Mange tror, ​​at det er umuligt at lave ost på egen hånd, så de køber forskellige oste som f.eks. Hochland eller Almette fra forretningerne. Det er overflødigt at sige, at sådanne oste er fulde af forskellige konserveringsmidler, mens de koster en masse penge..

Et glimrende alternativ til sådanne produkter vil utvivlsomt være forberedelsen af ​​ost fra naturlige ingredienser – mælk og ostemasse.

Hytteost сыр в домашних условиях

I denne artikel kan du se opskrifterne for de bedst sælgende ostemasse ost, som ud over at have fremragende smag også vil blive kendetegnet ved deres høje naturlighed..

I det moderne liv er det på mange måder det største plus, fordi disse produkter er meget vanskelige at finde..

Klassisk ostemasse ost
hvordan приготовить сыр из творога в домашних условиях
ingredienser Antal
hele ostemasse 1 kg
kyllingæg 2 stk.
afløb. olier 100 g
rock salt 1 te en ske
bagepulver 1 te en ske
Tilberedningstid: 240 minutter Kalorier pr. 100 gram: 140 kcal

Denne opskrift er virkelig blevet en traditionel mulighed for at lave ost fra hytteost hjemme..

Vi skylder sit udseende på det samlede underskud, der varede i lang tid i Sovjetunionen, og de nuværende sanktioner, der i første omgang fratog de russiske boder af høj kvalitet ost, kun styrket interessen for at genoplive opskriften.

En sådan opskrift er produktionen af ​​hjemmelavet ost, som indeholder den maksimale mængde naturlige ingredienser. Med alt dette er det ret nemt at lave.

fremstilling:

  1. Tag cottage cheese og dump det i panden med en temmelig tyk bund, drys det med sodavand. Du skal blande det godt med dine hænder, indtil store klumper er væk. Lad blandingen stå i 3 timer ved stuetemperatur; Vi blander с содой
  2. Se omhyggeligt på ostemassen, den skal være lidt gul. Hvis massen har erhvervet den passende farve, kan du fortsætte til den øjeblikkelige fortsættelse. De næste ingredienser er æg, smeltet smør. Salt og bland godt, indtil ingredienserne er fuldstændigt blandet; Vi går ind яйца и масло
  3. Klargør et vandbad, kogeost på det skal være i ca. 25 minutter, omrør konstant, indtil massen smelter og bliver flydende og homogen. Derefter fjernes gryden fra ovnen; vand баня
  4. Den resulterende ostemasse skal lægges i en skål og derefter pry med en gaffel. Vent, indtil blandingen er afkølet og derefter afkølet. Opbevares i ca. 2 uger i en beholder, der har adgang til luft..

Produkt fremstillet af cottage cheese og mælk

Ingredienser:

  • 1 kg fedt hytteost
  • 1 liter fuldmælk
  • 1 te ske havsalt
  • 1 æg;
  • 1 te ske med sodavand;
  • 100 gr. afløb. olier.

Tilberedningstid: 45 minutter + 1 dag i køleskabet.

Antal kalorier: 145 Kk pr. 100 gram produkt.

fremstilling:

ost из творога и молока

  1. Tag en stor gryde eller kedel, hvor alle tilgængelige mælk skal hældes. Kog det over medium varme;
  2. På dette tidspunkt skal det gnides gennem en sigtørk, så det får en homogen struktur. Til samme formål kan du bruge en kødkværn eller bare mash med en gaffel;
  3. Shredded cottage cheese til skift i kogt mælk, hvorefter det er nødvendigt at reducere ilden til et minimum. Blandingen skal koges i ca. 15 minutter og omrøres konstant;
  4. Den tilberedte blanding vil være et serum med små klumper af cottageost. Dernæst skal du forberede gazeen, du skal foldes den i halvdelen og hælde serumet på det. Vent, indtil væsken er helt drænet. Alt dette tager kun 5 minutter;
  5. Smelt smørret i en gryde, hæld derefter ostemasseblandingen, ægget, saltet og sodavand. Alt skal koges på lav varme, omrøres konstant, indtil blandingen bliver homogen. Vent, indtil massen er klar, mens den får plasticitet;
  6. Sæt ostemassen ost i en skål, og sæt den i køleskabet. Resultatet er lidt mere end et halvt kilo cottage cheese..

Cremeost fra cottageost

En meget enkel og hurtig opskrift på at lave forarbejdet ost fra hytteost hjemme, det vil næsten øjeblikkeligt give dig et lækkert produkt, der vil være en god tilsætning selv til festbordet.

Ingredienser:

  • 400 gram rustik hytteost;
  • 1 æg;
  • 100 gram blommer. olie;
  • ½ tsk. skeer af salt;
  • ½ tsk. skeer af sodavand.

Tilberedningstid: ca. 15-20 minutter.

Antal kalorier: 144 Kk pr. 100 gram produkt.

