En smør er en slags væskebrede, hvor du skal dyppe produkter inden stegning (det betyder stegning i dybfedt, det vil sige i en stor mængde olie).

I slutningen af ​​tilberedningen er produktet dækket af en smuk sprød skorpe, inden i hvilken alle saftene opbevares sammen med nyttige og næringsstoffer, og deres smag og aroma tager på en original skygge..

Denne kulinariske delikatesse, som mange andre, formodes formentlig i Frankrig (dette er også angivet med navnet, som oversættes som “flydende” fra fransk).

Klassisk opskrift
hvordan сделать кляр на пиве для рыбы, мяса и овощей
ingredienser Antal
ægget 2 stk
mel 125 g
vegetabilsk olie 10 ml
mineralvand 0,1 l
salt at smage
Tilberedningstid: 10 minutter Kalorier pr. 100 gram: 244 kcal

En slags ølmørk bruges mest og bidrager til at bevare produktets naturlige smag og beskytter den med en smuk gylden skorpe..

Madlavning fremskridt:

  1. Slå æggene i en skål, skill æggerne og læg dem i en separat beholder;
  2. Æg hvid og sæt i køleskabet;
  3. Tilsæt olie og mineralvand til æggeblommer, bland alt sammen og salt;
  4. Sigt mel gennem en sigte (tilføjer luften til batteren);
  5. Hæld melet i små portioner i beholderen med æggeblommen, omrør hele tiden med en gaffel eller visp;
  6. Når blommesammensætningen bliver tilstrækkeligt homogen, er det nødvendigt at kombinere det med piskede proteiner * (proteinet skal saltes og piskes med en blender indtil luftskum er dannet);
  7. Smeten er klar, du skal bare afkøle den (den bedste mulighed er at placere skålen med dej i en beholder med koldt vand).
Hæld ikke straks hele proteinet, det skal introduceres gradvist, hele tiden omrøres emnet under røret.

Hvordan laver man en øløl uden æg

Nogle gange kan alle de rigtige produkter ikke være til rådighed. Ofte slutter det med æg. Men det vil ikke blande sig i forberedelsen af ​​smeten..

ingredienser:

  • mel – 250 g;
  • øl – 0,5 l;
  • persille – 20 g;
  • sort peber (jorden) – i vilje;
  • gurkemeje – 3 g;
  • salt – efter smag.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Kalorindhold: 234 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Bland i en dyb skål melet med sort peber og gurkemeje;
  2. Lidt efter lidt, hele tiden omrører melet, hæld i øl;
  3. Hæld grøntene fint og hæld det også til dejen;
  4. Beat indholdet, opnå en ensartet massefylde af massen;
  5. Batteriet er klar.

Løg ringe i øl smør

oniony кляр

Denne forretter passer ikke kun i alkoholvirksomheden. I hjemmet i familiekredsen er det helt muligt at tilberede det selv for børn (de spiser ringlets selv med mere glæde end almindelig mad).

ingredienser:

  • løg (lille) – 4 stykker;
  • mel – 0,1 kg;
  • æg – 2 stykker;
  • vegetabilsk olie – 15 ml;
  • saltkniv;
  • mælk (vand) – 0,1 l.

Tilberedningstid: 15 – 30 minutter.

Kalorindhold: 143 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Først og fremmest er det nødvendigt at forberede en dej, så der er tid til at insistere på det: Bland i en dyb skål mel og salt;
  2. Hæld olien og kør et par æg;
  3. Hæld i mælk med krydderier, bland alle ingredienser og knæk mel klumper;
  4. Fjern dejen i et par minutter i køleskabet;
  5. Fjern forsigtigt skrællen fra bågen, bevare integriteten af ​​dens lag;
  6. Skær løgene i store cirkler, hug dem op i separate ringe;
  7. Sæt gryden op for at varme op på en stærk flamme, hæld en betydelig mængde olie ind i det (så ringene drukner i det mindst halvdelen);
  8. Hæld alle løgringe i en skål med dej og bland dem lidt uden at bryde (hvis røret blev kogt korrekt, vil det omslutte ringene uden at dræne dem);
  9. Et par (hvor mange vil passe) ringe i batter satte i en gryde, så de ikke passer tæt sammen og stege dem på begge sider;
  10. Når ringene er klare, skal du sætte dem på en skål dækket af papirservietter (papiret absorberer overskydende fedt);
  11. Løg ringe i smør kan serveres ved bordet.

Ølkød til fisk

I færd med at lave denne slags batter (som enhver anden) skal det huskes, at alle komponenter og selve produktet skal være koldt på tidspunktet for brugen..

ingredienser:

  • øl (lys) – 250 ml;
  • æg – 2 stykker;
  • mel – 0,2 kg;
  • vegetabilsk olie – 30 ml;
  • salt – knivspids,
  • curry – til smag.

Tilberedningstid: 15 minutter.

