kontrol af beredskab til at komme ud af formularen og forlade til at halte om en halv time.

Rugbrød på kefir i ovnen

Der er kun én ingrediens, der giver rugbrød en forbløffende sur smag. Denne karakteristiske aroma skal fortyndes med en teskefuld sukker, men du kan undvære det.

ingredienser:

rug хлеб

  • hvedemel – 150 gr;
  • rugmel – 250 gr;
  • kefir – 200 ml;
  • varmt vand – 150 ml;
  • tør gær – 1 tsk. l.;
  • salt og sukker – 1 te. l.;
  • olivenolie – 1 bord. l.

Tilberedningstid: 4 timer.

Kalorier: 200 kcal pr. 100 gram.

Opskriften på rugmelbrød på kefir i ovnen er trin for trin:

  1. Kefir blandes sammen med kefir. Salt og sukker forstyrrer denne blanding, ingredienserne omrøres indtil opløst;
  2. Mel forsigtigt sigtes, hvorefter de to typer blandes sammen. Gær tilsættes, som skal fordeles jævnt i hele melblandingen;
  3. I melken bakker dybere. Det er netop i det, at kefir gradvist strømmer. Dejen skal langsomt omrøres indtil glat og elastisk. Dækket dej stiger omkring en halv time. Derefter er det dækket af smør ved hjælp af en ske, så dejen er helt absorberet. Dejen vil nå et par timer, indtil den vokser i størrelse;
  4. Dejen er lagt ud i formen og bagt i ca. 40 minutter, hvorefter yderligere 30 er forsynet. Ovntemperaturen er 200 grader.

dej для пиццыSådan tilberedes en lækker kefir eller gærstarterpizzadej.

Sorrel salatrecept er den bedste skål til forårsfesten.

Sådan tilberedes en lækker kyllingebryst i en gryde. Lækker opskrifter her.

Sådan bage hvede og rugbrød

I øjeblikket er der i de mest klassiske af alle eksisterende opskrifter et ret stort udvalg af afvigelser, der tilføjer deres egen smag til opskriftens harmoni. En ting forbliver imidlertid næsten uændret – en ensartet mængde mel, der anvendes, både hvede og rug..

ingredienser:

  • rugmel – et og et halvt glas;
  • hvedemel – et og et halvt glas;
  • varmt vand – 1,5 kopper;
  • tør gær – 1 spsk. l;
  • vokse. olie – 1 spsk. l.;
  • sukker – 0,5 spsk. skeer;
  • salt – 1 tsk. l.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Kalorier: 222 Kcal pr. 100 gram.

  1. Det første skridt er at starte med madlavning. For at gøre dette blandes sukker og gær, der fortyndes med vand. Alt skal blandes og efterlades til fermentering i en kvart time;
  2. I en separat skål blandes to typer mel, hvorefter olie og salt tilsættes. Den fermenterede blanding hældes langsomt ind i melblandingen, konstant æltning, indtil den holder op med at holde fast i hænderne;
  3. Dejen er dækket af et håndklæde og forlod i en time for at få det til at komme. Volumenet vil stige ca. 2 gange, hvorefter det igen knædes og lægges ud i formen, hvorefter det når en anden halv time;
  4. Ovnen forvarmes til 200 grader, hvorefter brødet bages i ca. 45 minutter. Kogt brød lagt ud af form og indpakket i et håndklæde.

Madlavningshemmeligheder

  1. Hvis du ikke ønsker at tilberede en surdej til brød hver gang, så kan du bruge en del af den forrige til at lave en ny. Smagen af ​​dette brød vil være mere mættet;
  2. Rygbrødets duft styrkes simpelthen med krydderier, som kvass eller malt. Du kan også tilføje koriander, spidskommen, rosiner og andre smagsstoffer;
  3. Rågemel indeholder en meget mindre mængde gluten, så for at ælte dejen korrekt skal du gøre en meget mindre indsats end ved madlavning af hvedemel;
  4. Rugbrød er virkelig et lagerhus af næringsstoffer, fordi det indeholder en stor mængde kostfiber, kalium, magnesium, calcium og mange andre vitaminer. Alt dette gør det endelige produkt ekstremt nyttigt til forbrug, da det hele hjælper med at normalisere tarmens arbejde. Der er kun en alvorlig kontraindikation til forbrug – rugbrød er skadeligt, hvis en person har alvorlige sygdomme i fordøjelseskanalen som gastrit eller sår.

Bagning af rugbrød hjemme i ovnen kan nemt blive en permanent lektie, fordi den resulterende smag ikke kan huskes i livet. Dine kære vil naturligvis lide resultatet..