Den uforlignelige плавленый сыр

fremstilling:

  1. Smør smørret på nogen måde. Samtidig skal sodavand tilsættes til gryden med ostemassen, hvorefter blandingen skal knyttes manuelt;
  2. Tag en blender, det skal sættes ostemasse blandingen. Slå ægget i forvejen i en separat beholder, og hæld den derefter i skålen på blenderen. Olie bør også tilsættes der;
  3. Nu skal du ved hjælp af en blender miste ostemassen. Det er også muligt at bruge en sigte. Hytteost skal blive en meget blød homogen masse, netop på grund af dette vil den få en delikat smag;
  4. Placer glasskålen i vandbadet og læg ostemassen i den. Rør konstant med en træspatel, indtil den smeltede ost har en passende konsistens på ca. 10 minutter;
  5. Når ostemassen er kogt, skal den saltes og fjernes fra dampen. Hvis det ønskes, tilsættes nogle krydderier til blandingen eller krydret med krydderurter.
  6. Den resulterende ost skal være lidt væske, men det er smertefuldt. Hæld i en form og lad den afkøle. Opbevares bør ikke være mere end en uge, så bliver osten lidt frisk..

Adyghe-osteproduktion

Ingredienser:

  • 1 liter fedtmælk
  • 1 kg hytteost;
  • 100 gram blommer. olie;
  • 3 æg;
  • 2 cha. skeer af salt.

Tilberedningstid: ca. 9 timer.

Serveringer pr. Beholder: 150 kk pr. 100 g produkt.

fremstilling:

  1. Tag en stor gryde med en tyk bund, hæld mælk ind i den, og lad den koge over temmelig høj varme. Tilsæt kogeost til mælken, hvorefter du næsten skal fjerne varmen og fortsætte med at lave mad, omrør hele tiden i ca. 40 minutter;
  2. Når valle ostemassen er klar, tag en kolander og læg et dobbelt lag gasbind i det. Det er nødvendigt at hælde blandingen på det og vente, indtil al den overskydende væske er gået;
  3. Tag en ny kasserolle, sæt kageost i det og tilsæt det til forudsejede æg, smeltet smør og salt. Madlavning bør stadig være ca. 10 minutter. På dette stadium kan osten betragtes som klar, det er fortsat at skifte det i en skål og lade det stå natten over i køleskabet. Om morgenen kan du forkæle dig selv med et stykke frisk Adygei-ost fra hytteost.

Bigus из свежей капустыHvilken lækker kok fra kål? Stor kål fra frisk kål: madlavning i henhold til polske traditioner. God løsning!

Hvordan man vælger et oksekød hjerte, og endda kokken det lækre, læse den næste kulinariske artikel. Mistress, notér!

Og her er opskrifterne til en usædvanlig shish kebab mushroom. Nå, du vil bare slikke dine fingre!

Hjemmelavet italiensk Ricotta

I øjeblikket er det ricotta, der betragtes som den bedste af de berømte ostemasse ost. Det passer perfekt ikke bare til morgenmad, men bliver også grundlaget for mange interessante opskrifter..

Ingredienser:

  • 2 liter fuldmælk mælk;
  • 1 te ske med hvidt sukker;
  • 100 ml citronsaft;
  • ½ tsk. skeer af salt.

Produktionstid: en halv time + et par timer til afkøling.

Antal kalorier: 60 Kk pr. 100 gram produkt.

fremstilling:

Den virkelige рикотта в домашних условиях

  1. Mælk skal hældes i en stor nok gryde med en tyk bund. Sæt den på medium varme, og tilsæt derefter sukker og salt. Mælk bør opvarmes, mens den ikke tillader kogning. Dette er den vigtigste betingelse i forberedelsen af ​​hjemmelavet ricotta. Hvis mælken koger, har de næste trin ikke længere nogen mening;
  2. I det øjeblik, hvor mælken begynder at koge, skal du straks fjerne gryden fra varmen og hæld i citronsaft. Det er han, der vil skubbe fermenteringsreaktionen i mælk, hvorefter ostemassen begynder at danne sig. Lad blandingen afkøles;
  3. Sæt et gasbind i to lag i en stor kolander, og sæt den derefter over en stor skål. Fermenteret mælk skal hældes i en kolander, hvorefter gaze skal bundet rundt om kanterne og suspenderes, så væsken flyder frit. Af hvilken sammenhæng vil du få osten, afhænger af det tidspunkt, hvor ricotta vil dræne. Det anbefales dog ikke at holde det i mere end 7 minutter, så det bliver temmelig tørt..

Nyttige tips

Hvis du ikke kan købe naturlandsk cottageost, så er det bedre at prøve at lave mad hjemme i stedet for at handle. Så du vil være mere selvsikker i sin kvalitet, og det er også bedre egnet til fremstilling af hjemmelavet ost..

Det er let at kontrollere ostens hårdhed med smør. Jo mindre du sætter det, jo sværere bliver det og omvendt. Men det bør ikke desto mindre være at øge mængden af ​​olie, der forbruges mere end halvdelen.

At lave ost ved hjælp af cottage cheese er mest velegnet til nybegyndere, fordi det sparer ret meget tid..

Tilføjelse af forskellige tilsætningsstoffer til ost, som spidskommen, paprika og andre krydderier, vil tilføje noget smag til hjemmelavet ost og hjælpe dig også med at spille med smagssensationerne..

Bon appetit!