Kalorindhold: 245 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Adskil hvide og æggeblommer og sæt dem i køleskabet;
  2. Hæld mel og krydderier i en dyb skål dræbt gennem en sigte, tilsæt krydderurter eller krydderier som muskatnød;
  3. Bland mel med æggeblommer, øl og vegetabilsk olie, knead grundigt, tilsæt pisket med saltprotein og bland alt igen;
  4. Smeten er klar og bør bruges straks til at lave mad..

dej на пивеSådan tilberedes usyret dej til tærter – smør, kefir, øl og andre muligheder.

Læs hvordan man laver saftige krydderiske koteletter i vores artikel..

Tag mærke til opskriften på en lækker charlotte uden æg – bagning er lige så velsmagende.

Blomkål Opskrift

Madlavning blomkål i smør er både velsmagende, enkel og overkommelig. På trods af at øl bruges i den flydende breading opskrift, er der ingen specifik lugt fra den færdige skål, tværtimod erhverver den en meget behagelig aroma.

ingredienser:

  • blomkål – 1 gaffel (mellemstørrelse);
  • øl – 0,1 l;
  • æg – 2 stykker;
  • mel – 0,1 kg;
  • paprika og salt til smag;
  • vegetabilsk olie – 30 ml.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Kalorindhold: 140 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Vask kål og slippe af med mørke forkælede områder, opdelt i separate blomsterstande; at sortere ud капусту
  2. Sæt noget af kålen i gryden, tilsæt vand og kog det (tag det ikke ud af ovnen, indtil blomsterne kommer op med medium beredskab);
  3. Dræn vandet fra panden, lad kålen afkøles, og på dette tidspunkt begynder at forberede smeten;
  4. I en separat kop med en gaffel, slå æggene med salt; at slå кляр
  5. Til æggene hæld øl, bland begge dele grundigt;
  6. Sæson med krydderier (især den smukke lysegul farve giver gurkemeje og karry, og paprika gør skorpen mere gylden);
  7. Re-mix alt og gradvist hæld mel (uden at stoppe omrøre dejen og bryde alle mel klumper, hvis de dannes);
  8. I den færdige form skal smeten være flydende, men ikke for tynd, for ikke at dryppe over kålen som vand;
  9. I en beholder med smør sætte kogte kålblomster;
  10. Hver af blomsterne lægges forsigtigt i en gryde med varm olie; yngel
  11. Stek kål fra alle sider, og sæt derefter en fad med papirservietter, hvilket giver fedt en chance for at dræne;
  12. Når du serverer, kan skålen krydres med din yndlingssauce.. kål готова

Til kylling

Til stegning i smør er det bedst at bruge kyllingfiletkød. Indpakket i en skorpe og dej, det viser sig meget saftigt og ømt.

ingredienser:

  • kyllingefilet – 100 g;
  • øl (meget kold) – 125 ml;
  • mel – 2 spsk;
  • æg – 1 stykke;
  • citronskræl – 5 g;
  • salt, peber – til smag;
  • vegetabilsk olie – 30 ml.

Tilberedningstid: 20-25 minutter.

Kalorindhold: 155 kcal.

Madlavning fremskridt:

  1. Skær kyllingefiletet i form af tynde strimler, der ikke er tykkere end en centimeter;
  2. Drys kødet med salt og peber og bland alt sammen;
  3. For at forberede smør kombineres æggeblomme, mel, øl, salt og peber med citronskal og krydderier, hakket på en rivekniv;
  4. Til sidst tilsættes den slagne med salt og ælte dejen og bryder alle klumperne om nødvendigt (dette er nødvendigt, så batteren ligger på overfladen af ​​kødet i et jævnt lag);
  5. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande (dens lag skal være mindst 1 centimeter);
  6. Dyp kyllingstykkerne i smør en efter en og sæt dem i en gryde (husk at de ikke skal være i kontakt med hinanden ved stegning);
  7. Madlavning er nødvendig, indtil skorpen får en behagelig rødlig farve;
  8. Stykker af færdig kylling lægge på papirservietter, som skal absorbere overskydende fedt;
  9. Server fadet med det samme uden at vente på, at det køler af (brug sennep eller ketchup som en sovs).

Nyttige tips

Husk at:

  1. Væskebrede bør anvendes straks efter kogningen;
  2. Korrekt stegningsprodukter i batter betyder, at olien i gryden skal være ekstremt varm, ellers vil skålen være for fedt;
  3. En øløl glider ikke fra produkterne, hvis de er sprinklet med mel;
  4. På tidspunktet for stegning bør de enkelte stykker ikke tæt holde sig til hinanden;
  5. Den færdige skål skal gives en “afløb”, det vil sige lægge dem på papirservietter, som absorberer overskydende olie.

Overholdelse af disse instruktioner vil gøre dine måltider yderst appetitvækkende i udseende, lugt og smag..